Chapter-1-旅游管理基礎(chǔ)理論

前言1923年，陳光甫先生在上海商業(yè)儲(chǔ)蓄銀行設(shè)立旅行部；1927年，該部獨(dú)立更名為中國旅行社--中國第一家旅行社〔現(xiàn)香港中國旅行社股份〕。1985年，《旅行社管理暫行條例》公布。問題為什么要進(jìn)行管理？目標(biāo)了解旅游企業(yè)的根本知識(shí)了解管理的根本理論熟悉旅游管理的開展趨勢(shì)掌握旅游企業(yè)的要領(lǐng)、特征及分類掌握旅游企業(yè)的主要管理內(nèi)容旅游企業(yè)概述一、企業(yè)：從事商品產(chǎn)生、流通和效勞等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，為滿足社會(huì)需要進(jìn)行自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧、承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、實(shí)行獨(dú)立核算、具有法人資格的經(jīng)濟(jì)組織。是市場上資本、土地、勞動(dòng)力和技術(shù)等生產(chǎn)要素的提供者或購置者，又是各種消費(fèi)品的生產(chǎn)者和消費(fèi)者?！?.1旅游企業(yè)概述二、企業(yè)的根本特征1、具有明確的產(chǎn)權(quán)歸屬關(guān)系；2、進(jìn)行自主經(jīng)營、獨(dú)立核算，具有一定權(quán)利和義務(wù)的法人；3、企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)具有風(fēng)險(xiǎn)性；4、生產(chǎn)經(jīng)營以盈利為目的?！?.1旅游企業(yè)概述三、旅游企業(yè)利用旅游資源和旅游設(shè)施，為旅游者提貨欣賞和愉悅性的產(chǎn)品和經(jīng)歷、從事相關(guān)旅游經(jīng)營活動(dòng)的、營利性的、相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。§1.1旅游企業(yè)概述旅游企業(yè)是旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)單位和消費(fèi)場所，它通過旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)、交換和消費(fèi)，為旅游者提供社化的效勞，從而獲得經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。它具有如下特征：§1.1旅游企業(yè)概述四、旅游企業(yè)的根本特征1、對(duì)根底設(shè)施和環(huán)境的依賴性及其開展的適當(dāng)超前性；屬下流產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)生過程依賴其它產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品〔配套設(shè)置〕它與一個(gè)地區(qū)的根底設(shè)施建設(shè)、市政工程、資源環(huán)境、設(shè)備物資、水電能源等密切相關(guān)。2、旅游企業(yè)經(jīng)營的敏感性；海南的宰客事件的影響。3、旅游企業(yè)經(jīng)營的關(guān)聯(lián)性和競爭性交通、飯店。4、先進(jìn)設(shè)備和勞務(wù)效勞并存，工藝技術(shù)性較強(qiáng)；酒店的裝飾、烹調(diào)藝術(shù)、導(dǎo)游藝術(shù)等。5、旅游企業(yè)經(jīng)營的信息化。電子商務(wù)的開展促進(jìn)旅游企業(yè)經(jīng)營的信息化開展并提出更高的要求?！?.1旅游企業(yè)概述五、旅游企業(yè)的分類按其主要的業(yè)務(wù)開展的范圍：1、旅游欣賞娛樂企業(yè)風(fēng)景點(diǎn)、娛樂場所2旅行社中介效勞型產(chǎn)業(yè)，招徠、接待旅游者、組織旅游活動(dòng)3、餐飲住宿企業(yè)為旅客提供住宿、飲食、購物、娛樂效勞特點(diǎn)：現(xiàn)代飯店的多樣性：商務(wù)飯店、度假飯店、會(huì)議飯店、公寓飯店、汽車飯店。4、交通和通信5、旅游商務(wù)經(jīng)營企業(yè) 工藝品、旅游紀(jì)念品、文物復(fù)制品、土特產(chǎn)品、日用品。獨(dú)特性、文化性、紀(jì)念性、藝術(shù)性?！?.2旅游管理概述一、管理理論概述1、古典管理理論2、行為科學(xué)管理理論3、當(dāng)代管理理論§1.2旅游管理概述二、現(xiàn)代管理理論開展的新趨勢(shì)1、建立學(xué)習(xí)型組織2、建立虛擬企業(yè)〔動(dòng)態(tài)聯(lián)盟〕§1.2旅游管理概述三、旅游管理的開展與范圍1、旅游企業(yè)管理的根本含義旅游企業(yè)最大化地利用自身的資源來實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)活動(dòng)。使各項(xiàng)資源得以合理配置，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。2、旅游企業(yè)管理的資源：旅游資源自然風(fēng)光、名勝古跡、風(fēng)土人情、歷史文化遺產(chǎn)等。旅客資源游客帶走的是旅游產(chǎn)品，與普通消費(fèi)者購置的產(chǎn)品有別§1.2旅游管理概述3、人力資源旅游企業(yè)中能帶來利潤的員工。§1.2旅游管理概述四、旅游企業(yè)管理理論的開展階段1、旅游管理學(xué)的萌芽階段(1940-1960)2、旅游管理學(xué)的初創(chuàng)階段(1960-1970)3、旅游管理學(xué)的開展階段(1980-1990)4、旅游管理學(xué)的成熟階段(1900--)新觀點(diǎn)：旅游管理中對(duì)國家、地方和企業(yè)旅游活動(dòng)的可持續(xù)開展觀的提出，為現(xiàn)代旅游管理提供了不少的契機(jī)?！?.2旅游管理概述五、旅游管理理論的開展趨勢(shì)1、全球化趨勢(shì)旅游活動(dòng)、旅游管理不再限于國內(nèi)；2、戰(zhàn)略化趨勢(shì)從全局出發(fā)考慮問題，確保旅游活動(dòng)中人、資源、環(huán)境的協(xié)調(diào)。追求質(zhì)量、效益、可持續(xù)開展；3、系統(tǒng)化趨勢(shì)涉及政府、旅游主管部門、旅游企業(yè)、游客方方面面；4、市場化趨勢(shì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、效勞市場；5、創(chuàng)新化趨勢(shì)不創(chuàng)新就沒有活力〔〕6、多元化趨勢(shì)國家、地區(qū)、人文、心理等。§1.2旅游管理概述六、旅游管理的范圍1、旅游企業(yè)的戰(zhàn)略與方案管理2、旅游企業(yè)籌建與工程管理功能定位3、旅游企業(yè)的組織與制度管理4、旅游企業(yè)的營銷籌劃與公共關(guān)系管理5、旅游企業(yè)的人力資源管理6、旅游企業(yè)的質(zhì)量管理7、旅游企業(yè)的信息系統(tǒng)管理8、旅游企業(yè)的法規(guī)與誠信管理9、旅游企業(yè)的危機(jī)與預(yù)警管理10、旅游企業(yè)的效益與風(fēng)險(xiǎn)管理11、旅游文化與價(jià)值體系建設(shè)§1.2旅游管理概述六、旅