啤酒、開(kāi)胃酒、軟飲料、咖啡、茶的培訓(xùn)教材

什么叫啤酒？廣義上講啤酒是指所有的啤酒類飲品，如愛(ài)樂(lè)（Ale），司都特（Stout）、拉戈（Lager）等。狹義上的啤酒是指谷類發(fā)酵并經(jīng)酒花調(diào)香的飲料稱為啤酒，主要原料包括大麥、小麥、燕麥、稻谷、玉米等谷物，其中使用最多的原料是大麥。啤酒是目前世界上十分流行的飲品之一，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有17種人體所需的氨基酸和12種維生素。啤酒是原汁發(fā)酵酒，是用谷物經(jīng)過(guò)發(fā)酵并加啤酒花調(diào)香的飲料。它不但含有原料谷物中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有所增加，故有“液體面包”的美稱。啤酒的生產(chǎn)過(guò)程如何？啤酒生產(chǎn)包括以下幾個(gè)主要過(guò)程：選麥—制漿—煮漿—冷卻—發(fā)酵—陳釀—過(guò)濾—?dú)⒕b銷(xiāo)售。啤酒的種類有哪些？啤酒按生產(chǎn)工藝可分為上發(fā)酵啤酒和下發(fā)酵啤酒兩類；按是否殺菌可分為生啤酒和熟啤酒兩類；按顏色可分為淡色和濃色（黑）啤酒。什么叫上發(fā)酵啤酒？什么叫下發(fā)酵啤酒？什么叫上發(fā)酵啤酒？上發(fā)酵啤酒是指啤酒在發(fā)酵過(guò)程中酵母上浮，發(fā)酵溫度較高，同時(shí)，因發(fā)酵過(guò)程中摻進(jìn)了燒焦的麥芽，所有啤酒色澤較深，酒精含量也較高。什么叫下發(fā)酵啤酒？下發(fā)酵是目前世界各國(guó)廣泛采用的一種啤酒釀制方法，這種方法的啤酒在釀造過(guò)程中溫度較低，發(fā)酵后期酵母沉淀，因而生產(chǎn)出的啤酒呈金色，口味較重，富有蛇麻花香味。喝啤酒最快的人:

根據(jù)《吉尼斯世界記錄大全》中記載,1977年6月22日,美國(guó)卡來(lái)爾市的斯.巴特羅希納,在1.3秒內(nèi)喝完了1升啤酒.喝啤酒最快的女子可能是英國(guó)的康妮,在12秒內(nèi)喝完1.9升啤酒.喝啤酒最多的世界記錄,《吉尼斯世界記錄大全》不愿意收集,據(jù)說(shuō)是加拿大的一個(gè)摔跤手,他有一次與人比賽喝啤酒時(shí),共喝了147瓶啤酒.世界著名的啤酒有哪些？

世界著名的啤酒有：盧云堡（Lowenbrau，德國(guó)）比爾森那（Pilsener，捷克）嘉士伯（Carlsberg，丹麥）喜力（Heiniken，荷蘭）百威（Budweiser，美國(guó)）麒麟（Kirin，日本）虎牌（Tiger，新加坡）生力（SanMiguel，菲律賓）福斯特（Foster‘s，澳大利亞）青島（中國(guó)）如何服務(wù)啤酒點(diǎn)單后至吧臺(tái)取啤酒及酒杯，啤酒杯必須是冰鎮(zhèn)的。配上杯墊、餐巾紙。服務(wù)應(yīng)遵循女士?jī)?yōu)先、先客后主的順序依次倒酒。倒酒時(shí)酒杯放在客人右手邊，并置客人右方倒酒，倒酒時(shí)手與酒杯成45度角，對(duì)著杯壁慢慢倒入。注意：（瓶口不能碰到酒杯）；一次倒入若酒泡過(guò)多，可停數(shù)秒再倒。啤酒倒入杯中應(yīng)是八分滿的啤酒，剩余的酒放置于酒杯的斜上方，與酒杯成45度。若酒倒完，需征得客人同意后，方可將空酒瓶撤離，并詢問(wèn)客人是否需要第二瓶。啤酒服務(wù)中注意哪些問(wèn)題？

⑴啤酒杯要求清潔衛(wèi)生,不潔杯具會(huì)使啤酒平淡寡味,汽泡貼杯。⑵啤酒杯使用前最好進(jìn)行冰凍上霜處理。⑶啤酒宜低溫飲用，飲用前應(yīng)進(jìn)行冷藏，冷藏溫度為3—5℃，飲用溫度為4—7℃，不宜超過(guò)10℃。⑷斟啤酒時(shí)必須帶有一定的泡沫，大約1.5—2厘米即可。啤酒酒標(biāo)上標(biāo)注的“度”是什么意思？

啤酒酒標(biāo)上常標(biāo)注有“7°”或”“11°”等,但這里的“度”并不是純酒精含量，是酒液中含有的原麥汁濃度重量百分率。啤酒的度數(shù)是怎么回事?

很多人將12度的啤酒誤認(rèn)為含有12%的酒精濃度,其實(shí)啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量.而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度,即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒.而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5%至4%之間.啤酒酒精度數(shù)參考：小青島4.3%、雪津純生3.6%、嘉士伯4.3%、科羅娜4.6%、喜力4.7%。配制酒

配制酒通常以釀造酒、蒸餾酒為酒基加入各種酒精或非酒精物質(zhì)生產(chǎn)而成，品種繁多、風(fēng)格迥異，主要可以歸納為開(kāi)胃酒、甜食酒、利口酒和中國(guó)的藥酒類。開(kāi)胃酒（Aperitif）開(kāi)胃酒，也稱為餐前酒，是用餐前飲用的酒品，具有生津開(kāi)胃、增進(jìn)食欲之功效，通常以葡萄酒或某些蒸餾酒為酒基，加上調(diào)香材料制成。法國(guó)和意大利是世界兩大著名的餐前開(kāi)胃酒產(chǎn)地，所產(chǎn)產(chǎn)品上千種，著名的有味美思、茴香酒、比特酒等。味美思（Vermouth）又稱苦艾酒，有強(qiáng)烈的草本植物味道，以葡萄酒為酒基，配上苦艾等25至40種植物和蒸餾酒制成，酒精含量在17%∽20%之間，是頗受歡迎的餐前酒和強(qiáng)壯酒?？梢杂脕?lái)調(diào)配雞尾酒，加冰塊喝也有意想不到的效果。味美思分特干（ExtraDry）、干（Dry）、甜（Sweet）幾種，主要由酒中含糖分的多少來(lái)區(qū)分；從顏色上分為白（Blanco）、紅（Rosso）兩種。著名的品牌有仙山露（Cinzano）紅、白兩種，產(chǎn)于意大利；馬天尼（Martini）紅、白兩種，產(chǎn)于意大利；香百利（Chambery）產(chǎn)于法國(guó)。

2、茴香酒（Anises）是用蒸餾酒與茴香油配制而成的，口味香濃刺激，分染色和無(wú)色，一般有明亮的光澤，酒度約為25度。茴香油是從青茴香和八角茴香中提煉出來(lái)的，一般含有苦艾素，著名的產(chǎn)地在法國(guó)波爾多地區(qū)。著名的品牌有潘洛（Pernod）和巴斯特51（Pastis51）3、比特酒（Bitter）又稱必打斯，是用葡萄酒或某些蒸餾酒加入植物根莖和藥材配制而成的，酒精含量在18∽45度之間，味道苦澀。著名品牌有意大利產(chǎn)的金巴利（Campari），法國(guó)的杜本那（Dubonnet）、安哥斯特拉（Angoatura）等。開(kāi)胃酒的飲用方法：凈飲：先把三粒冰塊放進(jìn)調(diào)酒杯中，量1.5盎司的開(kāi)胃酒，再用吧勺攪拌30秒鐘，用濾水器過(guò)濾冰塊，把酒濾入雞尾酒杯中，加入一片檸檬。加冰飲用：古典杯，加冰塊半杯，倒入1.5盎司的開(kāi)胃酒，加入檸檬。混合飲用：開(kāi)胃酒可以與汽水、果汁等混合飲用。如金巴利加蘇打水和金巴利加橙汁。甜食酒（DessertWine）甜食酒通常以葡萄酒作為酒基，加入食用酒精或白蘭地增加其酒精含量，并保護(hù)酒中糖分不再發(fā)酵，故又稱強(qiáng)化葡萄酒，口味一般較甜。主要有雪利酒、波特酒。雪利酒（Sherry）絕大多數(shù)雪利酒在西班牙釀造，然后被運(yùn)到英國(guó)的倫敦、利物蒲和布里斯托等地裝瓶銷(xiāo)售。雪利酒以干型為主，主要分菲奴（Fino）和奧魯羅索（Oloroso）兩大類。飲用方法：菲奴：喝湯時(shí)飲用，也可作為開(kāi)胃酒。奧魯羅索：甜食酒或餐后甜酒，也可隨時(shí)飲用。波特酒（Port）波特酒一般為紅色強(qiáng)化甜型葡萄酒，但也有少量干白波特酒，只有在葡萄牙杜羅河流域生產(chǎn)的強(qiáng)化葡萄酒才能稱為波特酒。葡萄牙著名的波特酒有科克本、克羅夫特寶石紅葡萄酒、三鉆石牌茶色波特酒和泰勒波特酒。利口酒（Liqueurs）

利口酒（Liqueurs），可譯成香甜酒或餐后酒，是一種含酒精的飲料，由中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特酒或葡萄酒中等過(guò)程制成，且至少含有2.5%的甜漿，甜漿可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜漿量都超過(guò)2.5%，甜度較高。君度酒（Cointreau）：是用橙皮泡在酒里一段時(shí)間，再蒸餾，然后加入糖漿及其他物質(zhì)，釀好后裝瓶銷(xiāo)售?？煽赡逃屠诰疲–rèmeDeCacao）：是以可可豆泡浸入基本酒中或直接用可可豆加入其他植物蒸餾而成的利口酒。加里昂諾（Galliano）：意大利產(chǎn)，酒瓶細(xì)長(zhǎng)，呈錐形，像球棒，金色酒液，口味較沖，深受美國(guó)人的歡迎，可用作餐后酒助消化，又可和各種汽水，果汁混調(diào)成多種艷麗爽口的雞尾酒，如“金色之夢(mèng)”、“螺絲起子”等?？斖撸↘ahlua）：墨西哥生產(chǎn)，在美國(guó)十分暢銷(xiāo)。該酒以烈性酒為酒基，墨西哥咖啡為輔料，再加上可可、香草制成，酒精含量26.5度?？谖稘庵?，風(fēng)味獨(dú)特，可以用來(lái)調(diào)配雞尾酒。若將它澆在冰淇淋上或調(diào)在牛奶中會(huì)使這些食物味道更鮮美。杜林標(biāo)（Drambuie）：是世界上最有名的以威士忌為舊基的利口酒，加入蜂蜜、草藥調(diào)香，無(wú)任何“異味”，可以和威士忌兌著喝，也可以作餐后酒用。薄荷酒（Petermintjet）：是綠色含有濃烈薄荷清香的餐后甜酒，可用于調(diào)制雞尾酒，也可以作餐后酒。軟飲料軟飲料（SoftDrink）指各種不含酒精成分的飲料，是餐廳、酒吧中銷(xiāo)售的飲料產(chǎn)品之一。許多軟飲料在全世界都十分暢銷(xiāo)，特別是咖啡、可可和茶，號(hào)稱世界三大飲料。大部分軟飲料還是調(diào)制雞尾酒和混合飲品所必不可少的輔助材料。礦泉水（MineralWater）

礦泉水是高山上由巖石中浸出的清泉，含有多種礦物質(zhì)，要求水質(zhì)好，無(wú)污染、清涼爽口、可助消化。正因?yàn)橛腥绱硕嗟膬?yōu)點(diǎn)，礦泉水越來(lái)越受人們的喜愛(ài)。最著名的是法國(guó)的皮埃爾礦泉水（PerrierWater），它是世界上獨(dú)一無(wú)二的天然含汽的礦泉水，被譽(yù)為“水中香檳”，價(jià)格十分昂貴；法國(guó)產(chǎn)的愛(ài)維安礦泉水（EvianWater）也很有名，是全球銷(xiāo)量最大的礦泉水，它水質(zhì)純凈并含有均衡的礦物質(zhì)。我國(guó)嶗山礦泉水，分粉紅色商標(biāo)的淡味和綠色商標(biāo)的咸味兩種。服務(wù)礦泉水時(shí)，需冷藏，可放一片檸檬。汽水（AeratedWater）汽水是一種含有大量二氧化碳?xì)怏w餓清涼解暑的飲料，其成分有冷開(kāi)水、檸檬酸、小蘇打、白糖、檸檬香精、食用色素等。其歲中的二氧化碳對(duì)胃壁有輕微的刺激作用，能加速胃液分泌，幫助消化，同時(shí)二氧化碳很快從體內(nèi)排出，帶走體內(nèi)的熱量，使人飲后有清涼的感覺(jué)飲用前需冷藏，也可在杯中加冰塊；另外，奎寧水類和可樂(lè)型汽水還可加檸檬片飲用。牛奶（Milk）

牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和人體所需的最主要的礦物質(zhì)鈣、磷及維生素等。牛奶中所含的乳蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其中有八種人體所需的氨基酸。牛奶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且利于消化，極易為人體吸收。牛奶除了單飲外，還可制成不同風(fēng)味的飲料，如奶昔（MilkShake）是將牛奶加入冰淇淋和水果攪拌而成的帶泡沫的飲料；另外，還有牛奶制成的各種冰淇淋（IceCream）、圣代（Sundae）和巴菲（Parfait）等?？Х鹊臍v史目前咖啡在我們的生活中已是不可或缺的飲料，然而在找尋咖啡漫漫的旅途上，似乎可以感受到難以盡數(shù)的人們熱情與冒險(xiǎn)的羅曼史?靜寂的森林深處悄悄自生的咖啡，到底是如何被人們發(fā)現(xiàn)而廣為世界各地所接受的呢？還有，如何開(kāi)始栽培的呢？在無(wú)數(shù)的咖啡發(fā)現(xiàn)傳說(shuō)中，有倆大傳說(shuō)最令人津津樂(lè)到?那就是「牧羊人的故事」與「阿拉伯僧侶」?前者是基督教發(fā)現(xiàn)說(shuō)，后者是伊斯蘭教說(shuō)?十六世紀(jì)衣索匹亞有個(gè)牧羊人，有一天發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)的羊只忽然在那兒不停的蹦蹦跳跳，他覺(jué)得非常不可思議，仔細(xì)加以觀察，才明白原來(lái)羊只吃了一種紅色的果實(shí)。

于是他便拿著該種果實(shí)分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完后都覺(jué)得神清氣爽；據(jù)說(shuō)此后開(kāi)果實(shí)被用來(lái)做提神藥，而且頗受一生們的好評(píng)?？Х龋–offee）咖啡是用咖啡樹(shù)的種子焙烤熟后磨成粉末再?zèng)_泡而成的飲料?？Х葮?shù)是一種生長(zhǎng)在熱帶和亞熱帶的常綠灌木，樹(shù)葉呈長(zhǎng)卵形，花為白色，果實(shí)為深紅色，內(nèi)有兩顆種子，其種子就是咖啡豆。決定咖啡的特色─四味一香....咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經(jīng)過(guò)烘焙的手續(xù)，在咖啡生豆中發(fā)生些化學(xué)變化結(jié)果所形成的特色。

◎苦味：==咖啡因,咖啡基本味道要素之一.

◎酸味：==丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.

◎濃醇：==咖啡濃厚.芳醇的味道.

◎甜味：==當(dāng)咖啡生豆內(nèi)的糖分,經(jīng)過(guò)烘焙手續(xù)部分焦化后,其余的部分就是甜味了.

◎香(咖啡香)：==咖啡生豆里的脂肪.蛋白質(zhì).糖類是香氣的重要來(lái)源.

咖啡的產(chǎn)地

現(xiàn)今的咖啡品種約有100多種，但這百余種的咖啡，都是由阿拉伯克咖啡，羅布斯達(dá)咖啡以及賴比利亞咖啡這3大原種而來(lái)的，分別來(lái)自不同的國(guó)家如下:

巴西

這個(gè)最大的咖啡生產(chǎn)地，各種等級(jí)，種類的咖啡占全球三分之一消費(fèi)量，在全球的咖啡交易市場(chǎng)上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災(zāi)害比其他地區(qū)高上數(shù)倍，但其可種植的面積已經(jīng)足以彌補(bǔ)。

這里的咖啡種類繁多，但其工業(yè)政策為大量及廉價(jià)，因此特優(yōu)等的咖啡并不多，但卻是用來(lái)混合其他咖啡的好選擇。

其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

其他種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過(guò)多的照顧，可以大量生產(chǎn)，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價(jià)廉的咖啡。

哥倫比亞

這個(gè)產(chǎn)量?jī)H次于巴西的第二大咖啡工業(yè)國(guó)，也是哥倫比亞?麥爾德集團(tuán)(哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞)中的翹楚(注：哥倫比亞?麥爾德集團(tuán)是紐約交易所對(duì)產(chǎn)地別的分類之一，此外尚有阿薩?麥爾德、安渥雪德?阿拉比卡、羅布斯塔)。較有名的產(chǎn)地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當(dāng)濃郁，品質(zhì)、價(jià)格也很穩(wěn)定，煎培過(guò)的咖啡豆，更顯的大且漂亮。

從低級(jí)品至高級(jí)品都能生產(chǎn)，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛(ài)不釋手。衣索匹亞

阿拉伯克咖啡的故鄉(xiāng)，生長(zhǎng)在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這里有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產(chǎn)量頗豐。

可惜的是，有些農(nóng)民還不懂得摘果的好處，任其掉落后再?gòu)牡厣鲜捌?，不過(guò)近年來(lái)由于市場(chǎng)不斷的擴(kuò)大，咖啡業(yè)者致力改良采收與處理的方法，希望能將產(chǎn)量提高。

牙買(mǎi)加

牙買(mǎi)加的國(guó)寶，藍(lán)山咖啡在各方面都堪稱完美無(wú)暇，就像葡萄酒一樣，現(xiàn)在有許多的酒莊是被日本人買(mǎi)下來(lái)。

日本人近年來(lái)買(mǎi)下了大部份牙買(mǎi)加咖啡，因此在市場(chǎng)上已經(jīng)很難買(mǎi)到，據(jù)說(shuō)，英國(guó)就已經(jīng)有4年買(mǎi)不到了呢，東方人的消費(fèi)能力實(shí)在令人咋舌。

印尼

說(shuō)到印尼的咖啡，一定不能漏了蘇門(mén)答臘的高級(jí)曼特寧，它獨(dú)特的香濃口感，微酸性的口味，品質(zhì)可說(shuō)是世界第一。另外，在爪哇生產(chǎn)的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最愛(ài)，那苦中帶甘，甘中又有酸的余瓜地馬拉

瓜地馬拉的中央地區(qū)種植著世界知名，風(fēng)味絕佳的好咖啡，這里的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強(qiáng)。茶（Tea）茶是全世界廣泛飲用的飲料。中國(guó)是茶的發(fā)源地，據(jù)記載我國(guó)栽培茶樹(shù)已有4700多年的歷史。我國(guó)茶葉品種繁多，產(chǎn)區(qū)廣泛，其中以浙江、安徽、湖南、福建、四川、云南、湖北和臺(tái)灣等省為主要產(chǎn)茶區(qū)。我國(guó)的茶葉技術(shù)先后傳播到了40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，世界主要產(chǎn)茶國(guó)除了中國(guó)外，還有印度、斯里蘭卡、日本、印度尼西亞和蘇門(mén)答臘等國(guó)。茶樹(shù)是一種灌木，要經(jīng)常修剪以避免其開(kāi)花。茶樹(shù)長(zhǎng)的越慢，產(chǎn)生的茶質(zhì)量越好。采茶一般只采葉尖或小枝上部靠近芽苞的嫩葉。茶也是一種具有保健治療作用的飲料，據(jù)分析在每500克成品茶中含胡蘿卜素27.3毫克，硫胺素0.35毫克，核黃素6.1毫克，尼克酸23.5毫克，抗壞血酸130毫克，茶中所含植物性蛋白質(zhì)占干茶重量的四分之一。茶的功效大致歸納為：去油膩、助消化、減肥美容、生津解渴、防暑降溫、利尿解毒、殺菌消炎、減輕輻射傷害和預(yù)防癌癥等。中華茶文化----春茶烏龍茶-----鐵觀音神農(nóng)嘗百草，日中72毒，得茶而解之！唐．陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?，在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。茶圣---陸羽《茶經(jīng)》是陸羽在各大茶區(qū)觀察了茶葉的生長(zhǎng)規(guī)律、觀察了茶農(nóng)對(duì)茶葉的加工，進(jìn)一步分析了茶葉的品質(zhì)的優(yōu)劣，并學(xué)習(xí)了民間烹茶的良好方法的基礎(chǔ)上總結(jié)出的一套規(guī)律，此外陸羽還留心于民間茶具和茶器的制作，且制作出自己獨(dú)特的一套茶具。陸羽用自己的一生研究茶事，他的腳步遍及全國(guó)各大茶區(qū)。

公元756年，陸羽時(shí)年24歲，與友人到各大茶區(qū)考察，觀察和學(xué)習(xí)茶農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)和方法；

公元760年，陸羽回湖州，對(duì)收集到的茶事資料進(jìn)行分析整理，開(kāi)始了《茶經(jīng)》的著述工作。

公元765年，陸羽根據(jù)32州、郡的實(shí)際考察資料及數(shù)年來(lái)的研究成果，完成《茶經(jīng)》初稿。

公元780年，陸羽在朋友幫助下，嘔心瀝血數(shù)十載，完成《茶經(jīng)》著述，并正式刻印。（整本《茶經(jīng)》共用時(shí)二十七年。）中國(guó)早期茶館圖片春茶：是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。安溪鐵觀音

安溪是福建省東南部靠近廈門(mén)的一個(gè)縣，是閩南烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，而且經(jīng)過(guò)歷代茶人的辛勤勞動(dòng)，選育繁殖了一系列茶樹(shù)良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè)，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、