餐桌上的奇妙世界-知到答案、智慧樹(shù)答案

餐桌上的奇妙世界-知到答案、智慧樹(shù)答案第一章單元測(cè)試1、問(wèn)題：營(yíng)養(yǎng)教育是素質(zhì)教育的一個(gè)重要組成部分，也是終身教育的一個(gè)基本內(nèi)容。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】2、問(wèn)題：健康的基礎(chǔ)是什么？選項(xiàng)：A:合理飲食B:心態(tài)平和C:作息規(guī)律D:積極鍛煉答案:【合理飲食】3、問(wèn)題：本課程希望引導(dǎo)大學(xué)生做到哪些內(nèi)容？選項(xiàng)：A:提高營(yíng)養(yǎng)意識(shí)B:進(jìn)行合理的食物消費(fèi)C:堅(jiān)持健康的膳食模式D:改善大學(xué)生的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)狀況答案:【提高營(yíng)養(yǎng)意識(shí);進(jìn)行合理的食物消費(fèi);堅(jiān)持健康的膳食模式;改善大學(xué)生的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)狀況】4、問(wèn)題：食品必須具備的首要條件是什么？選項(xiàng)：A:營(yíng)養(yǎng)B:美味C:保質(zhì)期長(zhǎng)D:安全衛(wèi)生答案:【安全衛(wèi)生】5、問(wèn)題：食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中都可能遭受某些有害物質(zhì)的污染。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【對(duì)】第二章單元測(cè)試1、問(wèn)題：水是良好的溶劑，水的重要性超過(guò)食物，以生命活動(dòng)息息相關(guān)，提供人體一定的能量。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【錯(cuò)】2、問(wèn)題：黑面包的膳食纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白面包，對(duì)于膳食纖維來(lái)說(shuō)，它們?cè)谛∧c內(nèi)經(jīng)不被消化或僅部分消化。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】3、問(wèn)題：成人體內(nèi)的含水量約為？選項(xiàng)：A:75%-85%B:90%以上C:35%-45%D:55%-65%答案:【55%-65%】4、問(wèn)題：腹瀉而嚴(yán)重脫水是造成不發(fā)達(dá)國(guó)家嬰幼兒死亡的重要原因，主要是因?yàn)槿彼畬?dǎo)致什么原因造成的？選項(xiàng)：A:缺水導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂B:缺水導(dǎo)致礦物質(zhì)流失C:缺水導(dǎo)致糖分大量減少D:缺水損失必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)答案:【缺水導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂】5、問(wèn)題：哪些食物中含有大量的膳食纖維？選項(xiàng)：A:水果B:粗糧C:蛋制品D:奶類E:蔬菜答案:【水果;粗糧;蔬菜】6、問(wèn)題：豆類、堅(jiān)果、魚蝦及蔬菜，尤其是可以連骨吃的小魚、小蝦，鈣含量很豐富。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【對(duì)】7、問(wèn)題：哪些礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼牙齒的主要原料？選項(xiàng)：A:鈣、鐵、磷B:鈣、鐵、鋅C:鈣、磷、鎂D:鈣、鐵、硒答案:【鈣、磷、鎂】8、問(wèn)題：兒童缺鈣易患那種?。窟x項(xiàng)：A:佝僂病B:軟骨病C:痛痛病D:水俁病答案:【佝僂病】9、問(wèn)題：脂肪分為飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【對(duì)】10、問(wèn)題：海水魚是多不飽和脂肪酸的良好食物來(lái)源。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【對(duì)】11、問(wèn)題：下列哪個(gè)條件油脂發(fā)生過(guò)氧化，產(chǎn)生許多過(guò)氧化脂質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體有害。選項(xiàng)：A:運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)B:環(huán)境濕度較大C:油溫過(guò)高D:超低溫答案:【油溫過(guò)高】12、問(wèn)題：膳食脂肪酸中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例要恰當(dāng)，要求三者之間的比例應(yīng)該為？選項(xiàng)：A:1:2：1B:1：1：1C:3：2:1D:1:2:3答案:【1：1：1】13、問(wèn)題：地中海式飲食，以意大利、希臘為代表，其膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)為？選項(xiàng)：A:飽和脂肪酸攝入量低B:肉食攝入較高C:心腦血管疾病發(fā)病率很低D:大量復(fù)合碳水化合物答案:【飽和脂肪酸攝入量低;心腦血管疾病發(fā)病率很低;大量復(fù)合碳水化合物】第三章單元測(cè)試1、問(wèn)題：食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指其所含營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)量、相互比例及其能被人體消化、吸收、利用的程度選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【對(duì)】2、問(wèn)題：谷類的碳水化合物約占谷類重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉細(xì)胞中，是人類最安全、最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【錯(cuò)】3、問(wèn)題：肉中礦物質(zhì)的含量約為0.8%-1.2%，含量以肥瘦有關(guān)。其中含量最高的是?選項(xiàng)：A:鉀B:鈣C:鐵D:磷答案:【鉀】4、問(wèn)題：水產(chǎn)品尤其是魚的肉質(zhì)細(xì)嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能達(dá)到多少?選項(xiàng)：A:87%-98%B:80%-90%C:80%-95%D:70%-80%答案:【87%-98%】5、問(wèn)題：果蔬的三寶是什么?選項(xiàng)：A:維生素B:膳食纖維C:水分D:無(wú)機(jī)鹽答案:【維生素;膳食纖維;無(wú)機(jī)鹽】第四章單元測(cè)試1、問(wèn)題：膳食指南是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)原則和當(dāng)?shù)匕傩战】敌枰?，結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锷a(chǎn)供應(yīng)情況及人群生活實(shí)踐，由政府或權(quán)威機(jī)構(gòu)研究并提出的食物選擇和身體活動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)。選項(xiàng)：A:對(duì)B:錯(cuò)答案:【對(duì)】2、問(wèn)題：平衡膳食是指身體活動(dòng)和能量的需要所設(shè)計(jì)的膳食模式，這個(gè)模式推薦的食物種類、數(shù)量和比例，能最大程度地滿足不同年齡階段、不同能量水平的健康人群的營(yíng)養(yǎng)和健康需要。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【錯(cuò)】3、問(wèn)題：《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦每天攝入谷薯類食物多少克?選項(xiàng)：A:250-350B:250-500C:300-400D:250-400答案:【250-400】4、問(wèn)題：下列食物中不是紅肉的是?選項(xiàng)：A:牛肉B:羊肉C:兔肉D:馬肉答案:【兔肉】5、問(wèn)題：《中國(guó)居民膳食指南（2016）》核心推薦有哪些?選項(xiàng)：A:吃動(dòng)平衡，健康體重B:杜絕浪費(fèi)，興新食尚C:少鹽少油，控糖限酒D:多吃蔬果、奶類、大豆答案:【吃動(dòng)平衡，健康體重;杜絕浪費(fèi)，興新食尚;少鹽少油，控糖限酒;多吃蔬果、奶類、大豆】第五章單元測(cè)試1、問(wèn)題：哪些不良生活方式和習(xí)慣會(huì)造成亞健康？選項(xiàng)：A:疲勞過(guò)度或運(yùn)動(dòng)不足、不當(dāng)B:睡眠障礙C:營(yíng)養(yǎng)失衡D:生活失節(jié)律答案:【疲勞過(guò)度或運(yùn)動(dòng)不足、不當(dāng);睡眠障礙;營(yíng)養(yǎng)失衡;生活失節(jié)律】2、問(wèn)題：胖人的體重是慢慢增加上去的。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【對(duì)】3、問(wèn)題：進(jìn)入更年期的婦女，如果體重增加過(guò)慢，會(huì)容易誘發(fā)乳腺癌。選項(xiàng)：A:錯(cuò)B:對(duì)答案:【錯(cuò)】4、問(wèn)題：健康人的血糖能維持正常，是誰(shuí)的功勞？選項(xiàng)：A:胰島素B:葡萄糖C:碳水化合物D:脂肪答案:【胰島素】5、