3.1.1食物的營養(yǎng)成分（第一課時(shí)）教學(xué)設(shè)計(jì)-2023-2024學(xué)年濟(jì)南版生物七年級(jí)下冊(cè)

濟(jì)南版七年級(jí)生物下冊(cè)3.1.1《食物的營養(yǎng)成分》（第一課時(shí)）教學(xué)設(shè)計(jì)課題第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分課型新授課時(shí)間2024年2月課時(shí)1教具課件、圖片、視頻教學(xué)目標(biāo)（根據(jù)2022年頒布的課標(biāo)要求和學(xué)業(yè)要求）1、通過分析食品包裝物上的說明，說出人體需要營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及對(duì)人體的作用。2、舉例說出人體需要“三大營養(yǎng)物質(zhì)”和維生素的主要作用及食物來源和缺乏癥。3、認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。學(xué)情分析學(xué)生對(duì)日常生活中的食物有豐富的認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)，對(duì)食物的營養(yǎng)成分分類和作用認(rèn)識(shí)是有限的。如：維生素來源和缺乏癥，要充分利用教科書，聯(lián)系生活實(shí)際，展開討論活動(dòng)，使學(xué)生更豐富、科學(xué)和準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)。重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：說出人體所需營養(yǎng)物質(zhì)類別，說出人體需要“三大營養(yǎng)物質(zhì)”和維生素的作用難點(diǎn)：1.舉例說出人體需要“三大營養(yǎng)物質(zhì)”和維生素的食物來源及缺乏癥2.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物觀點(diǎn) 板書設(shè)計(jì)3.1.1食物的營養(yǎng)成分（第一課時(shí)）1.六大營養(yǎng)成分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素2.供能物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)被譽(yù)為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。教學(xué)反思學(xué)生在自主、合作探究和教師點(diǎn)撥引導(dǎo)下，能舉例說明食物營養(yǎng)成分的來源，能聯(lián)系生活實(shí)際分析問題，激發(fā)了關(guān)注食物營養(yǎng)成分的興趣。少數(shù)學(xué)生對(duì)某些維生素缺乏癥不理解，加強(qiáng)實(shí)例例分析引導(dǎo)。教學(xué)過程與設(shè)計(jì)一、情景導(dǎo)入，播放圖片。師點(diǎn)撥：我們的生活離不開食物，食物主要來源于生物圈中的其他生物。食物中含有豐富多樣的營養(yǎng)物質(zhì)，它們大多要經(jīng)過消化才能被人體吸收和利用。營養(yǎng)均衡是人體正常生長發(fā)育的基礎(chǔ)，食品安全是身體健康的重要保證。平時(shí)我們關(guān)注的往往是飯菜的豐盛，并不太在意食物中含有哪些營養(yǎng)成分。其實(shí)，了解食物的營養(yǎng)成分，對(duì)我們保持身體健康具有重要意義。二、學(xué)習(xí)新課（課件出示學(xué)習(xí)目標(biāo)）食物中的營養(yǎng)成分閱讀課本P3-4，看課本表格自主學(xué)習(xí)，質(zhì)疑探究，分析討論。學(xué)生拿出自己準(zhǔn)備好的食品包裝袋或包裝盒1.列出食品中含有哪些營養(yǎng)成分？其中含量較多的成分是哪些？2.嘗試說出各種營養(yǎng)成分對(duì)人體的作用？展示分享，表達(dá)交流，教師點(diǎn)撥釋疑1.食品中主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機(jī)物，水和無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。如：面包中淀粉含量加多，花生油中含脂肪較多，奶制品中含蛋白質(zhì)較多等。2.每一類營養(yǎng)成分是人體完成各項(xiàng)生命活動(dòng)和正常生長發(fā)育必需的。相關(guān)鏈接：【膳食纖維】“第七營養(yǎng)素”自主學(xué)習(xí)主要來源：粗糧、蔬菜、水果等。作用：本身沒有營養(yǎng)價(jià)值，它既不是組成細(xì)胞的成分，也不能為生命活動(dòng)提供能量。但它對(duì)維護(hù)人體健康具有重要作用。能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空，可以預(yù)防腸癌的發(fā)生，并有利于心血管健康。探究主題（一）糖類、脂肪和蛋白質(zhì)閱讀課本P4，看圖3.1-1，自主學(xué)習(xí)，合作探究，交流質(zhì)疑1、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的作用和來源，填寫表格。展示分析，教師點(diǎn)撥，歸納小結(jié)1.糖類：主要作用：①構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì)②最重要的供能物質(zhì)。食物來源：谷類和根莖類種類或組成：大部分是淀粉，還有少量麥芽糖、葡萄糖等。2.脂肪：主要作用：①組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)②儲(chǔ)備能源物質(zhì)，但大部分作為備用能源儲(chǔ)存在皮下等處。食物來源：豆類和堅(jiān)果類種類或組成：分為的動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。3.蛋白質(zhì)：主要作用：①構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)②為生命活動(dòng)提供能量食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋和豆類種類或組成：蛋白質(zhì)種類很多，如血紅蛋白，但都是由氨基酸組成的有機(jī)物質(zhì)。組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種師點(diǎn)撥：“三大供能物質(zhì)”既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。知識(shí)拓展：1、三大供能物質(zhì)”消耗的順序是：糖類→脂肪→蛋白質(zhì)2、兒童和青少年及生長發(fā)育較快，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物。歸納：跟蹤訓(xùn)練，知識(shí)鞏固1.青少年的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)?！吨袊鴮W(xué)齡兒童膳食指南（2022）》倡導(dǎo)青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白質(zhì)豐富的食物。下列不屬于蛋白質(zhì)在人體內(nèi)作用的是（）A．構(gòu)成細(xì)胞的重要成分 B．建造和修復(fù)身體的重要原料C．最主要的能源物質(zhì) D．利于受損細(xì)胞的修復(fù)和更新2.既能為人體提供能量，也是組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，還是身體建造和修復(fù)的重要材料的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．維生素3.有些動(dòng)物在饑餓或冬眠時(shí)，能量物質(zhì)消耗的大致順序是（??）A．蛋白質(zhì)→脂肪→糖類B．脂肪→糖類→蛋白質(zhì)??C．糖類→脂肪→蛋白質(zhì)D．糖類→蛋白質(zhì)→脂肪4.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（）①糖類②脂肪③無機(jī)鹽④水⑤蛋白質(zhì)⑥維生素A.①②⑥ B.①②⑤ C.①②③ D.①②④5.處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（）A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物B.蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物C.淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物答案1B2B3C4B5B：動(dòng)腦思考：1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著探險(xiǎn)隊(duì)員到北極探險(xiǎn)，隊(duì)員在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊(duì)員就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊的裂開，牙齒松動(dòng)了，臉也浮腫了，皮下青一塊紫一塊的（皮下出血）。后來，醫(yī)生把這些人分成六組，分別給每組吃果子酒、礬類制劑、醋、海水、檸檬、肉豆蔻，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：（1)船上的隊(duì)員得了______病。（壞血?。?）為什么檸檬能治療這種??？（檸檬中還有較多的維生素C）（3）海員最容易得這種病的原因是什么？（缺乏維生素C）探究主題（二）維生素閱讀課本P5-6,看表3.1-1，自主學(xué)習(xí)，探究思考，填表格。展示分享，表達(dá)交流，師點(diǎn)撥小結(jié)：人體對(duì)維生素的需求量很小，但它們對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)具有十分重要的作用。絕大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成，只能從食物中獲得。人體一旦缺乏某種維生素，就會(huì)影響正常的生命活動(dòng)，甚至出現(xiàn)病癥。知識(shí)拓展：1.植物性食物不含維生素A。但蔬菜、瓜果中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。所以，素食者食物搭配合理，一般不會(huì)得夜盲癥。2.維生素C性質(zhì)不穩(wěn)定，高溫烹調(diào)或儲(chǔ)存時(shí)間過長容易被破壞，所以應(yīng)盡量生吃新鮮的蔬菜和水果。3.人體皮膚的生發(fā)層細(xì)胞含有大量的膽固醇，經(jīng)陽光中的紫外線照射會(huì)變成維生素D。兒童和老年人常曬太陽可預(yù)防佝僂病、骨質(zhì)疏松癥。4.腳氣病和腳氣不同。腳氣是由真菌引起的。跟蹤訓(xùn)練，知識(shí)鞏固：1.下列病癥與其病因的對(duì)應(yīng)關(guān)系，正確的是（）A.佝僂病—缺少維生素AB.壞血病—缺少維生素CC.地方性甲狀腺腫—缺少鐵D.夜盲癥—缺少維生素D2.下列疾病與其致病原因?qū)?yīng)正確的是（）A.貧血癥-缺鈣 B.夜盲癥-缺乏維生素B1C.壞血病-缺乏維生素CD.血友病-體細(xì)胞內(nèi)多了一條染色體3.李奶奶最近一段時(shí)間，一到傍晚就看不清東西，到醫(yī)院檢查后，醫(yī)生給她開了藥，并囑咐她進(jìn)行食物輔助治療。下列食物中，她應(yīng)優(yōu)先選擇（）4.下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量的有機(jī)物是（）A.維生素B.水C.無機(jī)鹽D.脂肪5.處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（）A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物B.蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物C.淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物答案:1B2C3B4A5B三、課堂小結(jié)：談收獲，共分享。1.六大營養(yǎng)成分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素2.供能物質(zhì)和維生素四、達(dá)標(biāo)檢測（分層提高，評(píng)價(jià)記分）1.一位患骨質(zhì)軟化的人，一到黃昏就有視力模糊的癥狀。下列藥品中，服用哪一種效果最好?()A.鈣片B.維生素AC.維生DD.魚肝油2．某同學(xué)的媽媽因病手術(shù)，他為媽媽準(zhǔn)備了以下營養(yǎng)品，其中最有利于傷口愈合的()A．蘋果、香蕉 B．牛奶、雞蛋 C．巧克力、橙汁D．面包、餅干3.四位同學(xué)在體育測試時(shí)，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn)備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中，誰準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（）甲B.乙C.丙D.丁4下列敘述中，疾病與病因不相符的一項(xiàng)是()A.夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān)B.腳氣病與缺乏維生素B1關(guān)C.牙齦出血與缺乏維生素C有關(guān)D.神經(jīng)炎與缺乏維生素D有關(guān)5.有些幼兒常服鈣片，仍表現(xiàn)缺鈣的癥狀，原因可能是()。A.缺乏鐵元素B.缺乏蛋白質(zhì)C.缺乏維生素DD.缺乏維生素C6.黃河入海，我們回家”東營不僅有風(fēng)光優(yōu)美的自然、人文景觀，更有令人回味無窮的各式美食。下列有關(guān)敘述，不正確的是（）A.“河口花饃”中的糖類是人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)B.“廣饒肴驢肉”中的蛋白質(zhì)是建造人體的重要原料，但不能供能C.“建文香油”含有的脂肪是人體重要的備用能源物質(zhì)D.