人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物課件

課時5人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝1一、糖類代謝1．人和動物體內(nèi)血糖的主要來源：食物中糖類的消化吸收，除此以外，還可來自于

以及

。2．人和動物體內(nèi)血糖的主要代謝去路(1)

。(2)合成

儲存在肝臟和肌肉中。(3)可轉(zhuǎn)化為

等。肝糖元分解肝糖元分解氧化分解糖元脂肪和某些氨基酸2二、脂質(zhì)代謝1．脂肪的最終消化產(chǎn)物是

；吸收方式是

。2．人和動物體內(nèi)的脂肪代謝的主要去路(1)大部分在皮下結(jié)締組織、腹腔大網(wǎng)膜和腸系膜等處以脂肪的形式儲存起來。(2)在肝臟和肌肉等處再度分解，然后直接

或者轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

等。甘油、脂肪酸自由擴散氧化分解生成CO2和H2O糖元3三、蛋白質(zhì)代謝1．人和動物體內(nèi)氨基酸的來源(1)主要來源是食物中蛋白質(zhì)。(2)自身組織蛋白的

。(3)通過

生成。2．人和動物體內(nèi)氨基酸的代謝去路(1)主要代謝去路是合成各種

。(2)通過氨基轉(zhuǎn)換作用生成體內(nèi)缺乏的某些

。氨基轉(zhuǎn)換作用分解組織蛋白組織蛋白4(3)通過

分解為含氮部分和不含氮部分，前者最終在肝臟中轉(zhuǎn)化為

，后者可氧化分解或轉(zhuǎn)變成糖類、脂肪。脫氨基作用尿素51．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸的吸收各是什么方式？6四、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系1．可以轉(zhuǎn)化：2．轉(zhuǎn)化的條件：只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才有可能大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻

糖類。不能大量轉(zhuǎn)化成72．人體為什么每天必須補充一定量的蛋白質(zhì)？3．三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝終產(chǎn)物相同嗎？

8五、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康1．糖類代謝與人體健康(1)正常人的血糖含量一般在80～120mg/dL。(2)當血糖含量在

mg/dL時，會出現(xiàn)低血糖早期癥狀。(3)當血糖含量低于

mg/dL，會出現(xiàn)驚厥和昏迷現(xiàn)象，其原因是

因得不到足夠的能量供給而發(fā)生功能障礙。50～6045腦組織含糖元少92．脂肪代謝與人體健康(1)正常人肥胖的原因是供能物質(zhì)的攝入量多于消耗量。(2)脂肪肝的病因是肝功能不好或

合成減少，導致

合成受阻，脂肪不能從肝臟中運出而造成脂肪堆積。磷脂脂蛋白10

思考探討提示：1．主動運輸、主動運輸、自由擴散、自由擴散。2．(1)蛋白質(zhì)不能在人體內(nèi)儲存；(2)必需氨基酸不能由氨基轉(zhuǎn)換作用形成；(3)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)在不斷代謝消耗。3．不相同。糖類和脂肪的代謝產(chǎn)物是CO2和H2O；蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物是CO2、H2O和尿素。11一、人和動物體三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程及相互關(guān)系1．三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程(1)糖類代謝12(2)脂質(zhì)代謝13(3)蛋白質(zhì)代謝142．三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較相同點來源都有三個來源：①食物的消化、吸收；②其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化；③自身體內(nèi)物質(zhì)的分解或轉(zhuǎn)化代謝①均可合成、分解、轉(zhuǎn)化；②都需要酶的催化；③代謝終產(chǎn)物中都有CO2和H2O功能都可作為能源物質(zhì)不同點①是否能儲存：糖類和脂肪能儲存，蛋白質(zhì)不能；②代謝終產(chǎn)物：蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物中有尿素；15

3.三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化(1)糖類可大量轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，脂肪只能少量轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?。在人和動物體內(nèi)，甘油經(jīng)過一系列過程可以轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，而脂肪酸卻幾乎不能轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵虼酥静荒艽罅哭D(zhuǎn)變?yōu)樘恰?6(2)糖類只能轉(zhuǎn)化為非必需氨基酸17糖類分解時不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對應(yīng)的中間產(chǎn)物，因此糖類不能轉(zhuǎn)化為必需氨基酸。氨基酸經(jīng)脫氨基作用，產(chǎn)生不含氮部分，可轉(zhuǎn)化為糖類或脂肪。181．下面是血糖S代謝圖解，不正確的是(

)A．① B．②C．③ D．④19【解析】食物中糖類經(jīng)消化吸收進入血液。流經(jīng)肝臟，在血糖濃度較高時，在肝臟內(nèi)合成肝糖元儲存，血糖仍有剩余時再轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，再經(jīng)血液運輸?shù)饺砀鹘M織。在肌細胞中合成肌糖元，為肌肉收縮提供能量，為各處組織細胞中氧化分解提供能量，但在動物體內(nèi)葡萄糖不能轉(zhuǎn)變成酒精?！敬鸢浮?/p>

D202．(2009年廣西柳州、玉林、梧州三市聯(lián)考)下圖為生物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的簡圖，有關(guān)該圖的分析最合理的一項是 (

)A．上圖中的所有物質(zhì)均不含礦質(zhì)元素B．經(jīng)途徑⑤可以使細胞內(nèi)氨基酸的種類和數(shù)量增多C．三大營養(yǎng)物質(zhì)之間轉(zhuǎn)換的樞紐是呼吸作用的中間產(chǎn)物D．動物細胞中能完成過程⑦的器官有肝臟、肌肉和胰島21【解析】氨基酸中含有氮元素；途徑⑤代表的生理過程是脫氧基作用，結(jié)果是氨基酸被分解，這種生理活動不會導致氨基酸的種類和數(shù)量增多；動物細胞中能完成過程⑦的器官有肝臟、肌肉，不包括胰島，胰島的作用是通過分泌激素來調(diào)節(jié)血糖平衡?！敬鸢浮?/p>

C22二、氨基轉(zhuǎn)換作用和脫氨基作用1．區(qū)別名稱項目氨基轉(zhuǎn)換作用脫氨基作用過程

23名稱項目氨基轉(zhuǎn)換作用脫氨基作用結(jié)果氨基酸種類增多，但氨基酸數(shù)量保持不變氨基酸的數(shù)量減少范圍絕大多數(shù)氨基酸均可發(fā)生，但新生成的氨基酸是非必需氨基酸所有氨基酸均可發(fā)生242.共同點(1)都主要在肝臟中進行。(2)生成的酮酸(不含氮部分)都可轉(zhuǎn)化為糖類和脂肪，也可氧化分解生成CO2和H2O，并釋放能量。(3)都發(fā)生在蛋白質(zhì)代謝過程中。25(1)蛋白質(zhì)的最終消化產(chǎn)物是氨基酸，消化的中間產(chǎn)物是多肽，氧化分解的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，代謝終產(chǎn)物是二氧化碳、水和尿素。(2)人體要保證正常生活，每天必須補充一定量的蛋白質(zhì)，其原因有三個方面：①蛋白質(zhì)不能在人體內(nèi)儲存；②必需氨基酸不能由氨基轉(zhuǎn)換作用形成；③人體內(nèi)的蛋白質(zhì)在不斷代謝消耗。263．(2008年長春模擬)如下圖表示人體內(nèi)氨基酸與其他物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系，下列敘述中不正確的是(

)27A．①過程只能獲得必需氨基酸，不能獲得非必需氨基酸，非必需氨基酸只能在體內(nèi)合成B．④過程是氨基轉(zhuǎn)換作用，能夠增加氨基酸種類，不能增加氨基酸數(shù)量，但能形成非必需氨基酸C．⑤和⑥過程必須經(jīng)過脫氨基作用才能形成D．②過程不需要消耗能量，③過程需要消耗能量【解析】必需氨基酸只能從食物中獲得；非必需氨基酸可以從食物中獲得，也可以在人體內(nèi)合成?！敬鸢浮?/p>

A284．(2009年海淀模擬)用含15N標記的(NH4)2SO4給水稻施肥，經(jīng)過放射性檢測，結(jié)果在草食性動物的唾液和尿液中均檢測到15N的存在，那么唾液和尿液中最終檢測到的15N分別來源于 (

)A．蛋白質(zhì)水解、脫氨基作用B．氨基酸脫水縮合、脫氨基作用C．氨基酸脫水縮合、氨基轉(zhuǎn)換作用D．蛋白質(zhì)水解、氨基轉(zhuǎn)換作用29【解析】水稻吸收

后，可用于蛋白質(zhì)的合成。草食性動物攝食水稻中的蛋白質(zhì)后，經(jīng)消化吸收后可用于自身蛋白質(zhì)的合成。唾液中含15N的物質(zhì)主要是唾液淀粉酶，尿液中含15N的物質(zhì)為尿素，它們分別由氨基酸經(jīng)脫水縮合和脫氨基作用生成?！敬鸢浮?/p>

B30 (2008年北京理綜)下列有關(guān)人體糖類代謝的敘述不正確的是 (

)A．糖類可由某些氨基酸經(jīng)脫氨基后轉(zhuǎn)化產(chǎn)生B．糖類在供應(yīng)過量的情況下可轉(zhuǎn)化成為脂質(zhì)C．肌糖元可分解為葡萄糖以維持血糖濃度D．肝糖元分解代謝出現(xiàn)障礙可導致低血糖31【解析】某些氨基酸經(jīng)過脫氨基作用后，不含氮的部分可以轉(zhuǎn)化成糖類。人體內(nèi)的三大營養(yǎng)物質(zhì)是可以轉(zhuǎn)化的，糖類在供應(yīng)過量的情況下可以轉(zhuǎn)化成脂質(zhì)，但是脂質(zhì)很少轉(zhuǎn)化成糖類。肌糖元不能直接變成葡萄糖，必須先經(jīng)過分解產(chǎn)生乳酸，在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)變成肝糖元或葡萄糖，以便補充血糖或被組織利用。在血糖含量較低時，肝糖元可分解成葡萄糖釋放到血液中，維持血糖含量，若肝糖元分解代謝出現(xiàn)障礙，則會導致血糖含量降低?！敬鸢浮?/p>

C32 (2009年四川卷)下列關(guān)于哺乳動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的敘述，不正確的是 (

)A．用15N標記的苯丙氨酸飼喂小鼠后，在其體內(nèi)檢測不到15N標記的酪氨酸B．當體內(nèi)脂肪的分解速度加快時，意味著糖類的供應(yīng)不足C.肝細胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的功能出現(xiàn)障礙，脂蛋白的合成受阻33D.肝糖元和肌糖元去路的差異，與所在細胞功能密切相關(guān)【解析】本題考察了三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的相關(guān)問題。A選項中15N標記的苯丙氨酸飼喂小鼠后，通過氨基轉(zhuǎn)換作用，在其體內(nèi)仍可能檢測到15N標記的酪氨酸，A錯誤；B中當糖類的供應(yīng)不足時，只有加快脂肪的分解速度來提供生物體生長代謝所需的能量，B正確；C中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是脂質(zhì)的合成和蛋白質(zhì)加工的場所；D中肌糖元不能轉(zhuǎn)化是因為肌細胞代謝旺盛，當肌糖元轉(zhuǎn)化成葡萄糖后直接被細胞代謝利用，不能進入到血液中成為血糖?！敬鸢浮?/p>

A34 (2009年上海卷)下列關(guān)于人體內(nèi)血脂代謝及其調(diào)節(jié)的敘述中，錯誤的是 (

)A．血液中的甘油三酯可以來自于小腸的乳糜微粒B．血液中高密度脂蛋白偏高會導致高膽固醇血癥C．脂肪細胞中甘油三酯與葡萄糖可以相互轉(zhuǎn)化D．胰高血糖素促進甘油三酯的分解35【解析】高密度脂蛋白可將周圍組織的膽固醇轉(zhuǎn)送到肝臟而排出，體內(nèi)高密度脂蛋白水平越高，則預示身體清除膽固醇的能力越強，患心血管疾病的危險性越小?！敬鸢浮?/p>

B36探究性實驗結(jié)果的預測和分析1．實驗結(jié)果與實驗結(jié)論(1)實驗結(jié)果是實驗過程中觀察到的現(xiàn)象或收集到的數(shù)據(jù)，如實驗對象呈現(xiàn)的特殊顏色、氣味、形態(tài)、生理等方面的變化，因此實驗結(jié)果應(yīng)是對實驗現(xiàn)象的直接陳述，是實驗反應(yīng)的客觀存在。37(2)實驗結(jié)論是在實驗結(jié)果的基礎(chǔ)上，根據(jù)已有知識的合理遷移，通過對實驗現(xiàn)象的分析、比較、抽象概括而得出的定性表述，是對以后實踐活動具有指導作用的“規(guī)律性”認識，如鑒定葡萄糖是還原糖的實驗中，實驗結(jié)果是“葡萄糖與斐林試劑加熱后出現(xiàn)磚紅色沉淀”，實驗結(jié)論是“葡萄糖是還原糖”。382．探究性實驗的結(jié)果預測與結(jié)論(1)假設(shè)與結(jié)論。假設(shè)是根據(jù)現(xiàn)有的科學理論、事實，對所研究的對象設(shè)想出的一種或幾種可能性的答案或解釋。實驗結(jié)果預測一般與假設(shè)相對應(yīng)：若實驗結(jié)果與預期結(jié)果一致，則得出與先前的假設(shè)一致的結(jié)論，即假設(shè)成立；反之，假設(shè)不成立。(2)探究性實驗的結(jié)果和結(jié)論不唯一，需分情況討論：根據(jù)結(jié)果，得出相應(yīng)的結(jié)論。以“若出現(xiàn)……則說明……”的格式。391．(2009年湖北黃岡期末)民以食為天。了解食物的特征，科學配置一日三餐，對于提高生活質(zhì)量，增進身體健康是非常重要的。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，人體每天必須攝入一定量的蛋白質(zhì)。4041(1)食物中的蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解成________后才能被吸收。上圖所示為空腹時，丙氨酸由肌肉進入肝臟，肝臟內(nèi)有葡萄糖的產(chǎn)生主要是因為發(fā)生了________作用。由圖可知，丙氨酸是________氨基酸。(2)丙氨酸進入肝臟，如果在肝臟內(nèi)氨基轉(zhuǎn)換反應(yīng)速率減慢，可以通過測定血清中________(酶)的含量來判斷肝細胞是否受損。42(3)牛奶中蛋白質(zhì)的含量高，營養(yǎng)價值豐富。但空腹喝牛奶，不能充分利用其營養(yǎng)價值。請你利用以下提供的實驗材料和用具設(shè)計一個實驗，驗證空腹喝牛奶時不能充分利用其營養(yǎng)價值。提示：實驗動物——20只小白鼠飼料——含有15N的牛奶；糖類和含有15N的牛奶工具——同位素15N的含量檢測儀(在無機械損傷的情況下檢測)43①實驗原理：_______________________________。②實驗步驟：第一步：__________________________________；第二步：____________________________________；第三步：________________________。第四步：經(jīng)過幾小時后檢測小鼠尿液中15N的含量。③實驗結(jié)果預期：__________________。④實驗結(jié)果分析：_________________________。44【解析】肝臟的內(nèi)部發(fā)生著很多的化學反應(yīng)，本題中主要涉及和氨基酸代謝有關(guān)的反應(yīng)：轉(zhuǎn)氨基作用和脫氨基作用，轉(zhuǎn)氨基作用中有轉(zhuǎn)氨酶參與。正常情況下轉(zhuǎn)氨酶不會釋放到血液中，如果在血液中發(fā)現(xiàn)了過量的轉(zhuǎn)氨酶，那就是肝細胞受到損傷所致，通過檢驗轉(zhuǎn)氨酶的含量可以判斷肝細胞損傷的程度；通過檢測尿液中15N的含量來檢驗蛋白質(zhì)的代謝情況。45【答案】

(1)氨基酸脫氨基非必需(2)轉(zhuǎn)氨酶(3)①空腹喝牛奶后主要發(fā)生脫氨基作用供能，含N部分轉(zhuǎn)變成尿素隨尿排出②第一步：將20只小白鼠平均分成A、B兩組第二步：將兩組小白鼠饑餓處理一段時間第三步：給A組飲用含有15N的牛奶，給B組飲用含有15N和糖的牛奶，其他飼喂條件相同③尿液中15N的含量A組比B組多④空腹喝牛奶后主要發(fā)生脫氨基作用供能，故A組比B組小鼠氨基酸分解多，產(chǎn)生的尿素多462．為了研究蛋白質(zhì)對動物的重要性，有人在保證其他營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)充足的前提下，對小鼠進行了一些實驗。請分析回答：(1)已知小鼠的必需氨基酸有10種，如果早上用5種必需氨基酸飼喂，晚上用另5種必需氨基酸飼喂，結(jié)果小鼠體重減輕。請分析可能的原因。47(2)小鼠長期缺乏必需氨基酸會導致死亡，為探究某氨基酸是否是必需氨基酸，請設(shè)計合理的實驗過程并預測實驗結(jié)果和結(jié)論。實驗步驟：①____________________________________________________________________________________________________。②甲組飼喂含該氨基酸的飼料，乙組___________________________。③__________________________________________。48結(jié)果預測和結(jié)論：①若甲、乙兩組小鼠生存狀況基本相同，說明______________________________。②________________________________________________________________________。49【解析】據(jù)題意，小鼠若長期缺乏某些必需氨基酸會導致死亡，欲確認某種氨基酸是否為必需氨基酸，可設(shè)置飼料中添加該氨基酸與除去該氨基酸的對照實驗，經(jīng)長期飼喂，依據(jù)小鼠生存狀況，分析比較結(jié)果，得出結(jié)論。50【答案】

(1)蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)儲存，必需氨基酸必須同時存在才能合成蛋白質(zhì)。(2)實驗步驟：①選取若干生長狀況相同的健康的小鼠，隨機均分為兩組并編號甲、乙②飼喂不含該氨基酸的相同飼料且等量③將甲、乙兩組小鼠置于相同環(huán)境中，一段時間后觀察兩組小鼠的生存狀況結(jié)果預測及結(jié)論：①該氨基酸為非必需氨基酸②若甲組小鼠正常，乙組小鼠死亡，說明該氨基酸為必需氨基酸511．(2009年上海卷)過量攝入糖類會導致體內(nèi)脂肪積累，其部分原理如下圖所示。其中過程X、物質(zhì)Y和物質(zhì)Z分別是 (

)52A．糖酵解、丙酮酸、脂肪酸B．有氧呼吸、乳酸、脂肪酸C．糖酵解、乳酸、膽固醇D．有氧呼吸、丙酮酸、膽固醇【解析】脂肪是由甘油和脂肪酸合成的，在生物體內(nèi)，合成甘油的原料主要來源于糖酵解途徑，則X應(yīng)為糖酵解、Y應(yīng)為丙酮酸、Z應(yīng)為脂肪酸?！敬鸢浮?/p>

A532．(2008年海南生物)關(guān)于動物細胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成與去向的敘述，正確的是 (

)A．所有蛋白質(zhì)的合成都需要能量B．合成的蛋白質(zhì)都運到細胞外C．合成的蛋白質(zhì)都不能進入細胞核內(nèi)D．合成的蛋白質(zhì)都用于細胞膜蛋白的更新【解析】動物細胞的細胞核、各種細胞器、細胞質(zhì)基質(zhì)和細胞膜上都含有蛋白質(zhì)，也是動物細胞合成蛋白質(zhì)后的去向，所有蛋白質(zhì)的合成都需要消耗能量。只有動物細胞合成的分泌蛋白才運到細胞外?！敬鸢浮?/p>

A543．(2009年廣東生物)