食品安全管理制度標準15篇

第第頁食品安全管理制度標準15篇食品安全管理制度標準（精選篇1）1、餐飲行業(yè)應當建立食品、食品原材料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝料子和食品用工具、設備、洗滌劑消毒劑等）的采購查驗和索證索票制度，確保所購原材料符合食品安全標準。2、采購食品原材料子必需到許可證照齊全有效、有相對固定場合的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，訂購學生集體用餐（含學生飲用奶）須到具備相應資質的單位。向固定供貨采購食品的，宜簽訂采購供貨合同。3、應當建立臺賬（采購記錄）。按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保存載有上述信息的進貨清單或發(fā)票。4、應當依照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保管代購記錄及相關資料，記錄、票據(jù)的保管期不得少于2年。5、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、混雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、有異味、超出保質期期限的食品及原材料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。6、未包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42、47、48和66條的規(guī)定。食品安全管理制度標準（精選篇2）1、食品添加劑的使用必需符合GB276020_《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其應用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中規(guī)定的品種。2、不得因掩蓋食品腐敗變質或混雜、摻假、偽造為目的的使用食品添加劑；不得因使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求。餐飲經(jīng)營單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內使用。3、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打等食品添加劑包裝簽上應注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的實在標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。4、購入食品添加劑時，須索證索票并登記臺賬。應索取生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗合格證明，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級質監(jiān)部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。5、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、離棄信用油脂、工業(yè)用料等非信用物質和濫用食品添加劑。6、面點常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格掌控用量，以防止鋁含量超標；應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑，禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。7、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓國。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑，必需做到專柜、定位存放、并上鎖，標示“食品添加劑”字樣，不得與非信用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。8、每次使用食品添加劑須有使用記錄。食品安全管理制度標準（精選篇3）1、目的為了貫徹“安全第一，防備為主”的方針，把安全生產(chǎn)工作列于各項工作的首位，特訂立本制度。2、范圍本制度適用于全部與本企業(yè)的安全生產(chǎn)有關的`管理。3、職責3.1行政部職責3.1.1建立、健全安全生產(chǎn)職責制度；3.1.2認真貫徹“安全第一，防備為主”的方針，執(zhí)行上級有關安全生產(chǎn)的法令法規(guī)，確保本制度切實執(zhí)行落實；3.1.3開展常常性的安全生產(chǎn)教育活動，不絕加強職工的安全意識和提高職工的自我保護本領；3.1.4督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時除去生產(chǎn)安全事故隱患。3.2生產(chǎn)部職責3.2.1加強安全生產(chǎn)檢查，及時整改事故隱患和塵毒不安全，樂觀改善勞動條件；3.2.2組織訂立并實施生產(chǎn)安全事故應急救援預案，及時、如實上報生產(chǎn)安全事故；3.2.3掌控廢水、廢氣、廢料排放，掌控噪聲污染，以符合國家有關標準；3.2.4掌控生產(chǎn)、運輸、儲存過程中化學品的污染，同時掌控生產(chǎn)時產(chǎn)生化學物品。3.3操作人員職責3.3.1遵守安全生產(chǎn)各項規(guī)章制度，遵守各項操作規(guī)程，遵守勞動紀律保障生產(chǎn)安全；3.3.2樂觀學習安全生產(chǎn)知識，不絕提高安全意識和自我保護本領；3.3.3堅決反對違反安全生產(chǎn)規(guī)定的行為，矯正和制止違章作業(yè)、違章指揮；3.3.4自發(fā)遵守勞動紀律、職業(yè)道德依法訂立的廠紀廠，愛崗敬業(yè)，研討業(yè)務技術，提高工作效率；3.3.5掌控廢水、廢氣、廢料排放，掌控噪聲污染，以符合國家有關標準；3.3.6掌控生產(chǎn)、運輸、儲存過程中化學品的污染，同時掌控生產(chǎn)時產(chǎn)生化學物品。食品安全管理制度標準（精選篇4）一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規(guī)，結合本公司實際，訂立本條例。二、適用范圍：本公司所屬區(qū)域內食品生產(chǎn)、銷售、餐飲經(jīng)營及其監(jiān)督管理，均適用本條例。三、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本公司區(qū)域內的食品安全監(jiān)督管理負總責，統(tǒng)一領導、協(xié)調本公司區(qū)域內食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調機制和監(jiān)督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。食品安全管理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長和質檢部經(jīng)理、助理以及質檢員構成。四、公司依法領取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營食品的相關證件，其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應當符合國家食品安全相關法律法規(guī)和標準。五、食品生產(chǎn)銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，闊別污染源，并符合國家有關食品安全標準。六、生產(chǎn)食品所用的原材料子、添加劑從合格供應廠商名錄中選擇廠商采購，其質量應當符合國家有關規(guī)定；不得使用非食用性原、輔料子加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。七、建立健全的食品采購索證和臺帳制度。建立檢驗制度，設立與生產(chǎn)規(guī)模相適應的衛(wèi)生和質量檢驗室，對其生產(chǎn)加工的食品依照產(chǎn)品標準和衛(wèi)生、質量管理規(guī)定對本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實施出廠檢驗。檢驗合格后才準予出廠銷售。八、公司在采購、生產(chǎn)、銷售的全過程建立健全的`ISO9001標準質量管理體系，實行標準化管理，實施從原材料子采購、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務全過程的質量管理。九、做好食品初加工、貯藏和供應等食品加工過程的管理，嚴格依照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。十、重視環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營場合內外環(huán)境清潔。依照公司《設備、管道清洗、消毒規(guī)程》落實設備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP《衛(wèi)生標準操作規(guī)程》做好生產(chǎn)場合的清潔工作。十一、按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。十二、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生培訓工作，每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進行健康檢查，取得健康證后才略從事本公司的生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。ò≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn)。十三、明確內部衛(wèi)生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。十四、生產(chǎn)人員必需按公司SSOP《衛(wèi)生標準操作規(guī)程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣裳。十五、為防止人為通過一系列化學、生物制劑或者是其他有害物質來蓄意污染食品，從而對人們造成損害（這些制劑包含一些非自然存在的物質或者是常規(guī)不檢測的物質），按本公司《食品防護計劃》執(zhí)行。十六、本制度自年月日起執(zhí)行。食品安全管理制度標準（精選篇5）一、食品安全管理組織構成1.單位負責人；2.食品安全管理人員；二、餐廳衛(wèi)生制度1.餐桌椅乾凈，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。2.要每天清掃兩次，每周大掃除一次，實現(xiàn)無蠅、無蜘蛛。3.不銷售變質、生蟲食品。4.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。5.服務人員穿著清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。6.點心、熟食必需在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。7.服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。三、涼菜間（冷葷間、熟食間）制度1.涼菜制作必需做到“五專”：即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。2.涼菜制作間內必需安裝空調設施，保證室溫低于25℃。3.涼菜制作間加工前必需進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。5.加工前應認真檢查待配制的產(chǎn)品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原材料，必需洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。6.工作人員穿著乾凈工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。7.熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。8.工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛(wèi)生工作。9.非專業(yè)間操作人員不得擅自進入，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。四、初（粗）加工間制度1.有專用加工場合，工具、容器要專用，腐敗變質原材料不加工使用。2.各種食品原材料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產(chǎn)品應在專用水池清洗，禽蛋在使用前應將外殼洗凈，必需時應進行消毒處理，設有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。3.加工后食品原材料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。4.加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的`操作臺要分開使用，并有明顯標志。5.工作人員穿著乾凈的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。6.防塵防蠅設施齊全，運轉正常。五、烹調加工制度。1.不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品；2.塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；3.隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；4炒菜、燒煮食品勤翻動；5刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；6.制作點心用原材料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標準》；7.工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。8.操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿著清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；9.具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。六、食品粗加工衛(wèi)生制度1.全部原輔料投產(chǎn)前必需經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。2.擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴格依照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。3.包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝料子，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。4.加工用工具、容器、設備必需常常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必需消毒。5.工作人員穿著乾凈工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。6.加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。食品安全管理制度標準（精選篇6）1、炊事人員應每年進行健康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生培訓，取得健康合格證明和衛(wèi)生培訓合格證明后方可上崗，工作時穿著整齊的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生。2、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的`衛(wèi)生習慣。3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生乾凈，每天進行衛(wèi)生清掃，及時清運餐廚垃圾。4、食品加工依照工序流程規(guī)范進行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用。5及時修繕維護衛(wèi)生基礎設施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常使用。6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥當保管二年。7、食品采購渠道合法，驗收認真，索證索票；食品和食品原材料設專間儲存，分類分架，隔墻離地。8、規(guī)范進行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟識消毒知識，按規(guī)范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。9、食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格依照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進行公示。10、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時，專人負責，鎖存留樣。食品安全管理制度標準（精選篇7）1、設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；2、把好食品采購、進貨關，個性是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格；4、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；5、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒；6、規(guī)范食品運輸渠道。做好的食品，透過專用電梯密閉容器運輸；7、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立刻解決，并追究職責人的職責。食品存貯制度1、食品儲存有特地的食品庫房，進出食品應登記。2、庫房四周保證無污染源。3、庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。4、經(jīng)檢驗合格包裝的產(chǎn)品應貯存于產(chǎn)品庫，其容量應與生產(chǎn)潛力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，個性是外觀與食品相像的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。6、食品儲存配備專用消毒設備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。7、產(chǎn)品碼放時，與地面，墻壁應有必需距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。從業(yè)人員健康檢查制度一、食品生產(chǎn)人員每年務必進行健康檢查，不得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員，實習工，實習學生務必取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促五病人員調離崗位，并對從業(yè)人健康情形進行日常監(jiān)督管理。四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。五、當察看到以下癥狀時，應規(guī)定暫時停止接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷，燙傷；皮膚濕疹，長癤子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐食品安全管理制度為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特訂立以下制度：食品安全管理制度標準（精選篇8）1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，理解社會監(jiān)督，承當社會職責。依照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場合醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實職責到人和員工獎罰制度管理，認真防備和掌控食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管看法和整改要求。3、食品安全管理員須認真依照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。4、訂立定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，重要檢查各項制度的貫徹落實情形。5、食品安全管理員每一天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情形，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負責人、主管人員每一天開展崗位或部門自查，引導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的.自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改善看法，做好檢查記錄。8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改善的，提交上級部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。9、在就餐場合設置食品安全宣傳欄，自動公示誠信建設，及時處理消費者看法。食品安全管理制度標準（精選篇9）制度是為了建立規(guī)范、有序的學校食堂衛(wèi)生安全管理機制，防備食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好情形，保障師生員工身體健康，維護學校正常教育教學生活秩序。一、學校建立食品衛(wèi)生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。二、學校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。三、學校食堂實行承包（托管）經(jīng)營等形式的，應當選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)供應餐飲服務，并與其簽訂合同。如不能實現(xiàn)安全和衛(wèi)生要求的，學校應當予以更換。四、食堂員工必需每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平常應當接受衛(wèi)生培訓，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、采購食品應當依照以下規(guī)定予以實施：（1）食堂采購實行領導負責制，指定專職采購、驗收人員。并實行組長負責制。（2）采購原材料必需做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原材料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保管期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原材料。（3）采購食品原材料時必需向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售混雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原材料須有專業(yè)人員驗收質量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原材料。（4）配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必需寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。（5）食品原材料必需做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。（6）加工蔬菜做到反復漂洗，避開蔬菜污染，防備引起食物中毒。（7）生熟食品分開存放，每天留樣保管48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、乾凈、有序。（8）餐具要有專人負責，做到安全衛(wèi)生，使用前必需進行消毒。（9）食堂應當保持衛(wèi)生、乾凈、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。（10）脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必需配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。六、飲水衛(wèi)生應當依照以下規(guī)定予以實施：（1）學生的飲用水由學校衛(wèi)生老師負責管理。（2）供應給學生的飲用水和飲水設備必需具有衛(wèi)生許可證。（3）由總務處負責，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學期定期做好飲水機內部消毒清洗工作，做好工作記錄。（4）要求學生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。（5）各室飲水機日常安全檢查由各室老師負責，發(fā)現(xiàn)問題必需即刻向總務部門匯報，教室中禁止使用飲水機加熱功能。食品安全管理制度標準（精選篇10）一、為明確食品安全責任，履行食品安全職責，保障人民群眾飲食健康和生命安全，依據(jù)文水縣人民政府相關文件精神，結合我村實際訂立本制度。二、對本轄區(qū)食品安全負總責，統(tǒng)一領導、協(xié)調全村的食品安全監(jiān)督管理工作。三、貫徹執(zhí)行國家有關食品安全的法律、法規(guī)和政策，并結合本村實際訂立相關規(guī)定。四、開展有關食品安全法律、法規(guī)、政策和食品安全知識的群眾性宣傳教育。五、落實食品安全工作目標管理責任制，村、村設食品安全信息員，實現(xiàn)全村食品安全信息工作準確及時。六、組織開展本村重點食品安全事故的查處和區(qū)域性食品質量問題的整治，建立食品安全長效監(jiān)管機制。七、組織指揮本村食品安全突發(fā)事件的應急處理和救援工作，維護社會穩(wěn)定。八、履行好法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他食品安全職責。食品安全管理制度標準（精選篇11）1食品經(jīng)營者應當嚴格執(zhí)行進貨檢查驗收義務，認真檢查食品合格證明，對儲存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質期，及時清理變質、超出保質期及其他不符合食品安全標準的食品。2經(jīng)營食品的大型超市，商場應配備必需的檢驗設備和食品安全專業(yè)管理人員，定期對食品進行自檢或則送檢，提高對銷售食品質量的掌控本領。3食品經(jīng)營者銷售散裝食品貨自行分裝食品的，應當在散裝食品的容器外包裝上貨自行分裝食品的最小獨立銷售單元包裝上清楚標明食品名稱、生產(chǎn)日期、分裝日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。市場開辦者質量責任制度等自律制度第一條，為了規(guī)范食品經(jīng)營活動，加強市場食品質量安全監(jiān)督管理，確保廣闊消費者購買放心的食品明確市場內各方責任，訂立本制度。第二條，食品市場開辦者柜臺出租者展銷會舉辦者必需對入場經(jīng)營者的資格進行審核，明確和落實經(jīng)營者的食品安全質量管理責任.，定期對入場經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境、條件、內部安全管理制度和經(jīng)營食品是否符合法定要求進行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求的食品或者其他違法行為的，要及時制止并報告所在地工商部門。第三條，市場內經(jīng)營者應保管場內乾凈衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必需符合國家、地方或行業(yè)訂立的質量衛(wèi)生標準。第四條，市場內經(jīng)營者均建立健全食品質量責任制度，要嚴格落實食品質量責任。第五條，市場配備專職食品質量監(jiān)督員負責食品質量的督促管理工作。第六條，市場管理辦公室對場內食品質量實施以下監(jiān)督管理：第七條，第八條，1建立市場內質量安全制度，負責食品質量安全日常管理工作。2檢查進場銷售食品的相關憑證，并分類管理。3幫助政府有關部門維護市場經(jīng)營秩序，發(fā)現(xiàn)場內經(jīng)營者制售假冒偽劣食品和其他擾亂市場秩序的行為，及時報告工商行政管理局部門查處。.4建立并引導場內經(jīng)營者建立食品經(jīng)營臺帳。5宣傳落實政府食品質量管理有關規(guī)定。市場管理人員應樂觀幫助清查和處理退出市場的不合格食品。市場內經(jīng)營者應雨本市場簽訂食品質量安全保證書（協(xié)議）訂立食品質量保證及不合格食品退市、召回、退款條款。單位名稱（蓋章）法定代表人（負責人）簽名食品安全管理制度標準（精選篇12）1、保持店內外乾凈，做到食品歸店經(jīng)營。2、衛(wèi)生許可證要掛于顯目處，從業(yè)人員持有效合格的健康證，經(jīng)培訓后上崗。3、食品分名別類存放，食品與非食品分開存放，不出售有毒有害食品；4、不出售“四無”食品和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品；5、保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超出保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。6、銷售直接入口的食品要有專柜加罩，使用售貨工具。7及時清除垃圾箱內廢棄物，搞好防蠅、防塵、防鼠、工作。8、需要分裝食品時，要使用清潔干凈，符合衛(wèi)生標準的包裝料子，禁止使用廢報紙刊物及其他物品包裝食品。9、從業(yè)人員要穿著清潔工作衣帽上崗，做到“四勤”養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。食品安全管理制度標準（精選篇13）為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人生安全和健康，特訂立一下制度：食品進貨查驗記錄制度第一條為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》，《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，訂立本制度。第二條索證索要制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必需向供貨方索取有關票證，以保證食品來源渠道合法，質量安全。第三條與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格的合法證明文件，每年核對一次。第四條在購進食品時，應當按批次向供貨者或者生產(chǎn)加工者索要以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：1食品質量合格證明；2檢驗（檢疫）證明；3銷售票據(jù)；4有關質量認證標志、商標及專利等證明；5強制性認證證書（國家強制認證的食品）；6進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書，報關單、注冊證；第五條下列食品進貨時必需按批次索取證明票證：1活禽類，檢疫合格證明、合法來源證明；2牲畜肉類；動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；3食品及制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明，進貨票據(jù)。第六條對獲得馳名商標、知名商標或省級以上食品安全、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱呼的優(yōu)質食品，可憑以上稱呼相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。第八條對索取的票證要建議檔案，并接受市場服務中心和有關執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。食品退市制度1食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應立刻停止銷售，采取下架單獨存放，銷毀等措施予以處理，立刻通知相關生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，及時將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。2食品批發(fā)企業(yè)對已售出的危害人身健康的食品，應當在經(jīng)營場合顯著位子公示，通知購貨人員立刻停止銷售，負責將該食品召回，并向工商行政管理機關報告。3執(zhí)行不合格食品退市制度的食品包含（食品安全法）第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和消費反映已經(jīng)造成危害后果的食品。食品安全管理制度標準（精選篇14）1、從業(yè)人員必需有健康證明方可上崗。2、從業(yè)人員必需保持良好的個人衛(wèi)生。3、建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保管三年。4、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必需接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》等法律法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和培訓；2、訂立食品安全管理制度及崗位責任制度；3、檢查食品經(jīng)營過程的安全情形并提出處理看法；4、對食品安全檢驗工作進行管理；5、組織從業(yè)人員進行健康檢查；6、建立食品安全管理檔案；7、搭配食品藥品監(jiān)督機構對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實供應有關情況；8、與保證食品安全有關的其他管理工作1、每天至少進行一次食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時改進，并做好食品安全檢查記錄備查。2、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，引導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。3、對貯存、銷售的食品進行定期檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質期，及時清理變質、超出保質期及其他不符合安全標準的食品，自動下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。4、對發(fā)現(xiàn)不符合安全標準的食品，通知相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并做好相關記錄，將情況及時報告轄區(qū)食品藥品管理部門。5、樂觀搭配食品藥品管理部門依法開展的各項檢查活動，如實供應被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地方、存貨量、銷售量等相關信息。6、發(fā)生食品安全事故時，及時采取處理措施，防止事故擴大，并在2小時內報告事故發(fā)生地食品藥品管理部門。7、因食品安全管理和經(jīng)營的需要，修改、加添的相關制度及經(jīng)營項目及時書面報告食品藥品管理部門。本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期）的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。向供貨者索取進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務時，向購貨者供應銷貨憑證。按食品藥品管理部門要求，建立食品銷貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等內容。妥當保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保管期限不得少于2年。1、食品與非食品應分庫存放，或設特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。2、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保管或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保管。4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。5、建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質。6、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保管放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。六、不合格食品召回及處理制度。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立刻停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，盡可能及時召回已售出的問題食品如實記錄下柜和召回情況，并向食品藥品管理部門報告。國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的不合格食品，要自動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對群眾反映大、投訴集中的緊要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。1、本單位加強對靠近保質期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售?？拷Ｙ|期食品標準如下：（一）保質期在一年以上的（含一年，下同），期滿之日前45天；（二）保質期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天；（三）保質期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天；（四）保質期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天；（五）保質期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天；（六）保質期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。2、在經(jīng)營場合醒目位置公示食品靠近保質期標準，在醒目位置提示消費者注意查看食品生產(chǎn)日期、保質期和有效日期。建立靠近保質期食品專區(qū)或專柜，并在醒目位置標明“靠近保質期食品專區(qū)（柜）”，“請在保質期內食用完畢”字樣。3、將正常食品與靠近保質期食品捆綁銷售的，或者將靠近保質期食品作為贈品的，要在該靠近保質期食品上粘貼“靠近保質期食品”標簽等方式，向消費者作出醒目的提示或告知，并不得隱匿該食品的生產(chǎn)日期和保質期。4、對于現(xiàn)場制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點（無餡料的熱加工產(chǎn)品除外）等易腐敗變質的食品，做到當天生產(chǎn)、當天銷售；當天未售出的不再進行銷售。5、現(xiàn)場制售食品的原材料、產(chǎn)品以及散裝食品應每批次標明入庫日期和保質期限，出庫銷售應先進先出。倉庫區(qū)域要設立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。6、建立營業(yè)場合靠近保質期食品定時、定人、包片的日常清查制度。定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品靠近保質期時，應及時轉至靠近保質期食品專區(qū)或專柜。1、為應對食品安全突發(fā)事件，要定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時除去食品安全事故隱患。2、發(fā)生食品安全事故時，應當立刻予以處理。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原材料、工具、設備等，立刻采取封存等掌控措施，并自事故發(fā)生之時2小時內向食品藥品管理部門報告，防止事故擴大。3、樂觀搭配食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據(jù)。嚴格執(zhí)行國家有關食品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。樂觀搭配食品藥品管理部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，樂觀自動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和有意拖延。散裝食品應設置特地的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。依據(jù)所銷售食品的需要，設置相應的溫度調整、洗滌和存放設備、設施。在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容。直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝料子、餐具。散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。制作單位：簽字（蓋章）：年月日食品安全管理制度標準（精選篇15）本單位依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一職責人義務，嚴把食品質量關，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。一、從業(yè)人員健康管理和培訓管理制度。1、從業(yè)人員務必有健康證明方可上崗。2、從業(yè)人員務必連續(xù)良好的個人衛(wèi)生。3、建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保管三年。4、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員務必理解食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》等法律法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。二、食品安全管理員制度。1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和培訓；2、訂立食品安全管理制度及崗位職責制度；3、檢查食品經(jīng)營過程的安全情形并提來源理看法；4、對食品安全檢驗工作進行管理；5、組織從業(yè)人員進行健康檢查；6、建立食品安全管理檔案；7、搭配食品藥品監(jiān)督機構對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實帶給有關情形；8、與保證食品安全有關的其他管理工作三、食品安全自查與報告制度。1、每一天至少進行一次食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時改善，并做好食品安全檢查記錄備查。2、各崗位負責人、主管人員每一天開展崗位或部門自查，引導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。3、對貯存、銷售的食品進行定期檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質期，及時清理變質、超出保質期及其他不貼合安全標準的食品，自動下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。4、對發(fā)現(xiàn)不貼合安全標準的食品，通知相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并做好相關記錄，將情形及時報告轄區(qū)食品藥品管理部門。5、認真搭配食品藥品管理部門依法開展的各項檢查活動，如實帶給被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地方、存貨量、銷售量等相關信息。6、發(fā)生食品安全事故時，及時采取處理措施，防止事故擴大，并在2小時內報告事故發(fā)生地食品藥品管理部門。7、因食品安全管理和經(jīng)營的需要，修改、加添的相關制度及經(jīng)營項目及時書面報告食品藥品管理部門。四、食品進貨查驗和批發(fā)記錄制度。本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質的供貨者處進貨，不理解來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期）的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。向供貨者索取進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務時，向購貨者帶給銷貨憑證。按食品藥品管理部門要求，建立食品銷貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等資料。妥當保管書式臺帳檔案，條件允許情形下，建立電子臺帳，臺帳保管期限不得少于2年。五、食品貯存管理與廢棄物處理制度。1、食品與非食品應分庫存放，或設特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。2、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保管或分庫存放，易腐