福建小吃小長春的做法

福建小吃小長春的做法福建小吃小長春的做法小長春福建的風味小吃，名目繁多;遍布在各地的'小食店、小食攤，往往匯合成為各地風味小吃的食品街市;天天當晨曦微露之時，便開張營業(yè)，顧客紛至沓來，那各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風味小吃種類繁多，制法各異，口味獨特。不知道大家是否聽說過小長春呢?下面應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)帶來的是小長春的做法：菜譜小長春做法福建小吃小長春的做法具體介紹所屬地區(qū)：福建小吃工藝：蒸法小長春的制作材料：干肉燕皮125克，鮮凈魚肉75克，豬五花肋肉200克，味精2.5克，料酒15克，濕淀粉25克，蝦干15克，芹菜10克，紫菜2.5克，芝麻油1.5克，蝦油50克，豬骨湯1000克。小長春的特色：造型美觀，質(zhì)嫩味葷，鮮滑爽口，是福建福州名點之一。教您小長春怎么做，如何做小長春1.將鮮伯肉、豬五花肉一起剁成肉泥，蝦干剁成末，芹菜5克去葉留莖切末。以上原料放入盆內(nèi)，加入豬骨湯15克、蝦油25克、濕淀粉拌成餡料。另取芹菜5克去葉留莖，紫菜用冷開水漲發(fā)洗凈。2.干肉燕皮切成約6.6厘米見方的片，共計70片，用噴壺將干燕皮噴濕，每張燕皮放在左手掌上，再放上餡料約6克，然后把燕皮從中間部分合攏捏緊，使邊緣自然彎曲似長春花形狀，故名小長春。然后把肉燕生坯排在鋪有凈紗布的籠內(nèi)，蒸約5分鐘取出。3.蒸好的肉燕放入沸水鍋內(nèi)汆一下，按必需要量5個或10個撈成一碗，撒上芹菜末、紫菜。然后將骨湯下鍋煮沸，調(diào)入蝦油25克、料酒、味精攪勻，舀在肉燕碗里，分別再淋上芝麻油即成。小長春的制作要領：1.干肉燕皮切片要厚薄均勻;2.生坯入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸。免費福建小吃燉盅肉茸的做法福建小吃燉盅肉茸的做法燉盅肉茸福建的風味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯合成為各地風味小吃的食品街市;天天當晨曦微露之時，便開張營業(yè)，顧客紛至沓來，那各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風味小吃種類繁多，制法各異，口味獨特。不知道大家是否聽說過燉盅肉茸呢?下面應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)帶來的是燉盅肉茸的做法：菜譜燉盅肉茸做法所屬地區(qū)：福建小吃工藝：蒸法燉盅肉茸的制作材料：豬瘦肉3500克，豬肥膘肉1500克，荸薺(去皮)750克，鴨蛋500克，蔥白1250克，扁魚干125克，白糖150克，味精20克，精鹽75克，花生油250克(約耗25克)。燉盅肉茸的特色：嫩滑松潤，湯鮮味美，特別合適老年人食用。教您燉盅肉茸怎么做，如何做燉盅肉茸1.將豬瘦肉、肥膘肉洗凈，剁成茸;蔥白切成蔥花;荸薺拍碎。2.炒鍋內(nèi)加花生油，燒至五成熱時，放入扁魚干炸至發(fā)軟，撈起瀝去油，冷卻后剁成細末。3.上述原料放在(先放主料，后放配料)大盆內(nèi)，磕入鴨蛋，加白糖、味精、精鹽拌勻成茸料。備好80個燉盅，每個盅內(nèi)抹勻花生油，舀入茸料100克，用手指將茸料壓向四周，使盅底料厚實。4.鍋內(nèi)加水燒沸，燉盅入籠蒸10-15分鐘即成。食時，可適當加些調(diào)好的豬骨湯。燉盅肉茸