四年級下冊科學(xué)課件-第三單元2.食物中的營養(yǎng)說課稿

四年級下冊《食物中的營養(yǎng)》說課稿

哈布小學(xué)：古扎努爾1一、說教材

這節(jié)課是在學(xué)生前一節(jié)課調(diào)查、統(tǒng)計一天中吃過什么食物的基礎(chǔ)上，對食物中的營養(yǎng)成分進行探究教學(xué)的，目的是讓學(xué)生認識人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。同時本節(jié)課的內(nèi)容也將為后面的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。因此這節(jié)課是承上啟下的一節(jié)課，也是十分重要的一課。2二、說學(xué)情

四年級的學(xué)生思維活躍，求知欲強、大膽好問，但畢竟這類的知識有限，他們在日常生活中對食物營養(yǎng)方面的知識是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來幫助他們。3

三、說教學(xué)目標(biāo)依據(jù)年齡和教學(xué)內(nèi)容的特點，我確定以下教學(xué)目標(biāo)：知識與智能：指導(dǎo)學(xué)生認識食物中的七種主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素。過程與方法：使學(xué)生初步學(xué)會用實驗方法檢驗食物中的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生在實驗中觀察、分析、歸納、概括的能力。情感態(tài)度價值觀：讓學(xué)生學(xué)會關(guān)注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的營養(yǎng)搭配。4

三、教學(xué)重難點

教學(xué)重點：知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分。

教學(xué)難點：用實驗的方法鑒別食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。5五、說教法本節(jié)課主要采用游戲激趣法、問題討論法，實驗探究法進行教學(xué)。6六、說學(xué)法在本課中我指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法為：觀察發(fā)現(xiàn)法，動手操作法，自主探究法，合作交流法。讓他們在看一看、議一議和做一做一系列活動中感知食物中含有的營養(yǎng)成分。7七、教具學(xué)具準備脂肪鑒別實驗器材教師準備：棉簽、水。學(xué)生準備：白紙、肥肉、花生。淀粉鑒別實驗器材教師準備：滴管、試管、碘酒。學(xué)生準備：熟蛋白、米飯、淀粉。蛋白質(zhì)鑒別實驗器材教師準備：鑷子、酒精燈。學(xué)生準備：雞蛋白、瘦肉。8八、說教學(xué)流程一、設(shè)景激趣，導(dǎo)入新課我通過做游戲的方法自然的導(dǎo)入新課。是為了激發(fā)學(xué)生探究知識的積極性，也是讓學(xué)生體會到科學(xué)來自于生活，達到我們生活中處處充滿科學(xué)的目的。9我對學(xué)生說：“同學(xué)們，我們今天來玩?zhèn)€游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學(xué)生可能會踴躍參加，那我的目的也就達到了，也為了下一個環(huán)節(jié)做下了鋪墊。當(dāng)學(xué)生還在回味剛才游戲樂趣的時候，我會抓住這個機會話鋒一轉(zhuǎn)繼續(xù)問：“剛才呀，在做游戲的時候發(fā)現(xiàn)同學(xué)們都非常的累，那老師就要有個問題問你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書課題《食物中的營養(yǎng)》。

10科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食物里含有人體必需的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。11

蛋白質(zhì):人體生長所需的營養(yǎng)糖類和脂肪:提供人體所需的能量礦物質(zhì)和維生素:調(diào)節(jié)人體機能12，為他們剛才精彩的回答“獎勵”他們一些豐富的食物?！巴瑢W(xué)們剛才總結(jié)的都非常好，為了獎勵你們，老師今天給你們帶來好多好多好吃的東西。你們看……！”13二、奶類

含有豐富的蛋白質(zhì)

牛奶

發(fā)酸乳

乳酪

乳酪蛋糕

14淀粉的辨別

溫馨提示：1、使用試管時注意輕拿輕放2、滴液時試管頭部與食物不能相碰。15一、

糖類供給糖類米飯

面包

面條

番薯

玉米

粽子

乳酪蛋糕

16三、蛋、豆、魚、肉類

含有豐富的蛋白質(zhì)

蛋

豆腐

魚

肉

17四、素菜類

供給維生素和礦物質(zhì)南瓜

胡蘿卜竹簡

青菜

大頭菜茄子

18六、油脂類

可以供給脂肪沙拉油

花生

奶油

腰果

19五、水果類

提供維生素和礦物質(zhì)。蘋果

鳳梨

香蕉

西瓜

葡萄油

葡萄

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二、指導(dǎo)實驗，深入了解

實驗1、檢驗“蛋白質(zhì)”“請各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點燃酒精燈用火燒，聞聞有什么氣味？（注意酒精燈的使用方法和安全）”

先讓學(xué)生說說他們自己的發(fā)現(xiàn)和總結(jié)出來的結(jié)論。在他們原有的結(jié)論上加以指導(dǎo)和糾正。

小結(jié)：

在燒蛋白或瘦肉時，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質(zhì)燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否有較多的蛋白質(zhì)。21

實驗2、檢驗脂肪請同學(xué)將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上小結(jié)：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會留下油跡，顏色有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個地方有什么感覺？發(fā)黃，摸著油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來檢驗食物中是否含有脂肪。22

實驗3、檢驗淀粉將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來檢驗食物中是否含有較多的淀粉?！?/p>

學(xué)生在匯報時可能會發(fā)現(xiàn)，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會讓學(xué)生在用蛋白做一次實驗的目的。23

提問鞏固，加深理解通過提問的形式讓學(xué)生鞏固新授知識，以加深學(xué)生對學(xué)習(xí)知識的掌握。食物中主要含有那些營養(yǎng)成分？

誰能概括的說一說怎樣用實驗的方法檢驗食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉？今后要如何合理的搭配的日常飲食？24

總結(jié)通過這節(jié)課你收獲了什么

作業(yè)回家以后再一次做實驗25

說教學(xué)板書