QBT 2305-1997 特香型白酒行業(yè)標準

本標準是根據(jù)特香型白酒的特殊生產(chǎn)工藝及其典型的風格特征而制定的，它有別于其他香型白酒。奇數(shù)碳脂肪酸乙酯(如：丙酸乙酯)含量較高，且丁酸乙酯與丙酸乙酯有一定比例關(guān)系，是特香型白酒的特點。故將丙酸乙酯和丁酸乙酯的試驗方法列入附錄A中。本標準附錄A是標準的附錄。本標準由中國輕工總會食品造紙部提出。本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心技術(shù)歸口。中華人民共和國輕工行業(yè)標準GB2757—1981蒸餾酒及配制灑衛(wèi)生標準大米應(yīng)符合GB1354的規(guī)定。33.0%～55.0%(V/V)酒應(yīng)符合表1的規(guī)定。色澤無色(或微黃),清亮透明，無懸浮物，無沉淀香氣幽雅舒適，諸香諧調(diào)，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復(fù)合香氣幽雅舒適，諸香較諧調(diào)，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復(fù)合香氣諸香尚諧調(diào)，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復(fù)合香氣口味柔綿醇和，醇甜，香味諧調(diào)，余昧悠長柔綿醇和，微甜，香味譜調(diào)，余味較長味較醇和，微香，香味諧調(diào)，有余味風格具有本品突出風格具有本品明顯風格縣有本品固有風格中國輕工總會1997-06-20批準1998-04-01實施3.3.140.1%～55.0%(V/V)酒應(yīng)符合表2的規(guī)定。酒精度(20°),%(V/V)40.1～55.0(標簽標示允許差為士1.0)總酸(以乙酸計),g/L≥總酯(以乙酸乙酯計),g/L丙酸乙酯，mg/L≥丁酸乙酯/丙酸乙酯比值≤固形物，g/L≤—3.3.233.0%～40.0%(V/V)酒應(yīng)符合表3的規(guī)定。酒精度(20℃),%(V/V)33.0～40.0(標簽標示允許差為±1.0)總酸(以乙酸計),g/L≥0.25總酯(以乙酸乙酯計),g/L≥丙酸乙酯，mg/L≥丁酸乙酯/丙酸乙酯比值≤固形物，g/L<-注：表1、表2中的一等品和合格品允許含蔗糖小于或等于15g/L。3.4衛(wèi)生要求4.2衛(wèi)生指標的檢驗按GB5009.48進行。4.4丙酸乙酯、丁酸乙酯的檢驗按附錄A(標準的附錄)進行。5.1組批每班灌裝出廠的質(zhì)量相同并具有同樣質(zhì)量證明書的產(chǎn)品為一批。5.2抽樣按表4抽取樣本，從每箱中任取一瓶。QB/T2305-1997表4批量范圍，箱樣本大小，箱585.3交收檢驗5.3.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的技術(shù)檢驗部門負責按本標準規(guī)定逐批進行檢驗，符合本標準要求并5.3.2交收檢驗項目5.4例行檢驗5.4.1例行檢驗項目a)更改主要原輔材料；b)更改關(guān)鍵工藝和設(shè)備；c)新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)3個月以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時；d)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行例行檢驗要求。5.5判定規(guī)則5.5.3若復(fù)驗結(jié)果中仍有一項(或一項以上)不符合“合格品”理化指標要求時，則判整批產(chǎn)品為不合按GB10346中4.3和4.4規(guī)定執(zhí)行。(標準的附錄)(氣相色譜法)A1原理不同組分在氣液兩相中具有不同的分配系數(shù)，在載氣帶動下作相對運動，經(jīng)多次分配達到完全分當采用鄰苯二甲酸二壬酯-吐溫80混合柱測定白酒香味組分時，丙酸乙酯與乙縮醛完全重疊，為A2.1儀器A2.1.1氣相色譜儀配有氫火焰離子化檢測器；A2.1.2微量注射器.10μL。A2.2試劑和材料A2.2.1乙酸正丁酯色譜純，作內(nèi)標用。2%(V/V)溶液〔用60%(V/V)乙醇配制〕;A2.2.2丙酸乙酯色譜純，作標樣用。2%(V/V)溶液〔60%(V/V)乙醇配制〕;A2.2.3丁酸乙酯色譜純，作標樣用。2%(V/V)溶液〔60%(V/V)乙醇配制〕;A2.2.5載體chromosorbw或白色擔體102(酸洗，硅浣化),80～100目；A2.2.6固定液20%DNP(鄰苯二甲酸二壬酯)+7%吐溫80。A3試驗程序A3.1色譜柱與色譜條件采用鄰苯二甲酸二壬酯-吐溫混合柱，柱長不應(yīng)短于2m,內(nèi)徑3mm,載氣為高純氮，氣化室和檢測器溫度均為150℃,柱溫65℃,恒溫5min后，以5℃/min程序升溫至105℃,繼續(xù)恒溫，直至己酸乙酯峰酸乙酯與內(nèi)標峰和酒樣其他組分峰獲得完全分離為準。A3.2標樣f值的測定A3.2.1丙酸乙酯f值的測定吸取2%(V/V)的丙酸乙酯溶液0.10mL,移入10mL容量瓶中，然后加入2%(V/V)的乙酸正丁酯敏度而定。記錄丙酸乙酯峰的保留時間及其相對校正因子f值。A3.2.2丁酸乙酯f值的測定吸取2%(V/V)的丁酸乙酯溶液0.10mL,移入10mL容量瓶中，然后加入2%(V/V)的乙酸正丁酯敏度而定。記錄丁酸乙酯峰的保留時間及其相對校正因子f值。QB/T2305—1997A3.3樣品的測定準確吸取酒樣3.0mL于10mL容量瓶中，滴加10%鹽酸2滴，然后以蒸餾水稀釋至刻度，混勻。在室溫下放置1h,再添加2%(V/V)乙酸正丁酯0.10mL作內(nèi)標，混勻后即可供進樣分析。在與f值測定相同的條件下進樣，進樣量視儀器靈敏度而定，由于酒樣實際上已稀釋了三倍多，因此，樣品的進樣量以3~5μL為宜。根據(jù)保留時間確定丙酸乙酯峰和丁酸乙酯峰的位置，并分別測定丙酸乙酯峰和丁酸乙酯峰與內(nèi)標峰的面積，求出峰面積之比，分別計算出酒樣中丙酸乙酯和丁酸乙酯的含量。i……(A3)Xy——酒樣中丁酸乙酯的含量，mg/L;fr——丁酸乙酯的相對校正因子；f兩——丙酸乙酯的相對校正因子；A內(nèi)1—標樣f值測定時內(nèi)標的峰面積；Aj?——標樣f值測定時丁酸乙酯的峰面積；A兩1——標樣f值測定時丙酸乙酯的峰面積；dy—--丁酸乙酯的相對密度；d內(nèi)——丙酸乙酯的相對密度；d內(nèi)—內(nèi)標物的相對密度；A兩2——酒樣中丙酸乙酯的峰面積；Ay?——酒樣中丁酸乙