食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝考試資料（強(qiáng)化練習(xí)）

食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝考試資料（強(qiáng)化練習(xí)）1、多選

復(fù)合紙材料主要有內(nèi)襯層、中間層、外層商標(biāo)紙、黏合劑組成，其內(nèi)襯層應(yīng)具有（）要求。A、高強(qiáng)度B、剛性C、衛(wèi)生性D、內(nèi)容物保護(hù)性正確答案：C,D2、多選

無菌包裝（江南博哥）常用于（）等食品的包裝。A、乳制品B、果汁C、飲料D、某些藥品正確答案：A,B,C3、填空題

噴霧時緩慢排空報警，程序走到（）。正確答案：干燥15分鐘，然后排風(fēng)20分鐘4、填空題

清洗管線有（）可能造成設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞。正確答案：泄露5、多選

水在TBA/22中的作用（）。A、冷卻B、加熱C、溶解D、清洗正確答案：A,B,C,D6、單選

TCSB在低壓、高壓時蒸汽溫度分別應(yīng)達(dá)到（）A、109—111℃；130—131℃B、100—108℃；132—140℃C、80—90℃；91—100℃D、115—120℃；121—130℃正確答案：A7、多選

下列（）屬于鋁質(zhì)包裝材料的不足之處。A、阻隔性B、加工性C、耐酸堿性D、焊接性E、強(qiáng)度正確答案：C,E8、單選

雙氧水罐有幾個液位探頭（）。A、1B、2C、3D、4正確答案：D9、名詞解釋

法規(guī)正確答案：由權(quán)力機(jī)構(gòu)通過的有約束力的法律文件。10、多選

噴碼機(jī)打印半個字的原因有（）。A、墨路壓力低B、墨線歪C、回收管臟正確答案：A,B,C11、單選

偉迪杰噴碼機(jī)墨水粘度設(shè)定值與實際值之間應(yīng)不大于（）。A、42B、32C、52D、1正確答案：D12、單選

頂、底角供氣電磁閥得電后（）。A、供氣B、停止供氣正確答案：B13、多選

生產(chǎn)中無菌室溫度高于正常生產(chǎn)的95度而降不下來的原因（）.A、熱交換器堵B、熱交換閥在最大冷卻狀態(tài)不動C、熱交換閥在旁通狀態(tài)不動正確答案：A,C14、多選

生鮮肉的包裝方法包括（）。A、塑料薄膜包裝B、金屬包裝C、真空包裝D、玻璃紙包裝正確答案：A,C15、填空題

TBA/22灌裝機(jī)共有（）個程序步驟。正確答案：1616、問答題

簡述塑料包裝材料在選用時需要注意哪些問題。正確答案：1、塑料包裝材料的衛(wèi)生安全。2、塑料包裝材料的阻透性。3、塑料包裝材料的易臭成分。17、問答題

簡述橫封不良的原因。正確答案：主要有以下幾點(diǎn)：1.橫封有氣泡2.感應(yīng)銅條下滑3.夾爪有部分運(yùn)動軸承過度磨損造成切割壓力的不足4.碳刷與導(dǎo)軌之間連接不緊密.18、多選

在下面術(shù)語中寫法正確的有（）。A、TCSBB、TPAHC、TSD、SAE、TPOPF、ASSU正確答案：A,C,D,F19、填空題

TBA22鐘擺滾輪在無論高速低速，如果感應(yīng)器被觸發(fā)超過（）秒，均提升速度.正確答案：0.220、填空題

檢驗CIP清洗效果正確的方法是（）。正確答案：目測和微生物檢測21、多選

在什么情況下會用到零號爪（）A、在生產(chǎn)中B、封管時C、停機(jī)打油時D、確定夾爪號時正確答案：C,D22、填空題

在清洗和升溫中調(diào)節(jié)閥在（）位置。正確答案：最大23、填空題

TBA的中文解釋是（）。正確答案：利樂無菌磚24、單選

TBA/22灌裝機(jī)的縱封、橫封、貼條、都采用加熱，生產(chǎn)效率明顯提高。（）A、高頻感應(yīng)B、蒸汽C、水浴D、電阻正確答案：A25、填空題

生產(chǎn)中無菌室溫度在（）攝氏度左右。正確答案：9526、單選

TBA/22的C閥分別為（）。A、產(chǎn)品B、蒸汽C、無菌空氣正確答案：B27、多選

加熱滅菌時熱空氣將進(jìn)入（）。A、無菌室B、灌裝管C、水浴槽D、A、B、C閥的閥腔正確答案：A,B28、填空題

灌裝機(jī)內(nèi)水壓為（）。正確答案：3—4.5BAr29、多選

TPIH2500產(chǎn)生相位變化太大的原因有（）。A、損壞的感應(yīng)棒B、損壞的阻抗變壓器C、包材跟感應(yīng)器位置不對D、沒有冷卻水正確答案：A,B,C30、填空題

TCP/71噴膠時間是由（）來控制的。正確答案：角度編碼器31、多選

如何判斷TCP71主電機(jī)零位是否改變（）.A、檢查夾箱鏈條的停止位置B、看主電機(jī)的刻度盤是否改變刻度C、看模塊A003A為是否全部滅正確答案：A,B,C32、填空題

TBA/22灌裝機(jī)的水壓為()。正確答案：3-4.5BAr33、單選

更換A閥密封時，鎖緊扭矩為（）更換B閥密封時，鎖緊扭矩為（）。A、30Nm、30NmB、50Nm、50NmC、20Nm、30NmD、25Nm、30Nm正確答案：B34、單選

TBA/22包材自動拼接（ASU）可通過加熱來自動拼接（）。A、電阻B、蒸汽C、恒溫D、自動正確答案：C35、填空題

廢包輸送器連接處塑料件與襯套間的距離為（）。正確答案：0.2mm36、單選

當(dāng)TBA/22圖案校正TMCC卡顯示PH.fAil時，表示（）條碼電眼故障.A、3B、4C、3和4正確答案：C37、問答題

食品低溫貯藏方法有哪些？各自是如何實現(xiàn)抑菌的？正確答案：食品低溫貯藏方法：1.冷藏：降低嗜熱、嗜溫性細(xì)菌增殖速度方法：①低溫和真空并用（大部分厭氧菌在2-3℃已停止繁殖）冰溫貯藏0±2℃（無氧低溫環(huán)境貯藏）②低溫和二氧化碳并用CO2抑制需氧細(xì)菌的繁殖，與冷藏并用有更顯著效果③低溫和放射性殺菌并用2.凍結(jié)貯藏食品溫度↓到冰點(diǎn)以下的貯藏方法現(xiàn)代食品包裝常采用真空包裝、充氣包裝和脫氧包裝技術(shù)與低溫貯藏相結(jié)合的方法來有效地控制微生物對食品腐敗的影響.38、問答題

生產(chǎn)時，A、B閥的狀態(tài)？正確答案：A閥打開，B閥關(guān)閉。39、單選

TBA/22預(yù)熱閥有（）個位置A、2B、3C、4正確答案：B40、多選

伺服系統(tǒng)被用于的控制功能有（）。A、速度控制B、位置控制C、扭矩控制正確答案：A,B,C41、填空題

警示燈顏色：紅色代表（）黃色代表（）藍(lán)色代表（）。正確答案：危險狀態(tài)；不正常狀態(tài)；需要操作員采取行動42、問答題

簡答TBA/22機(jī)噴霧失敗的原因。正確答案：原因有：（1）雙氧水灌注時間未到；（2）雙氧水噴霧時間太短；（3）雙氧水噴霧時間太長。43、單選

FFU指的是（）.A、終端系統(tǒng)B、夾爪系統(tǒng)C、圖案校正系統(tǒng)正確答案：A44、填空題

圖案控制系統(tǒng)輸出量的大小取決于（）。正確答案：預(yù)折痕的位置和夾爪位置之間的偏差大小45、填空題

細(xì)菌的繁殖周期可分為（）。正確答案：遲緩期、對數(shù)期、平穩(wěn)期、衰退期46、單選

TBA/22生產(chǎn)中暫停后C閥處于（）狀態(tài)A、打開（上位）B、關(guān)閉（下位）正確答案：A47、單選

可動成形環(huán)的作用是（）。A、調(diào)節(jié)容量B、調(diào)節(jié)包體成型C、防止紙管抖動正確答案：B48、問答題

脫氧包裝如何實現(xiàn)保護(hù)食品品質(zhì)？正確答案：脫氧劑中的有機(jī)或無機(jī)物質(zhì)與包裝內(nèi)的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而消耗氧，使氧的含量下降到要求水品甚至達(dá)到基本無氧。49、填空題

變頻器組成中的濾波電路的作用是（）。正確答案：將DC電壓變平滑50、單選

生產(chǎn)過程中，紅色報警燈代表的意思是（）A、機(jī)器運(yùn)行但需操作者調(diào)節(jié)B、除緊急停機(jī)按鈕外其它任何原因機(jī)器不正常停止C、危險狀態(tài)下緊急停機(jī)按鈕停止機(jī)器正確答案：C51、填空題

22型機(jī)噴霧壓力（）巴。正確答案：252、填空題

生產(chǎn)中雙氧水槽中雙氧水低于（）℃報警停機(jī)。正確答案：8353、填空題

雙氧水加熱方式是（）。正確答案：水浴加熱54、填空題

變頻器由四部分組成，分別是（）。正確答案：整流器，濾波電路，逆變器，調(diào)整單元55、多選

真空包裝的目的是（）。A、減少包裝內(nèi)氧氣的含量B、防止霉腐變質(zhì)C、保持食品原有色、香、味D、延長保質(zhì)期正確答案：A,B,D56、單選

下面哪項可以找到包裝完整性的檢測的方法（）.A.MM（維修手冊）B.OM（操作手冊）C.EM（電氣手冊）D.SPC（備件手冊）正確答案：B57、單選

TBA/22噴霧時無菌室溫度基本在（）℃A、40B、50C、60D、80正確答案：C58、單選

聚乙烯樹脂是由（）單體經(jīng)加成聚合而成的高分子化合物。A、丙烯B、乙烯C、苯乙烯D、氯乙烯正確答案：B59、單選

22型機(jī)250B縱封重疊度。（）A、3.5-4.5毫米B、4.5-5.5毫米C、6-7毫米D、7-9毫米正確答案：D60、填空題

在干燥第14分鐘后B閥關(guān)閉主要給（）冷卻。正確答案：灌注管61、填空題

壓縮空氣油霧器用油型號為（）或（）。正確答案：Festo專用油；MoB31，Dte24潤滑油62、多選

TBA22灌裝機(jī)由（）部分組成。A、驅(qū)動系統(tǒng)B、伺服系統(tǒng)C、電器系統(tǒng)D、夾爪系統(tǒng)E、灌注系統(tǒng)F、圖案校正系統(tǒng)正確答案：A,B,C,D,E63、多選

用于食品包裝的復(fù)合材料由內(nèi)層，外層，中間層構(gòu)成，其內(nèi)層要求（）.A、無毒B、無味C、耐油耐化學(xué)性好D、熱封性或黏合性正確答案：A,B,C,D64、單選

圖案校正電眼氣壓（）BArA、0.3B、0.2C、0.1D、0.4正確答案：B65、多選

下列哪幾種狀態(tài)需要向洗刷器內(nèi)進(jìn)水（）。A、干燥B、滅菌C、噴霧D、靜止E、生產(chǎn)F、零位正確答案：A,B,C,D,E66、填空題

TBA\22圖案校正電眼有（）種標(biāo)定的方法，電眼可標(biāo)定的顏色有（）種。正確答案：2；367、填空題

PLC輸出模塊的F燈亮（）表示PLC模塊內(nèi)部故障。正確答案：紅色68、問答題

簡述隙檫器的作用。正確答案：洗擦器內(nèi)的水噴嘴，有散射作用，散射開的水分子可以充分與吸入的氣體進(jìn)行混合。內(nèi)置的濾網(wǎng)可通過水分子，可濾掉一些雜質(zhì)。69、填空題

TBA/22機(jī)“烘干”步驟的時間為（）。正確答案：15分鐘70、問答題

簡述清洗5個要素。正確答案：時間，流量，溫度，濃度，介質(zhì)。71、填空題

TTBA/22正常停機(jī)角度（）度。正確答案：16072、多選

TBA/22灌裝機(jī)的TPOP的按鈕有（）。A、試燈按鈕B、急停按鈕C、排包按鈕D、手動沖灑按鈕正確答案：A,B,C,D73、填空題

終端有兩種寸動方式，一種是（）寸動一種是（）寸動。正確答案：低速；高速74、多選

瓦欏紙板的欏型可分為（）A、U型B、V型C、UV型D、E型正確答案：A,B,C75、填空題

TBA/22共有5個TMCC卡分別控制（）、（）、（）、（）、（）。正確答案：灌注、包材拼接、圖案校正、橫封、縱封貼條76、填空題

包材卷側(cè)面的的箭頭標(biāo)志代表（）。正確答案：自然接頭77、單選

含氣飲料如汽水、啤酒、香檳等適于采用下列哪種灌裝方式？（）A.常壓灌裝B.真空壓差灌裝C.等壓灌裝D.機(jī)械壓力灌裝正確答案：C78、單選

組緩沖鏈的速度快慢主要由（）控制。A、馬達(dá)B、電眼C、轉(zhuǎn)速正確答案：B79、填空題

百利灌裝機(jī)要求壓縮空氣（）MPA水壓（）MPA蒸汽壓力（）MPA。正確答案：0.6；0.1-0.3；0.580、單選

水環(huán)式壓縮機(jī)的作用？（）A、冷卻B、潤滑C、為無菌室提供壓力正確答案：C81、多選

灌裝機(jī)由什么組成的？（）A、夾爪系統(tǒng)B、驅(qū)動裝置C、自動拼接D、上部結(jié)構(gòu)正確答案：A,B,C,D82、填空題

夾爪齒輪箱用的是（）潤滑油。正確答案：460#83、填空題

熱溶膠裝置工作壓力為（）。正確答案：3-4BAr84、單選

（）的功用是防止或延緩高分子材料的老化變質(zhì)。A、增塑劑B、穩(wěn)定劑C、樹脂D、添加劑正確答案：B85、多選

食品包裝設(shè)計的外在要求包括（）.A、安全性B、便利性C、環(huán)保性D、提示性E、趣味性和情感性說明正確答案：A,B,C,D,E86、填空題

（）是機(jī)器的控制中心，由它向TMCC卡提供圖案控制功能中必需的各種數(shù)據(jù)。正確答案：PLC87、填空題

噴霧程序分為（）程序。正確答案：灌注、噴灑、靜止88、問答題

塑料包裝材料產(chǎn)生異臭污染的原因都有哪些？如何減少這些異臭污染？正確答案：塑料包裝材料產(chǎn)生異臭污染的原因：具體措施見書上。89、填空題

TBA22的停機(jī)方式有（）種，分別是（）。正確答案：四種；緊急停機(jī)、安全停機(jī)、生產(chǎn)完成停機(jī)、正常停機(jī)90、填空題

無菌室溫度過高或過低可能是（）或（）。正確答案：熱交換器堵塞；熱交換閥損壞91、填空題

預(yù)滅菌時，無菌倉溫度（）℃。正確答案：6092、問答題

食品無菌包裝技術(shù)？優(yōu)缺點(diǎn)？正確答案：⑴無菌包裝技術(shù)：把被包裝食品包裝材料容器分別殺菌并在無菌環(huán)境條件下完成充填密封的一種包裝技術(shù)。⑵優(yōu)點(diǎn)：①可進(jìn)行高溫短時或超高溫瞬時殺菌產(chǎn)品色香味和營養(yǎng)損失小。②能耗少生產(chǎn)效率高。③貨架壽命長。④對包裝材料的耐熱性降低可多樣化。缺點(diǎn)：①設(shè)備投資大②操作管理要求嚴(yán)格難度大③設(shè)備和產(chǎn)品專一性強(qiáng)④難以應(yīng)用在高黏度及固體食品上。93、填空題

橫封.縱封貼條變壓器的冷卻水流量是（）L/H.正確答案：294、填空題

加油裝置給（）切刀滾輪（）部分加油。正確答案：夾爪；終端95、填空題

對機(jī)械傷害的防護(hù)要做到“轉(zhuǎn)動有（）、轉(zhuǎn)軸有（）、區(qū)域有（）”，防止衣袖、發(fā)辮和手持工具被絞入機(jī)器。正確答案：罩；套；欄96、填空題

生產(chǎn)中雙氧水的濃度范圍是（）。正確答案：30%—50%97、填空題

TBA22夾爪系統(tǒng)手搖時必須()搖動。正確答案：逆時針98、填空題

引起馬達(dá)過載的原因有（），馬達(dá)軸承損壞，由馬達(dá)所驅(qū)動的機(jī)械故障。正確答案：馬達(dá)線圈內(nèi)部短路99、多選

無菌系統(tǒng)怎樣建立的（）。A、灌裝間的正壓B、車間按時消毒C、霧化的雙氧水被噴注進(jìn)密封空間D、凝結(jié)后的雙氧水被無菌熱空氣吹干。E、無菌環(huán)境保持于充滿冷卻正壓無菌環(huán)境下正確答案：C,D,E100、填空題

預(yù)熱閥的三個狀態(tài)（）（）（）。正確答案：旁通；最大加熱；最小加熱101、單選

ABS是下列（）的改性品種，具有良好的柔韌性和熱塑性。A、PEB、PPC、PSD、PVC正確答案：C102、單選

機(jī)械傷害人體最多的部位是（）。A、手B、頭C、腿正確答案：A103、問答題

簡述停機(jī)類型。正確答案：安全停機(jī)，正常停機(jī)，生產(chǎn)結(jié)束停機(jī)，急停。104、填空題

灌裝機(jī)（250B）LS重疊量為（）。正確答案：7-9MM105、問答題

食品包裝的發(fā)展趨勢為何？正確答案：A.現(xiàn)代食品的發(fā)展為食品包裝的功能化、健康化、方便化提高了更高的要求。例如，方便食品的發(fā)展，為耐低溫、微波使用或?qū)I(yè)包裝材料的提供了發(fā)展空間。B.包裝環(huán)保要求越來越高。C.人們消費(fèi)需求的改變需要功能性包裝材料和包裝技術(shù)。106、填空題

擺動滾輪汽缸長度設(shè)定值為（）。正確答案：57±1mm107、單選

TBA/22有（）個安全繼電器A、2B、3C、4D、5正確答案：C108、單選

TBA/22吹管步驟中B閥（）。A、開B、關(guān)C、隨無菌室溫度高低或開或關(guān)正確答案：A109、填空題

加熱滅菌時，氣水分離器底液位，清洗管拆下，（）。正確答案：所有門關(guān)，寸動包材110、單選

TBA/22圖案校正伺服馬達(dá)有（）位置.A、999B、3C、255正確答案：A111、問答題

TBA/22機(jī)雙氧水槽低液位報警，如何解決？正確答案：應(yīng)檢查的內(nèi)容有：（1）雙氧水槽填充閥，排放閥；（2）雙氧水管路是否堵塞、有泄漏；（3）雙氧水桶內(nèi)是否有雙氧水；（4）雙氧水罐液位是否正常；（5）雙氧水槽液位探頭或液位繼電器；（6）雙氧水槽填充閥，排放閥控制閥好壞；（7）雙氧水罐泵。112、填空題

噴霧的壓縮空氣經(jīng)過（）是（）的壓縮空氣。正確答案：無菌過濾器；無菌113、填空題

縱封與橫封的封合原理是（）。正確答案：一樣的114、多選

紙和紙板可分為（）兩種規(guī)格。A、紙B、平板紙C、紙板D、卷筒紙正確答案：B,D115、名詞解釋

灌裝正確答案：將液體灌入容器內(nèi)的操作，容器可以使玻璃瓶，金屬灌，塑料瓶，塑料袋等。116、填空題

主空氣的工作溫度在()度。正確答案：360117、填空題

擠壓滾輪的高速和低速是靠（）的檢測電眼控制的。正確答案：鐘擺滾輪118、填空題

影響清洗效果的五大因素為（）。正確答案：清洗劑種類、清洗液濃度、清洗溫度、清洗時間、清洗流量119、填空題

擠壓滾輪氣壓（）BAr。正確答案：2.5120、多選

TBA/22灌裝機(jī)噴霧失敗的原因有（）。A、雙氧水灌注時間未到B、雙氧水噴霧時間太短C、雙氧水噴霧時間太長正確答案：A,B,C121、單選

紙管內(nèi)產(chǎn)品的流量（）。A、被電眼檢測；B、依產(chǎn)品本身而定；C、總是恒定的；D、被調(diào)節(jié)閥和浮筒控制。正確答案：D122、填空題

氣水分離器主要作用是使氣水分離形成（）的空氣。正確答案：干燥123、問答題

鐘擺滾輪的作用及工作原理？正確答案：作用：張緊紙路工作原理：當(dāng)鐘擺滾輪提到一定高度時，觸發(fā)接近開關(guān)，說明紙路受緊，通過變頻器使送紙馬達(dá)提速，讓紙路放松；當(dāng)鐘擺滾輪低到一定位置時，接近開關(guān)不被激發(fā)，說明紙路松，通過變頻器使馬達(dá)降速，讓紙路再次張緊。124、填空題

SSOP指（）。正確答案：衛(wèi)生操作規(guī)程125、問答題

簡單描述LS的縫合過程。正確答案：高頻發(fā)生器產(chǎn)生高頻電流輸送到變壓器，在輸送到縱封板產(chǎn)生磁場在包材鋁膜上產(chǎn)生感應(yīng)電流，電流通過鋁鉑層傳導(dǎo)熱使PE層熔化，再由LS壓力裝置擠壓從而實現(xiàn)封合。126、問答題

說明包裝食品產(chǎn)生異味的主要因素及控制方法？正確答案：A食品所固有的芳香物，B食品化學(xué)性變化產(chǎn)生的異臭，C由食品微生物或酵素作用產(chǎn)生的異臭味D包裝材料異臭成分127、填空題

TBA/22的夾爪間隙是()。正確答案：0.7±0.05mm128、填空題

電壓互感器二次負(fù)載愈大，則（）和（）愈大。正確答案：變比誤差；角誤差129、填空題

滅菌的主要因素包括（）。正確答案：時間、溫度130、問答題

簡述TBA/22機(jī)中A、B、C閥指什么且C閥的作用？正確答案：A、閥指產(chǎn)品閥，B、閥指無菌空氣閥，C、閥指蒸氣閥C閥的作用是保護(hù)無菌產(chǎn)品，制造無菌環(huán)境。131、問答題

簡述TBA22安裝角度編碼器的過程。正確答案：按順序依次把編碼器的線接好，安裝好齒輪，搖動夾爪零位塊剛觸發(fā)夾爪零位電眼，轉(zhuǎn)動編碼器使角度顯示器顯示200度，安裝編碼器使其齒輪于夾爪聯(lián)動齒輪連接，擰緊螺栓鎖住編碼器。檢查顯示器顯示仍然200度。132、填空題

（）水壓高時釋放壓力，來保證系統(tǒng)超壓時的安全。正確答案：安全閥133、填空題

程序步驟中的固定光代表當(dāng)前程序步驟，（）代表設(shè)備準(zhǔn)備好可以開始新步驟。正確答案：閃動的光134、填空題

鐘擺滾輪壓力為（）。正確答案：1.4BAr135、填空題

生產(chǎn)運(yùn)作時TPIH發(fā)生器內(nèi)有高壓電，高達(dá)（）V。正確答案：2000136、單選

TBA/22生產(chǎn)夾爪應(yīng)該多長時間打一次潤滑油（）。A、80B、45C、60D、120正確答案：A137、單選

罐藏果蔬制品可在常溫下保藏，保質(zhì)期達(dá)（）年以上。A、1B、2C、3D、4正確答案：A138、填空題

熱交換閥分別有（）三個位置。正確答案：旁通、最小冷卻、最大冷卻139、填空題

TBA/22機(jī)在（）壓縮機(jī)開始工作。正確答案：準(zhǔn)備步驟140、填空題

清潔衛(wèi)生時，不能用水沖洗（）（）（）部位。正確答案：電氣柜；熱熔膠系統(tǒng)；馬達(dá)141、填空題

MM意思代表（）手冊。正確答案：維修142、單選

在THX中小車上的皮帶是否是同樣的材質(zhì)（）有什么不同之處.A、不是，作用是一樣的B、不是，一面粗糙，一面較為平滑正確答案：B143、問答題

那種動作可導(dǎo)致安全停機(jī)？正確答案：機(jī)器側(cè)門打開；暫停5分鐘之后。144、填空題

噴霧步驟中沒有（）。正確答案：噴霧靜止145、填空題

選擇急停的原因是（）。正確答案：當(dāng)人和設(shè)備受到傷害時146、填空題

三相交流電馬達(dá)通常有（）和（）。正確答案：星型接法；角型接法147、問答題

TBA/22共有多少程序步驟，分別是什么？正確答案：16步，零步——準(zhǔn)備——管封——高溫滅菌——噴霧——干燥——與殺菌機(jī)交換信號——FFU加熱器開——馬達(dá)啟動——生產(chǎn)——生產(chǎn)結(jié)束——無菌室通風(fēng)——開無菌室門——CIP——外部清洗——吹管。148、單選

在生產(chǎn)剛開始時是預(yù)校正，這時包材的供給量非常（）。A、大B、小C、一般正確答案：B149、多選

TCSB旋轉(zhuǎn)選擇的位置有（）。A、lineB、lowC、highD、oh正確答案：A,B,C,D150、填空題

高溫滅菌步驟預(yù)熱閥旁通的目的是為（）.正確答案：盡快獲得280℃151、單選

選用透氣率很低的塑料薄膜真空包裝能使生肉的貯存期達(dá)（）以上。A、1周B、2周C、3周D、4周正確答案：B152、單選

清洗時，蒸汽障溫度不能低于（）。A、115度B、108度C、135度D、125度正確答案：D153、多選

食品包裝阻隔性特征主要有（）A.對外阻隔B、對內(nèi)阻隔C、互為阻隔D、選擇性阻隔正確答案：A,B,D154、填空題

TBA/22的無菌倉可保持穩(wěn)定的正壓，此壓力可被（）監(jiān)控。正確答案：自動155、問答題

可以采取哪些措施來緩解包裝與環(huán)境保護(hù)之間的矛盾？正確答案：A.在保證商品使用價值的前提下，盡量減少保證包裝用料和提高重復(fù)使用率，降低綜合包裝成本B.大力發(fā)展綠色包裝、生態(tài)包裝，研究包裝廢棄物的回收利用和處理問題。C.優(yōu)先發(fā)展易于循環(huán)利用，耗資、耗能少的包裝材料。156、單選

壓力爪壓力座固定螺栓松動時，會引起以下效果（）.A、終端堵包B、成型不良C、容量高正確答案：C157、問答題

簡述食品用包裝材料和容器的國家標(biāo)準(zhǔn)分類。正確答案：食品用包裝材料和容器的國家標(biāo)準(zhǔn)大致分為四類：一類為包裝材料和容器的技術(shù)規(guī)格的性能指標(biāo)；二類為食品包裝用材料和容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；三類為食品包裝材料和容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析辦法；四類為有關(guān)食品包裝的標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)。158、填空題

TBA22雙氧水濃度低于（）或高于（）時，設(shè)備就會出現(xiàn)黃色報警。正確答案：30%；50%159、填空題

TBA22橫封功率為（）。正確答案：430---680160、問答題

TBA/22電柜內(nèi)有幾個變頻器，分別驅(qū)動哪些馬達(dá)？正確答案：1、5個變頻器2、驅(qū)動滾筒馬達(dá)、USA接紙馬達(dá)、USA送紙馬達(dá)、外部傳送馬達(dá)、PPP條驅(qū)動馬達(dá)161、單選

下種關(guān)于停機(jī)方式的解釋正確的是（）.A、生產(chǎn)中，當(dāng)打開無菌倉的門，機(jī)器會排空B、噴霧結(jié)束后搖車，機(jī)器會降到步驟零C、生產(chǎn)中，按程序上會發(fā)生生產(chǎn)停機(jī)，兩分鐘后排空D、當(dāng)人身和設(shè)備將要發(fā)生重大事故時，應(yīng)迅速進(jìn)行安全停機(jī)正確答案：C162、問答題

論述TBA/22終端堵包如何解決？正確答案：主要檢查有：（1）檢查排包器是否同步；（2）檢查夾爪和終端蝸輪箱油質(zhì)；（3）檢查終端監(jiān)測電眼位置；（4）檢查滑槽皮帶張緊或損壞；（5）檢查滑槽皮帶張緊輪好壞；（6）檢查夾爪有無異常落包；（7）檢查滑槽氣缸；（8）檢查角度編碼器；（9）檢查站鏈好壞及潤滑；（10）檢查滑槽和紙管位置。163、問答題

敘述一下下填料管的浮簡起到什么作用。如何完成工作的？正確答案：由下填料管的浮簡對紙管內(nèi)的牛奶液位進(jìn)行檢測，通過磁力傳導(dǎo)給夜位傳感器一個磁力信號，由液位傳感器將信號輸送給液位TMCC卡，通過調(diào)節(jié)卡進(jìn)行分析控制，給I\P閥電信號，從而控制調(diào)節(jié)閥開度。164、單選

生產(chǎn)時，雙氧水濃度應(yīng)為（）升溫時，雙氧水濃度應(yīng)為（）。A、35%；50%B、30%；50%C、32%；50%D、35%；48%正確答案：B165、問答題

現(xiàn)在使用的包材分幾層、并寫出從內(nèi)之外各層的作用？正確答案：七層，第一：PE層：保護(hù)產(chǎn)品風(fēng)味。第二層；鋁箔層：屏蔽、防光線、防氧氣、橫封、導(dǎo)電作用。第三層；粘合層：鋁箔和紙版連接作用。第四層；紙版：防止微生物。第五層；粘合層：連接作用。第六層；印刷層：印刷產(chǎn)品標(biāo)識；第七層：PE防水、防潮。166、問答題

簡述容量調(diào)節(jié)系統(tǒng).正確答案：TBA/22TPOP有容量調(diào)節(jié)數(shù)值，改變這一數(shù)值后給驅(qū)動卡信號，驅(qū)動卡得到信好后，將進(jìn)行對步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動，電機(jī)轉(zhuǎn)動后通過機(jī)械作用改變凸輪及導(dǎo)軌位置，導(dǎo)軌位置的改變決定容量盒的開啟度，從而調(diào)節(jié)包的容量。167、多選

包材拼接時不能正常拼接的原因有（）.A、拼接溫度不夠B、ASU門被打開C、未準(zhǔn)備好新包材正確答案：A,B,C168、單選

SA大白輪拉簧拉力是（）NA、20—22B、20—30C、25—35D、30—40正確答案：A169、填空題

GMP指（）。正確答案：良好作業(yè)規(guī)范170、多選

灌注液位不穩(wěn)會造成（）.A、炸管B、容量不穩(wěn)C、排包D、風(fēng)和不良正確答案：A,B,C171、問答題

食品充填方法有哪些？各自適用于哪些物料？正確答案：A、稱重充填法適用于易吸潮、易結(jié)塊、顆粒不均勻、容重不穩(wěn)定的物料計量。B、容積充填法要求被充填物的體積穩(wěn)定，否則會產(chǎn)生較大的誤差。C、計數(shù)充填法常用于顆粒狀、條狀、片狀、塊狀食品的計量充填。172、問答題

簡述吸管機(jī)工作原理。正確答案：包通過傳送鏈條供給，通過供包剎車分包，當(dāng)噴膠電眼監(jiān)測到包時，噴槍在包上噴熱溶膠（兩個位置），包繼續(xù)向前，當(dāng)貼管電眼監(jiān)測到包時，開始執(zhí)行貼管動作，皮帶（或鏈條）將包送到適當(dāng)?shù)奈恢茫┕茌嗈D(zhuǎn)到一個位置，拔叉把吸管壓到熱溶膠兩點(diǎn)上。173、單選

雙氧水噴霧杯排空時間為（）。A、0-20SB、10-40SC、0-30SD、0-45S正確答案：C174、問答題

論述洗擦器的工作原理。正確答案：洗擦器是一個凈化無菌空氣的設(shè)備，它通過噴水的裝置把進(jìn)入的氣體進(jìn)行噴灑，用水把氣體中雜質(zhì)，雙氧水分子去掉，從而也降低了空氣的溫度，把干凈的空氣排出。175、問答題

簡述橫封系統(tǒng)部件組成。正確答案：高頻發(fā)生器、導(dǎo)線、橫封變壓器、導(dǎo)軌及與變壓器連接線、炭刷及感應(yīng)條連接片、感應(yīng)條。176、問答題

TBA/22簡單描述這個噴霧過程。正確答案：1、灌注2、噴霧3、靜止177、多選

復(fù)合軟包裝材料應(yīng)具備的包裝性能包括（）.A、高阻隔B、高強(qiáng)度C、良好熱封性D、耐高低溫性E、包裝操作適應(yīng)性正確答案：A,B,C,D,E178、填空題

當(dāng)預(yù)熱溫度達(dá)到（）度，才開始噴霧。正確答案：280度179、單選

熱熔膠在罐內(nèi)溫度每升高10度，壽命會降低（）。A、1/2B、1/4C、3/4正確答案：A180、問答題

簡述終端堵包的原因.正確答案：終端堵包的原因有；終端零位設(shè)定不對、各