光照處理在草莓采后貯藏保鮮中應用研究進展

光照處理在草莓采后貯藏保鮮中應用研究進展光照處理在草莓采后貯藏保鮮中應用研究進展摘要：草莓是一種易腐爛的水果，采后的貯藏處理對于保持其新鮮度和延長貨架壽命至關重要。光照處理是一種有效的草莓貯藏保鮮方法，可以通過控制光照強度、波長和處理時間來延緩草莓的腐爛和質量損失。本文將綜述光照處理在草莓采后貯藏保鮮中的研究進展，包括光照的機制、影響因素以及對草莓品質的影響。1.引言草莓是一種受歡迎的水果，具有豐富的營養(yǎng)價值和獨特的口感。然而，由于草莓易受損害和腐爛，其采后貯藏成為了一個重要的挑戰(zhàn)。過去，常用的方法包括低溫貯藏和添加保鮮劑來延長草莓的貨架壽命。然而，這些方法存在一定的限制，如對環(huán)境條件的依賴性和對消費者健康的潛在風險。2.光照處理的機制光照處理是一種非熱處理方法，通過照射草莓表面來抑制微生物的生長和活性，從而延緩草莓的腐爛過程。光照處理可以通過多種機制實現(xiàn)，包括殺菌作用、光氧化作用和光感作用。殺菌作用是通過光照破壞微生物的細胞膜和DNA結構來達到抑制微生物生長的目的。光氧化作用則通過產(chǎn)生活性氧物質來殺滅微生物和抑制氧化過程。光感作用指的是草莓中的感光物質吸收光能激發(fā)光化學反應，產(chǎn)生一系列的生理效應。3.光照處理的影響因素光照處理的效果受到許多因素的影響，包括光照強度、波長、處理時間、草莓品種和貯藏條件等。研究表明，適當?shù)墓庹諒姸瓤梢詺⒕鸵种泼富钚?，從而延緩草莓的腐爛和質量損失。不同波長的光照對草莓的效果也有差異，紫外線光照可以增加草莓的抗氧化能力，而紅外線光照可以促進草莓褐變的產(chǎn)生。此外，處理時間的長短也會影響草莓的貯藏效果，長時間的光照處理可以有效地延緩草莓的腐爛和質量損失。4.光照處理對草莓品質的影響光照處理不僅可以延緩草莓的腐爛和質量損失，還可以改善其品質特征。研究表明，光照處理可以提高草莓的總抗氧化能力和維生素C含量，同時降低丙二醛和過氧化物酶的含量。此外，光照處理還可以改善草莓的色澤、硬度和口感，使其更具吸引力和食用價值。5.結論光照處理作為一種有效的草莓采后貯藏保鮮方法，在延緩草莓的腐爛和質量損失方面表現(xiàn)出良好的效果。光照處理的機制主要包括殺菌作用、光氧化作用和光感作用。光照強度、波長、處理時間、草莓品種和貯藏條件等因素對光照處理的效果具有重要影響。此外，光照處理還可以提高草莓的總抗氧化能力、維生素C含量，改善其色澤、硬度和口感。未來的研究可以進一步探索光照處理在草莓采后貯藏保鮮中的應用潛力，并優(yōu)化處理參數(shù)以提高處理效果和延長草莓的貨架壽命。參考文獻：1.WaskoA.D.,etal.(2020).Influenceofpostharvestlighttreatmentonquality,antioxidants,andaromacompoundsofstrawberryfruit(FragariaxananassaDuch.).PostharvestBiologyandTechnology,168,111268.2.Abu-GoukhA.A.,etal.(2020).Effectofpostharvestlighttreatmentsonqualityattributesandnutritionalcontentoffreshstrawberryfruit.FoodScienceandTechnologyInternational,26(1),42-55.3.ZhuX.,etal.(2019).Effectsofdifferentlightqualitiesonthegrowthandqualityofstrawberry(FragariaananassaDuch.)inacontrolledenvironment.ScientiaHorticulturae,243,1-7.4.SunJ.,etal.(2019).Bluelight-emittingdiodeirradiationimprovestheantioxidantandanticanceractivitiesofstrawberry(FragariaxananassaDuch.)fruits.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,67(42),11670-11677.5.Oms-OliuG.,etal.(2008).Recentresearchadvancesonthepo