2023版河南茶藝師（中級(jí)）考試題庫(kù)內(nèi)部附答案

2023版河南茶藝師（中級(jí)）考試題

庫(kù)［內(nèi)部］附答案泌考點(diǎn)］

1、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

2、【單選題】（）品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，

香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。（D）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

3、【單選題】（）外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全

身披白毫，含而不露。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

4、【單選題】（）對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的

性質(zhì)。（C）

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

5、【單選題】（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。

（C）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書偎

C、孟臣罐

D、小朱壺

6、【單選題】（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，

有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

7、【單選題】（）特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，

顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

8、【單選題】（）瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美

譽(yù)。（D）

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

9、【單選題】（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或棕

黑油潤(rùn)，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。（B）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

10、【單選題】（）茶的主要品質(zhì)特征是"紅湯紅葉味甘"。（B）

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

11、【單選題】“竹筒茶"是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。（B）

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

12、【單選題】"龍鳳茶"的創(chuàng)制，把我國(guó)古代（）的制作工藝推向一個(gè)

歷史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窖花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

13、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時(shí)期。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、^青代

14、【單選題】上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕落

盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。（C）

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

15、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是()0(A)

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽(yù)服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價(jià)值服務(wù)

16、【單選題】下面()是出現(xiàn)"豆子茶”的朝代。(D)

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

17、【單選題】中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)

酵）程度的不同，可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、口慘素

18、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）（C）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

19、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí),

改用點(diǎn)斟的手法，稱為（），象征著我們想嘉賓們行禮致敬。（D）

A、韓信點(diǎn)兵

B、點(diǎn)水留香

C、再注甘露

D、鳳凰點(diǎn)頭

20、【單選題】從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要()0(B)

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

21、【單選題】作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特

色和風(fēng)格執(zhí)行()。(A)

A、銷售策略

B、營(yíng)銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

22、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()

等。(D)

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

23、【單選題】?jī)翰杷氐暮考s占茶多酚總量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

24、【單選題】六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外

觀由綠向（）、黃、青褐、黑色漸變。（C）

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

25、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，

服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)

B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一

次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

26、【單選題】沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。(C)

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

27、【單選題】沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。(C)

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

28、【單選題】勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯(cuò)誤的是()0(B)

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)

調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申

請(qǐng)仲裁

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟

29、【單選題】歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過(guò)做

色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰?A)

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

C、15世紀(jì)

D、18世紀(jì)

30、【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。(B)

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計(jì)時(shí)器

31、【單選題】古代的斗茶又稱()，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。(A)

A、茗戰(zhàn)

B、比茶

C、賽茶王

D、I稼

32、【單選題】品飲花茶特別講究"一()、二()、三()"。(A)

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

33、【單選題】唐代劉伯芻把()推舉為全國(guó)宜于煎茶的7大水品之首,

評(píng)其為第一泉。(B)

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

34、【單選題】唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。(B)

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

35、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對(duì)

不允許打斷或插話的。(C)

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長(zhǎng)輩

C、陌生人

D、同事

36、【單選題】外形色澤具有“糙米色"的是()0(C)

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

37、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛

峰等細(xì)嫩名茶，則用（）直接沖泡最為理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壺

D、紫砂杯

38、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶

藝、觀音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

39、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

40、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4~2CTC時(shí)，茶樹()生育最適宜。(C)

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

41、【單選題】我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()0(C)

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

42、【單選題】接待客人的形式是屬于()。(A)

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

43、【單選題】桃江擂茶是以()和()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開

水沖泡，再放點(diǎn)白糖。(B)

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

44、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。

(A)

A、服飾

B、茶葉

C、音樂(lè)

D、表演

45、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()

分鐘后飲較好。(A)

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

46、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原

料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。

(D)

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

47、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)(),不含肉眼可見(jiàn)懸

浮微粒。(C)

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

48、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，其茶湯中()調(diào)料。(B)

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

49、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在

()o(A)

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、簸

50、【單選題】用蒸儲(chǔ)水沖泡的茶湯品質(zhì)()0(B)

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

51、【單選題】由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半

發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。（C）

A、70~80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80~90℃

52、【單選題】禮儀以一種（）的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)

正常秩序的教育作用。（B）

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗

C、約定俗成

D、道德約束

53、【單選題】紫砂壺在制作過(guò)程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺式B)

A、水分

B、溫度

C、時(shí)間

D、配料

54、【單選題】紅茶鼻祖是()0(A)

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺(tái)灣紅茶

55、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求也不一

樣。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。(C)

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。

56、【單選題】英國(guó)人偏爰(),并需加牛奶、糖、檸檬片等。(B)

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

57、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有

關(guān)。(A)

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

58、【單選題】茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)(),具有藝術(shù)感。

(B)

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

59、【單選題】茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

60、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，主脈由（）引伸到葉尖。（A）

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

61、【單選題】茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過(guò)客人時(shí)要（）,在征

得客人同意后方可超前走。（C）

A、說(shuō)清原因

B、快速閃過(guò)

C、禮貌道歉

D、低頭示意

62、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的(),才能成

為服務(wù)行業(yè)的典范。(C)

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

63、【單選題】茶道是以一定的()為基調(diào)、最新解析、。(B)

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

64、【單選題】營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以

嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全,

()0(B)

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

65、【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)"四絕"的特征是()0(B)

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

66、【單選題】調(diào)制"龍虎斗”的茶葉原料是()0(A)

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

67、【單選題】道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以（）

為標(biāo)準(zhǔn)。（A）

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)

B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

68、【多選題】符合人機(jī)工程學(xué)的提舉重物的要素包括下列（）。（ABCD）

A、重物的抓握位置比地平面高出50mm為好

B、避免手指出力的提舉方法

C、手臂連同重物要盡量靠近身體

D、提舉時(shí)兩腿適當(dāng)分開，直腰屈膝，提舉過(guò)程中平穩(wěn)，不要搖擺

E、單手提舉重物優(yōu)于雙手提舉重物

69、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（V）

70、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶"x）

71、【判斷題】傳說(shuō)，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（x）

、【判斷題】關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留的含量不能超過(guò)

72,DDT0.2mg/kgo

（7）

73、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（x）

74、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請(qǐng)調(diào)解

--調(diào)解不成，申請(qǐng)仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。（V）

75、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙,

魚葉金黃。（x）

76、【判斷題】品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（x）

77、【判斷題】品飲清飲紅茶時(shí)重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。

（x）

78、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道

工序。（x）

79、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活，

敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。（x）

80、【判斷題】店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管

經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。（V）

81、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中

帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（x）

82、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的

長(zhǎng)短。（V）

83、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。

（x）

84、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的"三綠"特點(diǎn)。（x）

85、【判斷題】清飲法很|3茶葉在沖泡過(guò)程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。

（x）

86、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為"清、輕、甘、冽、活"五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的

水，才稱上宜茶美水。（V）

87、【判