全國導游基礎知識第七章測試題附有答案

全國導游基礎知識第七章測試題[復制]請在此輸入說明文字基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________學號：________________________專業(yè)：________________________一、單項選擇題(每題只有一個正確答案)

1.西湖龍井屬于（

）

[單選題]*A紅茶B黃茶C白茶D綠茶(正確答案)2.名菜酸菜魚屬于（）系。[單選題]*A江湖菜(正確答案)B宮廷菜C官府菜D孔府菜3.有“一菜一格，百菜百味”之美譽的是（）[單選題]*A粵菜B川菜(正確答案)C魯菜D蘇菜4.下列名酒與香型匹配的是（）[單選題]*A宜賓五糧液——醬香型B山西汾酒——濃香型C桂林三花酒——米香型(正確答案)D陜西西鳳酒——清香型5.安溪鐵觀音是（）中的珍品。[單選題]*A綠茶B紅茶C烏龍茶(正確答案)D黃茶6.素有“液體面包”美稱的是（）[單選題]*A啤酒(正確答案)B葡萄酒C白酒D水果酒7.對”蛇”的制作有獨到之處的是（

）[單選題]*A湘菜B粵菜(正確答案)C川菜D徽菜8.“霸王別姬”是（）的代表菜。[單選題]*A蘇菜(正確答案)B魯菜C浙菜D湘菜9.魚香肉絲、松魚鱖魚、糖醋鯉魚、脆皮乳豬分別代表（）的風味流派。[單選題]*A山東；四川；廣東；江蘇B四川；江蘇；山東；廣東(正確答案)C江蘇；廣東；四川；山東D廣東；山東；江蘇；四川10.下列白酒中，屬于醬香型的是（）[單選題]*A五糧液B茅臺酒(正確答案)C瀘州老窖D杏花村汾酒二、多項選擇題1.青茶也稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，其產(chǎn)地主要集中在（）一帶。*A浙江省B福建省(正確答案)C廣東省(正確答案)D臺灣省(正確答案)E江蘇省2.下列酒中，屬于黃酒的有（）*A紹興加飯酒(正確答案)B李子酒C龍巖沉缸酒(正確答案)D西鳳酒E三花酒3.我國最著名的綠茶有（）*A西湖龍井茶(正確答案)B太湖碧螺春茶(正確答案)C黃山毛峰茶(正確答案)D福建白牡丹E武夷山巖茶4.下列關于我國傳統(tǒng)名茶名酒的說法，正確的有（

）*A西鳳酒屬于濃香型酒B太湖碧螺春屬于綠茶(正確答案)C五糧液的香型屬于醬香型D白酒有“液體面包”美稱E杏花村汾酒是清香型白酒的代表(正確答案)5.下列屬于魯菜的代表菜是（

）*A糖醋鯉魚(正確答案)B德州扒雞(正確答案)C清湯燕菜(正確答案)D太爺雞E九轉大腸(正確答案)6.素席是中國食文化的一個重要組成部分，它分為（）三大流派。*A宮廷素菜(正確答案)B官府素菜C素齋(正確答案)D民間素菜(正確答案)E少數(shù)民族素菜7.下列白酒中屬于濃香型酒的是（）*A五糧液(正確答案)B貴陽大曲(正確答案)C習水大曲(正確答案)D洋河大曲(正確答案)E瀘州老窖(正確答案)8.五糧液因選用高梁和（）等五種糧食為釀酒原料而得名。*A大米(正確答案)B糯米(正確答案)C玉米(正確答案)D小麥(正確答案)E紅薯9.下列關于啤酒的說法中，正確的是（）*A被稱為“液體面包”(正確答案)B按色澤可分為黃啤酒和黑啤酒(正確答案)C中國最著名的啤酒是青島啤酒(正確答案)D具有營養(yǎng)豐富、高熱量、低酒度的特點(正確答案)E越陳越香，久藏不壞10.宮廷菜的特點主要有（

）*A選料考究、配料嚴格(正確答案)B烹調(diào)細膩、講究刀工(正確答案)C造型美觀、寓意吉祥(正確答案)D味道中庸平淡E菜名典雅得體三、判斷題1.中國最著名的啤酒是雪花啤酒。[判斷題]*對錯(正確答案)2.白酒中的名酒是按香型評定的，分為醬香型、濃香型、米香型、清香型、兼香型等。濃香型以貴州茅臺酒為代表。[判斷題]*對錯(正確答案)3.陜西西鳳酒是清香型白酒的代表。[判斷題]*對錯(正確答案)4.世界三大飲料是指茶葉、咖啡和可口可樂。[判斷題]*對(正確答案)錯5.啤酒是一種含有多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和二氧化碳的飲料酒。[判斷題]*對(正確答案)錯6.葡萄酒按酒的色澤可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。[判斷題]*對錯(正確答案)7.孔府菜的烹飪技藝和風味特色對我國烹飪文化，特別是對川菜的形成與發(fā)展有著重大的影響。[判斷題]*對錯(正確答案)8.中國烹飪與法國烹飪、土耳其烹飪被認為是世界三大烹飪流派的代表。[判斷題]*對(正確答案)錯9.孔府菜的代表名菜有詩禮銀杏