病區(qū)食品衛(wèi)生管理制度

病區(qū)食品衛(wèi)生管理制度第一章總則第一條為了確保病區(qū)食品安全，保障患者飲食健康，提高醫(yī)院服務(wù)質(zhì)量，特訂立本制度。第二條本制度適用于本醫(yī)院各病區(qū)內(nèi)的食品衛(wèi)生管理工作。第三條病區(qū)食品衛(wèi)生管理工作的原則是：科學(xué)、規(guī)范、公正、統(tǒng)一、第四條病區(qū)食品衛(wèi)生管理工作的目標(biāo)是：確保食品安全，防止食品污染，保證病患營養(yǎng)需求的滿足。第二章食品采購管理第五條病區(qū)食品采購原則上由特地的采購部門負(fù)責(zé)，采購人員必需具備相關(guān)食品安全知識。第六條采購食品應(yīng)優(yōu)先選擇有資質(zhì)、信譽(yù)良好的供貨商，并與供貨商簽訂合同明確交貨期、數(shù)量、質(zhì)量等要求。第七條病區(qū)食品采購應(yīng)嚴(yán)格依照采購計(jì)劃進(jìn)行，不得采購過量食品，以避開食品揮霍和過期食品的產(chǎn)生。第八條采購的食品應(yīng)經(jīng)過檢驗(yàn)合格后方可入庫，不合格的食品應(yīng)及時(shí)退貨或處理。第九條食品的入庫管理應(yīng)依照適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度和通風(fēng)條件進(jìn)行儲存，不同種類的食品應(yīng)分區(qū)儲放。第十條入庫的食品應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)示存放日期，并進(jìn)行有效期管理，過期食品應(yīng)及時(shí)處理，嚴(yán)禁使用。第三章食品加工管理第十一條病區(qū)食品加工工作應(yīng)有特地的廚房和廚師，符合相關(guān)食品安全要求。第十二條食品加工區(qū)域應(yīng)保持乾凈，廚房內(nèi)全部器具應(yīng)定期進(jìn)行消毒和清洗，并定期更換。第十三條食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工衛(wèi)生。第十四條食品加工人員應(yīng)健康體檢合格，并接受必需的培訓(xùn)，持有相關(guān)健康證明。第十五條食品加工中使用的食材應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用過期食材。第十六條食品加工后的產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行分類，儲冷保管，并確保食品的完整性和衛(wèi)生安全，未配送之前不得留存。第四章餐飲配送管理第十七條病區(qū)食品配送應(yīng)由特地的人員負(fù)責(zé)，餐飲配送人員應(yīng)穿著乾凈、符合相關(guān)衛(wèi)生要求的制服及帽子，不得攜帶有害物品進(jìn)入病區(qū)。第十八條餐飲配送車輛應(yīng)保持清潔，并定時(shí)消毒，不得混裝食品和其他物品，防止交叉污染。第十九條配送中的食品必需經(jīng)過核對和驗(yàn)收，確保配送的食品種類、數(shù)量與訂單全都。第二十條配送的食品應(yīng)在指定時(shí)間內(nèi)送達(dá)，途中應(yīng)注意保持食品溫度，避開食品變質(zhì)。第二十一條未送達(dá)的食品應(yīng)及時(shí)追溯原因，并采取有效措施解決，確保飯食定時(shí)送達(dá)。第五章食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理第二十二條病區(qū)應(yīng)定期開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估，并訂立相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防控措施，防范食物中毒和食品感染等食品安全問題。第二十三條在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立刻采取相應(yīng)的矯正措施，并將矯正結(jié)果記錄并報(bào)告。第二十四條病區(qū)應(yīng)配備專業(yè)的食品安全檢測設(shè)備，定期對食品進(jìn)行檢測，確保食品的衛(wèi)生安全。第六章監(jiān)督檢查與懲罰第二十五條病區(qū)應(yīng)成立食品衛(wèi)生管理委員會，并定期組織食品衛(wèi)生工作的檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。第二十六條對食品衛(wèi)生管理違規(guī)行為，將依法進(jìn)行懲罰，涉及違法行為的，將及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。第二十七條對于嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生管理制度的人員，將依法追究其法律責(zé)任，并予以相應(yīng)懲罰。第七章附則第二十八條本制度實(shí)施細(xì)則由醫(yī)院管理部門訂立，并不時(shí)進(jìn)行修訂，修訂后的實(shí)施細(xì)則應(yīng)進(jìn)行公示。第二十九條本制度自頒布之日起施行，原有食品管理制度同時(shí)廢止。第三十條本制度解釋權(quán)歸本醫(yī)院管理部門全部，并不時(shí)進(jìn)行解釋與修訂。以上就是病區(qū)食品衛(wèi)生管理制度的內(nèi)容，本制度的訂立和實(shí)施旨在確保食品安全，防止食品污染，保證病患的飲食健康安全。同時(shí)，本制度還對食品采購、加工、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行了嚴(yán)格管理