人體需要的維生素

維生素維生素vitamin維生素的種類與作用維生素與人類健康3維生素的發(fā)現(xiàn)與概念12維生素的來源與補充4一、維生素的發(fā)現(xiàn)與概念（一）維生素的發(fā)現(xiàn)20C的偉大發(fā)現(xiàn)之一，對疾病預(yù)防、治療和人類健康意義重大。1、1911年，波蘭科學(xué)家豐克為維生素命名，“維持生命的營養(yǎng)素”，簡稱Vitamin（維他命），也稱維生素。2、1912年，豐克，從米糠中提取出一種能夠治療腳氣病的白色物質(zhì)—維生素B1（硫胺素）3、與維生素研究有關(guān)的諾貝爾獎：生理學(xué)（醫(yī)學(xué)）獎3次、化學(xué)獎4次。一、維生素的發(fā)現(xiàn)與概念（一）維生素的發(fā)現(xiàn)

4、發(fā)現(xiàn)維生素的趣事逸聞飼養(yǎng)動物發(fā)現(xiàn)了維生素A牛奶中分離出了維生素B2（核黃素）航海中發(fā)現(xiàn)了維生素C兒童佝僂病與維生素D白鼠試驗發(fā)現(xiàn)了維生素E……5、揭開營養(yǎng)缺乏性疾病的奧秘腳氣病夜盲癥壞血病不育癥等等一、維生素的發(fā)現(xiàn)與概念（二）什么是維生素

1、定義：是維持人體生命活動必需的一類有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)?？衫斫鉃椋壕S持生命必不可少的要素——維生素2、滿足條件：一種有機化合物能否成為某種生物的維生素，取決于兩點：其一，該生物維持生命所必需；其二，該生物不能制造此有機物。一、維生素的發(fā)現(xiàn)與概念（二）什么是維生素3、特點：（1）外源性：食物→Vc、Ve、Vk……（2）微量性：mg、ug（3）調(diào)節(jié)性：參與新陳代謝（4）特異性：長期缺乏某種維生素，將呈現(xiàn)特有病態(tài)。一、維生素的發(fā)現(xiàn)與概念（二）什么是維生素4、維生素分類：按照在油脂中和水中的溶解性不同分為兩類

脂溶性維生素：A、D、E、K

水溶性維生素：B族（B1 硫胺素、B2核黃素、B3煙酸、B5泛酸、B6吡哆醇類、B7生物素、B12氰鈷胺素、膽堿等）、維生素C一、維生素的發(fā)現(xiàn)與概念（三）維生素的作用1、兩大特殊效用：一是維生素不足時，會損及人體健康；二是適量攝取某些特定維生素，有助于促進(jìn)身體健康。2、構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)：七大類營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物（糖類）、維生素、無機鹽（礦物質(zhì)）、水、微量元素（膳食纖維）。注：維生素不是補品，攝入過量會導(dǎo)致疾病。一、維生素的發(fā)現(xiàn)與概念（四）服用維生素要走出誤區(qū)1、維生素可以在體內(nèi)儲存×2、維生素人造不如天然×3、維生素攝入越多越好×4、維生素可以和所有藥物同時服用×

（五）維生素的含量如何表示

重量單位mg、ug，國際單位IU換算維生素A：1IU=0.3ug維生素E：1IU=1mg二、維生素的種類與作用

（一）脂溶性維生素（二）水溶性維生素（一）脂溶性維生素

1、維生素A簡介（1）維生素A簡介（又稱視黃醇）植物（綠色蔬菜）→β-胡蘿卜素→視黃醛→視黃醇故β-胡蘿卜素——維生素A原理化性狀：黃色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有機溶劑；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，但易為紫外線破壞，應(yīng)貯存在棕色瓶中。1913年，美國化學(xué)家臺維斯從鱈魚肝中提取——維生素A（一）脂溶性維生素

（2）維生素A的生理功能①維持正常的視覺功能，暗適應(yīng)能力，防治夜盲癥；②促進(jìn)生長、骨骼發(fā)育；③維持上皮組織正常生長與分化；④保護(hù)口腔、鼻腔、喉頭和肺的粘膜；⑤增進(jìn)胃液分泌，促蛋白質(zhì)消化分解；⑥保障骨骼、牙齒堅固⑦增強免疫力。維生素A（抗干眼?。?/p>

能合成視紫紅質(zhì)，視紫紅質(zhì)能維持正常的視覺功能，防治夜盲癥。

視紫紅質(zhì)的形成

視黃醇（血液）

視黃醇（視網(wǎng)膜）

氧化視黃醛

視紫紅質(zhì)

視蛋白

夜盲癥的形成

視紫紅質(zhì)

視網(wǎng)膜

受光

漂白視神經(jīng)纖維

大腦

亮處

暗處

視紫紅質(zhì)消耗光不適應(yīng)（夜盲癥）