食品工程原理智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年魯東大學(xué)

食品工程原理智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年魯東大學(xué)離心泵的工作點是離心泵特性曲線與管路特性曲線的交點。

答案:對蒸餾是指將物質(zhì)氣化，利用各組分揮發(fā)度不同從而使混合物達(dá)到分離的單元操作。

答案:對離心泵的軸功率要大于它的有效功率。

答案:對通過慣性離心力作用使得分散相（顆粒）相對于連續(xù)相（流體）運(yùn)動的過程稱為重力沉降。

答案:錯蒸汽冷凝傳熱熱阻主要集中在冷凝液膜中，減薄液膜的厚度是提高冷凝傳熱的主要途徑。

答案:對沸點升高現(xiàn)象對蒸發(fā)操作的有效溫度差有利。

答案:錯層流邊界層是指壁面附近存在的較小速度梯度的流體層。

答案:錯物系內(nèi)部有隔開兩相的界面存在，界面兩側(cè)物料物理性質(zhì)截然不同的物系稱為非均相物系。

答案:對任何溫物料只要與一定溫度的空氣相接觸都能被干燥為絕干物料。

答案:錯流體的流動狀態(tài)可用雷諾數(shù)數(shù)來判斷。當(dāng)其>4000時為湍流；<2000時為層流。

答案:對離開該塔板的蒸汽和液體呈平衡狀態(tài)的塔板稱為理論塔板。

答案:對相對濕度φ值大小可以反映空氣的吸水汽的能力。若φ值大時，表示此空氣吸水汽的能力強(qiáng)。

答案:錯蒸發(fā)操作的必要條件有（）。

答案:二次蒸汽的不斷排除###對料液的不斷加熱濕度圖中的任意一點均代表一個確定的濕空氣狀態(tài)，其（）等均為定值。

答案:溫度###相對濕度###焓###濕度以下屬于真空蒸發(fā)輔助設(shè)備的有（）。

答案:除沫器###冷凝器###真空裝置蒸發(fā)操作時，加熱使熱敏性物料變性，下列物料中哪些種是熱敏性的（）。

答案:天然色素###蛋白質(zhì)###維生素傳熱過程中，求取α的一般過程包括（）。

答案:計算Re，Pr，Gr等準(zhǔn)數(shù)###在定性溫度下查取流體的物性###由題意確定定性溫度與定性尺寸稀溶液或有機(jī)膠體溶液的沸點升高值比無機(jī)鹽溶液沸點升高值（）。

答案:小熱風(fēng)干燥時，當(dāng)干燥過程為等焓過程時，△值為（）。

答案:=0食品工程上，熱量衡算是指物料的熱量與（）的衡算過程。

答案:外界輸入的熱量依靠分子的無規(guī)則熱運(yùn)動傳質(zhì)，主要發(fā)生在靜止或?qū)恿髁黧w中的擴(kuò)散稱為（）。

答案:分子擴(kuò)散在降速干燥階段，物料內(nèi)部水分移動速度比表面水分汽化速度要（）。

答案:小蒸發(fā)操作中，溶液的沸點t1與二次蒸汽的溫度T’之間滿足的關(guān)系是：t1（）T’。

答案:≥干燥設(shè)備按操作時干燥室內(nèi)的壓力分類時，常壓干燥設(shè)備的操作壓力為（）。

答案:1atm傅立葉定律是描述（）的基本定律。

答案:熱傳導(dǎo)1atm=（）

答案:760mmHg層流時流體在圓管內(nèi)的速度分布規(guī)律為()形式。

答案:二次曲線分子擴(kuò)散系數(shù)是物質(zhì)的特性常數(shù)之一，它表示物質(zhì)分子擴(kuò)散速度的大小，擴(kuò)散系數(shù)大，表示分子擴(kuò)散（）。

答案:快蒸發(fā)操作的過程是加熱溶液，使之在一定的溫度下沸騰，使溶劑汽化，使物料（）。

答案:濃縮傳熱速率Q（熱流量）指單位時間內(nèi)通過傳熱面的熱量稱為傳熱速率，其單位W/m2。

答案:錯多效蒸發(fā)可以提高蒸汽的利用率，二次蒸汽利用一次稱為單效蒸發(fā)，利用二次稱為雙效蒸發(fā)，依次類推。

答案:錯在多效蒸發(fā)操作中，后一效蒸發(fā)器的加熱室就相當(dāng)于前一效的蒸發(fā)器產(chǎn)生的二次蒸汽的冷凝器。

答案:對吸收是分離氣體混合物的重要單元操作之一。

答案:對關(guān)于傳熱系數(shù)K下述說法中正確的是（）。

答案:傳熱過程中總傳熱系數(shù)K實際上是個平均值###總傳熱系數(shù)K隨著所取的傳熱面不同而異###要提高K值，應(yīng)從降低最大熱阻著手在穩(wěn)態(tài)傳熱過程中，傳熱溫差一定，如果希望系統(tǒng)傳熱量增大，則可以采用下述哪些手段？（）

答案:增大對流傳熱系數(shù)###增大傳熱系數(shù)###增大傳熱面積在液體輸送機(jī)械中，離心泵是經(jīng)常使用的，在實際運(yùn)轉(zhuǎn)中存在著各種形式的能量損耗，有（），因此泵的效率總是小于1。

答案:容積損失###機(jī)械損失###水利損失沉降室的生產(chǎn)能力與（）有關(guān)。

答案:沉降速度###底面積真空干燥器在食品工業(yè)中有廣泛的用途，干燥時的溫度和壓強(qiáng)對制品的質(zhì)量有很大的影響，適宜（）的產(chǎn)品。

答案:有氧時易氧化###具有顯著熱敏性###要求良好復(fù)水性###高溫下易發(fā)生化學(xué)或物理變化在有關(guān)傳遞過程的研究中，衡算是一類基本的、重要的方法，食品工程的衡算包括（）。

答案:質(zhì)量衡算###能量衡算###動量衡算影響對流傳熱系數(shù)α的因素很多，在流體無相變時，主要有（）。

答案:流體的物理性質(zhì)：ρ、μ、λ、CP###流體的流速：u###升浮力：ρgβΔt###設(shè)備特征尺寸：L物質(zhì)導(dǎo)熱系數(shù)的順序是：（）。

答案:金屬＞一般固體＞液體＞氣體物料的平衡水分一定是（）。

答案:結(jié)合水分用套管換熱器加熱空氣，管隙用飽和水蒸汽作熱源，空氣在管內(nèi)作湍流流動，現(xiàn)因生產(chǎn)需要將空氣流量提高為原來的2倍，若要保持空氣進(jìn)、出口溫度不變，則此時的傳熱溫差應(yīng)為原來的（）。

答案:1.149倍飽和濕空氣的相對濕度φ（）。

答案:=1吸附操作時,同一種物質(zhì)在較低的溫度下,可以發(fā)生（）。

答案:物理吸附濕空氣的性質(zhì)中，比較重要的是相對濕度，作為干燥介質(zhì)使用的空氣，相對濕度應(yīng)該（）。

答案:很小下列哪個屬于飽和蒸汽進(jìn)料的特點（）。

答案:料溫>板溫含水濕物料與一定狀態(tài)下的空氣（非飽和狀態(tài)下的）相接觸，能被除去的水分為（）。

答案:非結(jié)合水分和部分結(jié)合水分離心泵啟動時，泵內(nèi)應(yīng)充滿輸送的液體，否則會發(fā)生（）。

答案:氣縛通常把()流體稱為理想流體。

答案:牛頓蒸發(fā)操作中，從系統(tǒng)外引來用作加熱的水蒸汽稱為生蒸汽。

答案:對由溶液沸點造成溫度差損失等于溶液的沸點與相同壓力下水的沸點之差。

答案:對臨界粒徑是指在旋風(fēng)分離器分離中，理論上能被完全分離下來的最小顆粒直徑。它是判斷分離效率高低的重要依據(jù)。

答案:對濾餅過濾開始后會迅速發(fā)生架橋現(xiàn)象。

答案:對牛頓黏性定律表明，兩流體層之間單位面積的剪切力與垂直于流動方向的速度梯度成正比。

答案:對離心泵的特性曲線是在固定轉(zhuǎn)速下測出的，只適用于該轉(zhuǎn)速，故特性曲線圖上都注明轉(zhuǎn)速n的數(shù)值。

答案:對同一種填料其尺寸愈小，比表面積愈大。

答案:對食品加工的目的,就在于如何抑制微生物和酶的活動,以便于提高制品的保藏性。

答案:對在同一種流體中，不可能同時發(fā)生自然對流和強(qiáng)制對流。

答案:錯蒸發(fā)操作加熱室中所采用的換熱器為間壁式換熱器。

答案:對影響流體流動類型的因素（），（），（），（）。

答案:管徑d###流體的流速u###流體的粘度μ###流體密度ρ總能量損失為（）和（）之和。

答案:局部阻力###直管阻力吸收操作的類型按溫度變化分為（）。

答案:等溫吸收###非等溫吸收由于非均相物系兩相間的密度等物理特性差異較大，因此常采用機(jī)械方法進(jìn)行分離。按兩相運(yùn)動方式的不同，機(jī)械分離大致分為（）兩種操作。

答案:沉降###過濾在傳熱過程中，系統(tǒng)傳熱量與下列哪一個參數(shù)成正比（）。

答案:傳熱面積###流體溫差###傳熱系數(shù)泵按用途分為（）。

答案:雜質(zhì)泵###油泵###腐蝕泵###清水泵吸收操作時在相同的溫度和壓力下,同一溶劑中,不同氣體的溶解度相差較大,下列氣體中哪些是難溶性的（）。

答案:氧氣###二氧化碳###氫氣衡算系統(tǒng)之外所有與系統(tǒng)發(fā)生作用的物質(zhì)統(tǒng)稱為外界，將系統(tǒng)與外界分開的真實或假想的表面稱為系統(tǒng)的邊界。系統(tǒng)的質(zhì)量保持不變，但邊界的（）可以隨時間變化。

答案:形狀###位置###大小可作為絕熱材料的物質(zhì)有哪些（）。

答案:石棉###鋸屑在熱傳導(dǎo)發(fā)生時哪些物質(zhì)的熱導(dǎo)率隨溫度上升而增大（）。

答案:非金屬固體###氣體以下是多效蒸發(fā)流程中的逆流法的是（B）（1、2、3分別代表多效蒸發(fā)設(shè)備的第1、2、3效）。

答案:蒸汽流動方向：1→2→3，溶液流動方向：3→2→1吸附達(dá)到平衡時,吸附質(zhì)在兩相中的濃度間存在一定的平衡關(guān)系,等溫下的平衡關(guān)系稱為（）。

答案:吸附等溫線電磁波的傳播可以在真空中進(jìn)行，輻射傳熱是（）。

答案:非接觸傳熱非導(dǎo)電固體的熱傳導(dǎo)，熱量傳遞是通過哪種方式完成的（）。

答案:晶格振動多效蒸發(fā)時，第二效蒸發(fā)器內(nèi)的沸騰溫度比第一效蒸發(fā)器內(nèi)的溫度應(yīng)（）。

答案:降低在食品工程上,如:傳熱、蒸發(fā)、冷凍等操作都屬于（）。

答案:熱量傳遞過程在食品工程上象干燥、蒸餾、吸收、浸出等操作都屬于()傳遞過程。

答案:質(zhì)量實際回流比的范圍是（）。

答案:RminR恒定干燥條件下，絕熱對流干燥時，介質(zhì)傳到物料表面的熱量與水分汽化所需的熱量相比（）。

答案:相等在恒速干燥階段，物料表面的蒸汽壓與同溫度下水的飽和蒸汽壓相等，是因為物料表面有充足的（）。

答案:非結(jié)合水在恒速干燥階段，恒定的干燥條件，絕熱對流干燥過程時，物料的平衡溫度為空氣的（）。

答案:濕球溫度熱導(dǎo)率λ是物質(zhì)的物性之一，其數(shù)值與物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、溫度等有關(guān)，溫度升高時，金屬材料的λ下降，而非金屬材料的λ上升。

答案:對多效蒸發(fā)流程中的順流法無自蒸發(fā)。

答案:錯對于難溶氣體，此時傳質(zhì)阻力的絕大部分存在于液膜之中，氣膜阻力可以忽略。

答案:對單元操作中過程的傳遞速率是決定化工設(shè)備的重要因素，傳遞速率增大時，設(shè)備尺寸可以減小。

答案:對管路特性曲線是指當(dāng)管路條件一定的情況下，管路系統(tǒng)中被輸送液體的流量與流過這一管路所必需的外加能量的關(guān)系。（

）

答案:對多效蒸發(fā)時要求各效的操作壓強(qiáng)（溫度）自第一效（生蒸汽加入的一效）至末效逐效降低。

答案:對用離心泵從河中抽水，當(dāng)河面水位下降時，泵提供的流量減少了，其原因是泵特性曲線變了。

答案:錯物料的結(jié)合水分可用來判斷一定狀態(tài)空氣條件下，干燥能否進(jìn)行的最大限度。

答案:錯蒸發(fā)器中，加熱室采用間壁式加熱器，壁面兩側(cè)均為有相變的恒溫傳熱過程。

答案:對當(dāng)精餾操作中的q線方程為x=xF時,則進(jìn)料熱狀態(tài)為飽和液體。

答案:對過濾操作在恒定壓強(qiáng)下進(jìn)行時，過濾速率不變。

答案:錯濕空氣的相對濕度能用于判定該濕空氣能否作為干燥介質(zhì)，φ值越小，則吸濕能力越大。

答案:對對于圓筒壁的穩(wěn)定熱傳導(dǎo)，通過各層的熱傳導(dǎo)速率和熱通量都是相同的。

答案:錯為了提高間壁式換熱器的傳熱系數(shù)K值，必須設(shè)法提高α值大的那一側(cè)流體的對流傳熱系數(shù)。

答案:錯單元操作中常用的基本概念有物料衡算、能量衡算、物系的平衡關(guān)系、傳遞速率和經(jīng)濟(jì)核算。

答案:對黑體、鏡體、和灰體都是理想化的物體，在自然界中并不存在。（

）

答案:對物料的平衡水分和自由水分的劃分只取決于物料本身的性質(zhì)，而與干燥介質(zhì)的狀態(tài)無關(guān)。

答案:錯穩(wěn)定溫度場指溫度場內(nèi)各點的溫度不隨時間而改變。

答案:對在食品工程原理中，將這些用于食品生產(chǎn)工藝過程所共有的基本物理操作過程成為單元操作。

答案:對輸送流體時，泵的工作點應(yīng)選在泵的效率曲線的高效區(qū)域。

答案:對牛頓流體是指剪應(yīng)力與速度梯度的關(guān)系完全符合牛頓黏性定律的流體。

答案:對離心泵的實際安裝高度要小于允許安裝高度，否則將發(fā)生汽蝕現(xiàn)象。（

）

答案:對過濾速度是指單位時間內(nèi)通過單位過濾面積的濾液體積。

答案:對泥漿、某些高分子溶液、懸浮液等屬于牛頓流體。

答案:錯對流傳熱過程中，流體的流速越高、對流越強(qiáng)烈，則滯流內(nèi)層就越薄，且該層的溫度梯度就越大，α的數(shù)值就越小。（

）

答案:錯以下屬于食品物料蒸發(fā)濃縮的特點的有（）。

答案:泡沫性###熱敏性###結(jié)垢性###腐蝕性局部阻力有()和()兩種計算方法。

答案:阻力系數(shù)法###當(dāng)量長度法下列哪些操作可以改變泵的特性曲線（

）。

答案:泵的轉(zhuǎn)速改變###更換葉輪###葉輪的尺寸改變對流傳熱時，當(dāng)流體流動為湍流，流體流經(jīng)固體壁面形成湍流邊界層，湍流邊界層可以分為（）。

答案:湍流層###層流內(nèi)層風(fēng)機(jī)的性能參數(shù)有（）。

答案:軸功率###風(fēng)量###風(fēng)壓###效率葉片泵可以分為（）。

答案:軸流泵###離心泵###旋渦泵總機(jī)械能為（），（）和（）之和。

答案:位能###動能###靜壓能三傳理論分為（）三個理論。

答案:質(zhì)量傳遞理論###熱量傳遞理論###動量傳遞理論濕空氣的性質(zhì)包括下列哪些內(nèi)容（）。

答案:濕空氣的焓###濕比熱###濕度###相對濕度蒸發(fā)操作通常根據(jù)二次蒸汽的壓強(qiáng)，將蒸發(fā)過程分為（）。

答案:常壓蒸發(fā)###壓力蒸發(fā)###真空蒸發(fā)單元操作中常用的基本概念有物料衡算、經(jīng)濟(jì)核算和（）。

答案:物系的平衡關(guān)系###能量衡算###傳遞速率管件的作用為（)，（)，（)，（)。

答案:連接支管###改變管道方向###改變管徑###堵塞管道蒸餾操作中,將易揮發(fā)組分的揮發(fā)度對難揮發(fā)組分的揮發(fā)度之比,稱為相對揮發(fā)度,一般而言相對揮發(fā)度是()的函數(shù)

答案:壓強(qiáng)###溫度###濃度多效蒸發(fā)的工藝流程有（）。

答案:并流###平流###逆流物系的分類可以分為（）。

答案:非理想物系###理想物系二元溶液連續(xù)精餾計算中,進(jìn)料熱狀態(tài)的變化將引起以下線的變化

答案:操作線與q線在恒定的干燥條件下，絕熱對流干燥過程時，汽化所需的潛熱的供給是（）。

答案:干燥介質(zhì)（空氣）下列不屬于國際單位制中的基本單位的是（）。

答案:mg食品工業(yè)生產(chǎn)中,經(jīng)常遇到比較多的懸浮液,其中分散介質(zhì)為液態(tài),而分散物質(zhì)為（）。

答案:固態(tài)湍流時流體的質(zhì)點以完全無序的方式快速流動，流體內(nèi)形成大量渦流，在（）于主流的方向上會造成渦流擴(kuò)散。

答案:垂直理想溶液的特點是同分子間作用力（）異分子間作用力。

答案:等于蒸餾操作的依據(jù)是不同組分的()

答案:揮發(fā)度的不同當(dāng)物料在空氣中，向空氣中釋出水分時，物料的水分活度與空氣相對濕度相比有下面的關(guān)系（）。

答案:物料水分活度>φ管壁及污垢熱阻可略，對薄管壁來說，當(dāng)兩流體對流傳熱系數(shù)相差懸殊時（如αi>>αo），為有效提高K值，關(guān)鍵在于（

）。

答案:提高αo如果在冷水壁的管子里結(jié)了一層水垢，其他條件不變，管壁溫度與無水垢時相比將：（

）。

答案:提高對于飽和濕空氣，相對濕度φ滿足的關(guān)系是（

）。

答案:φ

=

1輸送流體時，管路一經(jīng)確定后，流量與外加能量的關(guān)系稱為（

）。

答案:管路特性方程穩(wěn)定傳熱是指傳熱系統(tǒng)內(nèi)各點的溫度（）。

答案:只隨位置而變，但不隨時間而變熱傳遞的基本方式是：傳導(dǎo)、（）、輻射。

答案:對流輸送流體時，泵的工作點應(yīng)選在泵的效率曲線的（

）。

答案:高效工作區(qū)非均相液態(tài)食品中的分散物質(zhì)的分布經(jīng)均質(zhì)后,應(yīng)為（）。

答案:分布均勻傳熱速率公式Q＝KAΔTm中，ΔTm是指（）。

答案:器壁兩側(cè)流體對數(shù)平均溫度差以下輸送機(jī)械常用于輸送液體的是（

）。

答案:離心泵非均相液態(tài)食品的分散相在連續(xù)相中的懸浮穩(wěn)定性較好時,分散物質(zhì)的粒度應(yīng)為（）。

答案:粒度小離心泵開動以前必須充滿液體是為了防止發(fā)生（

）。

答案:氣縛現(xiàn)象以下蒸發(fā)方式適用于對橙汁進(jìn)行濃縮的是（

）。

答案:減壓（真空）蒸發(fā)精餾的操作線為直線主要是因為（）。

答案:恒摩爾流假設(shè)液體的黏性隨溫度升高而()，氣體的黏性隨溫度升高而()。

答案:升高，降低多效蒸發(fā)流程中不宜處理黏度隨濃度的增加而迅速增大的溶液是（

）。

答案:順流加料（）等于1的物體稱為黑體。

答案:吸收率精餾塔的進(jìn)料為飽和液體時,液相所占的分率為（）

答案:q=1液體的沸騰傳熱應(yīng)控制在（

）區(qū)，以獲得較大的傳熱膜系數(shù)。

答案:核狀沸騰當(dāng)揮發(fā)度α（）表示組分A較B容易揮發(fā)。

答案:>1對于單效蒸發(fā)，若指定蒸發(fā)器內(nèi)的操作壓強(qiáng)，則（）不計入溫度差損失中。

答案:Δ’’’精餾塔的進(jìn)料為過冷液體時,進(jìn)料線的斜率q/q-1為（）。

答案:1～∞已知Td和H，可以在I-H圖上確定該空氣的狀態(tài)點，然后查出空氣的其他性質(zhì)。（

）

答案:錯干燥過程中，例如鹽、糖等結(jié)晶體，只要提高空氣溫度，降低空氣相對濕度，干燥速率可以提高，是屬于（

）。

答案:表面汽化控制在同一條等I線上，濕空氣的溫度T隨濕度H的增大而下降，但其焓值不變。（

）

答案:對下列關(guān)于濕物料中水分的表述不正確的是（

）。

答案:自由水分全部為非結(jié)合水分###結(jié)合水分是不能除去的水分在恒速干燥階段，恒定的干燥條件下，絕熱對流干燥時，傳質(zhì)傳熱同時進(jìn)行，汽化所需的潛熱靠空氣供給，達(dá)到平衡時（

）。

答案:界面溫度維持不變干燥操作，順流流程時，與含水率高的物料相接觸的空氣的濕度是（

）。

答案:最低空氣的濕度H與濕空氣下列哪些參數(shù)有關(guān)：（

）。

答案:總壓及干球溫度食品物料中凡是含有豐富的色、香、味，易分解的營養(yǎng)成分，而具有顯著熱敏性的食品，在干燥時應(yīng)選用（

）。

答案:減壓干燥器濕-焓圖中的等溫線是一系列（

）。

答案:向上傾斜但互不平行的直線群精餾塔的進(jìn)料為過冷液體時,液相所占的分率為()

答案:q>1精餾操作的進(jìn)料為過熱蒸汽時,液相所占的分率為（）。

答案:q<0某些熱敏性物料,在正常蒸餾時易分解,可以應(yīng)用（）。

答案:水蒸氣蒸餾精餾塔的進(jìn)料為飽和氣液混合物時,液相所占的分率()

答案:0q<1蒸餾按操作原理來分類,可以分為(）。

答案:平衡蒸餾###簡單蒸餾###精餾###分子蒸餾###水蒸氣蒸餾精餾操作中,塔板上液相中易揮發(fā)組分氣化所需的熱量是氣相中難揮發(fā)組分冷凝放出的潛熱提供的。

答案:對簡單蒸餾為不穩(wěn)定過程,系統(tǒng)的()均隨時間而變。

答案:溫度###濃度在蒸餾操作中,各組分均有一定的()

答案:揮發(fā)性下列產(chǎn)品哪一種是經(jīng)過蒸餾生產(chǎn)出來的().

答案:酒精精餾操作是利用部分液化和部分氣化的反復(fù)進(jìn)行,以達(dá)到分離混合液中各組分的操作過程。

答案:對精餾操作的傳質(zhì)過程中,難揮發(fā)組分的傳遞是從氣相到液相中。

答案:對吸收塔計算時，溶質(zhì)的回收率(吸收率)η等于被吸收的溶質(zhì)量與進(jìn)塔氣體中的溶質(zhì)量之比。

答案:對填料塔中填料按裝填方法可分為亂堆與整砌兩種，下面直徑為（）的填料可以用亂堆。

答案:20mm###30mm###40mm因推導(dǎo)吸收速率方程式時，都是以氣液濃度保持不變?yōu)榍疤岬模虼酥贿m合于描述定態(tài)操作的吸收塔內(nèi)任一截面上的速率關(guān)系，而不能直接用來描述全塔的吸收速率。

答案:對在吸收操作過程中，能夠溶解于液體中的氣體組分稱為

答案:吸收質(zhì)吸收操作按是否發(fā)生化學(xué)反應(yīng)分為（）。

答案:物理吸收和化學(xué)吸收傳質(zhì)系數(shù)的倒數(shù)稱為傳質(zhì)阻力。

答案:對在吸收塔設(shè)計中,當(dāng)吸收劑用量趨于最小用量時

答案:填料層高度趨向無窮大在單相中若某組分在不同位置間存在濃度差，該組分就會從低濃度區(qū)傳向高濃度區(qū)，這種現(xiàn)象稱為質(zhì)量傳遞。

答案:錯擴(kuò)散系數(shù)的值受（）中組分的含量的影響。

答案:壓力###混合物###溫度質(zhì)量傳遞的機(jī)制包括（）兩種。

答案:對流傳質(zhì)###分子擴(kuò)散蒸發(fā)操作中，順流法比逆流法更適于熱敏性物料的濃縮。（

）

答案:對真空蒸發(fā)時，蒸發(fā)器內(nèi)的壓力為（

）。

答案:1

atm以下蒸發(fā)器的有效溫度差是指（

）。

答案:加熱蒸汽溫度與溶液的沸點之差提高蒸發(fā)器生產(chǎn)強(qiáng)度的主要途徑是增大（

）。

答案:傳熱系數(shù)提高蒸發(fā)強(qiáng)度的基本途徑是提高總傳熱系數(shù)K和傳熱溫度差Δt。其中，傳熱溫度差的提高是無限的。（

）

答案:錯蒸發(fā)室內(nèi)溶液的沸點（

）二次蒸汽的溫度。

答案:高于多效蒸發(fā)中，由于溫度差損失的影響，效數(shù)越多，溫度差損失越大，分配到每效的有效溫度差就（

）。

答案:越小關(guān)于多效蒸發(fā)，下列說法正確的是（

）。

答案:大規(guī)模連續(xù)生產(chǎn)場合均采用多效蒸發(fā)###多效蒸發(fā)時效數(shù)越多，單位蒸氣消耗量越少###多效蒸發(fā)時，后一效的壓力一定比前一效的低對于通過多層壁的定態(tài)導(dǎo)熱過程而言，下列論斷中正確的是（

）。

答案:傳熱推動力和熱阻是可以加和的，總熱阻等于各層熱阻之和，總推動力等于各層推動力之和###哪層熱阻大，哪層溫差大；反之，哪層溫差大，哪層熱阻一定大###溫差確定后，減小阻力就可以強(qiáng)化傳熱?？赏ㄟ^減少壁后或增加導(dǎo)熱系數(shù)和平壁面積來達(dá)到試判斷下述幾種傳熱過程中哪一種的傳熱系數(shù)最小?（

）。

答案:從氣體到氣體傳熱當(dāng)固壁兩側(cè)無相變的冷熱流體的進(jìn)、出口溫度已確定時，為了提高傳熱平均溫度差△Tm，應(yīng)采用（

）

操作。

答案:逆流有一列管換熱器，用飽和水蒸汽（溫度為

120

℃）將管內(nèi)一定流量的氫氧化鈉溶液由

30℃加熱到

75℃，該換熱器的平均傳熱溫度差ΔTm為（

）。

答案:45/ln2太陽與地球間的熱量傳遞屬于下述哪種傳熱方式?（

）。

答案:熱輻射沉降室應(yīng)做成扁平型，是因為對處理含一定粒徑顆粒的氣體時，沉降室的生產(chǎn)能力Vs只與沉降面積bl和ut有關(guān)，而與H無關(guān)。

答案:對兩組分物系相對揮發(fā)度越小分離越難。

答案:對濾餅過濾時，真正起過濾作用的是（）。

答案:濾餅機(jī)械分離操作中,離心分離與過濾,沉降相比（