一只酒杯 能承載多少秘密

精品文檔-下載后可編輯一只酒杯能承載多少秘密如果你只將葡萄酒作為配餐的飲料,而且在喝下酒的時候并沒有多想什么,那么你用的杯子可能絲毫也不重要。果凍杯?塑料杯?在郊游時我們已經無數次地用過塑料杯子了,更不用說在飛機上了(反正,飛機上的葡萄酒的質量也不值得用太好的杯子)。

但是,如果你有一種很好的葡萄酒,在一個很特殊的場合,有想和你談論葡萄酒的朋友,或者請你的老板共進晚餐,那么就需要高腳杯了。這不僅僅是禮節(jié)和地位的問題:因為有好的杯子,葡萄酒味道會更美。千真萬確。

美酒,從來都是被人追求和歌頌的,它就像一位婀娜多姿的少女,在你面前展示她的所有魅力。而酒杯,無疑就應該是她身上那一襲或熱辣或端莊的裙子。要欣賞酒的芳香和迷人魅力,合適的酒杯不可或缺。酒杯除了用于盛酒之外最重要的作用,就是向你展示美酒迷人的軀體和顏色,同時還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。

選擇酒杯并不簡單

一般一套完整的酒具應包括一只酒樽,一套水杯(又稱“常飲杯”,喝水和軟飲料),一套紅酒杯,一套香檳杯,一套白葡萄酒杯,一套烈性酒(威士忌等)酒杯。酒杯在餐桌上的擺放也有特別的講究。從左到右,最大號杯(水杯)在最左邊,最小號杯(白葡萄酒杯)在最右邊。至今最受歐洲人喜愛的酒杯依然是純凈剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形狀,不同杯壁厚度,不同花飾及不同設計家族的水晶杯,似乎都代表一份美麗的心情。當微醺的酒意在杯里快樂地打旋時,且不說品,單是把玩甚至靜靜地把它擺在客人的席前,便已美得令人驚嘆了。

一個好的酒杯的設計需涵蓋三個方面。首先,杯子的清澈度及厚度對品酒時視覺的感覺極為重要;其次,杯子的大小及形狀會決定酒香味的強度及復雜度;最后,杯口的形狀決定了酒入口時與味蕾的第一接觸點,從而影響了對酒的組成要素(如果味、單寧、酸度及酒精度)的各種不同感覺。

酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒香味的強度,酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯緣吹制的處理以及水晶的厚度,決定了酒入口時的最先接觸點。當把酒杯推向嘴唇時,味蕾開始全面警戒,當酒的流向被引導至適當的味覺感應區(qū)時,也產生了各種不同的味覺。而當舌頭開始與酒接觸時,立即會有三種訊息被釋放出來,那就是:溫度、質感及酒的風味

根據酒種選酒杯

酒杯的造型完全決定于酒的成分:

首先,酒杯的大小很重要,它會影響到酒的香氣及強度,吸氣的空間需依不同的酒的特質來決定,紅酒需用大的杯子,白酒需用中型的杯子,烈酒則用較小的杯子,如此,可以強化果香的特質而不是酒精味。

其次,斟酒時,不該將酒杯倒得太滿,紅酒最好約4~5盎司,白酒3盎司,烈酒為1盎司。

每一種葡萄都含有不同的果味果酸,白葡萄酒的主流是Chardonnay和Riesling。前者強勁,酒精含量高、果酸低、酒質醇厚;Rieslin自北部較涼的地區(qū),酒精含量低、果酸較高。充分體會Chardonnay白葡萄酒的風味要選用它的專用酒杯――杯口的設計令酒入口時先流向舌頭中部,然后向四面散開,酒的各種成分產生和諧的感覺。而品嘗Riesling所用的杯子,杯口微岔,先把酒導入舌尖,即舌頭的甜味區(qū),因此突出了果味,使高酸度的酒的酸味相對降低。

說到紅酒,CarbernetSauvignon(加本力蘇維翁)的果味重,酸度低,品嘗時用的酒杯,可以讓酒流向舌頭中部,然后向四面流散,令果味和果酸產生和諧的感覺,至于PinotNoir(黑品諾),由于具有相當高的酸度,應該選用郁金香杯形的酒杯,杯口可以令酒先流過舌尖的甜味區(qū),突出其果味,平衡了本來較高的酸度。酒杯并不會改變酒的本質,但是通過合適杯形的引導,可以讓酒流進舌頭適當的味覺區(qū)(舌頭有4個味覺區(qū),舌尖對甜味最敏感,舌頭后面對苦味敏感,舌頭的內側對酸度,而外側則對咸度最敏感),從而得到最高的味覺享受。

香檳杯笛形的杯最適合用來盛載香檳酒。因為笛形的杯身可令酒的氣泡不會輕易散掉,令香檳更加“新鮮可口”,同時非常適于女性取握。

久富盛名的酒杯品牌

RIEDEL:是世界上最富盛名的酒杯專業(yè)制造廠,公元1756年,RIEDEL家族在奧地利創(chuàng)立了他的第一座工廠,距今已有253年的歷史。每年,RIEDEL生產100萬只以上人工吹制的水晶杯以及300萬只以上機器吹制的水晶杯。全部產品暢銷世界各地,可以說有喝葡萄酒的地方,就有RIEDEL玻璃杯。

PERFECTION:制造于1886年,薄而光滑的杯壁以及纖細的杯頸是雅致的經典,是完美的同義詞。

EMPIRE:始創(chuàng)于1825年,在拿破侖時期它以厚重、富有、高貴的式樣而得名,這款酒具被用在教皇的夏宮里。

NANCY:始創(chuàng)于1867年,杯壁上有雕刻得很細致的橫豎線的條飾,而成為一流的造型,NANCY是法國LOR-RAINE地區(qū)的中心城市名。

選只適合你的水晶酒杯

挑選一款適合自己的水晶酒杯,學問可不小。

一看選料。選料精良的水晶酒杯,應看不到星點狀、云霧狀和絮狀分布的氣液包體。質地以純凈、光潤、晶瑩為好。

二看做工。為水晶酒杯加工的是磨工。一件做工好的水晶酒杯應考究精細,不僅能充分展現出水晶制品的外在美(造型、款式、對稱性等),而且能最