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文檔簡介

西柚西蘭花布利歐奶酪沙拉大師點睛本道菜肴別具一格奶酪味道濃郁可口，是給客人食用的第一道主菜沙拉。西柚西蘭花布利歐奶酪沙拉菜品故事

沙拉(SALAD)源于拉丁文,意思是SALTED,加了鹽的意思.原來沙拉最早出現(xiàn)于古羅馬時,當(dāng)時主要是以鹽來調(diào)味的.到了中世紀(jì),人們開始用油\醋來為它做汁拌著吃,也是現(xiàn)代沙拉的原形.最早期的沙拉是指未經(jīng)過煮熟的蔬果加上汁而成的頭盤。但是繼續(xù)發(fā)展起來,沙拉已是千變?nèi)f化。布里奶酪，英文名Brie，是以法國東北部出產(chǎn)地命名的軟牛奶乳酪。據(jù)說，布里奶酪是8世紀(jì)時法國查里曼大帝最鐘愛的奶酪。本道菜肴別具一格奶酪味道濃郁可口，是給客人食用的第一道主菜沙拉。原料組成西柚西蘭花布利歐奶酪沙拉原料組成主料：西柚120克、西蘭花100克、牛油果40克輔料：蔓越莓干10克、布里奶酪20克調(diào)料：胡椒5克、鹽5克、橄欖油10毫升、大藏芥末15克、蜂蜜20克、香菜碎5克、蘋果醋10毫升裝飾料：芝麻菜10克、苦菊10克、意大利香菜葉10克工藝流程西柚西蘭花布利歐奶酪沙拉工藝流程

步驟1

西柚去皮，切角；西蘭花切小朵焯熟沖涼；牛油果切片，奶酪切小塊；洗凈芝麻菜，苦菊備用。要點：每種食材切配時要統(tǒng)一規(guī)格大小，杜絕浪費。工藝流程步驟2用一個大的沙拉碗來做醬汁，這樣有足夠的空間來混合食材。加入芥末，蜂蜜，切碎的意大利香菜，醋，攪拌直到鹽和芥末完全溶解。加入橄欖油，攪拌均勻，鹽和胡椒調(diào)味。將西柚沙拉擺入盤中，搭配沙拉菜和奶酪干水果即可。要點：要按比例制作蜂蜜芥末汁。工藝流程步驟3我們將拌好的菜放入盤中放入醬汁即可。要點：碼盤時要注意清潔衛(wèi)生及時清理多余湯汁。名師心得西柚西蘭花布利歐奶酪沙拉名師心得西藍花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西藍花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全

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