廚師自熱米飯營銷策劃方案-培訓課件

廚師自熱米飯營銷策劃

——環(huán)境分析一、外部環(huán)境分析（一）政治與法律環(huán)境（二）經(jīng)濟環(huán)境（三）社會文化環(huán)境（四）科學技術環(huán)境（五）自然環(huán)境二、行業(yè)環(huán)境分析（一）行業(yè)狀況分析（二）行業(yè)能力分析

目錄三、競爭者分析（一）吉米家韓道香（二）飯?zhí)ㄈ┦持潘摹⑾M者需求分析（一）文化因素（二）社會因素（三）購買角色（四）個人因素

目錄五、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境分析（一）廚師目前所處的市場地位（二）企業(yè)資源分析（三）企業(yè)營銷策略分析（四）企業(yè)文化分析六、廚師SWOT分析（一）優(yōu)勢（二）劣勢（三）機會（四）威脅（五）SWOT矩陣分析

目錄

外部環(huán)境分析（一）政治與法律環(huán)境我國已將發(fā)展方便食品作為發(fā)展的重點寫入中國食品工業(yè)2010年遠景目標和中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要。發(fā)展壯大漳州中心城市是建設海峽西岸經(jīng)濟區(qū)的客觀要求和必然選擇，也是建設海峽西岸經(jīng)濟區(qū)的重大舉措。

外部環(huán)境分析（二）經(jīng)濟環(huán)境漳州是福建省最大的農(nóng)業(yè)創(chuàng)匯基地，擁有國家外向型農(nóng)業(yè)試驗區(qū)和海峽兩岸農(nóng)業(yè)合作實驗區(qū)。漳州作為海西戰(zhàn)略的先導區(qū)和對臺經(jīng)貿(mào)的橋頭堡，迎來了千載難逢的發(fā)展機遇。

外部環(huán)境分析（三）社會文化環(huán)境農(nóng)業(yè)主產(chǎn)水稻，米飯是大部分人每天都離不開的主食。市總人口接近500萬人，年平均增長0.52%，人口基數(shù)大，增長較快。自熱米飯的需求量大。

外部環(huán)境分析（四）科學技術環(huán)境漳州市政府以優(yōu)化經(jīng)濟結構，提高經(jīng)濟質量作為科技工作的出發(fā)點和落腳點，努力提高科技整體水平?？萍剂α勘容^雄厚，基本形成農(nóng)科教相結合的科技服務網(wǎng)絡和健全的農(nóng)業(yè)技術研究推廣體系。

外部環(huán)境分析（五）自然環(huán)境

1.漳州氣候條件優(yōu)越。

2.漳州東南臨海，九龍江下游的漳州平原是福建省的第一大平原，地形好，交通便利。

行業(yè)環(huán)境分析

（一）行業(yè)狀況分析速食食品的市場空間大，消費者對速食食品的營養(yǎng)價值要求高。廚師營養(yǎng)米飯粥是新生物，正處于行業(yè)發(fā)展的成長期，市場增長率，需求增長率都較高。行業(yè)環(huán)境分析

（二）行業(yè)能力分析

1.行業(yè)規(guī)模結構分析

2.行業(yè)技術狀況分析

行業(yè)環(huán)境分析

（三）行業(yè)競爭結構分析行業(yè)內(nèi)競爭者行業(yè)環(huán)境分析

潛在的行業(yè)新進入者該行業(yè)進入壁壘不高主要表現(xiàn)在：

1）技術含量不高

2）進入該行業(yè)的原始資金不多

3）自熱米飯的原料易得行業(yè)環(huán)境分析

消費者討價還價能力分析

自熱米飯是新生物，消費者談判弱于企業(yè)，企業(yè)的利潤空間較大。但是隨著競爭的激烈，很快地自熱米飯將會普遍化，消費者談判力將會變強。行業(yè)環(huán)境分析

4.供應商討價還價的能力

對自熱米飯影響較大的供應商主要是糧食供應商和包裝材料的供應。企業(yè)在與供應商討價的時候處于有利地位。行業(yè)環(huán)境分析

5.替代品的競爭

所有的類似方便面及米線之類的速食品都是自熱米飯的替代品。這些替代品種類多且價格大都低于自熱米飯的價格。競爭者分析(一)福建旺禾“新煮藝”自熱米飯福建旺禾食品有限公司（中國第一家自熱米飯的民用生產(chǎn)企業(yè)）系港商獨資企業(yè)，公司為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化深加工企業(yè)，主要從事方便食品的研究開發(fā)及生產(chǎn)。競爭者分析(二)廈門中味食品有限公司

廈門中味食府食品有限公司自熱米飯的強勢品牌深度合作，大力發(fā)展“自熱食品”。公司以“追求卓越品質，締造國際品牌”為目標，全力打造“中國自熱米飯第一品牌。競爭者分析競爭者分析消費者需求分析

（一）文化因素廚師企業(yè)文化：廚師自熱米飯以“廚師”牌為基奠，在消費者心目樹立了健康、安全、有保障的美好形象漳州市民消費文化：廚師自熱米飯價格不會太高，適合于消費者所需求。消費者需求分析

（二）社會因素

閩南人喜歡吃米飯。米飯是中國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，也是保證人們?nèi)粘＝】挡豢苫蛉钡闹匾魇吵悦罪埡锰幎嘞M者需求分析

（三）購買角色女性承擔著家庭資產(chǎn)的日常管理工作占有主要的決策權。廚師自熱米飯具有健康、方便、快捷等特色，是現(xiàn)在注重質量生活女性所需要的。消費者需求分析

（四）個人因素

購買廚師自熱米飯消費群體大多以家庭主婦和未婚上班族居多。主婦注重營養(yǎng)與健康，上班族們則追求味美、方便。企業(yè)內(nèi)部環(huán)境分析

（一）廚師目前所處的市場地位

“廚師”牌注冊商標被認定為中國馳名商標，“廚師”牌肉制品榮獲福建省名牌產(chǎn)品。集團公司預計將于2011年掛牌上市。可見廚師在整個食品市場上占領了較大的市場份額，并且還有大的市場增長空間。企業(yè)內(nèi)部環(huán)境分析

（二）企業(yè)資源分析福建廚師食品集團有限公司是一家多元化發(fā)展，集科研、生產(chǎn)加工、國際貿(mào)易、金融擔保、餐飲連鎖為一體的大型集團公司。成熟的產(chǎn)品研發(fā)力量、先進科學的營銷團隊、業(yè)界長年保持的良好口碑等都成為該公司的優(yōu)勢。企業(yè)內(nèi)部環(huán)境分析

（三）企業(yè)營銷策略分析為顧客進行“面對面”貼身營銷服務全國復制開設旗艦店，名牌戰(zhàn)略的推廣及擴張大開廚師加盟連鎖店，增加經(jīng)營項目企業(yè)內(nèi)部環(huán)境分析

（四）企業(yè)文化分析企業(yè)宗旨：集團公司一貫本著“誠信務實、開拓創(chuàng)新、博采眾長，科學管理”的企業(yè)宗旨，重視產(chǎn)品品質的管理，采取新穎靈活的營銷方式，精心打造“廚師”品牌形象。

企業(yè)的人本理念：公司重視人才，強調以人為本管理理念，擁有一批高素質的各種專業(yè)人才SWOT分析

（一）優(yōu)勢分析1、品牌優(yōu)勢2、渠道優(yōu)勢3、人員素質、文化建設4、公共關系SWOT分析

（二）劣勢分析1、廚師走食品多元化戰(zhàn)略，無法集中優(yōu)勢力量發(fā)展自熱米飯2、沒有新技術支持3、價格較高，競爭力較小SWOT分析

（三）機會分析1、市場劃分城市生活快節(jié)奏的發(fā)展趨勢，催生了速食品行業(yè)的快速崛起方便食品制造業(yè)占全行業(yè)銷售收入比為17.42%，位列第二SWOT分析

（三）機會分析2、周圍環(huán)境（1）政治法律環(huán)境發(fā)展壯大漳州中心城市是建設海峽西岸經(jīng)濟區(qū)的客觀要求和必然選擇。（2）經(jīng)濟環(huán)境食品工業(yè)是漳州市重點發(fā)展的“三大”主導產(chǎn)業(yè)之一，也是重點培育的行業(yè)。SWOT分析

（四）威脅方便面產(chǎn)品市場占有率有望提高生產(chǎn)自熱米飯的企業(yè)越來越多國家出臺一系列法規(guī)制度，加強食品安全管理，食品檢測更加嚴密，對企業(yè)的生產(chǎn)管理技術要求更高。SWOT分析

（五）SWOT矩陣分析SO增長型戰(zhàn)略1.銷售渠道完善，在食品行業(yè)快速發(fā)展、需求不斷增加的形勢下，可以更大范圍地覆蓋消費群體。2.利用品牌優(yōu)勢，抓住海西建設的時機快速發(fā)展。ST多元化戰(zhàn)略

1.利用原有的品牌優(yōu)勢，銷售渠道，在眾多新起的競爭者中，贏得先機。2.在國家加強食品安全管理的情況下，利用管理優(yōu)勢，降低食品安全事故的發(fā)生率。

WO扭轉型戰(zhàn)略

通過加強物流管理，提高人員工作效率等來降低成本；更新產(chǎn)品的包裝，吸引消費