釀酒技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案（五年一貫制 2+3）-正式版

釀酒技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案（五年一貫制2+3）

一、專業(yè)名稱及專業(yè)代碼

專業(yè)名稱：釀酒技術(shù)

專業(yè)代碼：590102

二、教育類型及學(xué)歷層次

教育類型：高等職業(yè)教育

學(xué)歷層次：高職

三、招生對象及標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制

招生對象：普通高級中學(xué)畢業(yè)、中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或同等學(xué)力

標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制：全日制三年

四、修業(yè)年限

3-6年

五、職業(yè)面向

表1釀酒技術(shù)專業(yè)職業(yè)面向

所屬專業(yè)大類所屬專業(yè)類對應(yīng)行業(yè)主要職業(yè)類別主要崗位群或技術(shù)領(lǐng)域

釀酒師酒類釀造技術(shù)開發(fā)與指導(dǎo)

(6-02-06-01)黃酒釀造

黃酒釀造白酒釀造

食品藥品與糧食食品工業(yè)類酒、飲料和精制(6-02-06-05)酒類品評與勾調(diào)

大類（59）（5901）茶制造業(yè)(15)品酒師酒類銷售

（6-02-06-07）酒類檢驗

營銷員酒類文化

（4-01-02-01）酒類裝備維護

六、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)面向長三角區(qū)域，以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--黃酒釀造技藝傳承為載體，實行“文、

理、訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體美全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)

文化水平，具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就

業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握釀酒技術(shù)的專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向酒類生產(chǎn)和流通

領(lǐng)域，能夠從事酒類生產(chǎn)、分析檢驗與品質(zhì)控制、品評勾調(diào)和營銷等工作的高素質(zhì)技術(shù)技

能人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)在素質(zhì)、知識和能力等方面達到以下要求。

表2釀酒技術(shù)專業(yè)知識、能力與素質(zhì)結(jié)構(gòu)總體要求

知識能力素質(zhì)

具有獨立開展釀酒企業(yè)的黃酒釀造有較強的自我學(xué)習(xí)能力：能思想政治素質(zhì)：具有良好的思想

操作的能力，具有對典型黃酒加工理論聯(lián)系實際，勤奮好學(xué)，政治素質(zhì)和職業(yè)道德，具有健全

過程的工藝條件進行控制的能力，掌握較高的科學(xué)文化知識和的人格、良好的道德修養(yǎng)、具有

以及進行品質(zhì)控制的能力。專業(yè)技能;具有一定的文化誠實守信、遵紀(jì)守法、自律謙讓，

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修養(yǎng)，具有較強的語言和文具有事業(yè)心、進取心和創(chuàng)新精

字表達能力。神。

較強的信息處理能力：在掌

握基本計算機操作技能的基身體心理素質(zhì)：具有良好的心理

礎(chǔ)上具有釀酒生產(chǎn)的計算機素質(zhì)和行為習(xí)慣，身體健康、樂

具有對黃酒微生物的選育和管理能

應(yīng)用能力，能利用計算機和觀向上、意志堅強、個性鮮明，

力。

應(yīng)用軟件開展計算機輔助生有良好的自律能力，能團結(jié)他人

產(chǎn)質(zhì)量控制工作，具備常用并順利地開展本職工作。

的軟件安裝、維護能力。

具有初步的數(shù)據(jù)統(tǒng)計應(yīng)用能

綜合職業(yè)素質(zhì)：具有較強的專業(yè)

力：能夠通過對產(chǎn)品質(zhì)量、

技能和創(chuàng)新發(fā)展能力，有良好的

具有對黃酒生產(chǎn)原料、半成品和成生產(chǎn)操作資料進行分析、整

團結(jié)協(xié)作精神；創(chuàng)新意識、協(xié)作

品質(zhì)量等檢測的能力。理、綜合，對企業(yè)的生產(chǎn)與

精神、適應(yīng)能力得到初步的培養(yǎng)

質(zhì)量管理提出合理的建議的

和訓(xùn)練。

能力。

與人交流、數(shù)字應(yīng)用、信息

具有掌握各質(zhì)量管理體系的相關(guān)程艱苦創(chuàng)業(yè)、忠誠肯干，安心在生

處理、與人合作、解決問題、

序，及利用相關(guān)條款在實際工作中產(chǎn)建設(shè)、管理、服務(wù)完成本職工

自我學(xué)習(xí)、創(chuàng)新革新、外語

應(yīng)用能力。作精神。

應(yīng)用等。

具有食品的良好的生產(chǎn)規(guī)范與衛(wèi)生

具備對食品安全法以及相關(guān)

標(biāo)準(zhǔn)操作程序的意識，并有食品生能夠適應(yīng)規(guī)范操作，并利用規(guī)章制

法分析、解答能力，能夠按

產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點的應(yīng)用度指導(dǎo)開展生產(chǎn)的能力，具備食品

照規(guī)章制度進行規(guī)范操作的

和分析的能力。安全責(zé)任意識。

能力。

具有掌握不同的黃酒感官質(zhì)量標(biāo)掌握黃酒感官質(zhì)量分析的方具備與黃酒生產(chǎn)和質(zhì)量控制人員，

準(zhǔn)，并對不同黃酒質(zhì)量進行恰當(dāng)評法和手段，并掌握黃酒感官良好溝通黃酒產(chǎn)品的質(zhì)量，并指導(dǎo)

價的能力。評價術(shù)語。對產(chǎn)品進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

掌握黃酒新產(chǎn)品開發(fā)的方

能夠與市場工作人員或經(jīng)銷商進

初步具有對黃酒產(chǎn)品進行勾兌和產(chǎn)法，具備一定的市場需求收

行良好的合作與溝通，并具備產(chǎn)品

品開發(fā)的能力。集和分析能力，并針對需求

創(chuàng)新精神和能力。

開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品的能力。

掌握黃酒市場渠道的分析和具備吃苦耐勞的精神，和市場管理

初步具有黃酒營銷與管理的能

經(jīng)營能力，具備一定的營銷和開拓意識，具有團隊精神和協(xié)作

力

操作技能。能力。

七、課程設(shè)置及要求

（一）公共基礎(chǔ)課程

本專業(yè)開設(shè)《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》《毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系

概論》《形勢與政策》《體育》《專項體育》《軍事訓(xùn)練及軍事理論》《職業(yè)發(fā)展與就業(yè)

指導(dǎo)》《大學(xué)生心理健康教育》《信息技術(shù)基礎(chǔ)》《高等數(shù)學(xué)》《大學(xué)英語》《通識素質(zhì)

教育課程》等公共基礎(chǔ)課程。課程目標(biāo)為加強學(xué)生思想品德、法律思維和中華傳統(tǒng)文化教

育，增強學(xué)生體質(zhì)，把培育和踐行社會主義核心價值觀融入人才培養(yǎng)全過程，培養(yǎng)具有專

業(yè)技能與人文精神的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

（二）專業(yè)課程

1.本專業(yè)開設(shè)大類平臺課程、專業(yè)主干課程、專業(yè)拓展課程、畢業(yè)綜合實踐等課程。

1）大類平臺課程（6門）：主要包括中國酒文化、黃酒化學(xué)、儀器分析技術(shù)、黃酒

微生物技術(shù)、黃酒微生物技術(shù)實訓(xùn)、調(diào)酒與酒吧管理等。

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2）專業(yè)主干課程（9門）：主要包括黃酒釀造技術(shù)、黃酒檢測技術(shù)、黃酒檢測技術(shù)

（實訓(xùn)）、創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)實踐（實訓(xùn)）、黃酒裝備技術(shù)、黃酒品評技術(shù)、花雕技藝和酒道文

化、釀造綜合實訓(xùn)、工業(yè)分析檢驗技術(shù)等。

3）專業(yè)拓展課程（4門）：主要包括黃酒營銷、飲料酒工藝技術(shù)、酒水服務(wù)與酒會

策劃、微說黃酒等。

2.專業(yè)主干課程和主要教學(xué)內(nèi)容與要求

表2釀酒技術(shù)專業(yè)主干課程和主要教學(xué)內(nèi)容與要求

序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容及要求

主要學(xué)習(xí)黃酒的生產(chǎn)操作技術(shù)，包括黃酒釀造理論的學(xué)習(xí)，曲制作、

1黃酒釀造技術(shù)

浸米、蒸飯、發(fā)酵管理等一些黃酒釀造關(guān)鍵控制點和要求。

主要學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)處理和分析，原料檢測、半成品和成品檢驗的各項理化

2黃酒檢測技術(shù)

項目的分析原理和操作方法。

黃酒檢測技術(shù)主要學(xué)習(xí)淀粉含量和水分、曲中的糖化力、蛋白質(zhì)分解力、黃酒的半

3

（實訓(xùn)）成品和成品的各項理化項目的分析原理和操作方法。

創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)實主要學(xué)習(xí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意義，創(chuàng)業(yè)商業(yè)模式畫布、創(chuàng)業(yè)計劃書編寫、創(chuàng)

4

踐（實訓(xùn)）業(yè)路演ppt制作等關(guān)鍵內(nèi)容。

主要學(xué)習(xí)典型的生物發(fā)酵工程設(shè)備基礎(chǔ)，結(jié)合黃酒釀造工藝介紹黃酒

5黃酒裝備技術(shù)

的釀造設(shè)備及操作維護方法。

主要學(xué)習(xí)酒類感官品評的生理、心理基礎(chǔ)，感官對各種味覺、嗅覺的

6黃酒品評技術(shù)

不同反應(yīng)，以及典型黃酒的評價體系。

花雕技藝和酒主要學(xué)習(xí)黃酒花雕酒壇的打磨、堆塑、上釉等制作工藝，以及中國黃

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道文化酒相關(guān)酒道文化。

主要學(xué)習(xí)黃酒的生產(chǎn)操作技術(shù)，包括浸米、蒸飯、發(fā)酵管理、壓榨、

8釀造綜合實訓(xùn)

勾兌、煎酒等一些黃酒釀造關(guān)鍵控制點和要求。

工業(yè)分析檢驗

9主要學(xué)習(xí)食品檢驗工在移分、化分以及常用儀器的操作使用要點。

技術(shù)

3.實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)主要包括實驗、實訓(xùn)、實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計、社會實踐等。實驗實訓(xùn)在校

內(nèi)實驗實訓(xùn)室、校外實訓(xùn)基地等開展完成，社會實踐、跟崗實習(xí)、頂崗實習(xí)由學(xué)校組織在

裝備制造類企業(yè)開展完成。實訓(xùn)實習(xí)主要包括黃酒微生物技術(shù)實訓(xùn)、黃酒檢測技術(shù)實訓(xùn)、

創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)實踐實訓(xùn)、釀造綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等。要嚴(yán)格執(zhí)行《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理

規(guī)定》要求。

八、教學(xué)進程總體安排

（一）課程體系結(jié)構(gòu)

課程體系結(jié)由“公共基礎(chǔ)課程+大類平臺課程+專業(yè)主干課程+職業(yè)拓展課程+企業(yè)實踐+

畢業(yè)綜合實踐+證書及其他課外學(xué)分”七部分構(gòu)成。其中，“職業(yè)拓展課程”細分為“限選

拓展”和“任選拓展”模塊，課程結(jié)構(gòu)及學(xué)時、學(xué)分結(jié)構(gòu)表4。

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表3釀酒技術(shù)專業(yè)課程結(jié)構(gòu)及學(xué)時、學(xué)分結(jié)構(gòu)表

占總學(xué)分學(xué)時占總學(xué)時

課程類別屬性學(xué)分

比例（%）合計理論實踐比例（%）

必修24.018.4482.0294.0188.015.5

公共基礎(chǔ)課程

選修12.510.0172.096.076.06.6

必修11.08.8192.0102.090.07.4

大類平臺課程

選修2.01.632.026.06.01.2

必修12.09.6191.089.0102.07.4

專業(yè)主干課程

選修21.016.8374.0111.0263.014.4

限選5.54.490.058.032.03.5

職業(yè)拓展課程

任選3.02.40.00.00.00.0

畢業(yè)綜合實踐環(huán)節(jié)必修20.016.0600.00.0600.023.1

第二課堂學(xué)分選修32.40000

100%

合計126（必修：62.4%26737761897100%

選修：37.6%）

（二）課程教學(xué)安排

釀酒技術(shù)專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)安排表如表5所示。

表5釀酒技術(shù)專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)安排表

學(xué)時分配開設(shè)學(xué)期

課程課程備注

課程代碼課程名稱學(xué)分123456

類別性質(zhì)學(xué)時理論實踐

17W20W20W20W20W18W

0900001001思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)①2.032.032.02

注①

0900001002思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)②1.020.020.02

毛澤東思想和中國特色社會

09000010032.032.032.02

主義理論體系概論①

注②

毛澤東思想和中國特色社會

09000010042.036.036.02

主義理論體系概論②

0900001022體育①2.032.032.02

注③

必修0900001023體育②2.036.036.02

0900001014軍事訓(xùn)練及軍事理論4.0148.036.0112.02W+36注④

0900001005

形勢與政策1.016.016.01-4學(xué)期，在線學(xué)習(xí)+講座注⑤

(6,7,8)

0900001024職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)①1.016.016.01

注⑥

0900001025職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)②1.018.018.01

0900001027大學(xué)生心理健康教育2.032.024.08.02注⑦

公共

0900001050大學(xué)英語C4.064.064.04注⑧

基礎(chǔ)

300001012辦公軟件高級應(yīng)用3.048.024.024.03

課程

300001013計算機等級考證輔導(dǎo)//√選考

限選0900001080高等數(shù)學(xué)C4.572.072.04

0900001021專項體育2.036.036.02

限選注?

0900001112體育俱樂部1.016.016.016

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類

中國語言與文學(xué)

文史經(jīng)典與文化傳承

通識素質(zhì)教哲學(xué)智慧與批判性思維

任選育課程(含公文明對話與世界視野2.0自選注?

共藝術(shù)課程)科技發(fā)展與科學(xué)精神

生態(tài)環(huán)境與生命關(guān)懷

藝術(shù)創(chuàng)作與審美體驗

職業(yè)素養(yǎng)類

小計36.5654.0390.0264.0111503000

必修0702013010中國酒文化2.033.027.06.03.0

大類必修0702013003黃酒化學(xué)2.032.020.012.02.0

平臺必修0702013004儀器分析技術(shù)2.034.014.020.03.0

課程必修0702014001黃酒微生物技術(shù)★4.068.042.026.04

必修0702014002黃酒微生物技術(shù)(實訓(xùn))1.026.00.026.01W

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限選0702013008調(diào)酒與酒吧管理2.032.026.06.02.0

限選0702013009酒類鑒賞2.032.026.06.02.0

小計13.0225.0129.096.01040000注?

必修0702014003黃酒釀造技術(shù)★6.090.064.026.06

必修0702014004黃酒檢測技術(shù)★5.075.025.050.05

必修0702014005黃酒檢測技術(shù)（實訓(xùn)）1.026.00.026.01W

必修0702014011釀造綜合實訓(xùn)1▲2.052.00.052.02W

必修0702014012釀造綜合實訓(xùn)2▲1.026.026.01W

0702014006創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)實踐（實訓(xùn)）2.052.027.025.02W

限選黃0702014007黃酒裝備技術(shù)★4.060.044.016.04

專業(yè)酒0702014010黃酒品評技術(shù)★4.060.020.040.04

課程0702015008花雕技藝和酒道文化▲4.060.020.040.04

0702014013商業(yè)模式創(chuàng)新（實訓(xùn)）2.052.027.025.02W

限選0702014014食品營養(yǎng)與健康4.060.044.016.04

食品0702014015食品衛(wèi)生與安全4.060.020.040.04

0702015016質(zhì)量安全管理體系4.060.020.040.04

限選0702015023工業(yè)分析檢驗技術(shù)A4.064.00.064.08

（分層）0702015024工業(yè)分析檢驗技術(shù)B4.064.00.064.08

小計33.0565.0200.0365.00.08.015.08.00.00.0注?

限選拓展0702015004黃酒營銷2.545.033.012.03

（食品組）0702015007飲料酒工藝技術(shù)3.045.025.020.03

拓展限選拓展0702015004黃酒營銷2.545.033.012.03

課程（文化與

0702015015酒水服務(wù)與酒會策劃3.045.025.020.03

營銷）

任選其他拓展課程3.03注?

小計8.590.058.032.00.00.06.03.00.00.0

必修企業(yè)實踐20.0600.0600.030×20

必修畢業(yè)綜合實踐環(huán)節(jié)12.0540.0540.030×18

限選+

第二課堂學(xué)分3.0限選+任選注

任選?

總計126.02674.0777.01897.0

表6釀酒技術(shù)專業(yè)集中性實踐教學(xué)安排表

課程代碼實踐教學(xué)課程名稱學(xué)分學(xué)時周數(shù)學(xué)期考核形式場所備注

0702014002黃酒微生物技術(shù)(實訓(xùn))12612綜合評定實訓(xùn)室

0702014005黃酒檢測技術(shù)（實訓(xùn)）12614綜合評定實訓(xùn)室

0702014011釀造綜合實訓(xùn)125223綜合評定實訓(xùn)室和校外基地

0702014012釀造綜合實訓(xùn)212614綜合評定實訓(xùn)室和校外基地

0702014006創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)實踐（實訓(xùn)）25224綜合評定實訓(xùn)室和校外基地

二選一

0702014013商業(yè)模式創(chuàng)新（實訓(xùn)）25224綜合評定實訓(xùn)室和校外基地

企業(yè)實踐20600305綜合評定校外基地

0702017001畢業(yè)綜合實踐環(huán)節(jié)12540186綜合評定校外基地

小計39132255

注：課程形式包括考試、考查、等級考試、成果評定、成果答辯、技能鑒定、綜合評定等。

表7釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)時間分配表（以周為單位）

始業(yè)教育

學(xué)年學(xué)期理論教學(xué)考試實訓(xùn)社會實踐合計

軍事訓(xùn)練

114102017

一

217210020

315230020

二

415230020

500200020

三

600180018

合計6174520115

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九、實施保障

(一)師資隊伍

學(xué)生數(shù)與本專業(yè)專任教師數(shù)比例不高于25：1，雙師素質(zhì)教師占專業(yè)教師比例不低于

60%，專任教師隊伍職稱、年齡梯隊結(jié)構(gòu)合理。

專任教師應(yīng)具有高校教師資格和本專業(yè)領(lǐng)域相關(guān)證書；有理想信念、有道德情操、有

扎實學(xué)從、有仁愛之心；具有酒類釀造技術(shù)等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有扎實的本專

業(yè)相關(guān)理論功底和實踐能力；具有較強信息化教學(xué)能力能夠開展課程教學(xué)改革和科學(xué)研究；

有每5年累計不少于6個月的企業(yè)實踐經(jīng)歷。

專業(yè)帶頭人原則上應(yīng)具有副高及以上職稱，能夠較好地把握國內(nèi)外酒類釀造技術(shù)行業(yè)、

專業(yè)發(fā)展能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)了解行業(yè)企業(yè)對本專業(yè)人才的需求實際教學(xué)設(shè)計、專業(yè)研究

能力強組織開展教科研工作能力強在本區(qū)域或本領(lǐng)域具有一定的專業(yè)影響力。

兼職教師主要從本專業(yè)相關(guān)的行業(yè)企業(yè)聘任，應(yīng)具備良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德

和工匠精神，具有扎實的專業(yè)知從和豐富的實際工作經(jīng)驗，具有中級及以上相關(guān)專業(yè)職稱，

能承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)。

(二)教學(xué)設(shè)施

1.校內(nèi)實訓(xùn)室基本要求

（1）黃酒微生物實訓(xùn)室

顯微鏡每2人1臺，雙人超凈工作臺、水浴鍋每10人1臺，高壓蒸汽滅菌鍋、電熱恒

溫培養(yǎng)箱、電熱恒溫培養(yǎng)箱、控溫搖床。生物安全柜每40人1臺，以及足夠數(shù)量用于微

生物形態(tài)觀察、培養(yǎng)基制備、接種、分離純化等微生物基本操作的實驗實訓(xùn)用品及用具。

用于微生物技術(shù)、檢驗技術(shù)等課程的教學(xué)與實訓(xùn)。

（2）分析檢測實訓(xùn)室：電子天平（0.1mg/0.01g)、pH計、濁度儀、色度儀、溶氧儀、

水浴鍋、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、凱氏定氮儀（含消化裝置）、紫外-可見分光光度計等每10人1臺，

原子吸收分光光度計、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、離心機等，以及足夠數(shù)量的攪拌

器、消化裝置等樣品前處理設(shè)備。用于酒類分析檢驗技術(shù)等課程的教學(xué)與實訓(xùn)。

（3）酒類感官品鑒實訓(xùn)室：實訓(xùn)環(huán)境符合感官品評要求，小隔間每人1個，酒類感官品評

專用器具每隔間1套。用于黃酒品評技術(shù)等課程的教學(xué)與實訓(xùn)。

制圖實訓(xùn)室

（4）黃酒釀造實訓(xùn)線：黃酒釀造專用的粉碎、混合、浸米、蒸煮、酒母制備、發(fā)酵、壓榨、

澄清、煎煮、灌裝、CIP清洗等中小試規(guī)模生產(chǎn)線每50人1套，水處理設(shè)備1套。用

于黃酒釀造技術(shù)、飲料酒工藝、黃酒裝備技術(shù)等課程的教學(xué)與實訓(xùn)。

2.校外實訓(xùn)基地基本要求

具有穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地。選擇能夠提供開展酒類釀造、檢測檢驗、酒類營銷的企業(yè)

作為校外實訓(xùn)基地，以滿足專業(yè)核心課程綜合技能的訓(xùn)練，實訓(xùn)崗位、實訓(xùn)指導(dǎo)教師確定，

實訓(xùn)管理及實訓(xùn)規(guī)章制度齊全。與專業(yè)建立密切聯(lián)系的校外實訓(xùn)基地至少3家以上。

3學(xué)生實習(xí)基地基本要求

具有穩(wěn)定的校外實習(xí)基地。頂崗實習(xí)基地要求能涵蓋當(dāng)前酒類釀造生產(chǎn)、營銷和檢驗

領(lǐng)域的主流技術(shù)和實務(wù)，可接納一定規(guī)模的學(xué)生安排頂崗實習(xí)；能夠配備相應(yīng)數(shù)量的指導(dǎo)

教師對學(xué)生實習(xí)進行指導(dǎo)和管理。實習(xí)基地有保證實習(xí)生日常工作、學(xué)習(xí)和生活的規(guī)章制

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度，有安全、保險保障。

(三)教學(xué)資源

1.教材選用基本要求

按照國家規(guī)定選用優(yōu)質(zhì)教材，禁止不合格教材進入課堂。教材應(yīng)由專業(yè)教師、行業(yè)專

家和教研人員等參與選用。學(xué)校應(yīng)完善教材選用制度，經(jīng)過規(guī)范程序擇優(yōu)選用教材，鼓勵

校企合作開發(fā)校本教材。

2.圖書文獻配備基本要求

圖書文獻配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要，方便師生查詢、借

閱。專業(yè)類圖書主要包括：裝備制造行業(yè)政策法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范以及機械工程手

冊、電氣工程師手冊、液壓與氣動元件選型手冊等；機電設(shè)備制造、機電一體化或智能制

造等專業(yè)技術(shù)類圖書和實務(wù)案例類圖書；5種以上機電一體化專業(yè)學(xué)術(shù)期刊。

3.數(shù)字教學(xué)資源配置基本要求

建設(shè)、配備與本專業(yè)有關(guān)的專業(yè)文獻、音視頻資料、數(shù)字電子教材、教輔材料、虛擬

仿真軟件、教學(xué)課件、案例庫、行業(yè)政策法規(guī)資料、就業(yè)創(chuàng)業(yè)信息等數(shù)字專業(yè)教學(xué)資源。

資源應(yīng)種類豐富、形式多樣、使用便捷、動態(tài)更新，能滿足教學(xué)要求。

(四)教學(xué)方法

根據(jù)不同課程特點選擇相應(yīng)的教學(xué)方法、手段與教學(xué)組織形式。要以體現(xiàn)職業(yè)教育特

點的“做中學(xué)、學(xué)中做”方式展開教學(xué)，根據(jù)學(xué)生特點，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。體現(xiàn)核心崗

位職業(yè)技能要求的相關(guān)課程可以采用任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向等多種形式的教學(xué)模式。因材施

教、因需施教，鼓勵創(chuàng)新教學(xué)方法和策略，采用理實一體化教學(xué)、案例教學(xué)、項目教學(xué)等

方法，堅持學(xué)中做、做中學(xué)。

(五)學(xué)習(xí)評價

采用突出能力的考核評價方式，體現(xiàn)對綜合素質(zhì)的評價；吸納更多行業(yè)企業(yè)和社會有

關(guān)方面組織參與考核評價。理論性較強的課程可以采用筆試的考核形式，實踐性較強的課

程可以綜合采用筆試、技能測試與上機操作等考核形式。

（1）注重評價對學(xué)生的激勵和調(diào)動作用；

（2）過程性評價與終結(jié)性評價想結(jié)合，自我評價與他人（包括師生）評價相結(jié)合，個

體評價與集體評價相結(jié)合；

（3）評價形式多樣，及時反饋調(diào)整。

(六)質(zhì)量管理

為保證人才培養(yǎng)方案的順利實施，應(yīng)在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)進程、教師教學(xué)質(zhì)量考核評價、

學(xué)生成績考核評價等方面進行規(guī)范。實施規(guī)范依據(jù)浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院相應(yīng)教學(xué)管理規(guī)

章制度。

十、畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

（一）學(xué)分要求

本專業(yè)學(xué)生須按要求修滿培養(yǎng)方案規(guī)定的最低學(xué)分123.5學(xué)分（包括必修部分73分和

選修部分50.5分）方能畢業(yè)。其中，取得公共基礎(chǔ)課程必修學(xué)分24，選修學(xué)分12；大類

平臺課程學(xué)分13；專業(yè)主干課程學(xué)分34.5；拓展課程學(xué)分5；企業(yè)實踐學(xué)分20；畢業(yè)綜合

實踐學(xué)分12；獲取證書、及其他第二課堂等課外學(xué)分3學(xué)分；身體素質(zhì)符合國家頒布《學(xué)

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生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

表8釀酒技術(shù)專業(yè)最低修習(xí)學(xué)分表

課程類別屬性學(xué)分

必修24.0

公共基礎(chǔ)課程

選修12.0

必修7.0

大類平臺課程

選修6.0

必修10.0

專業(yè)主干課程

選修24.5

限選2

職業(yè)拓展課程

任選3.0

企業(yè)實踐必修20

畢業(yè)綜合實踐環(huán)節(jié)必修12.0

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、證書及其他第二課堂等課外學(xué)分選修3.0

總學(xué)分必修和選修73和50.5

（二）證書要求

本專業(yè)學(xué)生須獲取累計3學(xué)分的證書及其他課外學(xué)分方準(zhǔn)予畢業(yè)，具體證書種類及對

應(yīng)學(xué)分關(guān)系如表9所示。

表9釀酒技術(shù)專業(yè)獲取證書與對應(yīng)學(xué)分關(guān)系表

證書類別證書名稱證書等級證書對應(yīng)學(xué)分

高校非計算機專業(yè)計算機應(yīng)用能力等級考試三級及以上3

計算機證書高校非計算機專業(yè)計算機應(yīng)用能力等級考試二級2

高校非計算機專業(yè)計算機應(yīng)用能力等級考試一級1