幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書

第頁共頁幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書一、背景和目的為了保障幼兒園食品衛(wèi)生安全，確保幼兒的健康成長，提高食品衛(wèi)生管理水平，特制定本責任書。二、基本原則1.依法合規(guī)：遵守相關法律法規(guī)，按照國家和地方的食品安全管理制度進行操作；2.客觀真實：對食品衛(wèi)生安全情況進行全面、客觀、真實的記錄和報告；3.全程嚴控：從食品采購、儲存、加工、烹飪到供餐全過程進行嚴格控制；4.風險預防：采取各種措施預防食品安全事故的發(fā)生；5.持續(xù)改進：根據食品安全管理的要求，不斷完善管理制度和操作規(guī)程。三、責任部門和責任人員1.園長：對食品衛(wèi)生安全工作負總責，制定和完善相關管理制度和操作規(guī)程，并下發(fā)到各部門；2.財務部門：負責食品采購的合理安排和跟進，監(jiān)督供應商合格證明的查驗；3.營養(yǎng)保健科：負責菜單的制定，保證食品搭配合理并具備營養(yǎng)均衡；4.后勤保障科：負責食品的儲存、加工、烹飪和供餐工作，并對食品設施設備進行維護保養(yǎng)；5.教師和保育員：負責監(jiān)督幼兒飲食情況，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題。四、責任內容1.食品采購責任：（1）財務部門按照園長要求，選擇合格的供應商，確保供應商具備合法經營資質和食品安全證書；（2）定期對供應商進行評估、考察，確保供應商的信譽和食品質量；（3）對接收的食品進行嚴格檢查和驗收，不合格的食品及時退回供應商。2.食品儲存責任：（1）后勤保障科負責食品儲存環(huán)境的衛(wèi)生檢查和定期整理，保持食品儲存區(qū)的整潔和干燥；（2）建立食品儲存管理制度，對食品進行分類儲存，確保食品的保存期限符合要求；（3）定期檢查食品儲存區(qū)的食品庫存情況，及時報告補充不足并處理過期食品。3.食品加工和烹飪責任：（1）后勤保障科負責食品加工和烹飪過程的衛(wèi)生管理，保證操作人員的衛(wèi)生習慣和操作規(guī)范；（2）定期對食品加工和烹飪設施進行衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保設施設備的完好；（3）加強對食品加工和烹飪人員的培訓和教育，提高其食品安全意識和操作能力。4.供餐責任：（1）后勤保障科要確保供餐過程的衛(wèi)生管理，保證供餐人員的操作規(guī)范和衛(wèi)生習慣；（2）菜單由營養(yǎng)保健科制定，供餐人員按照菜單要求進行烹飪和供餐，確保食品的營養(yǎng)均衡；（3）保證食品供應的熱度、口感和衛(wèi)生，確保食品不發(fā)生變質和污染。5.監(jiān)督責任：（1）教師和保育員要對幼兒的飲食情況進行監(jiān)督和記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時上報責任部門；（2）各責任部門要定期開展食品衛(wèi)生安全檢查和督導，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；（3）定期開展食品安全培訓和教育，提高員工的食品安全意識和專業(yè)能力。五、違約責任對未履行食品衛(wèi)生安全責任的部門和個人將依照相關規(guī)定給予相應的處罰，包括但不限于：通報批評、責令整改、降低考核評價等。六、附則1.本責任書由園長主持簽署，經各責任部