營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)智慧樹知到期末考試答案2024年

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)智慧樹知到期末考試答案2024年?duì)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)維生素B1缺乏引起（）

A:致盲癥B:腳氣病C:齒齦出血D:壞血病答案:腳氣病下列描述正確的是（）

A:小腸廣泛切除后5周后，可以腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)B:只要胃腸功能允許，應(yīng)盡量釆用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)C:神經(jīng)性厭食癥可以增加腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)D:胃腸道有一定消化吸收功能者,為盡快讓患者得到恢復(fù)，首選腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的方式,答案:小腸脂肪酸的組成對(duì)血脂水平的影響是（）。

A:相同的B:不同的C:有時(shí)相同D:不確定答案:不同的被認(rèn)為是反映邊緣性鋅缺乏的良好指標(biāo)，評(píng)價(jià)鋅營(yíng)養(yǎng)狀況的相對(duì)金標(biāo)準(zhǔn)的是（）

A:單核細(xì)胞金屬硫蛋白mRNA活性B:血漿鋅C:發(fā)鋅D:尿鋅答案:發(fā)鋅血膽固醇升高時(shí)，血中（）濃度增加。

A:HDLB:球蛋白C:糖蛋白D:LDL答案:LDL糖尿病的營(yíng)養(yǎng)防治不包括（）。

A:劇烈運(yùn)動(dòng)B:健康教育C:營(yíng)養(yǎng)治療D:合理膳食答案:劇烈運(yùn)動(dòng)下列哪種情況宜對(duì)患者進(jìn)行腸外營(yíng)養(yǎng)支持（）。

A:經(jīng)胃腸道攝入的營(yíng)養(yǎng)能滿足目標(biāo)量90%以上B:嚴(yán)重代謝紊亂尚未控制C:長(zhǎng)期頑固性惡心嘔吐D:患者營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查陰性答案:長(zhǎng)期頑固性惡心嘔吐新中國(guó)第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)素供給量建議的提出時(shí)間（）。

A:1939年B:1959年C:1955年D:1952年答案:1955年膳食模式是以動(dòng)物性食物為主的國(guó)家是（）。

A:日本B:希臘C:美國(guó)D:中國(guó)E:印度答案:美國(guó)手術(shù)前病人蛋白質(zhì)供能一般應(yīng)占總能量的（）。

A:12％-14％B:＞20％C:10％-12％D:15％-20％答案:15％-20％糧豆中的有毒植物種籽污染屬于（）。

A:其他污染B:生物性污染C:化學(xué)性污染D:物理性污染答案:物理性污染英國(guó)的工業(yè)革命所進(jìn)行的時(shí)間是（）。

A:18世紀(jì)60年代到18世紀(jì)末B:18世紀(jì)60年代到19世紀(jì)上半期C:18世紀(jì)30年代到18世紀(jì)末D:18世紀(jì)70年代到19世紀(jì)中期答案:18世紀(jì)60年代到19世紀(jì)上半期中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量是在（）基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。

A:EARB:ADIC:RDAD:DRIE:RNI答案:RDA下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）。

A:棉籽蛋白B:葵子蛋白C:大豆蛋白D:花生蛋白E:燕麥蛋白答案:大豆維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是（）。

A:角膜軟化B:暗適應(yīng)遲緩C:身體發(fā)育障礙D:骨質(zhì)增生E:色盲答案:暗適應(yīng)遲緩我國(guó)有毒蕈80多種，其中，病情兇險(xiǎn)復(fù)雜，且病死率非常高的毒蕈中毒是（）。

A:神經(jīng)精神毒素中毒B:胃腸毒素中毒C:溶血毒素中毒D:肝腎毒素中毒答案:肝腎毒素中毒下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是（）。

A:消毒牛奶B:調(diào)制奶粉C:全脂奶粉D:淡煉乳E:甜煉乳答案:甜煉乳蔬菜在烹調(diào)時(shí)損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A:礦物質(zhì)B:脂肪C:維生素CD:B族維生素E:蛋白質(zhì)答案:維生素C能夠殺死致病菌，又能保持乳中營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味基本不變的消毒法是（）。

A:紫外線消毒法B:巴氏消毒法C:煮沸消毒法D:超高溫滅菌法、答案:巴氏消毒法畜、禽、魚類在加工過程中損失較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A:蛋白質(zhì)B:礦物質(zhì)C:B族維生素D:脂肪E:脂溶性維生素答案:B族維生素下列哪種食品中B(a)P的含量較多（）。

A:腌菜B:豆腐C:鹵味D:烘烤和熏制食品答案:烘烤和熏制食品妊娠期特別是孕早期維生素A過多，對(duì)胎體最重要的危害是發(fā)生（）。

A:宮內(nèi)發(fā)育遲B:腦發(fā)育受損C:低出生體重D:先天畸形E:早產(chǎn)答案:早產(chǎn)NRS2002評(píng)分判定營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的切點(diǎn)是幾分（）。

A:5分B:2分C:4分D:3分答案:3分大豆中產(chǎn)生豆腥味的主要酶類是（）。

A:糜蛋白酶B:脲酶C:脂肪氧化酶D:淀粉酶E:胰蛋白酶答案:脂肪氧化酶以下哪些是最容易缺乏的微量元素?（）

A:鋅B:鐵C:鈣D:碘答案:鋅###碘###鐵下面那個(gè)是高血壓（）

A:收縮壓120mmHg和（或）舒張壓80mmHg,B:舒張壓90mmHgC:收縮壓140mmHgD:收縮壓140mmHg舒張壓90mmHg答案:*衡量蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)有很多（）

A:蛋白質(zhì)功效比值B:蛋白質(zhì)凈利用率C:氮利用率評(píng)分D:生物價(jià)答案:凈利用率###功效比###生物價(jià)術(shù)后反應(yīng)期，應(yīng)注意支鏈氨基酸供給，支鏈氨基酸包括（）。

A:L-酪氨酸B:L-亮氨酸C:L-纈氨酸D:L-異亮氨酸答案:L-亮氨酸###L-異亮氨酸###L-纈氨酸反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)為（）。

A:優(yōu)勢(shì)菌B:大腸菌群C:菌落總數(shù)D:細(xì)菌菌相答案:大腸菌群###菌落總數(shù)制約情緒的因素主要有（）。

A:生理狀態(tài)B:外部事件C:認(rèn)知過程D:情緒的生理基礎(chǔ)答案:認(rèn)知過程鐵的良好來源應(yīng)包括（）。

A:動(dòng)物血B:菠菜C:牛肉D:魚肉E:動(dòng)物肝臟答案:動(dòng)物血###牛肉###動(dòng)物肝臟RNI與EAR的計(jì)算公式是（）。

A:EAR=RNI±SDB:RNI=EAR±SDC:RNI=EAR＋2SDD:RNI=EAR×2RNIE:RNI=EAR×1.2答案:RNI=EAR+2SD下列幾類物質(zhì)中對(duì)維持體內(nèi)鈣的平衡有重要意義的是（）。

A:甲狀旁腺素B:鈣調(diào)素C:降鈣素D:甲狀腺素E:維生素D答案:甲狀旁腺素###維生素D###降鈣素下列具有致癌作用的物質(zhì)是（）。

A:雜環(huán)胺B:N-亞硝胺C:苯并芘D:六六六答案:N-亞硝胺;雜環(huán)胺;苯并芘人體煙酸營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)指標(biāo)有（）。

A:尿中2-吡啶酮/N-甲基煙酰胺比值B:尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)C:尿中黃尿酸含量D:紅細(xì)胞NAD含量E:尿中4-吡哆酸含量答案:紅細(xì)胞NAD含量###尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)###尿中2-吡啶酮/N-甲基煙酰胺比值奶類的主要衛(wèi)生問題包括（）。

A:微生物污染B:摻偽C:化學(xué)性污染D:雜物污染答案:微生物污染###化學(xué)性污染###摻偽油脂的主要衛(wèi)生問題包括（）。

A:重金屬污染B:農(nóng)藥殘留C:油脂中的天然有害物質(zhì)D:油脂酸敗答案:油脂酸敗###重金屬污染###農(nóng)藥殘留###油脂中的天然有害物質(zhì)糖尿病食譜編制方法包括（）。

A:確定烹調(diào)用油的量B:計(jì)算全天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物總量C:計(jì)算全天副食的需要量和確定原料品種D:確定全天副食蛋白質(zhì)需要量答案:確定全天副食蛋白質(zhì)需要量;計(jì)算全天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物總量;計(jì)算全天副食的需要量和確定原料品種;確定烹調(diào)用油的量谷類食品中含量較高的蛋白質(zhì)為（）。

A:谷蛋白B:球蛋白C:醇溶蛋白D:白蛋白E:酪蛋白答案:酪蛋白NRS2002初步篩查包括（）。

A:體重減輕情況B:攝食情況C:病情嚴(yán)重與否D:BMI答案:BMI###體重減輕情況###攝食情況###病情嚴(yán)重與否植酸可影響下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）。

A:鈣B:維生素B1C:非血色素鐵D:鋅E:維生素A答案:鈣###鋅###非血色素鐵以下屬于脂溶性維生素的是（）。

A:維生素AB:維生素DC:維生素CD:維生素HE:維生素B答案:維生素A畜肉的主要衛(wèi)生問題包括（）。

A:農(nóng)藥殘留B:人畜共患傳染病和寄生蟲病C:腐敗變質(zhì)D:原因不明死畜肉答案:人畜共患傳染病和寄生蟲病###原因不明死畜肉###腐敗變質(zhì)下面關(guān)于河豚毒素的描述，正確的是（）。

A:煮沸、鹽腌、日曬均不能破壞毒素B:河豚毒素是神經(jīng)毒素，使神經(jīng)傳導(dǎo)阻斷C:河豚毒素在卵巢、肝臟和腸中最多D:河豚毒素是一種比氰化鈉毒1千倍的蛋白質(zhì)答案:煮沸、鹽腌、日曬均不能破壞毒素###河豚毒素是神經(jīng)毒素,使神經(jīng)傳導(dǎo)阻斷###河豚毒素在卵巢、肝臟和腸中最多公共營(yíng)養(yǎng)在微量分析的層面上開展調(diào)查研究和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，將營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究成果轉(zhuǎn)化為提高人群營(yíng)養(yǎng)與健康的社會(huì)措施。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)GI值＜55得食物在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率高，葡萄糖釋放緩快。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)磷脂缺乏，會(huì)導(dǎo)致線粒體腫脹、細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能改變、膜透性和脆性增加。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)長(zhǎng)期過量攝入維生素C可能增加尿中草酸鹽的排泄，促進(jìn)尿結(jié)石的排入，降低尿路結(jié)石的危險(xiǎn)。（）

A:正確B:錯(cuò)誤答案:正確植物性食品加工越精細(xì)，會(huì)降低食品中的膳食纖維含量（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)口服營(yíng)養(yǎng)是指在非自然飲食條件下，口服由極易吸收的中小分子營(yíng)養(yǎng)素配制的營(yíng)養(yǎng)液。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑為了提高食品的普及率可以提高食品的色澤、滋味、氣味、烹調(diào)特性等的改變（）

A:正確B:錯(cuò)誤答案:錯(cuò)誤維生素B1缺乏時(shí)，膽堿酯酶的活性減弱,使乙酰膽堿分解減少，導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)變慢，消化液分泌減少，出現(xiàn)消化不良（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)體內(nèi)未被吸收的維生素B2隨尿液排出，汗液亦可排岀少量維生素B2。（）

A:正確B:錯(cuò)誤答案:錯(cuò)誤心率與人體能量代謝及機(jī)能活動(dòng)狀態(tài)密切相關(guān)，心率和間接測(cè)熱法測(cè)量的CO2生成量之間存在線性關(guān)系，可以通過測(cè)量24小時(shí)監(jiān)測(cè)心率，從而估算總能量消耗。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年人維生素B2的RNI男性為1.4mg/d,女性為1.2mg/d，孕婦、乳母為1.5mg/d。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品結(jié)構(gòu)信息和化學(xué)特性的說明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確食物的血糖生成指數(shù)是指與標(biāo)準(zhǔn)化合物通常指葡萄糖對(duì)比某一檢測(cè)食物被人攝入后引起的血糖上升指數(shù)。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確糖尿病病人蛋白質(zhì)消耗增加，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡,為維持肌肉的體積和能量消耗的需要，因此應(yīng)保證蛋白質(zhì)的攝入量。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)維生素B2主要在小腸上皮吸收,是一個(gè)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程，需要Na+和ATP參與。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確成年人亞油酸的適宜攝入量為占總能量的10%（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確酒精吸收和代謝較快,但不能較長(zhǎng)時(shí)間維持血糖水平,對(duì)糖尿病的影響不大。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)亞油酸具有降低血清膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)亮氨酸和精氨酸均是人體必需氨基酸。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)稱重法膳食調(diào)查一般可調(diào)查15~30天。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)海魚中具有預(yù)防心血管疾病作用的主要成分是多不飽和脂肪酸。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)反式脂肪酸在天然食品中含量較低，而在氫化植物油及其制品中含量較高，反式脂肪酸影響人體健康。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)綠莧菜含維生素C較多。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:對(duì)屠宰加工企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品召回制度，確保肉類及其產(chǎn)品存在不可接受的安全衛(wèi)生質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，能進(jìn)行追溯和召回。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:對(duì)低GI食物可有效控制餐后血糖，有利于血糖的穩(wěn)定。（）

A:錯(cuò)誤B:正確答案:正確鮮牛奶適宜用于喂養(yǎng)嬰兒。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)營(yíng)養(yǎng)狀況良好者，術(shù)后一般需要再額外補(bǔ)充適量脂溶性維生素。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)答案:錯(cuò)肥胖的發(fā)生率與經(jīng)濟(jì)和生活水平有關(guān)，目前發(fā)達(dá)國(guó)家的肥胖發(fā)生率高于發(fā)展中國(guó)家。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)答案:錯(cuò)下列維生素是同一類的是（）

A:維生素A、B、C、DB:維生素A、D、E、KC:維生素A、D、B、KD:維生素A、D、C、K答案:AI參考:正確答案是B:維生素A、D、E、K。\n維生素分為脂溶性和水溶性兩種，所以A、C和D都是不正確的。只有B選項(xiàng)中的維生素A、D、E和K屬于同一類，它們都是脂溶性的維生素。因此，答案是B。'雙標(biāo)法使用的穩(wěn)定性核素標(biāo)記的元素是（）

A:碳、氮B:氫、氧C:氫、氮D:氧、碳答案:AI參考:正確答案是C，氫氮。雙標(biāo)記法通常用于測(cè)定有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量。它通常用同位素作為標(biāo)記物，其中的氫原子標(biāo)記物是穩(wěn)定性核素，而氮原子標(biāo)記物則是不穩(wěn)定性核素，通過測(cè)定氮原子的放射性衰變來測(cè)定有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量。因此，雙標(biāo)記法使用的穩(wěn)定性核素標(biāo)記的元素是氫元素。所以，正確答案為C：氫、氮。'人體內(nèi)的鈣磷比例維持在（）

A:1:3－1.8B:1:1－1.2C:1:2－1.5D:1:1－1.5答案:AI參考:人體內(nèi)的鈣磷比例維持在A:1:3－1.8。因此，答案為A。鈣磷比例是人體內(nèi)礦物質(zhì)的重要比例，維持在這個(gè)范圍內(nèi)有利于身體健康。'蛋白質(zhì)可被代謝水解，釋放能量，1克食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)產(chǎn)生的能量。（）

A:6kcalB:7kcalC:5kcalD:4kcal答案:AI參考:正確答案是A：6kcal。\n蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一種結(jié)構(gòu)物質(zhì)，可以被水解代謝生成各種氨基酸和氨及能量等。一般情況1克食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生能量約16.74千焦(kJ)即約4千卡(kcal)，選項(xiàng)中只有A選項(xiàng)是整數(shù)且接近4kcal，因此選A。'脂肪水解后的小分子，在小腸內(nèi)重新組合，由（）進(jìn)入血循環(huán)

A:淋巴系統(tǒng)B:靜脈循環(huán)C:動(dòng)脈循環(huán)D:毛細(xì)血管答案:AI參考:正確選項(xiàng)是【靜脈循環(huán)】。\n\n脂肪水解后的小分子，如甘油、脂肪酸等，在小腸內(nèi)重新組合成甘油三酯，再通過靜脈循環(huán)進(jìn)入血循環(huán)，最終被轉(zhuǎn)運(yùn)到脂肪組織或肌肉等部位進(jìn)行儲(chǔ)存或利用。淋巴系統(tǒng)主要與蛋白質(zhì)、糖、脂肪等大分子物質(zhì)的代謝有關(guān)，毛細(xì)血管是血液與組織之間進(jìn)行物質(zhì)交換的場(chǎng)所。因此，選項(xiàng)B是正確的。'克山病重要病因是（）

A:磷缺乏B:鋅缺乏C:硒缺乏D:碘缺乏答案:AI參考:單選題】克山病重要病因是（C:硒缺乏）。硒是一種人體必需的微量元素，在人體內(nèi)主要與蛋白質(zhì)等生物大分子結(jié)合形成含硒蛋白。克山病是一種因缺硒導(dǎo)致的疾病，其特征表現(xiàn)為心肌損傷和心功能不全等癥狀。'我國(guó)最早的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是（）

A:1959年B:1966年C:1982年D:1960年答案:AI參考:我國(guó)最早的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是1982年。'關(guān)于沙門氏菌食物中毒的描述不正確的是（）

A:糞便為黃綠色水樣便B:預(yù)后良好。病死率0.1%C:急性胃腸炎型表現(xiàn)為主D:潛伏期短答案:AI參考:正確答案是B：預(yù)后良好。病死率0.1%。病死率低于2%稱為食物中毒中的輕型或良性食物中毒，如不治療可自行恢復(fù)。\n\n其他選項(xiàng)正確描述了沙門氏菌食物中毒的相關(guān)癥狀和特點(diǎn)：\n\nA選項(xiàng)糞便為黃綠色水樣便，是沙門氏菌食物中毒的常見癥狀之一。\n\nC選項(xiàng)急性胃腸炎型表現(xiàn)為主，說明沙門氏菌食物中毒的主要癥狀為急性胃腸炎。\n\nD選項(xiàng)潛伏期短，說明沙門氏菌食物中毒發(fā)病急，病情發(fā)展迅速。\n\n因此，B選項(xiàng)預(yù)后良好。病死率0.1%是不正確的描述。'外周靜脈營(yíng)養(yǎng)釆用的時(shí)間不應(yīng)超過（）

A:2周B:3周C:1周D:18天答案:AI參考:正確答案是C，外周靜脈營(yíng)養(yǎng)釆用的時(shí)間不應(yīng)超過1周。\n\n外周靜脈營(yíng)養(yǎng)是臨床上常用的營(yíng)養(yǎng)支持方法，通常用于短期或短期的營(yíng)養(yǎng)支持，如手術(shù)后恢復(fù)期、創(chuàng)傷或疾病恢復(fù)期等。然而，長(zhǎng)期使用外周靜脈營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)導(dǎo)致靜脈炎、血栓形成等并發(fā)癥，因此一般建議使用時(shí)間不超過1周。如果需要長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)支持，應(yīng)該考慮使用中心靜脈導(dǎo)管或其他更安全的營(yíng)養(yǎng)輸注方式。'食物中1克碳水化合物產(chǎn)生的熱量是（）。

A:7.0kcalB:29.3kJC:36.7kJD:16.7kJ答案:AI參考:正確答案是D，1克碳水化合物產(chǎn)生的熱量是16.7kJ。\n\n根據(jù)常見食物熱量的換算關(guān)系，每克碳水化合物產(chǎn)熱16.7kJ，其他物質(zhì)基本為36.7kJ。因此，答案為D。'正常人體內(nèi)含鐵總量約為（）

A:20-35mg/(kg體重)B:30-40mg/(kg體重)C:35-40mg/(kg體重)D:30-50mg/(kg體重)答案:AI參考:正確答案是B:30-40mg/(kg體重)。正常人體內(nèi)含鐵總量約為30-40mg/(kg體重)。'下列關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)的需要描述正確的是（）

A:3歲男孩為1300千卡每天，女孩為1350千卡每天B:4歲男孩為1400千卡每天，女孩為1450千卡每天C:5歲男孩為1650千卡每天，女孩為1600千卡每天D:5歲男孩為1600千卡每天，女孩為1500千卡每天答案:AI參考:正確選項(xiàng)是D:5歲男孩為1600千卡每天，女孩為1500千卡每天。這個(gè)答案來自世界衛(wèi)生組織的兒童營(yíng)養(yǎng)需求指南。一般來說，年齡越小的兒童需要更多的能量和營(yíng)養(yǎng)素，但是隨著年齡的增長(zhǎng)，需求量會(huì)逐漸減少。在兒童5歲時(shí)，男孩和女孩的能量需求大約都是1600千卡每天，而蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等其他營(yíng)養(yǎng)素的需求量也會(huì)相應(yīng)減少。因此，選項(xiàng)D是正確的描述。其他選項(xiàng)A、B、C都存在錯(cuò)誤或者不準(zhǔn)確的地方。'常見的常量元素為（）

A:鉀、鈣、硒、鎂、氯、硫、磷B:鉀、鈣、鈉、鎂、氯、硫、磷C:鉀、鈉、鈉、鎂、氯、硫、磷D:鉀、鈣、鈉、氟、氯、硫、磷答案:AI參考:正確答案是B:鉀、鈣、鈉、鎂、氯、硫、磷。\n常見的常量元素包括：碳、氫、氧、氮、磷、硫、氯、鈣、鎂、鉀、鈉等，所以答案為B。其他的選項(xiàng)如氟并不是常見的常量元素。'痛風(fēng)的發(fā)生發(fā)展過程可分為期正確的是（）

A:潛伏期、急性關(guān)節(jié)炎期、間歇期、愈合期B:潛伏期、急性關(guān)節(jié)炎期、間歇期、慢性期C:無癥狀期、急性關(guān)節(jié)炎期、發(fā)作期、慢性期D:無癥狀期、急性關(guān)節(jié)炎期、間歇期、慢性期答案:AI參考:痛風(fēng)的發(fā)生發(fā)展過程可分為期正確的是（D）無癥狀期、急性關(guān)節(jié)炎期、間歇期、慢性期。痛風(fēng)是一種常見的代謝性疾病，其發(fā)生發(fā)展過程通?？煞譃樗膫€(gè)階段：無癥狀期、急性關(guān)節(jié)炎期、間歇期和慢性期。在無癥狀期，患者通常沒有明顯的癥狀和體征，但血尿酸水平可能已經(jīng)升高。急性關(guān)節(jié)炎期是指痛風(fēng)發(fā)作時(shí)出現(xiàn)的關(guān)節(jié)紅腫熱痛等癥狀。間歇期是指痛風(fēng)發(fā)作間歇期，即癥狀消失的時(shí)間段。慢性期則是指痛風(fēng)長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)作，導(dǎo)致關(guān)節(jié)畸形、痛風(fēng)石形成等慢性改變的過程。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。'是1989推薦條目的是（）

A:饑飽要適當(dāng)B:吃清淡少鹽的膳食C:食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配D:經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉和葷油答案:AI參考:答案是C:食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。\n\n《中國(guó)居民膳食指南（2007）》的12條建議是：①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；②多吃蔬菜水果和薯類；③每天吃奶類、大豆或其制品；④常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷菜；⑤食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持適當(dāng)體重；⑥膳食要清淡少鹽；⑦飲酒要限量；⑧吃新鮮衛(wèi)生的食物。其中推薦條目C符合以上所有建議。選項(xiàng)A、B、D也屬于膳食建議，但并非唯一推薦條目。因此，答案是C。'關(guān)于副溶血性弧菌描述不正確的是（）

A:主要存在于內(nèi)陸湖泊和河水中B:副溶血性弧菌無芽胞C:副溶血性弧菌為革蘭氏陰性桿菌D:副溶血性弧菌可產(chǎn)生耐熱型溶血素答案:AI參考:關(guān)于副溶血性弧菌描述不正確的是A：主要存在于內(nèi)陸湖泊和河水中。副溶血性弧菌是一種常見的食源性致病菌，主要存在于近海海域、海產(chǎn)品、鹽漬海產(chǎn)品、加工過的海產(chǎn)品、海水、實(shí)驗(yàn)室及某些地區(qū)自來水等地方，而不是主要存在于內(nèi)陸湖泊和河水中。B、C、D選項(xiàng)都是副溶血性弧菌的正確描述。因此，正確答案是A。'促進(jìn)鈣吸收的是（）

A:草酸B:磷酸C:1,25-二羥維生素D3D:植酸答案:AI參考:正確選項(xiàng)是【C:1,25-二羥維生素D3】。\n\n維生素D可以促進(jìn)鈣吸收，而選項(xiàng)C中的1，25-二羥維生素D3是維生素D的活性形式，因此它能夠促進(jìn)鈣吸收。而其他選項(xiàng)中，草酸、磷酸、植酸都可能影響鈣的吸收。'關(guān)于中國(guó)備孕婦女平衡膳食寶塔的描述不正確的是（）

A:適度控?zé)熅朴淇煸杏律?，積極準(zhǔn)備母乳喂養(yǎng)B:選用碘鹽C:補(bǔ)充葉酸，常吃含鐵的豐富的食物。D:適量的身體活動(dòng)維持孕期適宜增重。答案:AI參考:正確答案是C，關(guān)于中國(guó)備孕婦女平衡膳食寶塔的描述不正確的是：補(bǔ)充葉酸，常吃含鐵的豐富的食物。\n\n備孕婦女平衡膳食寶塔的描述中，包括了適度控?zé)熅朴淇煸杏律?，選用碘鹽，適量的身體活動(dòng)維持孕期適宜增重等建議，但沒有提到補(bǔ)充葉酸和常吃含鐵豐富的食物。因此，選項(xiàng)C是不正確的。'導(dǎo)致血膽固醇升高的主要脂肪酸是（）

A:單不飽和脂肪酸B:多不飽和脂肪酸C:飽和脂肪酸是D:不飽和脂肪酸答案:AI參考:導(dǎo)致血膽固醇升高的主要脂肪酸是飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是一種常見的脂肪酸，它在常溫下通常呈固態(tài)，是導(dǎo)致心血管疾病的主要因素之一。相比之下，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可以降低血膽固醇水平。因此，本題答案為C：飽和脂肪酸。'下列是必需氨基酸有（）

A:精氨酸B:天門冬氨酸C:胱氨酸D:賴氨酸答案:AI參考:正確答案是D：賴氨酸。\n必需氨基酸是指人體（或其它脊椎動(dòng)物）不能合成或合成速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體的需要，必需由食物蛋白供給的氨基酸。必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，所以賴氨酸是必需氨基酸。因此選項(xiàng)D是正確答案。精氨酸不是必需氨基酸，天門冬氨酸和胱氨酸也不是必需氨基酸。'高血壓和合理膳食中（）

A:減少膳食脂肪攝入量B:限制鈉鹽攝入量C:增加鉀、鈣、鎂的攝入量D:克服不良飲食習(xí)慣答案:AI參考:正確選項(xiàng)為：B：限制鈉鹽攝入量；C：增加鉀、鈣、鎂的攝入量。\n\n高血壓和合理膳食中，應(yīng)該限制鈉鹽攝入量，增加鉀、鈣、鎂的攝入量，以降低血壓并保持心血管健康。同時(shí)，減少膳食脂肪攝入量和克服不良飲食習(xí)慣也是重要的，但它們不是針對(duì)高血壓的特定措施。'公共營(yíng)養(yǎng)的核心目標(biāo)是追求更高的健康水平，包括（）。

A:全民健康B:提高生命質(zhì)量C:延長(zhǎng)壽命D:追求更高的健康水平答案:AI參考:正確答案是：ABCD。\n公共營(yíng)養(yǎng)的核心目標(biāo)是追求更高的健康水平，包括全民健康、提高生命質(zhì)量、延長(zhǎng)壽命、改善生存環(huán)境。所以，正確選項(xiàng)為ABCD。'如果發(fā)生乳糖不耐受，應(yīng)該選擇替代食品是（）

A:無乳糖配方奶B:谷類或麥類食品C:豆乳D:鮮牛奶答案:AI參考:正確選項(xiàng)是【AB】\n\n乳糖不耐受是由于體內(nèi)缺乏乳糖酶，導(dǎo)致無法分解乳糖的一種消化系統(tǒng)疾病。如果發(fā)生乳糖不耐受，可以選擇無乳糖配方奶或谷類或麥類食品作為替代食品。無乳糖配方奶是一種專門為乳糖不耐受患者設(shè)計(jì)的食品，它不含乳糖，可以避免乳糖不耐受的癥狀。谷類或麥類食品富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和膳食纖維，可以提供身體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)不會(huì)引起乳糖不耐受的癥狀。豆乳雖然不含乳糖，但是含有一定的植物蛋白和礦物質(zhì)，不適合作為乳糖不耐受患者的替代食品。因此，選項(xiàng)AB是正確的選擇。'我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)工作的具體內(nèi)容包括（）

A:治療地方病B:開展?fàn)I養(yǎng)監(jiān)測(cè)C:開展公共營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)研究D