餐飲食品安全預(yù)案管理

餐飲食品安全預(yù)案管理餐飲食品安全預(yù)案管理的重要性及背景0101食品安全事故頻發(fā)地溝油、瘦肉精等食品安全問(wèn)題餐廳衛(wèi)生條件不佳食品安全監(jiān)管不到位02消費(fèi)者對(duì)食品安全要求提高對(duì)食品安全的關(guān)注度不斷提高對(duì)健康飲食的需求日益增長(zhǎng)對(duì)食品安全事故的容忍度降低03餐飲企業(yè)面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求提高餐飲企業(yè)需要加強(qiáng)食品安全管理當(dāng)前餐飲食品安全現(xiàn)狀及挑戰(zhàn)提高餐飲企業(yè)食品安全水平規(guī)范餐飲企業(yè)食品安全管理提高食品安全事故應(yīng)對(duì)能力保障消費(fèi)者飲食安全降低食品安全事故發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防食品安全事故的發(fā)生降低食品安全事故的影響提高餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任感增強(qiáng)消費(fèi)者信任度提高消費(fèi)者滿意度提升餐飲企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升餐飲企業(yè)品牌形象??食品安全預(yù)案管理在餐飲行業(yè)的作用食品安全預(yù)案管理法制化食品安全預(yù)案管理信息化食品安全預(yù)案管理國(guó)際化國(guó)際食品安全預(yù)案管理發(fā)展趨勢(shì)食品安全預(yù)案管理標(biāo)準(zhǔn)化食品安全預(yù)案管理科學(xué)化食品安全預(yù)案管理社會(huì)化國(guó)內(nèi)食品安全預(yù)案管理發(fā)展趨勢(shì)國(guó)內(nèi)外食品安全預(yù)案管理的發(fā)展趨勢(shì)餐飲食品安全預(yù)案管理的體系構(gòu)建020102目標(biāo)保障消費(fèi)者飲食安全提高餐飲企業(yè)食品安全水平促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展原則預(yù)防為主，防治結(jié)合全過(guò)程管理，突出重點(diǎn)科學(xué)管理，依法處置餐飲食品安全預(yù)案管理的目標(biāo)與原則食品安全事故預(yù)防加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)與教育建立健全食品安全管理制度加強(qiáng)食品安全隱患排查與整改食品安全事故應(yīng)對(duì)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急演練提高食品安全事故應(yīng)急處置能力食品安全事故善后對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查與處理加強(qiáng)食品安全事故信息公開(kāi)與溝通整改與完善食品安全管理制度餐飲食品安全預(yù)案管理的主要內(nèi)容組織體系建立健全餐飲食品安全預(yù)案管理機(jī)構(gòu)明確各級(jí)食品安全預(yù)案管理職責(zé)加強(qiáng)食品安全預(yù)案管理隊(duì)伍建設(shè)職責(zé)分工政府部門負(fù)責(zé)食品安全預(yù)案管理的監(jiān)管與指導(dǎo)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)食品安全預(yù)案管理的實(shí)施與執(zhí)行社會(huì)各界參與食品安全預(yù)案管理的監(jiān)督與評(píng)估餐飲食品安全預(yù)案管理的組織體系與職責(zé)分工餐飲食品安全預(yù)案管理的實(shí)施與評(píng)估03實(shí)施步驟制定食品安全預(yù)案管理計(jì)劃加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)與教育建立健全食品安全管理制度加強(qiáng)食品安全隱患排查與整改開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急演練評(píng)估與改進(jìn)食品安全預(yù)案管理效果實(shí)施方法制定食品安全預(yù)案管理實(shí)施細(xì)則采用先進(jìn)的食品安全管理技術(shù)與方法加強(qiáng)食品安全信息管理建立食品安全預(yù)案管理激勵(lì)機(jī)制餐飲食品安全預(yù)案管理的實(shí)施步驟與方法0102監(jiān)督政府部門加強(qiáng)食品安全預(yù)案管理的監(jiān)管社會(huì)各界參與食品安全預(yù)案管理的監(jiān)督餐飲企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部食品安全預(yù)案管理的監(jiān)督檢查定期進(jìn)行食品安全預(yù)案管理檢查加強(qiáng)食品安全事故隱患排查與整改嚴(yán)肅查處食品安全事故餐飲食品安全預(yù)案管理的監(jiān)督與檢查評(píng)估定期對(duì)食品安全預(yù)案管理進(jìn)行評(píng)估評(píng)估食品安全預(yù)案管理的實(shí)施效果分析食品安全預(yù)案管理存在的問(wèn)題改進(jìn)針對(duì)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)加強(qiáng)食品安全預(yù)案管理信息化建設(shè)提高食品安全預(yù)案管理水平餐飲食品安全預(yù)案管理的評(píng)估與改進(jìn)餐飲食品安全預(yù)案管理中的風(fēng)險(xiǎn)管理04風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別分析餐飲企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別機(jī)制加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估采用定性與定量評(píng)估方法評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)的可能性和影響程度制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控策略與措施餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估方法餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控策略與措施防控策略建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查與整改提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力??防控措施加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)與教育建立健全食品安全管理制度加強(qiáng)食品安全信息管理??餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警機(jī)制監(jiān)測(cè)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)設(shè)備與技術(shù)提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力??預(yù)警建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息發(fā)布與溝通提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警效果??餐飲食品安全預(yù)案管理中的應(yīng)急演練與培訓(xùn)050102目的提高食品安全事故應(yīng)急處置能力檢驗(yàn)食品安全預(yù)案管理的有效性提高社會(huì)各界對(duì)食品安全的關(guān)注度方法制定食品安全應(yīng)急演練計(jì)劃加強(qiáng)食品安全應(yīng)急演練組織與實(shí)施評(píng)估與改進(jìn)食品安全應(yīng)急演練效果餐飲食品安全應(yīng)急演練的目的與方法明確食品安全應(yīng)急演練目標(biāo)與要求加強(qiáng)食品安全應(yīng)急演練培訓(xùn)與教育開(kāi)展食品安全應(yīng)急演練活動(dòng)組織實(shí)施對(duì)食品安全應(yīng)急演練進(jìn)行評(píng)估分析食品安全應(yīng)急演練存在的問(wèn)題改進(jìn)食品安全應(yīng)急演練方案評(píng)估餐飲食品安全應(yīng)急演練的組織實(shí)施與評(píng)估0102培訓(xùn)加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)與教育提高餐飲企業(yè)員工的食品安全意識(shí)與技能促進(jìn)餐飲企業(yè)食品安全水平的提高教育普及食品安全知識(shí)提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)與要求促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展餐飲食品安全預(yù)案管理的培訓(xùn)與教育餐飲食品安全預(yù)案管理的典型案例分析06國(guó)內(nèi)成功案例某餐飲企業(yè)食品安全預(yù)案管理案例某地區(qū)食品安全預(yù)案管理案例某政府部門食品安全預(yù)案管理案例國(guó)際成功案例美國(guó)食品安全預(yù)案管理案例歐洲食品安全預(yù)案管理案例日本食品安全預(yù)案管理案例國(guó)內(nèi)外餐飲食品安全預(yù)案管理的成功案例問(wèn)題食品安全預(yù)案管理法制化不足食品安全預(yù)案管理實(shí)施不到位食品安全預(yù)案管理監(jiān)督與評(píng)估不完善教訓(xùn)加強(qiáng)食品安全預(yù)案管理法制建設(shè)落實(shí)食品安全預(yù)案管理實(shí)施要求完善食品安全預(yù)案管理監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制餐飲食品安全預(yù)案管理中的問(wèn)題與教訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)建立健全食品安全預(yù)案管理體系加強(qiáng)食品安全預(yù)案管理培訓(xùn)與教育落實(shí)食品安全預(yù)案管理實(shí)施要求啟示食