網(wǎng)課智慧樹(shù)知道《公共營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)(浙江中醫(yī)藥大學(xué))》章節(jié)測(cè)試答案

緒論1【單選題】(2分)當(dāng)前中國(guó)國(guó)民飲食營(yíng)養(yǎng)的主要任務(wù)是（）A.滿(mǎn)足欲望B.社會(huì)穩(wěn)定C.保障供給D.提升質(zhì)量2【單選題】(2分)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與人群健康的關(guān)系，認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是（）A.治療各種疾病B.滿(mǎn)足特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求C.提高特殊環(huán)境下人的耐受力D.保證生長(zhǎng)發(fā)育需求3【判斷題】必需營(yíng)養(yǎng)素必需由食物中獲得。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4.【多選題】正確答案：ABCD營(yíng)養(yǎng)包含哪幾方面因素（）。A.供給能量B.調(diào)節(jié)生理C.更新組織D.消化吸收5.【多選題】正確答案：ABD營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)是（）。A.預(yù)防疾病B.加速康復(fù)C.聯(lián)絡(luò)感情D.維持健康第一章單元測(cè)試1【單選題】(2分)碳水化學(xué)物應(yīng)占每天能量攝入的（）A.30-45%B.50-65%C.15-30%D.45-50%2【單選題】(2分)下列屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是（）A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.水3【判斷題】人體所需的能量，最初的來(lái)源是太陽(yáng)能。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4【單選題】(2分)占能量消耗最大的是（）。A.體力活動(dòng)B.生長(zhǎng)發(fā)育C.食物特殊動(dòng)力D.基礎(chǔ)代謝5【單選題】(2分)下列哪種個(gè)年齡段基礎(chǔ)代謝率最高（）。A.老年B.中年C.嬰兒D.青春期第二章單元測(cè)試1【單選題】(2分)蛋白質(zhì)與其它產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素相比，主要的特點(diǎn)在于含有哪種元素（）A.碳B.氧C.氫D.氮2【單選題】(2分)將氨基酸連結(jié)起來(lái)的化學(xué)鍵是（）A.酯鍵B.酰胺鍵C.二硫鍵D.氫鍵3【判斷題】蛋白質(zhì)只能以氨基酸的形式被吸收。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【單選題】(2分)對(duì)中國(guó)人而言，動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入應(yīng)占總蛋白攝入的（）。A.二分之一B.四分之一C.五分之一D.三分之一5.【多選題】正確答案：ABD蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括（）。A.提供能量B.構(gòu)成組織C.增加體積D.調(diào)節(jié)生理第三章單元測(cè)試1【單選題】(2分)膳食中最主要的脂肪是（）A.脂蛋白B.甘油三酯C.磷脂D.糖脂2.【多選題】正確答案：BD下列屬于n-3系多不飽和脂肪酸的是（）A.軟脂酸B.EPAC.硬脂酸D.DHA3【判斷題】?jī)和攀晨傊菊伎偰芰繑z入不應(yīng)超過(guò)30%。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【單選題】(2分)人體內(nèi)的膽固醇，主要來(lái)自于（）。A.膽囊合成B.肝臟合成C.甘油三酯降解D.膳食攝入5.【多選題】正確答案：ABCD必需脂肪酸的功能包括（）。A.參與膽固醇代謝B.合成前列腺素C.構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜D.維護(hù)視力第四章單元測(cè)試1【單選題】(2分)下列哪種糖屬于單糖（）A.蔗糖B.乳糖C.木糖D.半乳糖2.【多選題】正確答案：AD葡萄糖的吸收依靠機(jī)制是（）A.協(xié)助擴(kuò)散B.簡(jiǎn)單擴(kuò)散C.基團(tuán)移位D.主動(dòng)運(yùn)輸3【判斷題】淀粉的降解，主要依靠口腔中的唾液淀粉酶。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【單選題】(2分)腦和心臟的供能，只能依靠（）。A.蛋白質(zhì)B.甘油三酯C.葡萄糖D.果糖5.【多選題】正確答案：BCD碳水化合物的功能包括（）。A.合成蛋白質(zhì)B.抗生酮作用C.儲(chǔ)存和提供能量D.解毒作用第五章單元測(cè)試1【單選題】(2分)人體內(nèi)含量最高的常量元素是（）A.碘B.鐵C.鈣D.鋅2【單選題】(2分)碘過(guò)量或者缺乏的時(shí)候，都會(huì)導(dǎo)致（）A.甲狀腺結(jié)節(jié)B.佝僂病C.甲狀腺腫D.甲亢3【判斷題】銅的缺乏，也會(huì)影響到人體的造血功能。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【單選題】(2分)依照中國(guó)居民膳食指南2022，每天攝入的食鹽適宜的量是（）。A.5克B.9克C.3克D.13克5.【多選題】正確答案：CD下列哪些因素會(huì)干擾鐵的吸收，不利鐵的吸收利用（）。A.肉因子存在B.維生素CC.高價(jià)態(tài)的鐵D.抗酸藥物第六章單元測(cè)試1【單選題】(2分)下列屬于水溶性維生素的是（）A.脫氫膽固醇B.視黃醇C.抗壞血酸D.生育酚2【單選題】(2分)缺乏維生素A，可能會(huì)導(dǎo)致（）A.壞血病B.腳氣病C.新生兒出血D.夜盲癥3【判斷題】貧血不一定是缺鐵造成的，某些水溶性維生素的缺乏也會(huì)導(dǎo)致貧血。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4【單選題】(2分)維生素B1，又稱(chēng)（）。A.吡哆素B.核黃素C.硫胺素D.尼克酸5.【多選題】正確答案：BC下列食物中，富含維生素C的有（）。A.大米B.辣椒C.柑橘D.動(dòng)物的肌肉第七章單元測(cè)試1【單選題】(2分)下列組織器官中，含水量最高的是（）A.腸道B.肝臟C.皮膚D.血液2【單選題】(2分)以水的丟失為主，電解質(zhì)丟失相對(duì)較少的是（）A.高滲性脫水B.等滲性脫水C.重度脫水D.低滲性脫水3【判斷題】“女人是水做的”，青年女性體內(nèi)含水量高于青年男性。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4.【多選題】正確答案：CD多酚類(lèi)化合物，又可細(xì)分為哪幾種（）。A.異戊二烯B.甾醇C.黃酮D.酚酸5【單選題】(2分)植物固醇主要存在于（）。A.高甜度的果實(shí)B.綠色植物葉片C.谷物D.油料植物種子第八章單元測(cè)試1【單選題】(2分)谷物中含量最高的營(yíng)養(yǎng)成分是（）A.碳水化合物B.維生素CC.蛋白質(zhì)D.脂肪2.【多選題】正確答案：ABC下列手段中，能明顯提高大豆的消化率的是（）A.做成豆腐食用B.煮熟后食用C.做成豆?jié){食用D.與谷物類(lèi)食物混合食用3【判斷題】依照中國(guó)居民膳食指南，每天攝入蔬菜和水果多多益善。（）A.錯(cuò)B.對(duì)4.【多選題】正確答案：ACD下列屬于紅肉的是（）。A.牛腩B.蝦仁C.豬肝D.羊心5【單選題】(2分)下列哪種是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源（）。A.面筋B.燕麥C.大豆D.雞蛋第九章單元測(cè)試1.【多選題】正確答案：ABCD食品安全工作的基本原則是（）A.全程控制B.社會(huì)共治C.預(yù)防為主D.風(fēng)險(xiǎn)管理2【單選題】(2分)食品安全的責(zé)任人是（）A.食品消費(fèi)者B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)D.衛(wèi)生行政部門(mén)3【判斷題】食品包裝材料也屬于《食品安全法》的管理范圍。（）A.對(duì)B.錯(cuò)4.【多選題】正確答案：ABCD食品添加劑應(yīng)符合哪些要求（）。A.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值B.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷C.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害D.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)5.【多選題】正確答案：ABD復(fù)配食品添加劑時(shí)，應(yīng)該遵循的原則包括（）。A.各食品添加劑的最大使用量均符合GB2760的規(guī)定B.各種食品添加劑或輔料成分均允許在所生產(chǎn)的食品中使用C.復(fù)配食品添加劑的每個(gè)成分，都應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用D.復(fù)配食品添加劑中的同一功能食品添加劑混合時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1第十章單元測(cè)試1【判斷題】?jī)?yōu)良的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生習(xí)慣，一旦形成，不需要加以注意就可以長(zhǎng)期保持。（）A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】一旦具有了足夠的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，就可以自發(fā)形成健康的飲食行為。（）A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題