臨床營(yíng)養(yǎng)試題(副高)

更多考試題目請(qǐng)?jiān)L問(wèn)或關(guān)注微信公眾號(hào)《做題室》臨床營(yíng)養(yǎng)試題(副高)

[單項(xiàng)選擇題]1、以下說(shuō)法不正確的是A.硅與黏多糖合成有關(guān)B.氟的缺乏與過(guò)量與飲水氟含量關(guān)系密切C.砷制品可以用于治療疾病D.鉛對(duì)機(jī)體沒(méi)有任何生理功能E.錳中毒可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常參考答案：D[單項(xiàng)選擇題]2、實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白的蛋白質(zhì)是（）。A.大豆蛋白質(zhì)B.雞肉蛋白質(zhì)C.牛奶蛋白質(zhì)D.雞蛋蛋白質(zhì)E.小麥蛋白質(zhì)參考答案：D參考解析：在機(jī)體蛋白質(zhì)的正常代謝過(guò)程中，每種必需氨基酸的需要量和利用率有一定的比例范圍，如果某種氨基酸過(guò)多或過(guò)少就有可能干擾另一些氨基酸的利用率。因此，必需氨基酸之間存在一個(gè)相對(duì)的比例，稱為（必需）氨基酸模式。如果某種食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式越接近，人體對(duì)該食物蛋白質(zhì)的利用率就越高，該種蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。雞蛋蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式非常接近，在實(shí)驗(yàn)中常以它作為參考蛋白質(zhì)，因?yàn)樗睦寐史浅８?。[多項(xiàng)選擇題]3、碳水化合物的吸收形式為單糖，其中吸收速率最快的是A.果糖B.葡萄糖C.甘露糖D.核糖E.半乳糖參考答案：B,E[材料題]4、男性，70歲，慢性阻塞性肺氣腫急性發(fā)作，經(jīng)鼻胃管給予勻漿膳。[子母單選]1.若病人出現(xiàn)呼吸急促，需呼吸機(jī)治療，建議A.短期使用靜脈營(yíng)養(yǎng)支持治療B.管飼勻漿膳C.管飼要素膳D.管飼流質(zhì)E.口服勻漿膳參考答案：A[子母單選]2.經(jīng)治療，癥狀緩解，置留鼻胃管，可給予A.普通勻漿膳B.要素膳C.牛奶D.高蛋白、高脂肪、低糖類(lèi)勻漿膳E.5％米湯參考答案：D[子母單選]3.當(dāng)呼吸商>1時(shí)，可能有關(guān)的因素是A.過(guò)量糖類(lèi)攝入B.過(guò)量脂肪攝入C.過(guò)量蛋白質(zhì)攝入D.過(guò)量熱能攝入E.過(guò)量膽固醇攝入?yún)⒖即鸢福篈參考解析：1.呼吸機(jī)輔助呼吸患者還應(yīng)加強(qiáng)腸外營(yíng)養(yǎng)。2.可給予高蛋白、高脂肪、低糖類(lèi)勻漿膳。3.糖類(lèi)的呼吸商為1。故大量攝入糖類(lèi)食物，呼吸商>1。[材料題]5、某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4個(gè)月收住院。X線胸片提示肺結(jié)核，行抗結(jié)核治療。[子母單選]1.抗結(jié)核病藥異煙肼可引起排泄增加的維生素是A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素B6E.維生素B12參考答案：D[子母單選]2.實(shí)施營(yíng)養(yǎng)支持治療時(shí)，熱能供給量應(yīng)為A.10～20kcal／（kg·d）B.20～30kcal／（kg·d）C.30～40kcal／（kg·d）D.40～50kcal／（kg·d）E.60～70kcal／（kg·d）參考答案：C[子母單選]3.蛋白質(zhì)的供給量是A.0.8g／（kg·d）B.1.0g／（kg·d）C.1.5～2.0g／（kg·d）D.2.5g／（kg·d）E.3.0g／（kg·d）參考答案：C[子母單選]4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白量的A.10％B.15％C.20％D.25％E.50％參考答案：E[子母單選]5.脂肪的供給量約占總熱能的A.10％B.15％C.20％D.30％E.40％參考答案：D參考解析：1.結(jié)核治療中使用異煙肼以及能被代謝成多巴胺的藥物都能降低磷酸吡哆醛（PLP）的濃度。2.實(shí)施營(yíng)養(yǎng)支持治療時(shí)，熱能供給量應(yīng)為30～40kcal／（kg·d）。3.肺結(jié)核患者應(yīng)給予高蛋白和高熱能的食物。結(jié)核病的任何癥狀都會(huì)使組織蛋白和熱能?chē)?yán)重消耗，因此在食物蛋白質(zhì)和熱能的供應(yīng)上，都要高于正常人，蛋白質(zhì)每日供給量是1.5～2.0g／kg，以奶類(lèi)、蛋類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)蝦、瘦肉、豆制品等食物作為蛋白質(zhì)的來(lái)源。4.結(jié)核病患者每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)為每公斤體重1.2～1.5克，每天的總攝入量為80～100克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蛋、乳及大豆制品應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的50%。5.主要供給熱能和脂溶性維生素，供給量應(yīng)占總熱能25%～30%。[單項(xiàng)選擇題]6、雞蛋血清中含有的致敏成分主要是A.卵球蛋白B.卵白蛋白C.卵膠黏蛋白D.卵黃球蛋白E.類(lèi)卵黏蛋白參考答案：E[單項(xiàng)選擇題]7、脂肪的主要食物來(lái)源是A.谷類(lèi)食物B.乳類(lèi)C.肉類(lèi)食物和植物種子D.蔬菜和水果E.魚(yú)油參考答案：C參考解析：脂肪的主要食物來(lái)源是肉類(lèi)食物和植物種子。[多項(xiàng)選擇題]8、鐵的良好來(lái)源應(yīng)包括A.動(dòng)物血B.菠菜C.牛肉D.動(dòng)物肝臟E.魚(yú)肉參考答案：A,C,D參考解析：動(dòng)物性食物所含的鐵元素，其吸收和利用率比植物性食物所含的鐵高，可多攝取。瘦肉、肝臟、蛋黃、豬或鴨血等，是鐵的良好來(lái)源，且富含蛋白質(zhì)，可幫助鐵的吸收。[單項(xiàng)選擇題]9、關(guān)于老年人體內(nèi)成分改變描述錯(cuò)誤的是A.體內(nèi)脂肪隨年齡增長(zhǎng)而增加B.脂肪以外的組織隨年齡增長(zhǎng)而減少C.體內(nèi)水分增加D.肌肉組織重量減少E.骨組織礦物質(zhì)減少參考答案：C參考解析：老年人身體成分改變：①脂組織逐步減少，每10年下降約6.3％；②肌肉細(xì)胞數(shù)量減少；③水分減少，75歲的老人體液可下降25％；④骨組織礦物質(zhì)減少，90歲時(shí)女性骨密度減少25％，男減少12％。[單項(xiàng)選擇題]10、關(guān)于乳糜微粒說(shuō)法正確的是A.由肝臟合成B.膳食中甘油三酯是合成原料C.其形成與膳食因素?zé)o關(guān)D.功能為將甘油三酯從肝臟運(yùn)到外周組織利用E.與動(dòng)脈粥樣硬化形成密切相關(guān)參考答案：B參考解析：考查乳糜微粒的來(lái)源和臨床意義。注意與其他血漿脂蛋白區(qū)分。[單項(xiàng)選擇題]11、一肝炎患者發(fā)生嚴(yán)重脂肪痢時(shí)可采用的烹調(diào)油為A.豆油B.菜子油C.中鏈甘油三酯D.豬油E.棕櫚油參考答案：C[單項(xiàng)選擇題]12、在血液中，抗壞血酸濃度最高的為（）。A.白細(xì)胞和血小板B.紅細(xì)胞C.白細(xì)胞D.血小板E.血漿參考答案：A參考解析：血液中，白細(xì)胞和血小板的抗壞血酸濃度最高。[多項(xiàng)選擇題]13、人體儲(chǔ)存糖原的主要器官是A.腎臟B.肌肉C.心臟D.肝臟E.骨髓參考答案：B,D[多項(xiàng)選擇題]14、短腸綜合征患者的飲食治療原則是A.輔以永久性腸外營(yíng)養(yǎng)B.少食多餐C.高蛋白、高脂肪D.高糖類(lèi)膳食E.高蛋白、低脂肪膳食參考答案：B,D,E參考解析：短腸綜合征膳食原則是：少食多餐，高糖類(lèi)、高蛋白、低脂肪膳食。[單項(xiàng)選擇題]15、可為缺鐵性貧血患者提供較多鐵的食物為A.牛奶B.豬血C.胡蘿卜D.馬鈴薯E.橙子參考答案：B參考解析：缺鐵性貧血患者膳食中應(yīng)多供給含鐵高的食品，如動(dòng)物血、動(dòng)物肝、牛肉等。[單項(xiàng)選擇題]16、畢脫斑的形成是由于A.核黃素缺乏B.硫胺素缺乏C.體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多D.維生素A攝入過(guò)量E.維生素A攝入不足參考答案：E參考解析：維生素E缺乏癥。[單項(xiàng)選擇題]17、1992年12月在羅馬全球性部長(zhǎng)會(huì)議通過(guò)的《世界營(yíng)養(yǎng)宣言》和《世界營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)計(jì)劃》作出承諾，要盡一切努力在2000年以前消除饑餓和（）。A.缺鐵性貧血B.碘缺乏C.克山病D.營(yíng)養(yǎng)不良E.維生素A缺乏參考答案：D參考解析：1992年12月在羅馬召開(kāi)的全球性部長(zhǎng)級(jí)營(yíng)養(yǎng)會(huì)議通過(guò)了《世界營(yíng)養(yǎng)宣言》和《世界營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)計(jì)劃》，包括中國(guó)在內(nèi)的159個(gè)國(guó)家的代表作出承諾，要盡一切努力在2000年以前消除饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良。[多項(xiàng)選擇題]18、下列哪些食物可增進(jìn)鉛在腸道的吸收A.單寧B.果膠C.纖維素D.酒E.牛奶參考答案：D,E參考解析：酒和牛奶可增進(jìn)鉛在腸道的吸收。[單項(xiàng)選擇題]19、水蘇糖主要存在于A.谷類(lèi)B.薯類(lèi)C.豆類(lèi)D.根莖類(lèi)蔬菜E.堅(jiān)果參考答案：D參考解析：水蘇糖是天然存在的一種四糖，富存于根莖類(lèi)蔬菜，能促進(jìn)入體胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的增殖作用，能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境；可促進(jìn)維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B等的合成，促進(jìn)胃腸道對(duì)鈣、鎂等元素的吸收；可吸附胃腸道有毒物質(zhì)及病原菌，進(jìn)而增強(qiáng)人體免疫力。[單項(xiàng)選擇題]20、糖尿病腎病患者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日蛋白質(zhì)的適宜比例為A.10％～20％B.20％～30％C.30％～40％D.40％～50％E.50％～70％參考答案：E[單項(xiàng)選擇題]21、可以抑制亞硝基化過(guò)程的物質(zhì)是A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素K參考答案：B參考解析：亞硝基化合物是食物中存在的一類(lèi)重要的致癌物質(zhì)，其中尤以亞硝胺的致癌性最為突出。維生素C具有較強(qiáng)的還原性，可阻斷亞硝基化進(jìn)程，抑制亞硝胺的形成，有利于預(yù)防胃癌、腸癌等消化道癌癥。維生素C還可促進(jìn)膠原蛋白抗體的形成，膠原蛋白可包圍癌細(xì)胞，從而表現(xiàn)出抗癌作用。[單項(xiàng)選擇題]22、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的高能量膳食的膳食纖維攝入量為A.20g／dB.25g／dC.30g／dD.35g／dE.40g／d參考答案：D[單項(xiàng)選擇題]23、能滿足某一特定人群中50％個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需要系指A.估計(jì)平均需求量B.推薦攝入量C.適宜攝入量D.可耐受最高攝入量E.生理需要量參考答案：A[單項(xiàng)選擇題]24、胃酸缺乏容易造成哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏A.蛋白質(zhì)B.鐵C.維生素AD.維生素EE.不確定參考答案：B參考解析：胃酸缺乏不利于二價(jià)離子的釋出，阻礙鐵吸收。[單項(xiàng)選擇題]25、男性，44歲，平時(shí)喜飲酒，且不注意飲食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無(wú)力，心肺未有異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。尚需進(jìn)行的檢查為（）。A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B.血清鈣水平C.不需要再進(jìn)行其他檢查D.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)E.色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)參考答案：A參考解析：維生素B1又稱硫胺素，在體內(nèi)主要以焦磷酸硫胺素（TPP）的活性形式存在，并作為紅細(xì)胞酮醇酶輔酶發(fā)揮作用。在維生素B1缺乏早期，轉(zhuǎn)酮醇酶活性已下降，故檢測(cè)紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力或TPP效應(yīng)，可反映維生素B1的營(yíng)養(yǎng)狀況。通常用兩者活力差占基礎(chǔ)活性百分率，即紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)（ETK－AC）表示，ETK－AC愈高，說(shuō)明維生素缺乏愈嚴(yán)重。通常認(rèn)為T(mén)PP≥15%為不足，或?yàn)槿狈?。[材料題]26、女，58歲。身高158cm，體重75kg，眼瞼黃斑瘤。近來(lái)偶常有頭暈、嗜睡癥狀，檢查結(jié)果：收縮壓135mmHg，舒張壓85mmHg，血清總膽固醇820mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。[子母單選]1.考慮的診斷是A.肥胖B.高膽固醇血癥C.高甘油三酯血癥D.混合型高脂血癥E.高血壓參考答案：B[子母單選]2.該患者的治療措施是A.服用降壓藥B.降低體重、配合飲食治療C.服用抗抑郁藥物D.服用降脂藥物E.先觀察一段時(shí)間，如無(wú)明顯改善，可考慮藥物治療參考答案：B[子母單選]3.該患者的飲食治療原則為A.控制總能量攝入，膽固醇＜200mg／dB.控制總能量攝入，膽固醇＜300mg／dC.控制鹽，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)D.限制不飽和脂肪酸E.低鹽、低脂肪、少食多餐參考答案：A參考解析：1.考查高脂血癥的診斷。[單項(xiàng)選擇題]27、微量元素在人體中含量不超過(guò)體重的A.0.001%B.0.005%C.0.01%D.0.05%E.0.1%參考答案：C[單項(xiàng)選擇題]28、成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的A.5％B.10％C.15％D.20％E.12％參考答案：B[多項(xiàng)選擇題]29、男性，56歲，重度肥胖，某公司董事長(zhǎng)，因左腳第一跨趾關(guān)節(jié)紅、腫、痛就診，經(jīng)檢查確診為痛風(fēng)。該病人患肺炎，持續(xù)高熱，尿中有酮體，營(yíng)養(yǎng)治療下列哪些是正確的A.每天進(jìn)水量不少于3000mlB.蛋白質(zhì)占總能量的20％C.減少糖類(lèi)比例D.減少脂肪的攝入E.清淡少鹽，增加綠葉蔬菜和水果參考答案：A,D,E參考解析：痛風(fēng)患者需要多飲水促進(jìn)尿酸排泄，有肥胖表現(xiàn)需要限制脂肪攝入，增加綠葉蔬菜的攝入。[單項(xiàng)選擇題]30、以下腎結(jié)石中，應(yīng)采用低嘌呤飲食進(jìn)行治療的是A.尿酸結(jié)石B.磷酸鈣結(jié)石C.磷酸鎂結(jié)石D.碳酸鈣結(jié)石E.磷酸銨結(jié)石參考答案：A參考解析：尿酸結(jié)石應(yīng)采用低嘌呤飲食。其飲食原則為：①總熱能較常人低10％～20％，蛋白質(zhì)0.8～1g／kg，糖類(lèi)和脂肪可適量供給。②食物易消化，多用燴、煮、熬、蒸、氽等烹調(diào)方法。③心腎功能正常者，可給足量液體。④多選用富含維生素B1及維生素C的食物。⑤急性發(fā)作期間，嘌呤應(yīng)限制在150mg／d左右。[單項(xiàng)選擇題]31、不屬于碳水化合物的是A.淀粉B.多肽C.葡萄糖D.糖原E.糊精參考答案：B[單項(xiàng)選擇題]32、在機(jī)體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來(lái)自A.胰腺、膽囊B.膽囊、小腸C.胃、小腸D.胰腺、小腸E.胃、胰腺參考答案：D參考解析：胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，胰液中消化脂類(lèi)的酶有胰脂肪酶、磷脂酶A2、膽固醇酯酶和輔脂酶；小腸液是由十二指腸腺細(xì)胞和腸腺細(xì)胞分泌的一種弱堿性液體，pH約為7.6。小腸液中的消化酶包括氨基肽酶、α－糊精酶、麥芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、磷酸酶等。[單項(xiàng)選擇題]33、健康成人蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總能量的A.10％～16％B.20％～25％C.10％～12％D.20％～30％E.50％～60％參考答案：C[單項(xiàng)選擇題]34、慢性腎小球腎炎敘述正確的A.多發(fā)生于老年人，女性多于男性B.普通型每24小時(shí)尿蛋白為>3.5gC.尿蛋白喪失約3～5g／d，可給一般飲食，只需略限鹽D.能量供給成人1800～2000kcal／dE.慢性腎小球腎炎急性發(fā)作應(yīng)按急性腎炎飲食原則處理參考答案：E[多項(xiàng)選擇題]35、作為腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑糖類(lèi)的主要來(lái)源有A.乳糖B.果糖C.α－葡聚糖D.糊精E.β－葡聚糖參考答案：A,B,D參考解析：腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的糖類(lèi)主要來(lái)源有：乳糖、果糖、糊精。[材料題]36、男，28歲。主訴昨晚外出吃燒烤后深夜惡心，下腹陣發(fā)性絞痛，腹瀉多次，水樣便轉(zhuǎn)膿血便，里急后重，腸鳴音亢進(jìn)。查體：體溫39.6℃，左下腹有壓痛。檢驗(yàn)：血常規(guī)，白細(xì)胞11.3×109／L，糞便鏡檢滿視野紅白細(xì)胞。[子母單選]1.該患者最可能的診斷為A.病毒性肝炎B.細(xì)菌性痢疾C.霍亂D.傷寒E.肺結(jié)核參考答案：B[子母單選]2.該患者急性期最適宜的食物為A.雞蛋B.玉米C.菠菜D.米湯E.羊肉參考答案：D[單項(xiàng)選擇題]37、正常膳食時(shí)，鈣從尿中排出量約為攝入量的A.10％B.20％C.30％D.40％E.50％參考答案：B參考解析：正常膳食時(shí)，鈣從尿中排出量約為攝入量的20％。[單項(xiàng)選擇題]38、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑量必須以營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，使人每日從食物中攝取強(qiáng)化劑的量應(yīng)達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)的A.1／3～2／3B.1／3～1／2C.1／2～2／3D.1／4～1／3E.3／4～2／3參考答案：C[單項(xiàng)選擇題]39、糖尿病可選用不升高血糖、不產(chǎn)酸，還有防齲齒作用的天然甜味劑是（）。A.糖精B.甜蜜素C.糖醇類(lèi)甜味劑如甜葡糖苷D.乙?；前匪徕汦.環(huán)己基氨基磺酸鈉參考答案：C參考解析：糖醇類(lèi)甜味劑具有不升高血糖，不產(chǎn)酸，還有防齲齒的作用。[單項(xiàng)選擇題]40、慢性食管炎膳食治療應(yīng)選擇A.低脂肪高蛋白軟食B.普通膳食C.高纖維膳食D.高脂肪膳食E.清流食參考答案：A[材料題]41、男，54歲。關(guān)節(jié)炎5年，四肢多關(guān)節(jié)呈持續(xù)發(fā)作。查體：右足趾關(guān)節(jié)腫脹，壓痛明顯，右足背紅腫。關(guān)節(jié)表面呈核桃殼樣增生不平，皮下隱現(xiàn)多個(gè)乳白色硬結(jié)節(jié)。左耳輪、右鷹嘴突、兩指間、掌指、兩跗跖關(guān)節(jié)均散在0.2～2.5cm大小不等結(jié)石。尿常規(guī)：紅細(xì)胞(++)，白細(xì)胞(2～6／H)，管型：透明(0～2)，顆粒(1～2)，上皮細(xì)胞(+)，蛋白(+)，尿酸鹽結(jié)晶少量。血尿酸746μmol／L。[子母單選]1.該患者最可能的診斷為A.痛風(fēng)B.甲狀腺功能亢進(jìn)C.腫瘤D.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎E.骨質(zhì)增生參考答案：A[子母單選]2.該患者應(yīng)控制的食物是A.青豆B.蘑菇C.冬瓜D.胡蘿卜E.沙丁魚(yú)參考答案：E[子母單選]3.該患者適宜的治療措施為A.別嘌呤醇對(duì)急性發(fā)作有特效B.可以正常吸煙和飲酒C.關(guān)節(jié)炎發(fā)作也應(yīng)堅(jiān)持體育鍛煉D.限制脂肪的攝入E.限制水分的攝入?yún)⒖即鸢福篋參考解析：痛風(fēng)的診斷依據(jù)為：反復(fù)發(fā)作的非對(duì)稱性、非游走性趾跖關(guān)節(jié)紅腫熱痛；有高尿酸血癥；痛風(fēng)結(jié)節(jié)或關(guān)節(jié)積液中證實(shí)有尿酸鹽結(jié)晶存在。凡具有上列任何兩項(xiàng)即可確診?；颊邞?yīng)限制嘌呤的攝入，沙丁魚(yú)中嘌呤含量特別高，痛風(fēng)患者不宜食用。痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作時(shí)應(yīng)臥床休息，盡快采用藥物治療以縮短發(fā)作期，其中秋水仙堿對(duì)急性發(fā)作有特效；間歇期及無(wú)癥狀高尿酸血癥期常用別嘌呤醇等藥物抑制尿酸合成。此外，痛風(fēng)患者應(yīng)采用低脂、低鹽膳食，多攝入水分，禁止吸煙及飲酒。[單項(xiàng)選擇題]42、糖酵解途徑中的關(guān)鍵酶是A.葡萄糖激酶B.乳糖脫氫酶C.6－磷酸脫氫酶D.葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶E.1，6－二磷酸果糖酶參考答案：A[單項(xiàng)選擇題]43、影響礦物質(zhì)吸收利用的物質(zhì)是A.磷酸B.蛋白質(zhì)C.直鏈淀粉D.果糖E.植酸參考答案：E[單項(xiàng)選擇題]44、孕中期鋅的RNI為A.18.0mg／dB.16.5mg／dC.15.0mg／dD.13.5mg／dE.11.5mg／d參考答案：B參考解析：孕中期鋅的RNI為16.5mg／d。[單項(xiàng)選擇題]45、結(jié)核病患者膳食應(yīng)該補(bǔ)充（）。A.鈉、鉀B.鈣、鐵C.銅、鎘D.硒、碘E.錳、鋅參考答案：B參考解析：結(jié)核病灶修復(fù)需要大量鈣質(zhì)，少量反復(fù)出血的患者，常伴有缺鐵性貧血，應(yīng)注意飲食中鐵的補(bǔ)充。[單項(xiàng)選擇題]46、食物過(guò)敏的最常見(jiàn)癥狀是A.消化系統(tǒng)癥狀B.泌尿系統(tǒng)癥狀C.呼吸系統(tǒng)癥狀D.皮膚癥狀E.血液系統(tǒng)癥狀參考答案：A參考解析：食物過(guò)敏的最常見(jiàn)癥狀是持續(xù)嘔吐、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。[單項(xiàng)選擇題]47、脂肪在體內(nèi)需要葡萄糖的協(xié)同作用使其徹底氧化分解，當(dāng)體內(nèi)糖類(lèi)不足或缺乏時(shí)，可引起A.酮血癥B.高脂血癥C.血漿低密度脂蛋白升高D.血糖升高E.血漿高密度脂蛋白升高參考答案：A參考解析：脂肪酸被分解所產(chǎn)生的乙?；枰c草酰乙酸結(jié)合進(jìn)入三羧酸循環(huán)，而最終被徹底氧化和分解產(chǎn)生能量。當(dāng)膳食中糖類(lèi)供應(yīng)不足時(shí)，草酰乙酸供應(yīng)相應(yīng)減少，而體內(nèi)脂肪或食物脂肪被動(dòng)員并加速分解為脂肪酸來(lái)供應(yīng)能量。這一代謝過(guò)程中，由于草酰乙酸不足，脂肪酸不能徹底氧化而產(chǎn)生了過(guò)多的酮體。酮體不能及時(shí)被氧化而在體內(nèi)蓄積，以致產(chǎn)生酮血癥和酮尿癥。[單項(xiàng)選擇題]48、膳食調(diào)查的方法不包括A.生化檢查法B.稱重法C.記賬法D.詢問(wèn)法E.化學(xué)分析法參考答案：A[單項(xiàng)選擇題]49、尿酸易沉積的組織器官為A.肝臟B.關(guān)節(jié)C.心臟D.眼E.肺參考答案：B參考解析：當(dāng)尿酸達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)，極易在組織器官中沉積，尤其是關(guān)節(jié)及其周?chē)は陆M織、耳廓等部位，亦易沉積于腎臟。[單項(xiàng)選擇題]50、每增加10歲，能量攝入量較青年時(shí)期減少10%開(kāi)始的年齡是（）。A.45歲B.55歲C.50歲D.60歲E.65歲參考答案：C參考解析：能量根據(jù)不同性別和不同勞動(dòng)強(qiáng)度，中年人對(duì)能量攝入要適當(dāng)，隨年齡增高，應(yīng)適當(dāng)減少能量攝入，45～50歲減少5%，50～59歲減少10%，以維持標(biāo)準(zhǔn)體重為原則。[單項(xiàng)選擇題]51、母乳喂養(yǎng)兒開(kāi)始補(bǔ)充維生素D的最佳時(shí)間是A.出生4個(gè)月后B.出生2～4周C.出生3個(gè)月后D.出生時(shí)E.出生1個(gè)月后參考答案：B參考解析：母乳喂養(yǎng)的嬰兒，生后第2～3周起每日供給維生素D800～1200U，但要注意用魚(yú)肝油時(shí)維生素A的劑量不應(yīng)超過(guò)每日10000U。同時(shí)每天每千克體重應(yīng)補(bǔ)充鈣劑100mg。[單項(xiàng)選擇題]52、膽汁在營(yíng)養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白質(zhì)D.促進(jìn)胃液分泌E.結(jié)合葡萄糖參考答案：A參考解析：膽汁對(duì)脂肪的消化和吸收具有重要作用。膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成許多微滴，利于脂肪的消化；膽鹽還可與脂肪酸一酰甘油等結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物，促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。[單項(xiàng)選擇題]53