第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 導學案 高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全學案【學習目標】1．概述傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉變的歷程及表現(xiàn)。理解科技革命對農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的影響。2．簡述20世紀以來低溫、低氧等儲藏技術、冷凍食品工業(yè)與冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并分析其意義。3．說明世界饑餓問題出現(xiàn)的原因，概述聯(lián)合國、中國等為消除饑餓所做的努力。簡析中國的糧食生產(chǎn)和食品安全成就取得的原因及意義?！緦W習重難點】重點：食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化。難點：糧食安全與食品安全之間的關系?！绢A習新知】知識點一食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化(1)原因：工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向轉變。(2)過程①20世紀中葉：歐美各國完成了，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。②20世紀下半葉以來：一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質高效化肥廣泛應用。以高科技為基礎的設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展，農(nóng)作物的及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應。大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。(3)表現(xiàn)①農(nóng)業(yè)機械現(xiàn)代化原因20世紀以來，、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件各國特點美國農(nóng)業(yè)機械以為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國則是大、中、小型相結合影響a.用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等，大大提高了工作效率。b.農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向轉變②雜交育種技術進步成就美國1930年，利用雜交技術培育出玉米新品種，平均畝產(chǎn)由過去的100千克增加到350千克墨西哥1941年培育出小麥新品種，小麥畝產(chǎn)量從50千克提高到250千克續(xù)表成就菲律賓20世紀60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣，一季稻的畝產(chǎn)可達600—650千克中國雜交水稻制種技術不斷取得突破，2014年，“”百畝試驗田平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀錄意義雜交育種新技術的應用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻2.畜牧業(yè)現(xiàn)代化(1)養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運輸都實現(xiàn)了機械化和。(2)生產(chǎn)規(guī)模大型化。3.漁業(yè)現(xiàn)代化(1)現(xiàn)代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。(2)水產(chǎn)養(yǎng)殖向、機械化、經(jīng)營發(fā)展。(3)從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。知識點一1.（1）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（2）①農(nóng)業(yè)機械化②單位面積產(chǎn)量（3）①汽油拖拉機大型自動化②中國超級雜交水稻2.（1）自動控制3.（2）工廠化集約化知識點二食物儲備技術的進步1.糧食儲備技術的發(fā)展時間表現(xiàn)原始社會人們利用地窖和來存儲余糧古代社會儲備技術逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的功能20世紀50年代已經(jīng)使用機械通風儲糧技術20世紀70年代中國開始采用儲糧技術21世紀以來新型制冷設備相繼推出；糧倉倉容量不斷擴大；低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用；糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高2.食物儲存技術的發(fā)展(1)古代食品保存：人們利用腌制或風干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。(2)冷凍食品加工的發(fā)展：自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步。(3)冷凍食品儲存：家用和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。(4)中國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)：2010年，中國頒布《》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局，大大促進了這項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。知識點二1.陶器保鮮美國機械制冷低溫2.（3）冰箱冷鏈物流（4）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃知識點三消除饑餓與食品安全1.糧食安全(1)產(chǎn)生原因①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。②食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關注的重大問題。③各國政府都把保障與消除饑餓作為首要任務。(2)解決措施世界1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源中國1996年，發(fā)布了《》白皮書，提出立足國內資源、實現(xiàn)的方針。此后，中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)(3)取得成就：1978年中國糧食總產(chǎn)量為30476.5萬噸，2020年達到66949萬噸。2.食品安全(1)產(chǎn)生原因①化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，它們通過食物鏈進入農(nóng)作物和禽畜體內。②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康。③在食品加工過程中，過度使用，甚至違法使用危害健康的添加劑，導致食品安全事件頻發(fā)。(2)解決措施①世界：各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理。②中國：高度重視食品安全，2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用手段確保食品安全，此后又對食品安全法進行了修訂。中國政府提出用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。知識點三1.（1）③糧食安全（2）中國的糧食問題糧食基本自給2.（1）③食品添加劑（2）②法律【鞏固訓練】1.1958年，德國成功研發(fā)了機械制冷低溫儲糧專用設備谷物冷卻機，并開始工業(yè)化生產(chǎn)和推廣應用。機械制冷低溫儲糧技術逐漸被德國糧食倉儲業(yè)普遍采用，完全替代了化學藥劑熏蒸。機械制冷低溫儲糧技術的普遍使用()A.擴大了糧倉倉儲容量 B.有利于食品與環(huán)境安全C.解決了大氣污染問題 D.實現(xiàn)了糧食儲備自動化2.1996年，國家實施“種子工程”，推進種子管理體制改革，出臺《種子法》等多項配套法規(guī)，累計投資近63億元，建成農(nóng)作物種質資源庫39個。我國種子生產(chǎn)能力由640萬噸提高到800萬噸?！胺N子工程”的實施反映了()A.立法工作回應民生關切 B.種業(yè)基礎設施體系的完備C.市場經(jīng)濟體制初步確立 D.國家糧食安全能力的提升3.1820年,生活在倫敦的化學家弗雷德里克?阿庫姆寫道:“我們吃的泡菜是用銅染綠的;我們吃的醋是用硫酸勾兌的;我們吃的奶酪是在壞了的牛奶里摻入木粉或木薯粉制成的;我們吃的糖果是將糖、淀粉和黏土混合在一起,再用銅和鉛染色的?！边@一記錄旨在說明()A.化學添加劑引發(fā)食品安全問題 B.消除饑餓是各國重要職責C.工業(yè)革命必然會造成食品污染 D.農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化豐富食物供應4.“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來?！睋?jù)考證,為了鮮荔枝運到長安,古人將藏在地窖的寒冰和荔枝一起放入帶有隔溫夾層的木箱中進行運輸。荔枝保鮮箱可謂當時冷庫的雛形,而快馬加鞭又全程“低溫”的荔枝運輸隊伍,也算得上世界上較早的“冷鏈”系統(tǒng)。由此可知()A.物種交流受到重視 B.生活催生冷鏈物流C.長途販運發(fā)展迅速 D.茶馬古道開始興盛5.近年來,在政府的引導下,浙江出現(xiàn)了如圖所示的特色農(nóng)產(chǎn)品基地及產(chǎn)業(yè)鏈。這主要得益于()A.環(huán)境治理和氣候變化 B.河流疏浚和交通便利C.改革開放和土地流轉 D.互聯(lián)網(wǎng)和農(nóng)業(yè)的結合6.在蔬菜專用的收獲機器收獲萵苣時,會先用射線照射萵苣頭以確定其是否成熟。當機器橫向通過作物時,作物發(fā)出的輻射能量下降到低于某預定數(shù)值時儀器就會發(fā)出一個信號,用以說明射線所照射的萵苣是可以摘取的,機器上的切割機就會自動切下所選定的萵苣。這主要體現(xiàn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的()A.智能化 B.規(guī)?；?C.市場化 D.社會化7.1834年,英國政府頒布了《濟貧法(修正案)》,史稱“新濟貧法”。它比1601年頒布的《濟貧法》要嚴苛很多,如規(guī)定受救濟者必須是被收容在貧民習藝所中從事苦役的貧民,而貧民習藝所內的生活條件極為惡劣,勞動極其繁重,貧民望而卻步。英國政府這樣做的主要目的是()A.建立更為完善的社會福利制度 B.減少政府開支以應對經(jīng)濟衰退C.維持資本主義自由勞動力市場 D.懲戒工人運動以維護民主政治8.在某一時期,英國進口的主要商品由傳統(tǒng)的香料、茶及瓷器等,變?yōu)榇罅窟M口金屬、染料及棉花等。導致這一變化的主要原因是()A.新航路的開辟 B.世界市場形成 C.中國閉關鎖國 D.生產(chǎn)方式變化9.《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》提出:食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當嚴格落實法定責任和義務,采取多種措施,確保生產(chǎn)過程整潔衛(wèi)生并符合有關標準規(guī)范;建立健全食品安全管理制度,配備食品安全管理人員;主動監(jiān)測已上市產(chǎn)品質量安全狀況,及時處置不符合標準或存在安全隱患的食品。據(jù)此可以看出()A.國家高度重視食品安全管理 B.食品安全管理制度需要進行改進C.國家衛(wèi)生環(huán)境已經(jīng)得到改善 D.食品安全隱患問題開始受到關注10.“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來?！睋?jù)考證，為了把鮮荔枝運到長安，古人將藏在地窖的寒冰和荔枝一起放入帶有隔溫夾層的木箱中進行運輸。荔枝保鮮箱可謂當時冷庫的雛形，而快馬加鞭又全程“低溫”的荔枝運輸隊伍，也算得上世界上較早的“冷鏈”系統(tǒng)。由此可知()A.物種交流受到重視 B.生活需要催生冷鏈物流C.長途販運發(fā)展迅速 D.茶馬古道開始興盛

參考答案1.答案：B解析：本題是單類型單項選擇題。據(jù)本題主題干設問詞，可知這是影響題，時空是1958年的德國。根據(jù)材料“機械制冷低溫儲糧技術逐漸被德國糧食倉儲業(yè)普遍采用，完全替代了化學藥劑熏蒸。”可知，機械制冷低溫儲糧技術，即利用制冷機產(chǎn)生的冷量對自然空氣進行冷卻降溫，除濕，再通過風機及糧倉內的通風管道使冷卻后的空氣穿過糧堆，使糧食溫度降到15°C以下進行低溫儲藏的一項科學，先進的糧食儲藏技術，有助于無污染的儲存糧食和保護環(huán)境安全，B項正確；材料未涉及糧倉倉儲容量擴大的相關信息，不符合題意，排除A項；機械制冷低溫儲糧技術并不能解決大氣污染問題，表述有誤，排除C項；21世紀以來，糧倉倉容量不斷擴大，低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高?！皩崿F(xiàn)了糧食儲備自動化”的說法不準確，排除D項。故選B項。2.答案：D解析：本題是單類型單項選擇題。據(jù)本題主題干的設問詞，可知這是本質題。據(jù)本題時間信息可知準確時空是:1996年(中國)。據(jù)本題材料“1996年，國家實施‘種子工程’，推進種子管理體制改革，出臺《種子法》等多項配套法規(guī)”可知，國家通過法律推進種子管理體制改革，提升了我國種子的生產(chǎn)能力，促進了國家的糧食安全能力提升，D項正確；材料強調的重點是糧食安全和種子安全，并未反映“民生關切”，排除A項;“基礎設施體系的完備”只是反映的表象并不是本質，排除B項;1992年鄧小平南方談話時提出要建立社會主義市場經(jīng)濟體制，中共十四大正式提出建立社會主義市場經(jīng)濟體制的目標，“初步確立”表述不準確，排除C項;故選D項。3.答案：A

解析：本題考查工業(yè)革命時期的食品安全問題。材料“我們吃的泡菜是用銅染綠的;我們吃的醋是用硫酸勾兌的;我們吃的奶酪是在壞了的牛奶里摻入木粉或木薯粉制成的”體現(xiàn)的是化學添加劑引發(fā)食品安全問題,A正確;材料強調的是化學添加劑造成的食品安全問題,B、C、D與材料無關,排除。4.答案：B

解析：本題考查古代食品儲藏方式。根據(jù)材料可得出,人們對生活的需要催生了冷鏈物流的產(chǎn)生,故B正確;材料沒有體現(xiàn)物種交流,排除A;材料強調物品的保鮮,而不是強調長途販運發(fā)展迅速,排除C;“開始”的說法錯誤,排除D。5.答案：D解析：本題以浙江出現(xiàn)的特色農(nóng)產(chǎn)品基地及產(chǎn)業(yè)鏈為切入點，旨在考查“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”的特征。從題干中可看出，浙江的特色農(nóng)產(chǎn)品基地生產(chǎn)的產(chǎn)品，通過營銷公司、微商和客戶之間建立起了一條產(chǎn)業(yè)鏈，而這條產(chǎn)業(yè)鏈的溝通方式主要是網(wǎng)上訂單和網(wǎng)絡物流，故D項正確。6.答案：A解析：蔬菜收獲機器利用射線確定萵苣是否成熟，并對成熟萵苣進行自動收割，這一新技術體現(xiàn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具智能化的特點，故選A項；規(guī)?；甘挛锏囊?guī)模大小達到了一定的標準，排除B項；市場化強調以市場需求為導向，競爭的優(yōu)勝劣汰為手段，實現(xiàn)資源充分合理配置，排除C項；社會化是個體在特定的社會文化環(huán)境中，學習和掌握知識、技能、語言、規(guī)范、價值觀等社會行為方式和人格特征，適應社會并積極作用于社會、創(chuàng)造新文化的過程，排除D項。7.答案：C解析：工業(yè)革命時期，英國需要大量的自由勞動力，材料中的法案實際上是希望貧民進入工廠從事勞動，維持資本主義自由勞動力市場，故C項正確；19世紀上半期英國還沒有建立完善的社會福利制度，故A項錯誤；當時英國還處于工業(yè)革命時期，其經(jīng)濟是快速發(fā)展而不是衰退，故B項錯誤；材料中的措施主要的目的是為當時的工廠提供更多的自由勞動力，和維護民主政治沒有關系，故D項錯誤。8.答案：D解析：金屬、染料及棉花屬于原料，是工業(yè)化發(fā)展所需，結合所學知識可知，這是因為這一時期英國發(fā)生了工業(yè)革命，生產(chǎn)方式發(fā)生了變化，因此對產(chǎn)品的需求隨之轉變，D項正確；新航路開