糧油食品采樣-油脂的扦樣（糧油食品檢驗(yàn)課件）

包裝油脂的扦樣方法本講主要內(nèi)容1.包裝油脂的概念2.包裝油脂扦樣前處理3.包裝油脂扦樣工具4.取樣1.包裝油脂的概念包裝油脂是由桶、圓筒、箱、聽、瓶或袋等包裝形式的獨(dú)立單元構(gòu)成的某批或多批油脂。2.包裝油脂扦樣前處理在扦取樣品之前，先逐桶檢查有無(wú)品種混雜、明水、明雜、腐敗變質(zhì)等情況，如有要標(biāo)注后處理。同時(shí)做好分批工作。3.扦取桶數(shù)確定扦樣時(shí)可根據(jù)被檢桶數(shù)來(lái)確定扦取桶數(shù)，規(guī)則如下表1-表33.包裝油脂扦樣工具（1）攪拌器。（2）扦樣管：由兩同心圓套管組成，側(cè)壁有控制液體流入開口，直接插入包裝桶中取樣。4．取樣取樣先攪拌均勻后再進(jìn)行扦樣，混合選取數(shù)量的包裝桶中檢樣，得到原始樣品。立式筒形陸地油罐裝油脂扦樣方法本講主要內(nèi)容1.認(rèn)識(shí)立式筒形陸地油罐2.扦樣工具3.油脂均勻性檢測(cè)（準(zhǔn)備工作）4.油脂均相化處理（準(zhǔn)備工作）5.采樣6.制備原始樣品1.認(rèn)識(shí)立式筒形陸地油罐

2.扦樣工具

3．油脂均勻性檢測(cè)采用底部采樣器采集罐底樣品，判斷是否有沉淀、乳濁液、游離等存在。若有水要除去。

4．油脂均相化處理均相化處理是指將待采集對(duì)象均處于液體狀態(tài)。條件允許可適度加熱、也可采用吹氣混勻等方式。但有時(shí)因?qū)τ椭焚|(zhì)影響較大，不宜這些操作。對(duì)此，就要在采樣報(bào)告中備注。

5．采樣（1）非均相油脂對(duì)于非均相油脂，要使用不同采樣器分層采樣。從罐頂每300mm采一個(gè)檢樣，至相變層后每100mm采一個(gè)檢樣，直到罐底。

5．采樣（2）均相油脂對(duì)于均相油脂，使用采樣器分上、中、下三層采樣。上、下層距上下底距離為罐高度的十分之一。上、下各采集一個(gè)檢樣，中層采集三個(gè)檢樣。

6．制備原始樣品（1）每罐制備原始樣品數(shù)量見表

6．制備原始樣（2）制備方法非均相油脂原始樣品制備將檢樣分成清油檢樣、分層檢樣。根據(jù)兩種油脂在罐體中各自的比例，利用此比例混合兩種檢樣，得到原始樣品。均相油脂原始樣品制備將上、中、下層所取5份檢樣全部混合起來(lái)，得到原始樣品。散裝油脂扦樣方法本講主要內(nèi)容1.散裝油脂的概念2.散裝油脂的檢驗(yàn)單位3.散裝油脂的扦樣步驟1.散裝油脂的概念散裝油脂是指在油罐、油船、計(jì)量罐、輸送管中貯存或流動(dòng)的批油脂。2.散裝油脂的檢驗(yàn)單位散裝油以一個(gè)油池、一個(gè)油罐、一個(gè)車槽為一個(gè)檢驗(yàn)單位。一個(gè)檢驗(yàn)單位的數(shù)量要求（1）灌裝液態(tài)油脂。每灌采集原始樣品數(shù)量如表1。以扦樣瓶為單位份。（2）流動(dòng)液態(tài)油脂油脂流動(dòng)過(guò)程中取樣數(shù)量劃分參照灌裝油脂，規(guī)劃如下表2。3.散裝液態(tài)油脂的扦樣步驟第一、檢查明水、明雜情況：扦樣前先將扦樣筒沉入底部檢查明水、明雜情況，如有明水、明雜應(yīng)另行處理。第二、清理扦樣筒。第三、均勻化油脂操作（流動(dòng)除外）。（受熱、吹氮或攪拌）第四、扦樣。

（1）灌裝液態(tài)油脂扦樣（分層取樣）扦樣時(shí)，根據(jù)容器形狀、油脂的性狀等實(shí)施科學(xué)分層。有上、中、下三層分法，有間隔300mm高度多層分法。原始樣品在各層分配是不同的，一般上下少、中間多。例如三層扦樣的數(shù)量比例為：1∶3∶1（立式油罐），一個(gè)檢驗(yàn)單位由5個(gè)檢樣混合后形成1個(gè)原始樣品。（2）流動(dòng)油脂扦樣方法油脂流動(dòng)過(guò)程中應(yīng)在流動(dòng)的截面上直接取樣，不可在流體邊緣采樣，取樣數(shù)量劃分參照灌裝油脂，規(guī)劃如下表2。（3）固體油脂扦樣法關(guān)于固體油脂的取樣，使用扦樣鏟。扦樣鏟是一個(gè)具有半圓C型截面的不銹鋼取樣工具，將其扭轉(zhuǎn)插入油脂中可取得一份樣品。取樣數(shù)量可參考液體油脂。臥式儲(chǔ)油罐油脂扦樣方法1.臥式儲(chǔ)油罐

2.扦樣工具

3．油脂均勻性（含水）檢測(cè)采用底部采樣器采集罐底樣品，判斷是否有沉淀、乳濁液、游離等存在。若有水要除去。經(jīng)雙方同意，也可通過(guò)底部閥門取樣判斷是否有水。

4．油脂均相化處理均相化處理是指將待采集對(duì)象均處于液體狀態(tài)。條件允許可適度加熱、也可采用吹氣混勻等方式。但有時(shí)因?qū)τ椭焚|(zhì)影響較大，不宜這些操作。對(duì)此，就要在采樣報(bào)告中備注。

5．采樣（1）非均相油脂對(duì)于非均相油脂，要使用不同采樣器分層采樣。從罐頂每300mm采一個(gè)檢樣，直到罐底。

5．采樣（2）均相油脂對(duì)于均相油脂，使用采樣器分上、中、下三層采樣。上、下層距上下底距離為罐高度的十分之一。上、下各采集一個(gè)檢樣，中層采集三個(gè)檢樣。

6．制備原始樣（1）每罐制備原始樣品數(shù)量見表

6．制備原始樣（2）制備方法非均相油脂原始樣品制備將檢樣按照右圖坐標(biāo)圖各層比例混合，得到原始樣品。

6．制備原始樣（2）制備方法均相油脂原始樣品制備將上、中、下層所取5份檢樣全部混合起來(lái)，得到原始樣品。流動(dòng)油脂扦樣方法1.流動(dòng)的油脂

2.扦樣工具直徑不少于9.5mm的帶閥門的取樣管。最好能安裝、防污染、可計(jì)量等特點(diǎn)。

3．采樣方法（1）時(shí)間選擇在油脂流速穩(wěn)定階段。（2）將取樣管進(jìn)油口安置在流動(dòng)油脂液體柱中心部位。（3）打開閥門取樣。（4）按照油脂流速確定檢驗(yàn)頻次。

4．原始樣品數(shù)量

5．原始樣品制備收集混合一個(gè)檢驗(yàn)單位的檢樣，得到原始樣品。糧食油脂檢驗(yàn)單位的數(shù)量要求本講主要內(nèi)容1.檢驗(yàn)單位的概念2.檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量

糧食油料油脂（1）散裝油脂代表數(shù)量（2）包裝油脂代表數(shù)量（1）散裝糧食油料代表數(shù)量（2）包裝糧食油料代表數(shù)量（3）特色目的扦樣代表數(shù)量1.檢驗(yàn)單位的概念檢驗(yàn)單位一般是將同種類、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車船（艙）的糧油劃分為一個(gè)檢驗(yàn)單位。2.檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油種類和目的的不同而異。一般分糧食油料類、油脂類兩類：糧食油料類油脂類糧食油料類糧食油料檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油貯運(yùn)形式和目的的不同而異。一般分三種形式：（1）一是散裝糧食（2）二是包裝糧食（3）三是特殊目的扦樣（1）散裝糧食檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量散裝糧食檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油種類和目的的不同而異。A、中、小粒糧食和油料：一般不超過(guò)200t（≤200t）；（1）散裝糧食檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量B、特大粒糧食和油料：一般不超過(guò)50t（≤50t）；（2）包裝糧食檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量包裝糧食檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)糧油種類和目的的不同而異。A、中、小粒包裝糧食和油料：一般不少于總包數(shù)的5%（≥5%）；（2）包裝糧食檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量B、小麥粉和其他粉類的扦樣包數(shù)，一般不少于總包數(shù)的3%（≥3%）。（2）包裝糧食檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量C、特大粒包裝糧食和油料（如花生果、花生仁、葵花籽、蓖麻籽、大粒蠶豆、甘薯片等）。扦樣包數(shù)：①200包以下的，扦樣包數(shù)一般不少于10包（≥10包）；

②200包以上的，每增加100包則增取1包。即：300包（≥11包）；400包（≥12包），依次類推。（3）糧食油料類特殊目的檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量特殊目的扦樣：如糧情檢查、害蟲調(diào)查、加工機(jī)械效能測(cè)試（打米機(jī)的出米率、磨粉機(jī)的出粉率等）、出品率試驗(yàn)（稻谷的出米率、小麥的出粉率等）等，可根據(jù)需要確定檢驗(yàn)單位，代表數(shù)量不限。油脂類（1）散裝油以一個(gè)油池、一個(gè)油罐、一個(gè)車槽為一個(gè)檢驗(yàn)單位。（2）流動(dòng)油脂檢驗(yàn)單位數(shù)量按照流速折合。（3）包裝油脂檢驗(yàn)單位數(shù)量根據(jù)包裝數(shù)量規(guī)格按照實(shí)際的包裝總數(shù)計(jì)算。油脂扦樣的檢驗(yàn)單位本講主要內(nèi)容1.檢驗(yàn)單位的概念2.檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量

（1）散裝油脂代表數(shù)量（2）包裝油脂代表數(shù)量1.檢驗(yàn)單位的概念檢驗(yàn)單位一般是將同種類、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車船（艙）的糧油劃分為一個(gè)檢驗(yàn)單位。一個(gè)檢驗(yàn)單位采一個(gè)樣。2.檢驗(yàn)單位代表的數(shù)量（用數(shù)量劃分檢驗(yàn)單位）一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量：應(yīng)根據(jù)油脂規(guī)格和目的的不同而異。一般分散裝油脂類（包括流動(dòng)油脂）、包裝油脂類兩類：散裝油脂類包裝油脂類（1）散裝油以一個(gè)油池、一個(gè)油罐、一個(gè)車槽為一個(gè)檢驗(yàn)單位。（2）流動(dòng)油脂檢驗(yàn)單位數(shù)量按照流速折合。一個(gè)檢驗(yàn)單位所采的樣，每個(gè)原始樣品數(shù)量要求按下表執(zhí)行。

（3）包裝油脂檢驗(yàn)單位數(shù)量根據(jù)包裝數(shù)量規(guī)格按照實(shí)際的包裝總數(shù)計(jì)算。如下表所示（各包裝質(zhì)量一致時(shí)）油脂扦樣工具一、油脂扦樣器由于油脂盛裝的方式不同，所使用的扦樣工具也不同，可將油脂扦樣器分為桶裝扦樣器和散裝扦樣器兩種。（一）桶裝扦樣器一般多采用透明的玻璃管作為桶裝油的扦樣器。桶裝扦樣器的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：桶裝扦樣器是由一根內(nèi)徑1.5～2.5cm、長(zhǎng)約120cm的玻璃管。為了使用上的方便，可將下端制成束口，上端制成開口。操作方法：扦取綜合樣品時(shí)，①先將油脂用攪拌器攪拌均勻；②然后將玻璃管扦樣器緩慢地自桶口斜插至桶底；③然后用大拇指壓住扦樣管的上口，提出扦樣管；④將油樣注入到樣品瓶?jī)?nèi)。（二）散裝扦樣器散裝液體油脂扦樣器有：扦樣瓶和管式扦樣筒兩種。扦樣瓶：一般采用容量為500ml的細(xì)口瓶作為扦樣器。結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：在瓶頸和瓶塞各系一根細(xì)繩，同時(shí)通過(guò)瓶頸在瓶底系上一個(gè)重物，其作用：使瓶能沉入油中并保持豎直狀態(tài)，以防漂浮難沉，左右擺動(dòng)。操作方法：扦樣時(shí)，①將扦樣瓶沉入所需扦樣部位后；②提動(dòng)瓶塞上細(xì)繩拔起瓶塞；③待油面停止冒泡，即可提出扦樣瓶；④將油樣注入樣品瓶?jī)?nèi)。管式扦樣筒：（1）用圓柱形金屬筒制成的，容量約0.5L，由圓筒、蓋、底和活塞等4個(gè)部件組成。（2）在蓋和底的兩圓心處裝有同軸活塞一個(gè)，蓋上有兩個(gè)提環(huán)，活塞上有一個(gè)提環(huán)，均系以細(xì)繩，提動(dòng)活塞上的繩，即打開活塞，油進(jìn)入筒內(nèi)。（3）筒底還有三足。操作方法：①先要注意分清提環(huán)上的繩與活塞上的細(xì)繩，關(guān)閉活塞；②將扦樣筒沉入扦樣部位；③提動(dòng)活塞上的細(xì)繩，即打開活塞，讓油進(jìn)入筒內(nèi)；④待油面不冒泡時(shí)，放松活塞上的細(xì)繩，關(guān)閉活塞（由于軸內(nèi)