(高清版)GBT 40469-2021 畜禽屠宰加工設備 牛屠宰成套設備技術條件

GB/T40469—2021牛屠宰成套設備技術條件國家市場監(jiān)督管理總局國家標準化管理委員會GB/T40469—2021 I 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4組成和配置 25通用技術要求 2 8檢驗規(guī)則 IGB/T40469—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由中華人民共和國農業(yè)農村部提出。本文件由全國屠宰加工標準化技術委員會(SAC/TC516)歸口。本文件起草單位：青島建華食品制造有限公司、中國動物疫病預防控制中心(農業(yè)農村部屠宰技術中心)。GB/T40469—2021畜禽屠宰加工設備牛屠宰成套設備技術條件1范圍2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2894安全標志及其使用導則GB/T3768聲學聲壓法測定噪聲源聲功率級和聲能量級采用反射面上方包絡測量表面的簡易法GB/T5226.1機械電氣安全機械電氣設備第1部分：通用技術條件GB/T7932氣動對系統(tǒng)及其元件的一般規(guī)則和安全要求GB/T8196機械安全防護裝置固定式和活動式防護裝置的設計與制造一般要求GB/T10595帶式輸送機GB11341懸掛輸送機安全規(guī)程GB/T13306標牌GB/T13384機電產品包裝通用技術條件GB/T14521連續(xù)搬運機械術語GB/T17888.2機械安全接近機械的固定設施第2部分：工作平臺與通道GB/T17888.3機械安全進入機械的固定設施第3部分：樓梯、階梯和護欄GB/T19477畜禽屠宰操作規(guī)程牛GB22747食品加工機械基本概念衛(wèi)生要求GB/T27519畜禽屠宰加工設備通用要求GB50168電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗收標準GB50270輸送設備安裝工程施工及驗收規(guī)范GB51225牛羊屠宰與分割車間設計規(guī)范JB/T5321鏈式懸掛輸送機NY/T3224畜禽屠宰術語SB/T223食品機械通用技術條件機械加工技術要求SB/T224食品機械通用技術條件裝配技術要求SB/T226食品機械通用技術條件焊接、鉚接技術要求SB/T227食品機械通用技術條件電氣裝置技術要求12GB/T40469—2021SB/T228食品機械通用技術條件表面涂漆界定的以及下列術語和定義適用于本吊掛在承載軌道上承載牛胴體或加工品的帶滾輪的鉤子。吊掛在滑架上承載物品的構件?；荛g距trolleyspacing5通用技術要求5.1.2牛屠宰成套設備的材料應符合GB/T27519和GB22747的相關規(guī)定。5.1.3牛屠宰成套設備制造應符合SB/T223、SB/T224、SB/T226、GB/T8196和GB/T27519的相3GB/T40469—20215.1.4牛屠宰生產車間設備布置應符合GB51225、GB50168、GB11341和GB50270的相關規(guī)定。5.1.7設備運轉時，軸承溫度不應有驟升現(xiàn)象；空載時，溫升應不超過30℃;負載時，溫升應不超過35℃;減速箱潤滑油(脂)的最高溫度應不超過80℃。5.1.8牛屠宰成套設備安裝與驗收應符合GB/T27519、GB50270、GB50168、GB11341、GB51225和GB2894的相關規(guī)定。5.2衛(wèi)生要求5.2.1牛屠宰成套設備的安全衛(wèi)生設計應符合GB/T27519和GB22747的相關規(guī)定。5.2.2非肉品接觸面允許涂漆，應使用無毒無害的防腐漆，并符合SB/T228的規(guī)定。5.2.3設備表面應便于清潔，不應存在死角。5.2.4設備宜采用原位清洗方式，容易產生清洗死角的部位應定期進行異位清洗。注：原位清洗是指在輸送設備指定位置，對輸送帶或輸送鏈進行在線的自動清洗的方式。異位清洗是指需要分解5.2.5懸掛輸送設備軌道面潤滑應使用食品級潤滑油(脂)。5.3安全要求5.3.1牛屠宰成套設備機械安全應符合GB/T8196和GB11341的相關規(guī)定。5.4.1牛屠宰成套設備電氣系統(tǒng)應符合GB/T5226.1和SB/T227的規(guī)定。5.4.2電氣設備應統(tǒng)一設計施工，采用集中控制或中央控制，采用中央控制時宜采用人機界面。兩部分組成。5.4.3地面設備和空中設備的鋼結構都應可靠接地，并有明顯接地標識。5.4.4設備的絕緣電阻應不小于1MQ,接地電阻不得大于0.1Ω。5.4.5手持電動工具、移動電器及插座回路均應設漏電保護裝置。5.4.6車間現(xiàn)場電控箱、電動機的防護等級應不低于IP55。5.4.7驅動裝置附近應配有隔離開關和應急開關。5.5噪聲要求設備噪聲不應超過80dB(A)。6主要設備技術要求6.1懸掛輸送設備用于各工序之間牛屠體、胴體及副產品的空中輸送。4GB/T40469—20216.1.2.1根據(jù)工藝需要，懸掛輸送可選擇滾輪掛鉤和滑架推動方式，軌道宜采用雙軌或圓形軌，并采用可拆卸連接方式。6.1.2.2懸掛輸送軌道工作面距離地面小于2.5m時，在回轉裝置下面應有安全防護裝置。6.1.2.4設計制作牽引鏈上的掛鉤(推板)間距應均勻。6.1.2.5懸掛輸送設備的驅動裝置宜設置在輸送線的末端；升降軌道的升角宜不大于38°;滑架間距應均勻。6.1.2.6懸掛輸送設備安裝應符合GB50270和GB51225的相關規(guī)定。6.1.2.7輸送軌道的安全系數(shù)不應小于2,吊架和緊固件的安全系數(shù)不應小于5;軌道的許用撓度不應大于跨度的1:400,且符合GB11341的規(guī)定。6.1.3.1懸掛輸送設備的輸送高度、滑架間距和輸送速度應符合工藝要求。6.1.3.2應在懸掛輸送設備的適宜部位設置對鏈條、滑架輪、圓軌和回轉輪的潤滑裝置(自動或手動)。6.1.3.4懸掛輸送設備機械性能應符合GB/T27519的相關規(guī)定。6.1.4.1懸掛輸送設備工作區(qū)應有操作安全警示標志，且應符合GB11341的規(guī)定。6.1.4.2懸掛輸送設備應具備短時超負荷和故障報警功能。6.2同步檢驗輸送設備用于和牛胴體同步運行并進行檢驗的內臟、頭及蹄的輸送。6.2.2一般要求6.2.2.1滾輪掛鉤、吊盤材質應為不銹鋼，且應符合GB22747的相關規(guī)定。6.2.3.1同步檢驗輸送設備應與胴體加工線同步運行，運行累積誤差不應大于±150mm。6.2.3.2在適宜位置應設置掛鉤(吊盤)自動清洗消毒裝置。6.2.3.3在內臟摘取工位應設置防止掛鉤(吊盤)扭轉的導向擋桿。6.2.3.4在內臟進入內臟處理間位置，應設置自動摘鉤、自動翻盤裝置。6.2.3.5張緊裝置宜采用氣動張緊方式，張緊力可調。6.2.4.1同步檢驗輸送設備工作區(qū)應有操作安全警示標志。6.2.4.2內臟檢驗工位應設置與設備運行相關的緊急報警、5GB/T40469—20216.3帶式輸送設備6.3.2.1根據(jù)工藝要求和車間現(xiàn)場，輸送設備采用落地式或多層高架式。6.3.2.2根據(jù)工藝要求，輸送設備兩側可設置工作臺。6.3.2.3根據(jù)工藝要求，有操作工位的輸送設備應有調速功能。6.3.2.4輸送設備應設有方便可調的地腳。6.3.2.5驅動裝置和張緊裝置應有調節(jié)功能，保證輸送帶運行平穩(wěn)，不出現(xiàn)跑偏現(xiàn)象。6.3.2.6在輸送設備適宜位置應設置急停按鈕。6.3.2.7與肉品接觸的工作臺與其他設備或裝置連接處表面應采用焊接形式，焊縫應修磨平滑。6.3.2.9輸送設備表面應無隱藏的缺口和開放的管口。6.3.2.10應填充設備表面空余螺紋孔洞，防止積垢。6.3.2.12分割品輸送設備的清洗位置宜設計在張緊裝置前。6.3.3.1輸送設備的機械性能應符合GB/T27519的相關規(guī)定。6.3.3.2在符合空載運行的條件下，安裝后應聯(lián)機空載運行不少于2h。6.3.4.2設備緊固件應鎖緊，防止松動和脫落。6.3.4.3在輸送機主要操作部位應有安全警示標志。6.4致昏設備用于活牛的致昏。6.4.2.1致昏設備參數(shù)應可調節(jié)并有數(shù)字顯示功能。6.4.2.2致昏設備應滿足對不同品種、不同體重的牛屠體正常致昏要求。6.4.2.3氣路應密封可靠，且符合GB/T7932的規(guī)定。6.4.2.5致昏設備與宰殺工具配合使用，應安裝穩(wěn)固，應有安全防護裝置。6.4.3.1致昏氣動槍的致昏率應達到100%。6GB/T40469—20216.4.3.2一次致昏率不應小于99%,逃逸率不應大于1%。6.4.3.3致昏設備應符合GB/T19477的相關要求。6.4.4.1致昏設備或工作區(qū)應有操作安全的標志。6.4.4.2致昏設備使用后應適應屠宰現(xiàn)場的濕度和溫度環(huán)境。6.4.4.3設備運行過程中，出現(xiàn)停電或停氣時，不應有誤動作現(xiàn)象。6.5宰殺設備用于約束活牛，便于進行致昏和刺殺放血。6.5.2一般要求6.5.2.3操作開關、限位開關靈敏可靠。6.5.3.1宰殺設備的入口具備可調節(jié)功能，能滿足不同體形的牛體進入。6.5.3.2設備運行過程中，出現(xiàn)停電或停氣時，設備不得有誤動作現(xiàn)象。6.5.3.3氣路應密封可靠，且符合GB/T7932的規(guī)定。6.5.3.4宰殺設備應符合牛宰殺工藝要求和GB/T19477的相關要求。6.5.4.1宰殺設備操作部位應有操作安全警示的標志。6.5.4.2宰殺設備應結構堅實，對活牛夾持牢固，設備運行中不應有抖動、歪斜和位移現(xiàn)象。6.6提升下降設備6.6.2.1提升下降設備應有足夠的提升載荷的能力。6.6.2.2提升下降設備應適用不同工位的提升下降。6.6.2.3操作開關應靈敏。6.6.3.1提升下降設備負荷安全系數(shù)應大于2。6.6.3.2提升速度應滿足生產工作的要求。6.6.3.3提升下降設備運行中不應有抖動、停滯、爬行及聲音異常的現(xiàn)象。6.6.3.4提升下降設備的傳動應形成立式封閉循環(huán)系統(tǒng)，并能夠調節(jié)張緊，保持合適的張緊度。6.6.3.5提升下降設備機械性能應符合GB/T27519和JB/T5321的相關規(guī)定。7GB/T40469—20216.6.4.1提升下降設備工作區(qū)應有操作安全的標志。6.6.4.3提升下降設備應具備適應生產環(huán)境濕度、溫度的能力。6.7剝皮設備用于剝離牛皮。6.7.2一般要求6.7.3.2皮張破損率、皮張帶脂量應符合相關標準要求。注：皮張破損率是指剝皮工序由于設備原因致使皮張破損的數(shù)量與總剝皮張數(shù)量的百分比。皮張帶脂量是指剝皮工序剝下皮張上帶脂肪的重量。6.7.3.3剝皮設備電氣控制系統(tǒng)應操作靈敏、可靠。6.7.3.5剝皮設備的機械性能應符合GB/T27519的相關規(guī)定。6.7.4安全要求6.7.4.1剝皮設備工作區(qū)應有操作安全警示標志。6.7.4.2外露轉動部件應裝有安全防護措施。安全防護應符合GB/T8196、GB/T17888.2和GB/T17888.3的相關規(guī)定。6.8劈半設備用于牛胴體的劈半。6.8.2.2劈半設備運行時，鋸條速度應均勻，運行方向正確且張緊正常。6.8.2.3劈半時應設置自動噴水沖洗和冷卻裝置。6.8.3.2劈半工作能力不應小于150頭/班。6.8.3.4劈半設備的機械性能應符合GB/T27519的相關要求。8GB/T40469—20216.8.4.2外露轉動部件應裝有安全防護措施，安全防護應符合GB/T8196和GB/T27519的相關6.8.4.3劈半設備電氣應符合GB/T5226.1的規(guī)定。6.9清洗消毒設備6.9.2一般要求6.9.2.1設備及管路應采用無毒無味耐腐蝕材料，材質應符合GB22747相關要求。6.9.2.2清洗水流量、壓力等參數(shù)應滿足清洗物清洗的要求。6.9.3.1清洗消毒設備應具有自動清洗功能。6.9.3.2清洗消毒設備排污出水應順暢，管道應無泄漏。6.9.3.3清洗消毒設備應符合GB/T19477的相關規(guī)定。6.9.4.2外露動作部件應設置安全防護裝置，安全防護應符合GB/T8196的規(guī)定。6.10牛皮和胃容物風送系統(tǒng)用于牛屠宰生產線中將皮張及胃容物通過氣壓管路輸送到指定位置。6.10.2.1氣路管道應密封可靠，在運行中不應出現(xiàn)堵塞和泄漏現(xiàn)象。6.10.2.2風送管道對接誤差應小于0.5mm,且符合GB/T27519的相關要求。6.10.2.3風送管路及罐應按工藝要求設計，試機后設備基礎坑道內填充沙子穩(wěn)固，上平面用水泥灰漿6.10.3.1風送氣壓不應小于0.6MPa。6.10.3.2風送管徑不應大于φ200mm,長度不應超過200m。6.10.3.5風送系統(tǒng)密封應符合GB/T7932的相關要求。9GB/T40469—20216.10.4.2外露運動部件應裝有安全防護措施，安全防護應符合6.10.4.3風送設備應具有過載保護和報警裝置。7試驗方法7.1.1試驗條件應符合GB/T27519的相關規(guī)定。7.1.2作業(yè)工況一切正常。7.2.1輸送設備和各工作區(qū)設備應進行外觀、材料、結構衛(wèi)生方面的檢驗和試驗，應符合第5章和第6用兆歐表按GB/T5226.1的規(guī)定測量設備絕緣電阻，應符合5.4.4的規(guī)定。牛屠宰成套設備工作噪聲按GB/T3768規(guī)定的方法進行測量，噪聲值應符合5.5的規(guī)定。7.6.1.1懸掛輸送設備按GB50270相關規(guī)定進行檢驗和試驗，應符合第5章和6.1.3的相關規(guī)定。7.6.1.2同步檢驗輸送設備按GB50270相關規(guī)定進行檢驗和試驗，應符合第5章和6.2.3的相關規(guī)定。7.6.1.3帶式輸送設備按GB/T10595相關規(guī)定進行檢驗和試驗，應符合第5章和6.3.3的相關規(guī)定。7.6.1.4提升下降設備按GB50270相關規(guī)定進行檢驗和試驗，應符合第5章和6.6.3的相關規(guī)定。7.6.1.5輸送設備需要在應用地點裝配時，零部件可以按照GB50270相關規(guī)定進行檢驗和試驗。7.6.1.6輸送設備負載試驗可以在應用地點檢驗和試驗，試驗操作按GB/T27519的相關規(guī)定執(zhí)行，負7.6.2.1工作區(qū)設備空載試驗、負載試驗按GB/T27519有關規(guī)定進行檢驗和試驗，應符合6.4～6.10有關性能要求的規(guī)定。7.6.2.2工作區(qū)設備的負載試驗可以在設備應用地點進行檢驗和試驗，試驗操作按GB/T27519的相GB/T40469—2