日本御節(jié)料理是什么

日本御節(jié)料理是什么日本御節(jié)料理的奧秘隨著新年的腳步漸近，日本的年夜飯之戰(zhàn)也進(jìn)入了高潮。在這場盛宴中，日本的年夜飯被稱為“御節(jié)料理”，或簡稱為“御節(jié)”。這個詞匯最初是用來指代季節(jié)更迭的節(jié)日，而在這些節(jié)日中，新年無疑是最為重要的。隨著時間的推移，“御節(jié)料理”逐漸成為了年夜飯的代名詞。御節(jié)料理通常裝在精美的漆木盒中，宛如高級便當(dāng)?shù)纳萑A版。它與我們熟悉的年夜飯一樣，注重寓意和吉祥，因此，一些平日里不常見或制作繁瑣的食材和料理也會出現(xiàn)在御節(jié)料理的菜單上。因此，要制作出既美觀又美味的御節(jié)料理，并非想象中那么簡單。許多日本家庭主婦選擇自己動手做一部分御節(jié)料理，同時購買一部分成品。根據(jù)日本農(nóng)業(yè)協(xié)同組合的調(diào)查，大約有60%的受訪者采取了這種做法，而僅有6.2%的受訪者會完全自己動手準(zhǔn)備御節(jié)料理。筆者也曾就此話題詢問過幾位日本家庭主婦，她們是如何決定哪些料理要親手做，哪些要購買成品。她們給出的答案是：這取決于食材的價格和烹飪的難易程度。例如，像伊勢蝦這樣的高級食材，不僅價格昂貴，而且普通家庭主婦很難做出專業(yè)料理店的味道，因此在這種情況下，購買成品反而更具性價比。通常，家庭主婦們會選擇在百貨店或超市預(yù)約御節(jié)料理。高級御節(jié)料理的價格可以達(dá)到10萬日元一盒，而在2012年，為了慶祝開業(yè)180周年，大阪高島屋甚至推出了一款售價高達(dá)1890萬日元的天價御節(jié)料理。相比之下，一些較為便宜的御節(jié)料理大約只需1萬日元。御節(jié)料理的價格受到產(chǎn)地、是否使用高級食材等因素的影響。例如，御節(jié)料理中象征勤勞的黑豆，京都丹波產(chǎn)的價格就是普通黑豆的兩倍。在日本亞馬遜公布的御節(jié)料理預(yù)約銷量Top10中，超過半數(shù)是由知名料理店監(jiān)制的。近年來，便利店銷售的御節(jié)料理在預(yù)約市場中異軍突起。以去年711銷售的一款售價為3萬2400日元的御節(jié)料理為例，711原本預(yù)計這款高價御節(jié)料理的銷量為1萬份，結(jié)果卻出乎意料地達(dá)到了這一目標(biāo)。在許多人看來，便利店銷售的自有商品往往給人以廉價感，因此，便利店進(jìn)軍講究格調(diào)的御節(jié)料理市場似乎有些不自量力，能夠取得成功更是令人費(fèi)解。然而，便利店早已開始為銷售御節(jié)料理積累口碑。現(xiàn)在，大多數(shù)便利店都有專門的工廠來制作便當(dāng)和配菜，口感得到了極大的提升。“便利店賣的甜點(diǎn)還挺好吃”已經(jīng)成為日本人的共識，無需特意去有名的甜點(diǎn)店排隊，在家或公司附近的便利店就能買到既便宜又美味的甜點(diǎn)。便當(dāng)和甜點(diǎn)的成功讓消費(fèi)者愿意嘗試在便利店預(yù)約御節(jié)料理。日本便利店經(jīng)常會有飯團(tuán)100日元的促銷活動，促銷期間飯團(tuán)的銷量會比平時多出約100個。對便利店來說，賣出一份2萬日元的御節(jié)料理就相當(dāng)于賣出了200個飯團(tuán)，如此高的利潤也是各大便利店紛紛加入規(guī)模達(dá)600億日元的御節(jié)料理市場的原因。少子高齡化的現(xiàn)象也在改變著日本的御節(jié)料理文化。大家庭時代已經(jīng)過去，3-4人份的小型御節(jié)料理更受普通家庭的歡迎。根據(jù)日本厚生勞動省2013年的“國民生活基礎(chǔ)調(diào)查”，約四分之一的日本人處于獨(dú)居狀態(tài)，這也催生出了一些孤獨(dú)的一人份御節(jié)料理。御節(jié)料理專門店“博多久松”每年一人份御節(jié)料理的銷量都在增加，售價為6500日元的一人份御節(jié)料理，既有為自己購買的，也有為獨(dú)居的父母或子女預(yù)定的。然而，在所有御節(jié)料理中，銷量增長了最快的是犬用御節(jié)料理，今年的犬用御