項(xiàng)目三 烹飪圖案-03-烹飪圖案的寫生講解

項(xiàng)目三烹飪圖案烹飪圖案的寫生寫生是對生活中的具體物象進(jìn)行描繪的一種繪畫方式。烹飪圖案寫生不必拘泥于某種形式，可以用繪畫形式，也可以根據(jù)烹飪圖案的需要采用其他形式。烹飪圖案寫生是烹飪圖案構(gòu)圖的基礎(chǔ)。經(jīng)常寫生有助于提高繪畫能力，增強(qiáng)審美意識、色彩意識、空間意識和整體意識，從而在解決實(shí)際工作中有關(guān)菜肴造型、拼擺、點(diǎn)綴、雕刻等方面的問題時(shí)更加游刃有余。

（一）烹飪圖案寫生的步驟構(gòu)思起稿刻畫調(diào)整完成烹飪圖案寫生與繪畫基本相同，具體包括以下幾個(gè)步驟。

（二）烹飪圖案寫生的方法烹飪圖案寫生常用的方法有線描、明暗和色彩。

（1）線描寫生

線描即單線勾勒，就是選擇最合適的角度，用鉛筆、針管筆或鋼筆等工具，以輕重、曲直、虛實(shí)、粗細(xì)不同的線條，將物象概括、簡練地在紙上勾畫出來，如圖所示。這種方法有利于物象細(xì)部輪廓的描繪。面點(diǎn)221班作品面點(diǎn)221班作品面點(diǎn)221班作品面點(diǎn)221班無基礎(chǔ)同學(xué)作品面點(diǎn)221班無基礎(chǔ)同學(xué)作品面點(diǎn)221班無基礎(chǔ)同學(xué)作品

（2）明暗寫生

明暗寫生是用鉛筆畫出物象的形體、結(jié)構(gòu)、明暗層次等，就是用各種明暗調(diào)子來表現(xiàn)物象形象，如圖所示。這種方法適于立體地表現(xiàn)光線照射下物體的結(jié)構(gòu)、質(zhì)感和色度，使畫面形象更加具體。

（3）色彩寫生色彩寫生是用水粉、水彩、彩鉛等，在紙上以集中、概括的手法表現(xiàn)物象的形體、結(jié)構(gòu)與色調(diào)，為圖案創(chuàng)作提供色彩依據(jù)，如圖所示。

（三）透視原理日常生活中，我們看到的人和物之所以有遠(yuǎn)近、高低、大小、長短等不同，就是由于距離、方位的不同在視覺中引起的不同反映，這種現(xiàn)象就是透視。

正確運(yùn)用透視可以在二維的平面上畫出具有三維立體效果的圖案。

（1）平行透視平行透視是指正方體的上下兩個(gè)面與地面平行，一個(gè)面與畫面平行，畫者能看到這個(gè)面的真實(shí)形狀時(shí)所產(chǎn)生的透視現(xiàn)象，如圖所示。其中，與畫面垂直的線無限延長后都將消失于一個(gè)點(diǎn)（畫者眼睛正對視平線上的一點(diǎn)，又叫心點(diǎn)），因此平行透視又叫一點(diǎn)透視。

（2）成角透視成角透視即兩點(diǎn)透視，是指正方體的上下兩個(gè)面與地面平行，畫者能看到的兩個(gè)面與畫面成一定角度時(shí)所產(chǎn)生的透視現(xiàn)象。此時(shí)與畫面成一定角度且與地面平行的兩組線無限延長后分別消失在視平線上的兩個(gè)點(diǎn)上，如圖所示。

（3）傾斜透視傾斜透視也叫三點(diǎn)透視，是指正方體的所有面既不與畫面平行，也不與地面平行時(shí)所產(chǎn)生的透視現(xiàn)象。此時(shí)沿各可見面邊的線無限延長后分別消失在三個(gè)點(diǎn)上，其中有兩個(gè)點(diǎn)在視平線上，還有一個(gè)點(diǎn)在視平線以上（稱為天點(diǎn)）或以下（稱為地點(diǎn)），如圖所示。

（4）圓形透視前面講述的透視原理都是基于邊為直線的物體，生活中還有很多曲線型物體，如茶杯、茶壺、水果等。下面簡要介紹一下圓形透視。所謂圓形透視，是指從不同方向不同高度觀察圓形物體時(shí)，物體所呈現(xiàn)出來的形狀。事實(shí)上，只有當(dāng)圓形平行于畫面時(shí)，它才呈現(xiàn)為圓形，否則它將呈現(xiàn)為橢圓形，如圖所示。圓形透視通常有兩種情況：

一是形狀的改變。例如，圓形垂直于畫面時(shí)，離視平線越遠(yuǎn)越圓，離視平線越近越扁。

當(dāng)與視平線重合時(shí)則變成一條直線，如左圖所示。在右圖所示畫面中，杯口的圓比罐