餐飲老總底總結(jié)報(bào)告

餐飲老總底總結(jié)報(bào)告工作總結(jié)的4個(gè)步聚：1、表述在考核期內(nèi)你主要做的有哪幾項(xiàng)工作；2、用你事先與你的上司約定的績(jī)效〔或績(jī)效改善計(jì)劃中的標(biāo)準(zhǔn)〕或公司規(guī)定的考核標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)你所做的主要工作；〔假設(shè)公司沒有制定標(biāo)準(zhǔn)的，你要去了解公司讓你們寫工作計(jì)劃的目的是什么，要考核的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是什么〕3、然后尋找自己在工作中的差距〔與績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)相比較后的〕；4、提出在今后工作中應(yīng)發(fā)楊和應(yīng)改善的地方。工作總結(jié)的目的是為了以后更好地工作，揚(yáng)長(zhǎng)避短，因此經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)是一篇總結(jié)的關(guān)鍵。要從自己掌握的事實(shí)與材料中總結(jié)出現(xiàn)律性的東西，這樣的述職報(bào)告才有意義。所謂現(xiàn)律性的東西，即是反映事物本質(zhì)與發(fā)展必定性的熟悉，是經(jīng)常起作用的熟悉。因此，要把已知的材料分門別類地進(jìn)行分析、比較、鑒別，把零散的感性的事實(shí)與材料上升到理性的高度，引出讓人看得見、摸得著、用得上的規(guī)律。寫工作總結(jié)切忌僅是簡(jiǎn)單地排列事實(shí)。沒有分析與歸納，這樣的工作總結(jié)僅僅只是一篇匯報(bào)材料而已，只能作為資料收藏，對(duì)施行工作毫無(wú)指導(dǎo)意義。報(bào)告是述給老板聽的，看老板喜愛什么了。如果老板是喜愛歌功頌德，你就朝這方面發(fā)展；如果老板很做事一貫簡(jiǎn)練，你就字?jǐn)?shù)控制在1k以內(nèi)；作為銷售經(jīng)理，述職報(bào)告應(yīng)注意：1.用數(shù)字說(shuō)話！全年的銷售收入；2.學(xué)會(huì)對(duì)比分析，比如同比增長(zhǎng)比例；和團(tuán)隊(duì)散客旅行社等客戶的金額凹凸分析；月度收入凹凸不一的原因3.學(xué)會(huì)總結(jié)歸納，比如本年?duì)顩r是團(tuán)隊(duì)人多，按這樣的發(fā)展趨勢(shì)，明年給優(yōu)惠的政策給旅行社之類的。飲食部年度工作總結(jié)：今年，由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和肅貪倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的狀況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成狀況：全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長(zhǎng)_____元，增長(zhǎng)率__%，營(yíng)業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升〔或下降〕__%，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_____元，比去年同期的_____元，增加〔或下降〕_____元，增加〔或下降〕率__%，全年實(shí)際完成任務(wù)_____元，超額完成_____元，〔定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元〕。二、今年完成的主要工作：〔一〕落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞作強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門，核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長(zhǎng)率為__%。〔二〕抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提升綜合接待能力。1.健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，執(zhí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提升了領(lǐng)導(dǎo)的整體素養(yǎng)，使管理工作較順利進(jìn)行。2.完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提升了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，天天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清狀況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)狀況已處于正?；?。4.強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得互相責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5.提升綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提升。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸?！踩抽_拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店〔籌備中〕。第二，展開聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館互相配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)；如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三，全年展開促銷活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四，營(yíng)業(yè)部與出品部，依據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)必需要，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提升了知名度，取得了合格的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。〔四〕全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴看法。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶問候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力，今年飲食部整體公關(guān)水平提升了，回頭客比往年有所增加?！参濉硰?qiáng)化員工效益意識(shí)，強(qiáng)化成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，強(qiáng)化了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)。餐飲行業(yè)環(huán)境嚴(yán)峻，如何經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的下，酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，管理，上下，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的狀況下，前進(jìn)，了的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，主要工作總結(jié)：一、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)狀況：營(yíng)業(yè)收入xxxx元，比的xxxx元，增長(zhǎng)xxxx元，增長(zhǎng)率xx%，營(yíng)業(yè)成本xxx元，比同期的xxx元，xxx元，率xxx%，綜合毛利率xxx%，比的xxx%，上升〔或下降〕xxx%，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xxx元，比同期的xxx元，〔或下降〕xxx元，〔或下降〕率xxx%，任務(wù)xxx元，超額xxx元，〔定額上交年任務(wù)為xxxx萬(wàn)元〕。二、的主要工作：〔一〕酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的性。，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元，比的xxx萬(wàn)元，上升xx萬(wàn)元，上升率為xx%。地任務(wù)，餐飲部制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，、崗位、技術(shù)、技能、勞作強(qiáng)度等的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分，核定了各分的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的性。人均月收入xxxx元，比同期的xxxx元，了xxxx元，增長(zhǎng)率為xxxx%?！捕骋?guī)范管理。關(guān)系，綜合接待能力。1.健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部、分經(jīng)理組成的質(zhì)量管理，了作用，既分工，又協(xié)作，由上而下，層層管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)，對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，了的整體素養(yǎng)，使管理工作較。2.餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，制度的，會(huì)議質(zhì)量了，指令。3.出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。最大限度降底估清品種，各分出品供應(yīng)工作，天天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清狀況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，到分核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的已歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)狀況已化。4.關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的，有賴于各之間的合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，問題，之間責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，，大大了的脫節(jié)不的。5.綜合接待能力。，服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大。在社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的，還高級(jí)和各大公司、酒店的型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的部委級(jí)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等；3月18日晚市接待宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸?！踩抽_拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，營(yíng)業(yè)收入。在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，餐飲部經(jīng)常市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，，大膽償試，英明決策，走的經(jīng)營(yíng)路子。開設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店〔籌備中〕。，聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館，經(jīng)營(yíng)；如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐，向茶藝館香茶美點(diǎn)。，促銷活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。，營(yíng)業(yè)部與出品部，市場(chǎng)消費(fèi)必需要，每月新菜、點(diǎn)18款。千年老龜湯等新菜共200多款，營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元，酒店一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，了知名度，了的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益?！菜摹橙珕T公關(guān)，更多的回頭客。餐飲部把公關(guān)一項(xiàng)工作耒抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的征求的寶貴看法。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶問候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。大家的，餐飲部整體公關(guān)了，回頭客比往年?！参濉硢T工效益意識(shí)，成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。餐飲部經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的性，了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。制度，責(zé)任，依*制度去控制了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。全體員工已養(yǎng)成的節(jié)約習(xí)慣，開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，浪費(fèi)，制止。，餐飲部、供應(yīng)部經(jīng)理市場(chǎng)調(diào)查，市場(chǎng)價(jià)格，的進(jìn)貨價(jià)。十月份的千年老龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本，后耒改為進(jìn)龜，烹制，近二個(gè)月耒，節(jié)省成本三萬(wàn)多元?！擦痴嗡枷牍ぷ?，經(jīng)濟(jì)效益的。餐飲部黨組織和工會(huì)組織的作用，員工，激發(fā)情感，。1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)，學(xué)習(xí)三字經(jīng)活動(dòng)，學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在比賽活動(dòng)中，都的，在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2.本舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉OK等文娛活動(dòng)9次，春游1次，外出參觀學(xué)習(xí)13次，型座談會(huì)5次，婦女會(huì)2次。工作總結(jié)，一般分為兩類：一類是全面工作總結(jié)；一類是專題工作總結(jié)。兩者因總結(jié)內(nèi)容不同，也在具體格式方面存在著一定的差異。而每逢歲末，我們要做的總結(jié)，一般就是全面工作總結(jié)，就是不針對(duì)某項(xiàng)具體工作來(lái)進(jìn)行總結(jié)，內(nèi)容涉及全年各項(xiàng)、各方面工作內(nèi)容。一般可包括以下幾個(gè)部分：一、標(biāo)題：一般要包括單位名稱、總結(jié)時(shí)限和總結(jié)類別，也可簡(jiǎn)單點(diǎn)，直接寫工作總結(jié)、年終總結(jié)。二、正文：正文中，應(yīng)寫清楚年內(nèi)所展開和完成的工作，分析出一年的成績(jī)有那些，問題有那些，經(jīng)驗(yàn)有那些，并在對(duì)本年度工作進(jìn)行總結(jié)之后，對(duì)下年度工作展開做出具體的思路、計(jì)劃。三、落款。在尾頁(yè)偏右處留下自己的部門、姓名、時(shí)間。如果您工作忙，沒時(shí)間寫的話，可找我們代筆。頭像內(nèi)有我們這邊的【】。時(shí)間一晃而過(guò)，彈指之間，2008年已接近尾聲，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不夠?；貞涍^(guò)去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：1.工作取得成績(jī)：………………………2009年，是全新的一年，也是自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不夠，把新一年的工作做好，為公司的發(fā)展盡一份力。工作總結(jié)，一般分為兩類：一類是全面工作總結(jié)；一類是專題工作總結(jié)。兩者因總結(jié)內(nèi)容不同，也在具體格式方面存在著一定的差異。而每逢歲末，我們要做的總結(jié)，一般就是全面工作總結(jié)，就是不針對(duì)某項(xiàng)具體工作來(lái)