中華茶文化智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年青島職業(yè)技術學院

中華茶文化智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年青島職業(yè)技術學院世界上第一部茶書的作者是熊蕃。（）

答案:錯綠茶類屬輕發(fā)酵茶.故其茶葉顏色翠綠，湯色黃。（）

答案:錯青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（）

答案:對茶葉中的咖啡堿不具有興奮的作用。（）

答案:錯評茶臺分為干評臺和濕評臺。（）

答案:對茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（）

答案:對唐代煎茶用餅茶需經過炙、碾、羅。（）

答案:對金屬茶具按質地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。（）

答案:對95℃以上的水溫適宜沖泡名優(yōu)綠茶。（）

答案:錯春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。（）

答案:錯不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲濃茶。（）

答案:錯元代茶具的代表是青花瓷茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，即典雅又豐富。（）

答案:對在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

答案:提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗點茶法是（）的主要飲茶方法。

答案:宋代泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為（）。

答案:中投法茶葉貯存的條件是：低溫、干燥（）、不透明、無異味。

答案:透氣清代茶葉已齊全（）。

答案:六大茶類茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38度間都可以種植。

答案:45度95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

答案:普洱茶世界上第一本茶書的名字是（）。

答案:《茶經》（）飲用茶葉主要是散茶

答案:明代科學飲茶的基本要求是（）。

答案:正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質等。

答案:茶多酚以下屬于青茶的有（）。

答案:武夷巖茶###鳳凰水仙不是茶葉基本茶類的分類依據(jù)的是（）。

答案:根據(jù)茶葉生長環(huán)境不同###外形的色澤不同###由專家確定在茶藝服務接待中，要求以我國的（）為行為準則。

答案:禮貌行動###禮賓規(guī)程###禮貌語言西湖龍井不宜采用（）方式

答案:隨意###上投法社會鼎盛是唐代盛行飲茶的主要原因。（）

答案:對黑茶屬不發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，產量僅次于綠茶和紅茶，花色品種豐富。（）

答案:錯宋代五大窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（）

答案:對一般來說，泡茶水溫的高低，與茶葉種類及制茶原料沒有關系。（）

答案:錯唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。（）

答案:對鳳凰單叢是紅茶。（）

答案:錯宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

答案:《大觀茶論》茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

答案:王褒《僮約》元代的（）茶具聲名鵲起。

答案:青花瓷玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

答案:質地透明（）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

答案:白族烏龍茶又名青茶，屬（）。

答案:半發(fā)酵茶黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。

答案:黃小茶###黃芽茶###黃大茶評茶是一門實用技術，是憑借人的感覺器官來評定茶葉品質高低優(yōu)次的。茶葉品質包括（）。

答案:色###味###香###形在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和是沖泡技巧中的三個基本要素。

答案:茶葉的浸泡時間###水溫生活中人們習慣把能當茶泡飲的植物莖葉干樣都稱為"茶"，常見的非茶之"茶"有()。

答案:胖大海###菊花茶###絞股藍茶不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲綠茶或淡花茶。（）

答案:對紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（）

答案:錯調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放一個茶匙，用來打撈茶渣。（）

答案:錯世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。（）

答案:錯在沖泡不同類型茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的的泡茶用具來掌握水溫。（）

答案:錯陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上

答案:井水泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。

答案:紫砂茶具判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

答案:香氣擂茶在宋代被稱之為（）之稱。

答案:茗粥（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。

答案:江西景德鎮(zhèn)以下茶類屬于綠茶的是（）。

答案:安吉白茶###太平猴魁###黃山毛峰干茶審評外形四個因子為（）

答案:色澤###凈度###條索###整碎豆茶在宋代的名稱叫茗粥。（）

答案:錯茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。（）

答案:錯茶樹性喜溫暖、濕潤。（）

答案:對陸羽認為三沸的水適宜泡茶。（）

答案:錯從那幾個方面判斷茶葉品質是否劣變（）

答案:嘗滋味###聞香氣###看顏色茶葉審評濕評主要是（）。

答案:嘗滋味###評葉底###嗅香氣###觀湯色在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。

答案:茶葉的用量###茶葉的浸泡時間###水溫綠茶的初制工藝包括（）。

答案:干燥###揉捻###殺青烏龍茶是半發(fā)酵茶類。（）

答案:對《神農本草》是最早記載茶為（）的書籍。

答案:藥用福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是（）。

答案:烏龍茶湯色審評，主要從（）三方面評比。

答案:色度###明度###亮度過量飲濃茶，不會引起頭痛、惡心、煩燥等不良癥狀。（）

答案:錯明代茶具的代表是青花瓷。（）

答案:錯茶具這一概念，最早出現(xiàn)于西漢王褒（）中“烹茶盡具”。

答案:《僮約》安溪鐵觀音的品質特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有（）之譽

答案:七泡有余香云南白族的“三道茶”分別是（）。

答案:一苦###二甜###三回味茶文化的核心是（）。

答案:茶道根據(jù)發(fā)酵程度進行分類，綠茶屬于（）茶。

答案:不發(fā)酵茶在泉水、江水、河水、湖水中又獨以（）泡茶為上佳。

答案:泉水茶藝表演中的四藝指的是（）。

答案:焚香###掛畫###插花###點茶宋代（）的產地是當時的福建建安。

答案:北苑貢茶浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

答案:青瓷制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。（）

答案:對下列（）井水，水質較差，不適宜泡茶。

答案:城內井茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

答案:盛取干茶大紅袍是紅茶。（）

答案:錯茶具這一概念最早出現(xiàn)于明清王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。（）

答案:錯在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)茶品不同，所需水溫不同。（）

答案:對唐朝茶具是和其他事物公用木質或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（）

答案:錯灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。（）

答案:對在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體體現(xiàn)。（）

答案:對洞庭碧螺春的外形特征是卷曲如螺。（）

答案:對扁炒青的品質要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。（）

答案:對茶荷是用來從茶葉罐中放置茶杯的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（）

答案:錯紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質的優(yōu)點。（）

答案:對沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在圓形排開的口杯一次斟滿。（）

答案:錯安溪鐵觀音的品質特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠，沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。（）

答案:對在工作崗位上要求茶藝師微笑服務，有聲服務，其中有聲服務也就是指迎賓之聲，介紹之聲。（）

答案:對茶藝師在接待外賓時，應從賓客的著裝上對賓客的身份進行判斷，進而以不同的態(tài)度接待。（）

答案:錯茶藝服務中的文明用語通過語氣，表情，聲調等與品茶客人交流時要低聲說話，緩慢和氣，表情溫和。（）

答案:對凡是不含有鈣鎂離子的水，稱為軟水。（）

答案:對清飲成為我國大部分人的主要飲茶方式，但調飲方式依然存在。（）

答案:對減脂去肥者最宜飲烏龍茶和普洱茶。（）

答案:對黑茶是后發(fā)酵茶。（）

答案:對（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

答案:蓋碗茶樹的地上部分，在無人為控制情況下，因分枝性狀的差異，植株分為喬木型、（）和小喬木型三種。

答案:灌木型宋代豆子茶的主要成分是（）。

答案:黃豆、芝麻、姜、鹽、茶茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

答案:濕潤的環(huán)境茶樹的新梢由芽、（）和嫩莖組成。

答案:葉泡茶用水要求ＰＨ值（）

答案:＜5世界上第一部茶書的作者是（）。

答案:陸羽茶藝師著短裙在服務時，下列（）姿勢是錯誤的

答案:要直接將身體彎下取低處的物品煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的（）

答案:煎茶的技藝君山銀針屬于（）茶類。

答案:黃茶（）載：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。

答案:《神農本草》下列水中（）是屬于軟水

答案:CA2、MG2的含量小于8MG/L茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是不正確的。

答案:塌腰放松西湖龍井具有“（）”的品質特點。

答案:色綠、香郁、味甘、形美茶葉的物質與精神財富的總和稱為（）

答案:廣義茶文化茶藝禮儀常有（）。

答案:寓意禮###注目禮###鞠躬禮###伸掌禮茶葉貯藏的條件（）。

答案:防異味###干燥###低溫茶葉審評也稱茶葉感官檢驗，主要是評定茶葉品質、等級及加工中出現(xiàn)的問題，主要包括（）。

答案:香氣###滋味###外形###湯色我國茶葉按加工方式主要分為六大類，分別為（）。

答案:黃茶###綠茶###白茶###紅茶###青茶###黑茶茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列（）走姿是正確的。

答案:兩腳跟前后走直線###兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大###身體挺拔防止茶葉陳化變質，應避免（）。

答案:陽光直射###含水量過高###存放周圍有異味###高濕審評杯不宜選用哪種類型器具（）

答案:紫砂杯###玻璃杯###青花瓷杯家庭茶葉保管的方法一般有（）。

答案:鐵罐儲藏法###低溫法###冰箱冷藏法通用型茶葉審評方法，綠茶審評時采用（）。

答案:150mL開水###沖泡5min以下評茶術語中關于茶湯滋味的是（）。

答案:鮮爽###醇厚在譚啟龍的倡導下，1956年開始實施南茶北引。（）

答案:對青島只產綠茶。（）

答案:錯嶗山茶其按鮮葉采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶。（）

答案:對山東歷史上是沒有茶的。（）

答案:錯截止2020年，山東省茶園面積達50余萬畝。（）

答案:對千利休是日本茶道的集大成者，是一位偉大的茶道藝術家，他對日本文化藝術的影響是無可比擬的。（）

答案:對（）撰寫了日本第一部茶書——《吃茶養(yǎng)生記》。

答案:榮西日本的茶圣是榮西和尚（）

答案:錯在美國，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡。（）

答案:對“波士頓傾茶事件”是美國第一次獨立戰(zhàn)爭的導火線。（）

答案:對茶馬古道使各民族人民加強了聯(lián)系和溝通，促進了各民族之間政治、經濟、文化的互動、發(fā)展和融合，增進了彼此間情感的聯(lián)系。（）

答案:對萬里茶道的興盛與發(fā)展得益于（）商的推動。

答案:晉茶馬古道源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。（）

答案:對萬里茶道的陸路起點為中國福建省武夷山的下梅村。（）

答案:對陸上絲綢之路起源于（）。

答案:西漢無我茶會期間可以語言交流。（）

答案:錯唐代對茶會尚未進行統(tǒng)一稱呼和規(guī)定，既稱茶會，也稱茶宴或茗宴，主要類型有（）。

答案:所有選項都是蔡襄創(chuàng)作的《文會圖》記錄了宋朝的宮廷茶會。（）

答案:錯宋代影響力最深遠的寺院茶會是徑山茶會。（）

答案:對唐代官方茶會通常等級高端，場面氣派，尤以宮廷茶會為甚。最為豪華的“清明宴”就是皇家的新茶品鑒會。（）

答案:對（）人們已將“點茶、掛畫、插花、焚香”作為“四藝”，同時出現(xiàn)在品茗環(huán)境中。

答案:宋代鋪墊雖是器外之物，卻是茶席的重要組成部分，對茶器的襯托和茶席主題的體現(xiàn)起著至關重要的作用。（）

答案:對茶席平面構成的要素是點、線、面，當然還有圖形與肌理。（）

答案:對在茶席上點香的目的是（）

答案:欣賞香味與香器###凈化空氣###改變氣味達到情境轉換的目的###清凈身心構成茶席的要素包含哪些？（）

答案:掛畫###茶器###鋪墊###茶品沖泡名優(yōu)綠茶的茶水比為1:50。（）

答案:對嫩度高的名優(yōu)綠茶不適合使用沸水沖泡。（）

答案:對聞香杯是用來品茗的。（）

答案:錯沖泡碧螺春最適宜（）。

答案:上投法叩手禮使用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。在不少地區(qū)的習俗中，長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，晚輩或下級必須用兩個或兩個以上的手指跪拜狀輕輕叩擊桌面兩三下。（）

答案:對行神掌禮時手心向下（）

答案:錯茶禮中的鞠躬禮包含（）。

答案:所有選項都是茶事服務人員的妝容要淡雅，可適當使用香水。（）

答案:錯“鳳凰三點頭”，即手提水壺高沖低斟反復三次，寓意是向客人三鞠躬以示歡迎。（）

答案:對被稱為“當世絕作”的“曼生十八式”是楊彭年與陳曼生合作的紫砂壺（）

答案:對青花瓷出現(xiàn)在宋朝（）。

答案:錯宋代斗茶講究“茶葉色澤貴白”、“宜黑盞”，建盞的產地在（）

答案:福建建安明代江蘇宜興用五色陶土燒成紫砂陶，與瓷器爭名，出現(xiàn)了供春和時大彬兩位藝人。（）

答案:對《茶錄》的作者是（）。

答案:蔡襄泡茶用水，軟水比硬水好。（）

答案:對自來水直接用來泡茶，會影響茶葉的香氣和滋味。（）

答案:對每升水中鈣、鎂離子含量（）8毫克的稱為軟水。

答案:小于久沸的水不會影響茶湯的鮮爽度（）。

答案:錯龍井茶配（）水。

答案:虎跑泉邊疆游牧民族在熬制酥油茶時會選用（）。

答案:磚茶茶葉中的茶多酚是使茶湯滋味鮮爽的主要成分。（）

答案:錯“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，說明茶葉具有藥用功效。（）

答案:對茶葉中的（）具有很強的清楚自由基的效果。

答案:茶多酚以下（）環(huán)境因素會引起茶葉品質的變化。

答案:溫度###光線###濕度###氧氣茶葉的吸濕性和吸味性比較強，所以必須采用合適的儲藏方法用以保持其原有品質。（）

答案:對以下不屬于審評時評茶用具的是（）。

答案:奉茶盤葉底審評是指對沖泡后的茶葉，從（）等方面進行評定。

答案:嫩度###色澤###完整度###均勻性對茶葉進行內質審評時，主要審評湯色、香氣、滋味、葉底四個方面。（）

答案:對茶葉審評時，湯色為紅艷明亮的是（）。

答案:紅茶茶葉外形審評標準中的“勻”指的是芽葉形狀均勻、顏色均勻，大小一致。（