全科醫(yī)學(xué)(醫(yī)學(xué)高級)：社區(qū)營養(yǎng)學(xué)（題庫版）

全科醫(yī)學(xué)(醫(yī)學(xué)高級)：社區(qū)營養(yǎng)學(xué)（題庫版）1、單選

某女童，最近出現(xiàn)光線較暗時(shí)視物不清癥狀，且癥狀逐漸加重，眼睛干澀、畏光，全身皮膚干燥，多次發(fā)生呼吸道感染，生長發(fā)育遲緩，眼結(jié)膜外側(cè)出現(xiàn)白色泡沫狀聚集物。該營養(yǎng)素的（江南博哥）評價(jià)指標(biāo)是（）。A.血清維生素E水平B.血漿視黃醇結(jié)合蛋白C.血漿維生素C含量D.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)E.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)正確答案：B2、單選

下列不屬于必需脂肪酸生理功能的是（）。A.為合成前列腺素所必需B.參與磷脂合成C.降低血膽固醇和甘油三酯D.構(gòu)成線粒體和生物膜的成分E.參與離子轉(zhuǎn)運(yùn)正確答案：E3、單選

下列不屬于評價(jià)蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標(biāo)是（）。A.蛋白質(zhì)含量B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)生物價(jià)D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值正確答案：A參考解析：蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價(jià)有兩個(gè)方面，一方面是蛋白質(zhì)含量；另一方面是蛋白質(zhì)的質(zhì)量，其中包括蛋白質(zhì)消化率、蛋白質(zhì)利用率（蛋白質(zhì)生物價(jià)、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)功效比值等）。4、單選

食品衛(wèi)生檢驗(yàn)時(shí)，送檢單的內(nèi)容不包括（）。A.樣品名稱B.采樣過程C.生產(chǎn)日期D.生產(chǎn)廠名E.采樣日期正確答案：B5、單選

某母乳喂養(yǎng)嬰兒，在出生后第5個(gè)月出現(xiàn)發(fā)紺、失聲、水腫，體檢發(fā)現(xiàn)心界擴(kuò)大和心動過速。該嬰兒可能患有（）。A.碘缺乏癥B.壞血病C.缺鐵性貧血D.佝僂病E.腳氣病正確答案：E6、單選

我國居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來源是（）。A.肉類B.蛋類C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜正確答案：D參考解析：我國居民以谷類食物為主，谷類仍是我國居民膳食蛋白質(zhì)和熱量的主要來源。7、單選

DRIs是在下列哪項(xiàng)的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的（）。A.EARB.RNIC.AID.ULE.RDA正確答案：E8、單選

關(guān)于腫瘤的營養(yǎng)防治原則敘述不正確的是（）。A.多吃蔬菜和水果B.食物多樣C.保持體力活動D.限鹽E.以動物性蛋白為主正確答案：E9、單選

WHO規(guī)定：通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善營養(yǎng)狀況目的的一種有計(jì)劃活動稱為（）。A.食物強(qiáng)化B.營養(yǎng)宣傳C.合理膳食D.合理營養(yǎng)E.營養(yǎng)教育正確答案：E參考解析：通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善營養(yǎng)狀況目的的一種有計(jì)劃活動稱為營養(yǎng)教育。10、單選

食源性疾病最常見的致病因素是（）。A.細(xì)菌及其毒素B.真菌C.病毒D.重金屬E.放射性物質(zhì)正確答案：A11、單選

某母乳喂養(yǎng)嬰兒，在出生后第5個(gè)月出現(xiàn)發(fā)紺、失聲、水腫，體檢發(fā)現(xiàn)心界擴(kuò)大和心動過速。對該疾病幫助不大的食物是（）。A.動物肝臟B.精制米面C.動物心D.瘦肉E.豆類正確答案：B12、單選

食物中毒最常見的致病因素是（）。A.有毒動植物B.有機(jī)磷農(nóng)藥C.有機(jī)氯農(nóng)藥D.重金屬E.微生物正確答案：E13、單選

與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是（）。A.90鍶B.137銫C.40鉀D.14碳E.131碘正確答案：A參考解析：90鍶進(jìn)入人體后，大部分沉積于骨骼，其代謝與鈣相似。14、單選

不符合《中國居民膳食指南》的飲食行為是（）。A.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重B.吃清潔、不變質(zhì)食物C.吃清淡少鹽膳食D.多吃魚、禽、蛋、瘦肉、葷油，少吃肥肉E.常吃奶類、豆類及其制品正確答案：D參考解析：常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃葷油和肥肉。15、單選

通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，能向機(jī)體提供足夠數(shù)量的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體正常生理需要，保持人體健康的過程稱為（）。A.營養(yǎng)B.吸收C.利用D.合理營養(yǎng)E.攝入正確答案：D參考解析：此題考核的知識點(diǎn)是合理營養(yǎng)的概念，通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，能向機(jī)體提供足夠數(shù)量的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體正常生理需要，保持人體健康的過程稱為合理營養(yǎng)。16、單選

某人常食用方便面類食品，近日出現(xiàn)牙齦腫痛出血，皮膚瘀點(diǎn)或瘀斑，乏力，失眠，腹瀉，他最有可能患的營養(yǎng)素缺乏病是（）。A.維生素A缺乏病B.煙酸缺乏?。ò]皮?。〤.維生素B1缺乏病（腳氣?。〥.維生素B2缺乏?。ê它S素缺乏病）E.維生素C缺乏?。▔难。┱_答案：E參考解析：長期食用方便面等食品，導(dǎo)致膳食長期缺乏維生素C，引發(fā)壞血病，其典型臨床表現(xiàn)有：瘀斑、乏力、牙齦腫痛出血、毛囊過度角化。17、單選

影響礦物質(zhì)吸收利用的物質(zhì)是（）。A.磷酸B.蛋白質(zhì)C.直鏈淀粉D.果糖E.植酸正確答案：E參考解析：暫無解析18、單選

下列不屬于滿足食品企業(yè)生產(chǎn)需要的地理?xiàng)l件的是（）。A.地勢高燥B.水源豐富、水質(zhì)良好C.土壤清潔，便于綠化D.交通方便，企業(yè)應(yīng)緊靠公路E.交通方便，企業(yè)應(yīng)與公路有一定距離正確答案：D參考解析：為保證食品原料、產(chǎn)品的及時(shí)運(yùn)輸，降低產(chǎn)品成本和避免塵土污染，企業(yè)應(yīng)建在交通方便并與公路有一定距離的地方。19、單選

某人誤食某種物質(zhì)1小時(shí)候后，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭，該人可能是（）。A.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒B.有機(jī)氯農(nóng)藥中毒C.亞硝酸鹽中毒D.含砷殺蟲劑中毒E.毒蕈中毒正確答案：A參考解析：有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的潛伏期一般在2小時(shí)內(nèi)，誤食農(nóng)藥者立即發(fā)病，輕度可出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無力等癥狀，中度可出現(xiàn)肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識模糊等癥狀，重度可出現(xiàn)肺水腫、昏迷、腦水腫、呼吸麻痹等有機(jī)磷農(nóng)藥中毒患者的汗液和呼出氣味有大蒜樣惡臭。20、單選

糖尿病病人應(yīng)適量增加（）。A.鈣、鋅、鉻B.鈉、鈣、鋅C.磷、鈉、鉻D.磷、鈣、碘E.碘、鈉、鉀正確答案：A參考解析：糖尿病病人應(yīng)注意補(bǔ)充B族維生素和維生素C，注意補(bǔ)充鉻和鋅，適量增加鈣的攝入量，減少食鹽的攝入量。21、單選

某人長期酗酒，最近出現(xiàn)嘴角裂紋，口腔黏膜潰瘍，舌頭破潰呈現(xiàn)地圖樣，鼻唇溝、眉間、耳后出現(xiàn)脂溢性皮炎，眼瞼邊緣發(fā)炎，角膜毛細(xì)血管增生等癥狀。對該病具有治療意義的措施是（）。A.口服維生素C制劑B.口服維生素B1制劑C.多吃動物性食品，多吃韭菜、菠菜等黃綠色蔬菜D.多吃精致米面E.多吃堅(jiān)果類正確答案：C22、單選

某女童，最近出現(xiàn)光線較暗時(shí)視物不清癥狀，且癥狀逐漸加重，眼睛干澀、畏光，全身皮膚干燥，多次發(fā)生呼吸道感染，生長發(fā)育遲緩，眼結(jié)膜外側(cè)出現(xiàn)白色泡沫狀聚集物。該女童可能缺乏（）。A.維生素CB.維生素B1C.維生素B2D.維生素AE.維生素D正確答案：D23、單選

膳食中鈣的最好來源是（）。A.奶類及其制品B.海帶C.蛋黃D.蝦皮E.骨頭湯正確答案：A24、單選

促進(jìn)鈣吸收的因素是（）。A.經(jīng)常在戶外曬太陽B.經(jīng)常做理療C.多吃谷類食物D.多飲酒E.多吃綠色蔬菜正確答案：A參考解析：紫外線可使皮膚中的7－脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，維生素D在體內(nèi)進(jìn)一步氧化后，可促進(jìn)鈣吸收。25、單選

下列不屬于膳食纖維功能的是（）。A.增強(qiáng)腸道功能B.降低血糖和血膽固醇C.控制體重和減肥D.預(yù)防結(jié)腸癌E.預(yù)防骨質(zhì)疏松正確答案：E參考解析：膳食纖維的功能是刺激腸道增強(qiáng)腸道功能、纖維素和果膠可降低血糖和血膽固醇、控制體重和減肥、改善腸道內(nèi)細(xì)菌的微生態(tài)環(huán)境預(yù)防結(jié)腸癌。26、單選

下列不屬于化學(xué)性消毒方法的是（）。A.含氯化合物消毒B.醇類消毒C.輻射消毒D.過氧化物消毒E.酸類消毒正確答案：C27、單選

某人長期酗酒，最近出現(xiàn)嘴角裂紋，口腔黏膜潰瘍，舌頭破潰呈現(xiàn)地圖樣，鼻唇溝、眉間、耳后出現(xiàn)脂溢性皮炎，眼瞼邊緣發(fā)炎，角膜毛細(xì)血管增生等癥狀。對其有意義的進(jìn)一步檢查是（）。A.血清維生素E水平B.血漿視黃醇結(jié)合蛋白C.血漿維生素C含量D.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)E.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)正確答案：E28、單選

人食用被農(nóng)藥污染的水生生物后，對人體可產(chǎn)生的影響是（）。A.通過食物鏈的逐級稀釋，對人體產(chǎn)生微小的不良效應(yīng)B.通過食物鏈的逐級稀釋，對人體不產(chǎn)生不良效應(yīng)C.通過食物鏈的逐級濃縮，對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的不良效應(yīng)D.農(nóng)藥不會通過食物鏈影響到人的健康E.以上說法都不對正確答案：C參考解析：農(nóng)藥對水體造成污染后，使水生生物長期生活在低濃度的農(nóng)藥中，水生生物通過多種途經(jīng)吸收農(nóng)藥，通過食物鏈可逐級濃縮，這種食物鏈的生物濃縮作用，可使水體中微小的污染導(dǎo)致食物的嚴(yán)重污染。29、單選

參照國家《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，食品企業(yè)應(yīng)位于（）。A.居民區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向和水源的下游B.居民區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向