七大營養(yǎng)素測評

七大營養(yǎng)素測評（100分）1、您的姓名【填空題】________________________2、您所在省市+門店名，如湖南長沙咿呀【填空題】________________________一、單選題（每題4分，共40分）3、1、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素為（）【單選題】A.蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物C.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D.蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物正確答案:B4、2、脂肪的產(chǎn)熱系數(shù)是多少kcal/g（）【單選題】A.2B.4C.7D.9正確答案:D5、3、出生多久的嬰兒叫新生兒（）【單選題】A.28天B.1個月C.3個月D.6個月正確答案:A6、4、正常成年人蛋白質(zhì)的適宜供能比為10-15%，孕婦和乳母的蛋白質(zhì)適宜供能比是（）【單選題】A.10-15%B.12-15%C.13-15%D.14-15%正確答案:C7、5、脂類包括脂肪、脂肪酸和類脂。請問哪一個階段的人群對脂肪的需求比最高（）【單選題】A.0-6個月B.6個月-1歲C.1-2歲D.2-3歲正確答案:A8、6、嬰幼兒配方奶粉中碳水化合物的主要是（）【單選題】A.蔗糖B.麥芽糊精C.葡萄糖D.乳糖正確答案:D9、7、乳糖不耐受的原因是由于小腸內(nèi)缺乏乳糖酶或乳糖酶活性不高導(dǎo)致乳糖不能消化吸收引起的，其主要的癥狀是什么（）【單選題】A.皮膚癥狀（濕疹、紅腫）B.消化道癥狀（腹脹腹瀉）C.呼吸道癥狀（咳嗽、哮喘）D.全身（四肢無力）正確答案:B10、8、嬰幼兒出現(xiàn)枕禿，可能是由于缺乏哪類營養(yǎng)素引起的（）【單選題】A.鈣B.鐵C.VCD.VE正確答案:A11、9、鈣鐵鋅碘對嬰幼兒的體格和智力發(fā)育具有重要的作用，同時也是嬰幼兒較容易缺乏的四大礦物質(zhì)，請問克汀?。ù粜“Y）是由于缺乏這四種中的哪一種引起的？（）【單選題】A.鈣B.鐵C.鋅D.碘正確答案:D12、10、哪一類維生素可以促進(jìn)物質(zhì)的代謝，緩解孕早期惡心嘔吐的癥狀（）【單選題】A.VB1B.VB2C.VB6D.VB12正確答案:C二、多選題（每題5分，共60分）13、1、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源（）【多選題】（5分）A.魚B.禽C.蛋D.奶正確答案:ABCD14、2、嬰幼兒缺乏蛋白質(zhì)將會造成哪些不利影響（）【多選題】（5分）A.生長遲緩B.虛弱無力C.體重變輕D.全身水腫正確答案:ABCD15、3、蛋白質(zhì)過敏在嬰幼兒中發(fā)生率較高，是由于蛋白質(zhì)被人體免疫機(jī)制誤認(rèn)為是病原體，從而產(chǎn)生免疫應(yīng)答反應(yīng)，引起一系列癥狀，如（）【多選題】（5分）A.皮膚癥狀（濕疹、紅腫）B.消化道癥狀（腹脹腹瀉）C.呼吸道癥狀（咳嗽、哮喘）D.全身（四肢無力）正確答案:ABCD16、4、?；撬釣樾律鷥旱谋匦璋被?，具有哪些生理功能（）【多選題】（5分）A.提高抵抗力B.促進(jìn)大腦發(fā)育C.維持心肺功能D.維持胃腸功能正確答案:ABCD17、5、必需脂肪酸為α-亞麻酸和亞油酸，這兩種物質(zhì)會分別在體內(nèi)合成DHA和ARA，請問DHA和ARA的作用是（）【多選題】（5分）A.提高抵抗力B.促進(jìn)大腦發(fā)育C.促進(jìn)視網(wǎng)膜的發(fā)育D.維持胃腸功能正確答案:BC18、6、中國居民主要以植物性食物為主，而植物性食物中鐵的吸收率不高，易引起鐵缺乏癥狀，主要有哪些（）【多選題】（5分）A.食欲降低B.面色蒼白C.注意力下降D.反甲正確答案:ABCD19、7、脂溶性維生素有哪些（）【多選題】（5分）A.VAB.VCC.VKD.VE正確答案:ACD20、8、哪些維生素與生殖功能有關(guān)，在黃綠色蔬菜中含量豐富（）【多選題】（5分）A.VAB.VCC.VBD.VE正確答案:AD21、9、魚肝油主要是補(bǔ)充什么營養(yǎng)素（）【多選題】（5分）A.VAB.VBC.VDD.鋅正確答案:AC22、10、兒童缺鋅會有哪些癥狀（）【多選題】（5分）A.生長緩慢B.傷口愈合緩慢C.偏食挑食D.抵抗力下降正確答案:ABCD23、11、除了七大營養(yǎng)素外，一些生命活性物質(zhì)對人體健康也起著重要的作用，如（）【多選題】（5分）A.益生菌Bb-12B.EGF-上皮細(xì)胞因子C.SODD