HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)、認(rèn)證培訓(xùn)試題及答案

HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)、認(rèn)證培訓(xùn)試題及答案HACCP應(yīng)用共分了()個(gè)步驟71012(正確答案)14HACCP總共有()大原理7(正確答案)101214企業(yè)應(yīng)對(duì)預(yù)防措施進(jìn)行確認(rèn)和驗(yàn)證，并持續(xù)地對(duì)食品欺詐預(yù)防計(jì)劃進(jìn)行評(píng)審，頻率至少()每年一次(正確答案)每年兩次每?jī)赡暌淮蚊考径纫淮螄?guó)內(nèi)過(guò)敏原分類(lèi)分()種678(正確答案)10HACCP應(yīng)用的步驟第一步是()危害分析成立HACCP小組(正確答案)制定工藝流程圖確定關(guān)鍵控制點(diǎn)一個(gè)CCP點(diǎn)可以控制多個(gè)危害對(duì)(正確答案)錯(cuò)一個(gè)危害可以用多個(gè)CCP點(diǎn)來(lái)控制對(duì)(正確答案)錯(cuò)當(dāng)法律法規(guī)和進(jìn)口國(guó)的過(guò)敏原標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)重新對(duì)工廠產(chǎn)品進(jìn)行分析，并對(duì)清單做相應(yīng)的更改對(duì)(正確答案)錯(cuò)如果發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)時(shí)被誤帶入其他過(guò)敏原，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品隔離評(píng)估，對(duì)可能受過(guò)污染的原輔材料及產(chǎn)品做不合格處理對(duì)(正確答案)錯(cuò)HACCP原理第一大原理是()危害分析(正確答案)成立HACCP小組制定工藝流程圖確定關(guān)鍵控制點(diǎn)危害的分類(lèi)生物危害(正確答案)化學(xué)危害(正確答案)物理危害(正確答案)下列屬于控制生物危害的方法有()控制PH值(正確答案)抗生素測(cè)試巴氏殺菌(正確答案)培訓(xùn)/預(yù)防交叉感染(正確答案)下列屬于控制物理危害的方法有()磁鐵(正確答案)玻璃管制程序(正確答案)塑料（非木頭）墊板(正確答案)過(guò)濾網(wǎng)(正確答案)HACCP是一種用于保護(hù)食品防止()危害的管理工具物理性(正確答案)化學(xué)性(正確答案)生物性(正確答案)HACCP是______和關(guān)鍵控制點(diǎn)的簡(jiǎn)寫(xiě)?？?答案：危害分析HACCP是用以分析評(píng)估和控制能導(dǎo)致重大______問(wèn)題的體系空1答案：食品安全GMP和SSOP是實(shí)施______堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)空1答案：HACCPHACCP控制的是______危害空1答案：顯著2018年國(guó)家認(rèn)監(jiān)委制定了《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）認(rèn)證補(bǔ)充要求1.0》，增加為HACCP認(rèn)證依據(jù)，補(bǔ)充的兩個(gè)模塊為致敏物質(zhì)的管理和______；空1答案：食品欺詐的預(yù)防企業(yè)應(yīng)收集有關(guān)供應(yīng)鏈?zhǔn)称菲墼p的以往和現(xiàn)行