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脂肪的吸收1.脂肪的吸收攝入的脂肪大約有95%被吸收。脂肪消化后生成甘油、游離脂肪酸和甘油一酯，在膽鹽的作用下形成水溶性復(fù)合物，再經(jīng)聚合形成脂肪微粒。在吸收時(shí)，脂肪微粒中各主要成分被分離開來(lái)，分別進(jìn)入小腸上皮。脂肪吸收后，各種水解產(chǎn)物重新合成中性脂肪，外包一層卵磷脂和蛋白質(zhì)的膜成為乳糜微粒，通過淋巴和血液兩條途徑（主要是淋巴途徑）進(jìn)入肝臟。脂肪吸收過程甘油三酯在胰脂酶作用下分解。甘油直接通過上皮細(xì)胞進(jìn)入毛細(xì)血管甘油一酯、脂肪酸、膽固醇和其他脂溶性物質(zhì)與膽鹽形成微膠粒，穿過不流動(dòng)水層到達(dá)微絨毛脂溶性物質(zhì)進(jìn)入上皮細(xì)胞，膽鹽留在腸腔，或在回腸吸收，進(jìn)入腸肝循環(huán)重新合成甘油三酯，與蛋白質(zhì)、磷脂、膽固醇形成乳糜微粒，通過乳糜管進(jìn)入淋巴系統(tǒng)。脂肪微膠粒腸上皮細(xì)胞微絨毛微絨毛放大的腸上皮細(xì)胞膽鹽乳糜微粒乳糜管乳糜微粒2.禽類／鳥類脂肪吸收的特點(diǎn)禽類／鳥類由于腸道淋巴系統(tǒng)不發(fā)達(dá)，腸絨毛中沒有中央乳糜管，所以脂肪吸收不像哺乳動(dòng)物那樣通過淋巴途徑，而是分解為脂肪酸和甘油一酯直接吸收入血。總結(jié)脂肪→甘油、脂肪酸、甘油一酯腸上皮細(xì)胞內(nèi)，甘油、脂肪酸、甘油一酯重新合成為中性脂肪微粒經(jīng)淋巴（

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