認(rèn)證食品的質(zhì)量控制-有機(jī)食品的質(zhì)量管理（食品質(zhì)量安全）

學(xué)習(xí)目標(biāo)01有機(jī)食品的概念02有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)03有機(jī)食品生產(chǎn)、加工要求一、有機(jī)食品的概念有機(jī)食品：嚴(yán)格禁止使用農(nóng)用化學(xué)品、基因工程產(chǎn)品，提倡用自然、生態(tài)平衡的方法從事生產(chǎn)和管理并按照國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范從事生產(chǎn)所獲得并通過(guò)認(rèn)證的直接產(chǎn)品和加工制品。來(lái)自于生態(tài)良好的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系！一、有機(jī)食品的概念國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）認(rèn)為來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)與加工，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等就是有機(jī)食品。有機(jī)原料有機(jī)過(guò)程有機(jī)跟蹤有機(jī)認(rèn)證一、有機(jī)食品的概念有機(jī)食品必須符合四個(gè)基本條件：二、有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》（GB/T19630-2019）1、有機(jī)食品生產(chǎn)基本要求A、生產(chǎn)基地在最近3年內(nèi)未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)B、種子或種苗來(lái)自于自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過(guò)C、生產(chǎn)單位需建立長(zhǎng)期的土地培肥、植物保護(hù)、作物輪作和畜盒養(yǎng)殖計(jì)劃D、生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問(wèn)題E、作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染F、從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需要兩年以上的轉(zhuǎn)換期，新開墾荒地例外G、有機(jī)生產(chǎn)的全過(guò)程必須有完整的記錄檔案三、有機(jī)食品生產(chǎn)、加工要求2、有機(jī)食品加工基本要求A、原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無(wú)污染的天然產(chǎn)品B、已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于95%C、只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；D、有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；E、加工過(guò)程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。三、有機(jī)食品生產(chǎn)、加工要求有機(jī)食品證書有效期為1年!總結(jié)