接收檢驗月度考試附有答案

接收檢驗月度考試[復制]您的姓名：[填空題]*_________________________________《接收檢驗操作規(guī)程》中產(chǎn)品感官質(zhì)量不符合要求，出現(xiàn)色澤不均勻、顏色異常、不成型、成型差、破碎等質(zhì)量問題，比例大于（）/千時，該批產(chǎn)品有權(quán)作拒收處理。[單選題]*A5B8C10(正確答案)D15到貨內(nèi)包裝產(chǎn)品出現(xiàn)無生產(chǎn)日期，不合格品比例大于（）/千時，該批產(chǎn)品有權(quán)作拒收處理；生產(chǎn)日期模糊、殘缺（不能辨別），不合格品比例大于（）/千時，該批產(chǎn)品有權(quán)作拒收處理。[單選題]*A1，2B2，4C2，5D1，5(正確答案)3、到倉產(chǎn)品保質(zhì)期≥90天≤180天，到倉時其生產(chǎn)日期距交付日期不能超過（）[單選題]*A7天B15天(正確答案)C20天D保質(zhì)期不得少于總保質(zhì)期的六分之五同一預包裝內(nèi)含有多個標示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預包裝食品時，日期的標示形式不包括：[單選題]*生產(chǎn)日期標示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標示；生產(chǎn)日期標示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最晚到期的單件食品的保質(zhì)期標示；(正確答案)在外包裝上分別標示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；生產(chǎn)日期標示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標示；下列產(chǎn)品中，不屬于可以豁免標識營養(yǎng)成分表的有[單選題]*包裝飲用水食醋十三香醬油(正確答案)下水道、排水口、排水溝等應裝配柵欄和濾網(wǎng)防止蟲害入侵。濾網(wǎng)或柵欄的直徑（縫隙）不應超過（）。[單選題]*5mm8mm10mm(正確答案)12mm以下不屬于倉儲、物流供應商應取得的有效證照的為（）[單選題]*營業(yè)執(zhí)照道路運輸許可證生產(chǎn)許可證(正確答案)備案證明冷藏、冷凍產(chǎn)品到貨時，應在打開車門（）內(nèi)完成測溫操作。[單選題]*3min5min(正確答案)6min8min根據(jù)GB7718-2011的有關(guān)規(guī)定，GB7718的標準適用范圍包括:*既提供給消費者，也提供給食品生產(chǎn)者的預包裝食品標簽；(正確答案)食品儲運包裝標簽；僅提供給食品生產(chǎn)者的預包裝食品；(正確答案)僅提供給消費者的非定量包裝食品標簽；食用農(nóng)產(chǎn)品“承諾達標合格證明”中承諾依據(jù)可以是以下哪些。*委托檢測(正確答案)自我檢測(正確答案)內(nèi)部質(zhì)量控制(正確答案)自我承諾(正確答案)下面哪些是食品追溯的目的?*減少食品安全事件的發(fā)生查找問題的原因(正確答案)組織內(nèi)追溯能夠提高組織的效率和生產(chǎn)力(正確答案)通過追溯確定產(chǎn)品的準確來源(正確答案)實現(xiàn)食品可追溯就要求*消費者掌握食品可追溯技術(shù)對從“農(nóng)田到餐桌”的整個食品供應鏈的全過程進行記錄(正確答案)將記錄的所有信息保存(正確答案)按照這些記錄的信息可以方便的查詢到每一件食品的具體位置和在食品供應鏈中的位置(正確答案)下列預包裝食品可不標示保質(zhì)期的有（）*酒精度大于等于5%的飲料酒食醋(正確答案)食用鹽(正確答案)味精(正確答案)倉庫應制定的制度、要求包括以下哪些？*投訴管理和調(diào)查制度(正確答案)個人衛(wèi)生標準(正確答案)不合格品、貨損和退貨產(chǎn)品控制程序(正確答案)車輛管理制度(正確答案)食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品在運輸和儲存的過程中應注意以下哪些要點？*運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器應保持清潔、維護良好。(正確答案)貯藏應有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況(正確答案)及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品相關(guān)產(chǎn)品(正確答案)倉庫出貨順序應遵循先進先出的原則(正確答案)對于門店散裝售賣的產(chǎn)品產(chǎn)品的凈含量的要求，以單個的產(chǎn)品凈含量計算[判斷題]*正確錯誤(正確答案)拆零銷售產(chǎn)品包裝破損，內(nèi)產(chǎn)品未受污染，不影響銷售，計為不合格[判斷題]*正確錯誤(正確答案)產(chǎn)品外包裝顏色、字體等出現(xiàn)零星錯版、模糊等不會影響消費者獲取正確信息，不會對消費者造成誤導的，判定結(jié)果合格接收[判斷題]*正確錯誤(正確答案)貨物出現(xiàn)日期早產(chǎn)、篡改生產(chǎn)日期、過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等屬于A級問題[判斷題]*正確錯誤(正確答案)資質(zhì)證件造假屬于S級問題[判斷題]*正確(正確答案)錯誤應嚴格控制冷藏、冷凍產(chǎn)品的裝卸貨時間，保證裝卸貨期間產(chǎn)品溫度合格，且產(chǎn)品溫度升高不得超過4℃。[判斷題]*正確錯誤(正確答案)庫內(nèi)不應存在過期、變質(zhì)產(chǎn)品，臨期或過期產(chǎn)品不能及時處理的，應有專區(qū)存放、明確標識。[判斷題]*正確(正確答案)錯誤產(chǎn)品卸車后應及時入庫，并如實錄入接收系統(tǒng)，錄入系統(tǒng)時產(chǎn)品的品名、批次、數(shù)量、保質(zhì)期及驗收結(jié)果等應與實際情況保持一致[判斷題]*正確(正確答案)錯誤產(chǎn)品卸車后應進行防護，高層貨架上架物品需用纏繞膜、捆扎帶等進行固定，避免在轉(zhuǎn)移及存放過程中發(fā)生移動或倒塌。[判斷題]*正確(正確答案)錯誤直接提供給消費者的預包裝食品，所有事項均在標簽上標示。非直接向消費者提供的預包裝食品標簽上必須標示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)