《庖丁解牛》 （教學(xué)課件）- 統(tǒng)編版高中語文必修下冊

第一課時庖丁解牛《莊子》古漢語中的一種人物稱謂法。春秋戰(zhàn)國時代人們稱呼以某種技藝為職業(yè)的人，習(xí)慣以“職業(yè)+名”的方式。解題庖?。衡遥簭N師。?。簭N師的名字。解牛：指剖開，分割牛的肢體。師襄：名叫襄的樂師。弈秋：名叫秋的棋手。匠石：名叫石的匠人?！吨芏Y》中專設(shè)有“庖人”一職，“庖人掌六畜、六獸、六禽，辨其名物”。在先秦時期，牛是非常尊貴的祭品以及禮品，人們非?？粗嘏＃馀＿@一舉措也并非尋常，牛通常用于祭天、祭地、祭宗廟、王饗xiǎng等祭祀活動中。

庖丁用的不是普通的殺牛刀，而是祭祀宗廟場合的禮器刀具——鸞刀。并且這種刀的刀環(huán)位置是一個鈴鐺，難怪每一個動作都會發(fā)出悅耳的聲響。更進(jìn)一步，庖丁用禮器來解牛，動作和刀環(huán)鈴聲都合乎祭祀音樂的節(jié)拍，這極有可能是一次祭祀表演，而非廚師炫技或者梁惠王的心血來潮。正所謂“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕”。庖丁解牛的故事可能實際描述的是一國之君觀摩祭祀演練的紀(jì)實。庖丁膝之所踦砉然騞然蓋至此批大卻導(dǎo)大窾技經(jīng)肯綮大軱發(fā)于硎有間謋然páoyǐhuāhuō讀文正音héxìkuǎnqìnggūxíngjiànhuò翻譯課文

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。進(jìn)/擬聲詞抵住擬聲詞/同“響”踩接觸的地方合乎音律又節(jié)奏有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛，手所接觸的地方，肩所靠著的地方，腳所踩著的地方，膝所頂著的地方，砉砉作響，進(jìn)刀時發(fā)出騞的聲音。這些聲音沒有不合乎音律的。它們合乎《桑林》舞樂的節(jié)拍，又合乎《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏。

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛，手所接觸的地方，肩所靠著的地方，腳所踩著的地方，膝所頂著的地方，砉砉作響，進(jìn)刀時發(fā)出騞的聲音。這些聲音沒有不合乎音律的。它們合乎《桑林》舞樂的節(jié)拍，又合乎《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏。思考：作者是從哪些方面描寫庖丁解牛的場面的？這樣寫有什么作用？動作描寫（繪形）手觸、肩倚、足履、膝踦聲音描寫（摹聲）擬聲：砉然、騞然比喻：合于《桑林》之舞

乃中《經(jīng)首》之會動作嫻熟技術(shù)高超和諧優(yōu)美有節(jié)奏感作用：反映了庖丁技藝的高超與動作的嫻熟，為下文文惠君的贊嘆和庖丁的暢談解牛之道做了自然的鋪墊。和諧并用流暢自然(舞蹈化)莫不中音（音樂化）文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進(jìn)乎技矣。同“盍”，何、怎么天道，自然的規(guī)律超過具體的操作技術(shù)梁惠王說：“嘻！好??！你的技術(shù)怎么會高明到這種程度呢？”庖丁放下刀子回答說：“臣下所探究的是事物的規(guī)律，這已經(jīng)超過了對于宰牛技術(shù)的追求。

始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然。技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎！空隙引刀進(jìn)入順著“隙”，空隙擊牛體的自然結(jié)構(gòu)精神活動接觸用大骨當(dāng)初我剛開始宰牛的時候，（對于牛體的結(jié)構(gòu)還不了解），看到的沒有不是完整的牛的。三年之后，再也看不見整頭的牛了?，F(xiàn)如今，我只用精神去接觸牛，而不用眼睛去看。解牛時感覺器官停止作用而精神在活動。順著牛體的自然結(jié)構(gòu)，擊入筋骨間大的空隙，引導(dǎo)進(jìn)入骨節(jié)間的空處。順著牛體本來的結(jié)構(gòu)。宰牛的刀從來沒有碰過經(jīng)絡(luò)相連和筋骨相結(jié)合的地方，更何況大骨呢！本來的結(jié)構(gòu)

文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進(jìn)乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然。技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎！梁惠王說：“嘻！好??！你的技術(shù)怎么會高明到這種程度呢？”庖丁放下刀子回答說：“臣下所探究的是事物的規(guī)律，這已經(jīng)超過了對于宰牛技術(shù)的追求。當(dāng)初我剛開始宰牛的時候，（對于牛體的結(jié)構(gòu)還不了解），看到的沒有不是完整的牛的。三年之后，再也看不見整頭的牛了。現(xiàn)如今，我只用精神去接觸牛，而不用眼睛去看。解牛時感覺器官停止作用而精神在活動。順著牛體的自然結(jié)構(gòu)，擊入筋骨間大的空隙，引導(dǎo)進(jìn)入骨節(jié)間的空處。順著牛體本來的結(jié)構(gòu)。宰牛的刀從來沒有碰過經(jīng)絡(luò)相連和筋骨相結(jié)合的地方，更何況大骨呢！庖丁解牛經(jīng)歷了幾個不同的階段？目有全牛（不懂規(guī)律）目無全牛（懂得規(guī)律）游刃有余（運用規(guī)律）始解牛時三年之后方今之時

庖（1）丁為（2）文惠君解（3）牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履（4），膝之所踦（5），砉然向（6）然，奏（7）刀騞然，莫不中（8）音。合于《桑林》之舞，乃（9）中《經(jīng)首》之會（10）。

文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋（11）至此乎？”

庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道（12）也，進(jìn)（13）乎技矣。始（14）臣之解牛之時，所見無非牛者；三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以（15）神遇（16）而不以（17）目視，官知止而神欲（18）行。依乎天理（19），批（20）大郤（21），導(dǎo)（22）大窾（23），因（24）其固（25）然，技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。彼節(jié)者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。沒有厚度空隙磨刀石斷眾割肉更換宰牛數(shù)千頭，而刀口像剛從磨刀石上磨出來一樣。那牛骨節(jié)間有空隙，可是刀刃卻并不厚用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節(jié)，寬寬綽綽的，那么在運轉(zhuǎn)刀刃時一定有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像剛從磨刀石上磨出來一樣。好的廚師每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。一般的廚工每月?lián)Q一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭。我的這把刀已用了十九年了，因此寬綽的樣子雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之?！蔽幕菥唬骸吧圃眨崧勨叶≈?，得養(yǎng)生焉?！笨媒鋺值臉幼咏诲e聚結(jié)的地方刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經(jīng)分離，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站著，為這一成功而得意地四下環(huán)顧，一副悠然自得、心滿意足的樣子。然后拭好了刀把它收藏起來?！?。梁惠王說：“好?。∥衣犃蒜叶〉脑?，學(xué)到了養(yǎng)生之道啊?！彪m然如此，可是每當(dāng)碰上筋骨交錯的地方，我一見那里難以下刀，就十分小心謹(jǐn)慎，目光集中，動作放慢。輕擬聲詞，骨肉分開散落，卸落養(yǎng)生之道良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。彼節(jié)者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之?！蔽幕菥唬骸吧圃眨崧勨叶≈?，得養(yǎng)生焉?！焙玫膹N師每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。一般的廚工每月?lián)Q一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭。我的這把刀已用了十九年了，宰牛數(shù)千頭，而刀口像剛從磨刀石上磨出來一樣。那牛骨節(jié)間有空隙，可是刀刃卻并不厚用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節(jié)，寬寬綽綽的，那么在運轉(zhuǎn)刀刃時一定有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像剛從磨刀石上磨出來一樣。雖然如此，可是每當(dāng)碰上筋骨交錯的地方，我一見那里難以下刀，就十分小心謹(jǐn)慎，目光集中，動作放慢。刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經(jīng)分離，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站著，為這一成功而得意地四下環(huán)顧，一副悠然自得、心滿意足的樣子。然后拭好了刀把它收藏起來。”。梁惠王說：“好啊！我聽了庖丁的話，學(xué)到了養(yǎng)生之道啊?！闭n文是怎樣突出庖丁技藝之高的？目的何在？通過良庖、族庖反襯庖丁。對比三者不同的用刀方法——割、折、解，突出庖丁技藝的高超。意在說明“有道”和“無道”的不同，強調(diào)“道”的重要。良庖庖丁歲更刀月更刀十九年矣割也折也族庖以無厚入有間1.庖丁解牛技術(shù)高超的原因是什么？整體感知（1）對道的追求超過對技術(shù)的追求，熱衷于探求解牛規(guī)律。臣之所好者道也，進(jìn)乎技矣。（2）不懈實踐，在反復(fù)實踐中積累經(jīng)驗，探求規(guī)律，運用規(guī)律。始解牛時/三年之后/方今之時/所解數(shù)千牛矣。（3）謹(jǐn)慎小心，尊重規(guī)律，不驕傲大意。每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微。思考1：原文是如何描寫庖丁解牛技術(shù)高超的？思考2：庖丁的解牛技術(shù)為何如此高超？作業(yè)第二課時導(dǎo)入

先秦的諸子百家之中，莊子主張“無為”，“棄圣絕智”，放棄生活中的一切爭斗。在知識分子的心目中，莊子的哲學(xué)最貼合他們內(nèi)心深處隱蔽的部分。它在儒家的規(guī)矩嚴(yán)整與佛家的禁欲之間，給中國的知識分子提供了一塊可以自由呼吸的空間。它是率性的，是順應(yīng)自然的，反對人為束縛的，它在保全自由“生命”的過程中，竭盡了最大的心力。庖丁解?！肚f子》學(xué)習(xí)目標(biāo)通過細(xì)讀庖丁“解牛經(jīng)”，梳理其“解牛之道”的三重境界，進(jìn)而理解“養(yǎng)生之道”的含意，從而領(lǐng)會莊子散文說理的藝術(shù)魅力。認(rèn)識“莊子之道”的內(nèi)涵，培養(yǎng)敢于實踐、運用規(guī)律的精神。思考1：原文是如何描寫庖丁解牛技術(shù)高超的？思考2：庖丁的解牛技術(shù)為何如此高超？預(yù)習(xí)檢測原文是如何描寫庖丁解牛技術(shù)高超的？

手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志。

手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。動作：聲音：節(jié)奏：

聲音合乎音律

這一系列的動作連貫流暢，一氣呵成，逼真的再現(xiàn)了解牛的全過程，反映了庖丁技藝的高超，給我們一種藝術(shù)的享受。手觸肩倚足履膝踦砉然向然，奏刀騞然。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。解牛場面描寫動作和諧順暢文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志。側(cè)面描寫正面語言描寫側(cè)面描寫側(cè)面描寫庖丁的技術(shù)為何如此高超？

追求目標(biāo)：成長階段：解牛經(jīng)驗：解牛態(tài)度：道（自然規(guī)律）從“技”到“道”經(jīng)歷了怎樣的階段？時間水平階段原因從“技”到“道”經(jīng)歷了怎樣的階段？時間水平階段原因始解牛時三年之后方今之時從“技”到“道”經(jīng)歷了怎樣的階段？時間水平階段原因始解牛時三年之后方今之時所見無非牛者神皰，十九年而刀刃若新發(fā)于硎運用規(guī)律認(rèn)識規(guī)律不懂規(guī)律族皰，月更刀以神遇而不以目視未嘗見全牛也

良皰，歲更刀庖丁的技術(shù)為何如此高超？

追求目標(biāo)：成長階段：解牛經(jīng)驗：解牛態(tài)度：道（自然規(guī)律）三個階段依乎天理因其固然怵然為戒小結(jié)

庖丁的成功在于他有著至高的理想追求。他在實踐中積累，掌握牛的身體結(jié)構(gòu)，何處可以下刀，何處不能下刀，已然了然于心。在掌握牛的身體結(jié)構(gòu)這一規(guī)律后，又經(jīng)過多年的繼續(xù)磨練，不僅做到目無全牛，更能刀隨心動，進(jìn)而達(dá)到“游刃有余”的境界。庖丁雖然技藝超凡，但仍然在解牛時保持小心謹(jǐn)慎。

文惠君說通過庖丁解牛的啟發(fā)得了“養(yǎng)生之道”?！敖馀Ｖ馈焙汀梆B(yǎng)生之道”有什么聯(lián)系？合作探究背景鏈接春秋戰(zhàn)國——紛亂的時代道家所關(guān)心的，是人處于亂世之下如何立身處世而自保。道家主張既然萬事萬物皆擺脫不了自然規(guī)律而變化，所以人也必須遵照自然規(guī)律而生活。道家的終極關(guān)懷是于亂世中找尋個人的自我救贖，自我保全的方法，具有強烈的個人主義色彩。莊子主張精神上逍遙自在，在形體上，他也試圖達(dá)到一種不需要依賴外力而能成就的一種逍遙自在境界；莊子提倡護(hù)養(yǎng)生命的主宰亦即人的精神是要順從自然的法則，要安時而處順。

文惠君說通過庖丁解牛的啟發(fā)得了“養(yǎng)生之道”?！敖馀Ｖ馈焙汀梆B(yǎng)生之道”有什么聯(lián)系？?請學(xué)習(xí)小組合作探究，完成學(xué)案上的表格。合作探究“解牛之道”和“養(yǎng)生之道”合作探究解牛之道養(yǎng)生之道喻體