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文檔簡介
鮮葉貯運與保鮮鮮葉貯運
所以鮮葉采下后,要及時采取保鮮措施,并按不同級別、不同類型快速運送至茶廠付制,防止鮮葉發(fā)熱紅變,避免產(chǎn)生異味和劣變。
盛裝時切忌擠壓過緊,要嚴(yán)禁利用不透氣的布袋或塑料袋裝運鮮葉。
因鮮葉在無氧條件下,無氧呼吸加強,產(chǎn)生酒精以致變質(zhì)。尤其是對于雨露水葉,更應(yīng)嚴(yán)禁擠壓過緊,否則散熱更加困難,鮮葉變質(zhì)加快,影響茶葉品質(zhì)。對于裝運鮮葉的器具,每次用完后需保持清潔,不能留有葉子,否則容易引起細(xì)菌繁殖。
鮮葉應(yīng)貯放在低溫、高濕、通風(fēng)的場所,適于貯放的理想溫度為15℃以下,相對濕度為90%~95%。春茶攤放鮮葉一般要求不超25℃,夏、秋茶不超過30℃。
春茶以15~20cm為宜,夏、秋茶以10~15cm為宜,具體則根據(jù)氣候高低、鮮葉老嫩和干濕程度而定。
鮮葉的驗收分級、貯運與保鮮,是鮮葉管理工作的重要環(huán)節(jié),技術(shù)措施得當(dāng)與否,直接影響茶葉品質(zhì)與經(jīng)濟效益,生產(chǎn)上應(yīng)引起足夠的重視。
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