星級評定1（寬屏）講解講解

中國旅游飯店星級評定制度一、星評制度介紹三、星評總則目錄

CONTENTS二、星評制度術(shù)語一、星評制度介紹1988年8月，國家旅游局制定了《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規(guī)定》、《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級標(biāo)準(zhǔn)》，在我國開始實(shí)行星級評定制度。1998年，修訂了《規(guī)定》和《標(biāo)準(zhǔn)》。1993年，國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了《旅游涉外飯店星級的劃分與評定》。1997年10月首次修改，2003年再次作了修改，改名為《旅游飯店星級的劃分與評定》。

2010年，國家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布《旅游飯店星級的劃分與評定》，2011年1月1日實(shí)施。2019年，文化與旅游部啟動(dòng)了《旅游飯店星級的劃分與評定》國家標(biāo)準(zhǔn)的第四次修訂工作。在標(biāo)準(zhǔn)修訂中充分踐行綠色發(fā)展理念，相應(yīng)調(diào)整各要素及其分值，強(qiáng)化環(huán)保、生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展方面的要求，鼓勵(lì)旅游飯店采用新型環(huán)保建筑設(shè)計(jì)、建筑材料和新能源。二、星評制度術(shù)語

1.旅游飯店touristhotel

以間（套）夜為單位出租客房，以住宿服務(wù)為主，并提供商務(wù)、會(huì)議、休閑、度假等相應(yīng)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。

2.星級star-rating

用星的數(shù)量和顏色表示旅游飯店的等級。

三、星評總則1.一星級、二星級、三星級飯店是有限服務(wù)飯店，評定星級時(shí)應(yīng)對飯店住宿產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)評價(jià)；四星級和五星級（含白金五星級）飯店是完全服務(wù)飯店，評定星級時(shí)應(yīng)對飯店產(chǎn)品進(jìn)行全面評價(jià)。2.倡導(dǎo)綠色設(shè)計(jì)、清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、綠色消費(fèi)的理念。3.星級飯店應(yīng)增強(qiáng)突發(fā)事件應(yīng)急處置能力，突發(fā)事件處置的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)作為各星級飯店的必備條件。評定星級后，如飯店?duì)I運(yùn)中發(fā)生重大安全責(zé)任事故，所屬星級將被立即取消，相應(yīng)星級標(biāo)識不能繼續(xù)使用。4.評定星級時(shí)不應(yīng)因?yàn)槟骋粎^(qū)域所有權(quán)或經(jīng)營權(quán)的分離，或因?yàn)榻ㄖ锏姆指舳鴧^(qū)別對待,飯店內(nèi)所有區(qū)域應(yīng)達(dá)到同一星級的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理要求。5.飯店開業(yè)一年后可申請?jiān)u定星級，經(jīng)相應(yīng)星級評定機(jī)構(gòu)評定后，星級標(biāo)志使用有效期為三年。三年期滿后應(yīng)進(jìn)行重新評定。2011版《旅游飯店星級的劃分與評定》介紹提綱一、新版標(biāo)準(zhǔn)的主要特點(diǎn)和內(nèi)容架構(gòu)二、必備項(xiàng)目的修訂思路和主要變化三、硬件表的修訂思路和主要變化四、軟件表的修訂思路和評分說明10一、新版標(biāo)準(zhǔn)主要特點(diǎn)必備項(xiàng)目核心產(chǎn)品綠色環(huán)保應(yīng)急管理軟件可量特色經(jīng)營11二、必備項(xiàng)目修訂思路（一）強(qiáng)調(diào)剛性要求（二）低星級減少配套、高星級品質(zhì)和體驗(yàn)（三）體現(xiàn)節(jié)能減排、應(yīng)急管理等時(shí)代要求（四）取消選擇項(xiàng)目12游泳池不再成為高星級飯店必備項(xiàng)，大堂面積不作具體要求，例外條款中“高爾夫球場”分值下調(diào)，由20分調(diào)整為5分。（一）強(qiáng)調(diào)必備項(xiàng)目剛性要求

逐項(xiàng)達(dá)標(biāo)，缺一不可用檢查表的形式體現(xiàn)，逐項(xiàng)打“√”檢查達(dá)標(biāo)每條必備項(xiàng)目均具有“一條否決”的效力13（二）低星級減少配套、高星級強(qiáng)調(diào)品質(zhì)

一、二、三星級減少配套和非常用服務(wù)項(xiàng)目如：餐廳簡化一、二星級評定程序四、五星級突出強(qiáng)調(diào)品質(zhì)和客房核心產(chǎn)品適應(yīng)實(shí)際，餐廳種類、浴缸配置，服務(wù)項(xiàng)目等方面靈活要求14（三）體現(xiàn)節(jié)能減排、應(yīng)急管理等時(shí)代要求

節(jié)能減排是國家戰(zhàn)略，星級飯店責(zé)無旁貸應(yīng)急管理是“短板”，標(biāo)準(zhǔn)要加強(qiáng)引導(dǎo)15（四）取消選擇項(xiàng)目餅屋、鮮花店，桌球室的意義？原來的選擇項(xiàng)目去向何方？16必備項(xiàng)目—新增條款項(xiàng)目一星級二星級三星級四星級五星級綠色環(huán)保應(yīng)有與本星級相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施應(yīng)有與本星級相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施應(yīng)有與本星級相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施應(yīng)有與本星級相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施應(yīng)有與本星級相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施17必備項(xiàng)目—新增條款項(xiàng)目一星級二星級三星級四星級五星級應(yīng)急管理應(yīng)有突發(fā)事件處置的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)有突發(fā)事件處置的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)有突發(fā)事件（突發(fā)事件應(yīng)包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會(huì)治安事件等）處置的應(yīng)急預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練應(yīng)有突發(fā)事件（突發(fā)事件應(yīng)包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會(huì)治安事件等）處置的應(yīng)急預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練應(yīng)有突發(fā)事件（突發(fā)事件應(yīng)包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會(huì)治安事件等）處置的應(yīng)急預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練18必備項(xiàng)目—新增條款項(xiàng)目一星級二星級三星級四星級五星級員工培訓(xùn)

應(yīng)定期開展員工培訓(xùn)應(yīng)有系統(tǒng)的員工培訓(xùn)規(guī)劃和制度，有員工培訓(xùn)設(shè)施應(yīng)有系統(tǒng)的員工培訓(xùn)規(guī)劃和制度，應(yīng)有專門的教材、專職培訓(xùn)師及專用員工培訓(xùn)教室19必備項(xiàng)目——客房項(xiàng)目一星級二星級三星級四星級五星級客房數(shù)量應(yīng)有至少15間（套）可供出租的客房。應(yīng)有至少20間（套）可供出租的客房；應(yīng)有至少30間(套)可供出租的客房應(yīng)有至少40間(套)可供出租的客房應(yīng)有至少50間(套)可供出租的客房客房面積

70%客房的面積(不含衛(wèi)生間)應(yīng)不小于20平方米70%客房的面積(不含衛(wèi)生間和門廊)應(yīng)不小于20平方米20必備項(xiàng)目——衛(wèi)生間一星級二星級三星級四星級五星級客房內(nèi)應(yīng)有衛(wèi)生間或提供方便客人使用的公共衛(wèi)生間（75％）（客房衛(wèi)生間及公共衛(wèi)生間均采取必要防滑措施）24小時(shí)供應(yīng)冷水，每日固定時(shí)段供應(yīng)熱水（16h），并有明確提示至少50%（75％）的客房內(nèi)應(yīng)有衛(wèi)生間，或每一樓層提供數(shù)量充足，男女分設(shè)，方便使用的公共盥洗間。均采取有效的防滑措施；24小時(shí)供應(yīng)冷水，至少12小時(shí)供應(yīng)熱水（18h）客房內(nèi)應(yīng)有衛(wèi)生間，裝有抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品)、浴缸或淋浴間。采取有效的防滑、防濺水措施，通風(fēng)良好。采用較高級建筑材料裝修地面、墻面和天花，色調(diào)柔和，目的物照明度良好。有良好的排風(fēng)設(shè)施，溫濕度與客房適宜。有不間斷電源插座。24小時(shí)供應(yīng)冷、熱水客房內(nèi)應(yīng)有裝修良好的衛(wèi)生間。有抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品)、有浴缸或淋浴間，配有浴簾或其它防濺設(shè)施。采取有效的防滑措施。采用高檔建筑材料裝修地面、墻面和天花，色調(diào)高雅柔和。采用分區(qū)照明且目的物照明度良好。有良好的低噪音排風(fēng)設(shè)施，溫濕度與客房適宜。有110/220V不間斷電源插座、電話副機(jī)。配有吹風(fēng)機(jī)。24小時(shí)供應(yīng)冷、熱水，水龍頭冷熱標(biāo)識清晰。所有設(shè)施設(shè)備均方便客人使用客房內(nèi)應(yīng)有裝修精致的衛(wèi)生間。有高級抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品)、浴缸并帶淋浴噴頭（另有單獨(dú)淋浴間的可以不帶淋浴噴頭），配有浴簾或其它有效的防濺設(shè)施。采取有效的防滑措施。采用豪華建筑材料裝修地面、墻面和天花，色調(diào)高雅柔和。采用分區(qū)照明且目的物照明度良好。有良好的無明顯噪音的排風(fēng)設(shè)施，溫濕度與客房無明顯差異。有110/220V不間斷電源插座、電話副機(jī)。配有吹風(fēng)機(jī)。24小時(shí)供應(yīng)冷、熱水，水龍頭冷熱標(biāo)識清晰。所有設(shè)施設(shè)備均方便客人使用21必備項(xiàng)目－餐廳配置項(xiàng)目一星級二星級三星級四星級五星級中餐廳

應(yīng)有簡單就餐區(qū)域，提供桌、椅等配套設(shè)施，照明充足，通風(fēng)良好；可提供早餐服務(wù)應(yīng)有與飯店規(guī)模相適應(yīng)的獨(dú)立餐廳，提供早、中、晚餐服務(wù)（宴會(huì)、酒吧）應(yīng)有布局合理、裝飾設(shè)計(jì)格調(diào)一致的中餐廳應(yīng)有布局合理、裝飾豪華、氛圍濃郁、環(huán)境優(yōu)雅的中餐廳咖啡廳

應(yīng)有位置合理、格調(diào)優(yōu)雅的咖啡廳(或簡易西餐廳)。提供品質(zhì)較高的自助早餐應(yīng)有位置合理、獨(dú)具特色、格調(diào)高雅的咖啡廳（或簡易西餐廳），提供品質(zhì)良好的自助早餐、西式正餐?？Х葟d(或有一餐廳)營業(yè)時(shí)間不少于18小時(shí)外國餐廳或風(fēng)味餐廳

應(yīng)有布局合理、風(fēng)格獨(dú)特的風(fēng)味餐廳，或裝飾豪華、格調(diào)高雅的外國餐廳，均配有專門廚房22必備項(xiàng)目－服務(wù)項(xiàng)目項(xiàng)目一星級二星級三星級四星級五星級洗衣服務(wù)

可應(yīng)客人要求提供洗衣服務(wù)應(yīng)提供客衣干洗、濕洗、熨燙及縫補(bǔ)服務(wù)，可在24小時(shí)內(nèi)交還客人?？商峁┘蛹狈?wù)。（16hexpress）應(yīng)提供客衣干洗、濕洗、熨燙及縫補(bǔ)服務(wù)，可在24小時(shí)內(nèi)交還客人，可提供加急服務(wù)(18hexpress)送餐服務(wù)

應(yīng)18小時(shí)(24h)提供送餐服務(wù)。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于8種，飲料品種不少于4種，甜食品種不少于4種，有可掛置門外的送餐牌應(yīng)24小時(shí)提供送餐服務(wù)。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于8種，飲料品種不少于4種，甜食品種不少于4種，有可掛置門外的送餐牌，送餐車應(yīng)有保溫設(shè)備。23必備項(xiàng)目－殘障設(shè)施一星級二星級三星級四星級五星級可為殘障人士提供必要的服務(wù)門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道；可為殘障人士提供必要的服務(wù)門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道，配備輪椅；為殘障人士提供必要的服務(wù)門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道，配備輪椅，有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，為殘障人士提供必要的服務(wù)門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道，配備輪椅，有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，有殘疾人客房，為殘障人士提供必要的服務(wù)2403版從三星級開始要求，10版全覆蓋三、硬件表修訂思路

25功能定位前廳——實(shí)用客房——舒適餐飲——品質(zhì)康體——弱化引導(dǎo)方向核心產(chǎn)品特色經(jīng)營節(jié)能減排如何打分？1、設(shè)施設(shè)備的總分600分。2、一星級、二星級飯店不作要求，三星級、四星級、五星級飯店規(guī)定最低得分線：三星級220分，四星級320分，五星級420分。前廳—實(shí)用

取消了前廳公共面積等要求明確要求大堂應(yīng)設(shè)置公共衛(wèi)生間，且與大堂在同一樓層對貴重物品保管箱的規(guī)格和數(shù)量降低了要求

對于五星級仍然要注意豪華氛圍營造27客房是核心

舒適度是核心中的核心客房分值比重最大（31.8%）突出強(qiáng)調(diào)了舒適度(占舒適度比重的71.4%)28各項(xiàng)舒適度比重比重分值部位分值比重03版標(biāo)準(zhǔn)10版標(biāo)準(zhǔn)30.8%8前廳舒適度612.2%38.5%10客房舒適度3571.4%30.8%8餐飲舒適度816.3%100.0%26舒適度總分49100.0%29客房—舒適布草的紗支、重量、大小床墊和枕頭；溫度和濕度隔音和遮光照明效果方便使用和諧匹配音畫良好30餐飲—品質(zhì)餐廳類別和數(shù)量不體現(xiàn)分值對于五星級：3個(gè)餐廳。除中餐廳、咖啡廳外，另有西餐廳、外國特色餐廳、風(fēng)味餐廳任意選其一即可。各項(xiàng)得分是對每個(gè)餐廳的布局、裝飾、家具、燈光、餐具、菜單、廚房分別進(jìn)行打分后求得算術(shù)平均值強(qiáng)調(diào)食品安全31康體—弱化

大幅度降低了分值游泳池從17分降低到10分；高爾夫球場從20分降為5分標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)的重點(diǎn)是住宿設(shè)施而不是康體設(shè)施，康體設(shè)施只是住宿設(shè)施的附屬32引導(dǎo)—核心產(chǎn)品33舒適度客房星級標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)——特色經(jīng)營商務(wù)會(huì)議類設(shè)施包括：行政樓層、大宴會(huì)廳或多功能廳、會(huì)議廳、展覽廳、商務(wù)中心等度假飯店設(shè)施包括：溫泉浴場、海濱浴場、滑雪場、高爾夫球場、風(fēng)味餐廳、游泳池、SPA、各類休閑運(yùn)動(dòng)設(shè)施等34例外條款新版標(biāo)準(zhǔn)總則第10條：對于以住宿為主營業(yè)務(wù)，建筑與裝修風(fēng)格獨(dú)特，擁有獨(dú)特客戶群體，管理和服務(wù)特色鮮明，且業(yè)內(nèi)知名度較高旅游飯店的星級評定，可參照五星級的要求。(酒店建筑：全球特色酒店集錦)352018全球特色酒店TOP10芬蘭,在世界盡頭仰望星空南非：在草原深處與獅子為家坦桑尼亞：在蔚藍(lán)大海，魚兒一起入夢加拿大：在一棵樹上自由生長引導(dǎo)—綠色環(huán)保必備項(xiàng)目中對一至五星級飯店均要求制訂與本星級相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施硬件表增設(shè)一節(jié)2.7：節(jié)能措施與環(huán)境管理取消牙膏