西北岔水利樞紐項目部食物中毒應(yīng)急預(yù)案

西北岔水利樞紐項目部食物中毒應(yīng)急預(yù)案1事故風(fēng)險分析食物中毒是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾病。容易導(dǎo)致群體性疾病，影響正常生產(chǎn)或危及職工生命安全。1.1項目概況：2應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)2.1應(yīng)急組織體系及職責(zé)各項目部應(yīng)急救援組織體系由各項目部應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長，副組長及各應(yīng)急救援小組成員組成。各項目部成立食物中毒專項應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：項目經(jīng)理副組長：項目部書記、安全總監(jiān)組員：其他班子成員、各部門負(fù)責(zé)人食物中毒應(yīng)急管理領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)是：（1）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)項目部食物中毒的應(yīng)急管理工作；（2）組織項目部食物中毒應(yīng)急管理體系的建立、完善工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各級食物中毒應(yīng)急管理組織；（3）研究決定食物中毒應(yīng)急管理重大決策和部署；（4）審查、批準(zhǔn)食物中毒應(yīng)急預(yù)案，決定啟動應(yīng)急響應(yīng)；（5）指揮、協(xié)調(diào)各級應(yīng)急指揮機構(gòu)之間的關(guān)系，發(fā)布應(yīng)急工作指令，指揮、領(lǐng)導(dǎo)本預(yù)案適用的食物中毒應(yīng)急處置。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室主任:辦公室負(fù)責(zé)人食物中毒應(yīng)急管理辦公室的主要職責(zé)是：（1）組織落實應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組布置的各項應(yīng)急管理工作；（2）建立健全項目部應(yīng)急管理體系，組織制定應(yīng)急預(yù)案，檢查應(yīng)急預(yù)案的貫徹執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)應(yīng)急管理工作相關(guān)事宜；（3）檢查和督查項目部應(yīng)急預(yù)案的編制、培訓(xùn)、演練等工作；（4）負(fù)責(zé)項目部應(yīng)急響應(yīng)的啟動、實施和應(yīng)急值守工作。2.2應(yīng)急救援各機構(gòu)職責(zé)2.2.1辦公室職責(zé)負(fù)責(zé)組織和領(lǐng)導(dǎo)本部門人員組成事件搶險隊，對未入院病人進行現(xiàn)場催吐，盡快通知或積極將同次進食人員送到醫(yī)院進行救治，防止誤食人員病情加重或發(fā)生人身死亡事故；及時了解掌握中毒人員數(shù)量、中毒地點和范圍，根據(jù)事故程度及時向救援指揮部匯報。做好事故地點的警戒工作。對現(xiàn)場進行偵察，發(fā)現(xiàn)可能構(gòu)成刑事案件，立刻向公安部門報案。在食品制作地設(shè)置隔離帶，除應(yīng)急救援人員及指揮部同意的人員外，其他人員一律不得進入隔離區(qū)內(nèi)。在突發(fā)事件區(qū)域隔離帶處設(shè)置明顯警戒標(biāo)志。根據(jù)命令，隨時派出足夠車輛參加搶險工作。2.2.2人力資源部職責(zé)按照公司有關(guān)規(guī)定配合有關(guān)部門做好中毒職工的善后工作，如病假、薪酬、賠付等。2.2.3食堂職責(zé)發(fā)現(xiàn)本單位食品構(gòu)成惡性集體食物中毒事件時，應(yīng)立即報告應(yīng)急事件應(yīng)急辦公室；并將所售食品及庫存食品和本單位常用有害物品（如滅蟲、滅鼠藥等）進行封存；組織人員參加項目部組織的搶險隊，配合有關(guān)人員對事件的調(diào)查。2.2.4設(shè)備物資部職責(zé)提供必需的搶救物資。2.2.5財務(wù)部職責(zé)及時落實資金，滿足日常預(yù)防和事故發(fā)生時的需要。2.2.6安全部職責(zé)監(jiān)督各級人員、各部門在事件發(fā)生時按預(yù)案進行工作。及時向上級有關(guān)部門報告事故的情況。3危險源監(jiān)控（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，不采購、加工、銷售不符合衛(wèi)生要求的食品，嚴(yán)格把好源頭關(guān)。食品采購，堅持到有衛(wèi)生許可證的單位購買，不購熟制品。

（2）制作食品要嚴(yán)格按照操作程序，要按先折后洗，先洗后切的程序加工食品。成品與半成品要分開存放，保證制作的食品安全衛(wèi)生，并做好保質(zhì)留樣工作，不允許制作出售涼拌菜，嚴(yán)防出現(xiàn)食物中毒。

（3）炊事人員一律持證上崗并定期體檢，上班前要檢查個人衛(wèi)生，勤剪指甲勤洗手，堅持定期更換衣服，勤洗澡。上班期間必須衣帽整潔，營業(yè)時間必須穿工作服，戴工作帽、手套、口罩。

（4）上班時嚴(yán)禁非工作人員進入操作間，加強對糧油等食品庫房的安全防護，防止投毒事件發(fā)生。

（5）加強對餐廳和周邊環(huán)境的管理，派專人及時打掃衛(wèi)生。每天進行消毒，為職工創(chuàng)造一個干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

（6）各項目部要教育職工，搞好個人衛(wèi)生，不吃不干凈、過期食品和“三無”食品，防止病從口入。

（7）堅持春秋兩季滅老鼠活動，定期開展殺滅蚊蠅、蟑螂等害蟲的活動。

（8）建立健全制度，采取有力措施，切斷病從口入的源頭，防患于未然。

（9）發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，要及時報告，及時治療，及時查找原因，最大限度地減小損失。（10）建立快速反應(yīng)機制、信息報送和應(yīng)急處理方案，加強統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，及時準(zhǔn)確地溝通信息和采取必要的措施。4應(yīng)急響應(yīng)4.1基本響應(yīng)各級應(yīng)急管理機構(gòu)在接到突發(fā)食物中毒事故報告后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員對事故性質(zhì)、規(guī)模進行調(diào)查評估，并采取應(yīng)急處置措施，同時啟動分級上報程序。4.2擴大響應(yīng)當(dāng)事故動態(tài)有擴大、發(fā)展趨勢時或發(fā)生重大、特別重大事故時，應(yīng)立即進行應(yīng)急先期處置，并立即向所在地衛(wèi)生行政部門、安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門報告。情況特別危及時可直接向公司應(yīng)急處置辦公室報告。5應(yīng)急處置措施5.1立即搶救中毒人員各單位、項目部責(zé)任人在第一時間組織人員，立即將中毒員工送醫(yī)院搶救。5.2保護現(xiàn)場、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。5.3如實反映情況項目部負(fù)責(zé)人及時與事故有關(guān)人員了解情況，有關(guān)人員應(yīng)如實反映，將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。5.4對中毒食物的處理在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉