【白鳳菜多酚提取及其抗氧化性的探究6500字（論文）】

白鳳菜多酚提取及其抗氧化性的研究摘要植物多酚是植物內(nèi)的次生代謝產(chǎn)物，化學(xué)結(jié)構(gòu)上具有多個(gè)酚羥基結(jié)構(gòu)，在大多數(shù)高等植物都存在多類若干個(gè)羥基的復(fù)雜次生代謝產(chǎn)物。當(dāng)今，人們對天然產(chǎn)物的開發(fā)越來越深入，植物多酚的功能也被大眾所熟知與重視。目前對于白鳳菜中含有的多酚研究尚少，因此該植物中多酚及其抗氧化性有待研究。白鳳菜享有“最佳保健藥膳蔬菜”的美名，本實(shí)驗(yàn)采用乙醇回流法提取白鳳菜中的總多酚。通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化乙醇法提取白鳳菜總多酚的條件。當(dāng)時(shí)間1.0h、溫度為95℃、液料比為1:60、乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為70%的條件下，乙醇法提取白鳳菜總多酚含量可達(dá)10.21mg/g。白鳳菜總多酚抗氧化性實(shí)驗(yàn)是通過測定白鳳菜總多酚對DPPH自由基和羥自由基的清除效果與總還原力的大小。當(dāng)白鳳菜總多酚對DPPH自由基的清除率為50%，白鳳菜質(zhì)量濃度約為0.42mg/mL；當(dāng)白鳳菜總多酚對羥基自由基的清除率為50%時(shí)，白鳳菜質(zhì)量濃度約為7.52mg/mL；當(dāng)白鳳菜總多酚質(zhì)量濃度為0.6mg/mL時(shí)，白鳳菜總多酚的還原力為0.621。關(guān)鍵詞：白鳳菜總多酚；提取工藝；抗氧化；目錄摘要 IAbstract II前言 11.1材料與試劑 21.1.1材料 21.1.2試劑 21.2儀器設(shè)備 21.3實(shí)驗(yàn)方法 31.3.1標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 31.3.2乙醇提取白鳳菜總多酚的工藝方法 31.3.3單因素實(shí)驗(yàn) 31.3.4正交試驗(yàn) 41.3.5抗氧化活性測定 42結(jié)果與分析 52.1沒食子酸溶液的標(biāo)準(zhǔn)曲線 52.2單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果 52.2.1乙醇濃度對白鳳菜總多酚提取率的影響 52.2.2料液比對白鳳菜總多酚提取率的影響 62.2.3時(shí)間對白鳳菜總多酚提取率的影響 82.3正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果 82.4抗氧化活性測定結(jié)果 102.4.1清除DPPH自由基測定 102.4.2清除羥自由基測定 102.4.3總還原力測定 113結(jié)論 12參考文獻(xiàn) 13前言白鳳菜（GynuraformosanaKitam）是菊科菊三七屬植物，又被稱為片仔癀草、肝炎草、白擔(dān)當(dāng)。菊三七屬植物具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值及保健開發(fā)潛能，該植物我國有10種[1]。其不僅營養(yǎng)豐富，而且滋味新鮮可口，享有“最佳保健藥膳菜蔬”美名。在福建漳州以及臺(tái)灣中北部等地區(qū)較為常見[2]。植物多酚又被稱植物單寧[3-4]，從化學(xué)結(jié)構(gòu)角度看，它是植物中一種帶有多個(gè)酚羥基結(jié)構(gòu)的次生代謝產(chǎn)物，在大多數(shù)高等植物都存在多類若干個(gè)羥基的復(fù)雜次生代謝產(chǎn)物。并且在食品中被作為非營養(yǎng)物質(zhì)，被廣泛運(yùn)用[5]。當(dāng)前，總多酚的提取方法有：超臨界流體萃取等技術(shù)、超聲波或者微波輔助提取法、有機(jī)溶劑萃取法。超聲波或者微波輔助提取法存在溶劑消耗過快、機(jī)械儀器耗能過高等缺點(diǎn)，超臨界提取法存在儀器設(shè)備昂貴、成本高且實(shí)驗(yàn)過程中需確保系統(tǒng)維持于臨界狀態(tài)。而有機(jī)溶劑萃取法存在雜質(zhì)含量高，如生物堿并且時(shí)間長、溶劑難回收等缺點(diǎn)，但其優(yōu)點(diǎn)在于不會(huì)輕易破壞多酚結(jié)構(gòu)與活性的基礎(chǔ)上，又具有儀器設(shè)備成本低以及簡易操作并且符合現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的要求等[6]。所以綜合考慮，該實(shí)驗(yàn)選取有機(jī)溶劑萃取法。因?yàn)榇蟛糠侄喾咏Y(jié)構(gòu)中含有羥基，而具有強(qiáng)極性，并可以與某些物質(zhì)形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)通過氫鍵和疏水鍵的結(jié)合，如：蛋白質(zhì)。因此可以利用滲透作用原理，選用親水性的有機(jī)溶劑，如：乙酸乙酯、乙醇等[7]。提取溶劑的選擇要求總多酚有良好的溶解性，并使氫鍵能夠斷裂。據(jù)文獻(xiàn)表明：最適合總多酚的提取為有機(jī)溶劑和水的符合體系[7]。常用的有機(jī)溶劑：甲醇、乙醇、丙醇，考慮到安全和成本，該實(shí)驗(yàn)選用乙醇萃取法。因?yàn)橐掖季哂幸讚]發(fā)，所以采用回流提取法，在水浴加熱的情況下，其中的揮發(fā)性溶劑餾出后可以被冷卻，再次可以重新流回容器中，這樣可以達(dá)到提高總多酚提取率的目的。本實(shí)驗(yàn)采用乙醇回流法提取白鳳菜中的總多酚，通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化提取工藝，同時(shí)研究其抗氧化作用，這將為白鳳菜的綜合利用提供一定的理論依據(jù)。1材料與方法1.1材料與試劑1.1.1材料白鳳菜全草，采摘于漳州市薌城區(qū)，清洗后，在60℃的烘箱內(nèi)干燥后，再粉碎，過100目篩，密封備用。表1實(shí)驗(yàn)所用試劑1.1.2試劑表1實(shí)驗(yàn)所用試劑名稱規(guī)格生產(chǎn)廠家無水乙醇分析純西隴科學(xué)股份有限公司沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)品分析純五峰赤誠生物科學(xué)股份有限公司福林酚試劑分析純上海信裕生物科技有限公司碳酸鈉分析純西隴科學(xué)股份有限公司硫酸亞鐵分析純西隴科學(xué)股份有限公司30%過氧化氫分析純西隴科學(xué)股份有限公司水楊酸分析純西隴科學(xué)股份有限公司抗壞血酸分析純上海廣銳試劑有限公司1,1-二苯基-2-三硝基苯肼分析純南昌富鑫遠(yuǎn)科技有限公司鐵氰化鉀分析純西隴科學(xué)股份有限公司三氯乙酸分析純西隴科學(xué)股份有限公司磷酸氫二鈉分析純西隴科學(xué)股份有限公司磷酸二氫鈉分析純西隴科學(xué)股份有限公司1.2儀器設(shè)備名稱型號生產(chǎn)廠家電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱DGG-9140B上海高鑫工貿(mào)實(shí)驗(yàn)儀器有限公司高速萬能粉碎機(jī)GX-03浙江森信有限公司電子天平AR-124CN奧豪斯儀器（上海）有限公司紫外可見光分光光度計(jì)UV5100B上海長城科工貿(mào)有限公司循環(huán)水式多用真空泵SHB-III鄭州元析儀器有限公司數(shù)顯恒溫水浴鍋HH-2常州國華電器有限公司旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀RE-200A上海亞榮生化儀器廠冰箱BCD-249WDEGU1青島海爾股份有限公司真空冷凍干燥試驗(yàn)機(jī)LG0.2武漢速凍設(shè)備制造有限公司表2實(shí)驗(yàn)所用儀器設(shè)備表2實(shí)驗(yàn)所用儀器設(shè)備1.3實(shí)驗(yàn)方法1.3.1標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制采用福林酚比色法[8]。配制質(zhì)量濃度為0.01、0.02、0.03、0.04、0.05mg/mL的沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別量取各標(biāo)準(zhǔn)液1.0mL置于10mL比色管中，加入0.2mL福林酚試劑，3~8min加入2mL7.5%Na2CO3，用蒸餾水定容，避光靜置60min。以純水代替試劑作為對照，在760nm處測定吸光值。以吸光度A為縱坐標(biāo)，以標(biāo)準(zhǔn)品濃度C為橫坐標(biāo)(mg/mL)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。1.3.2乙醇提取白鳳菜總多酚的工藝方法精確稱取白鳳菜粉末1g（精確至0.001g）放入250mL磨口錐形瓶中，用量筒量取60mL的70%乙醇加入，在95℃的水浴鍋中水浴1.0h，將其過濾，真空抽濾收集全部濾液。取1.0mL提取稀釋液于比色管中，按照標(biāo)準(zhǔn)品加入顯色試劑后，測定吸光度。根據(jù)已知標(biāo)準(zhǔn)曲線求得白鳳菜濃度，按照公式算出白鳳菜總多酚含量。多酚含量（mg/g）=C*V*N式中：C為白鳳菜總多酚質(zhì)量濃度（mg/mL），V為白鳳菜總多酚體積（mL），N為稀釋比例。1.3.3單因素實(shí)驗(yàn)通過預(yù)實(shí)驗(yàn)，取乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)，時(shí)間，溫度和液料比四個(gè)單因素的不同水平梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在單因素試驗(yàn)成功的基礎(chǔ)上，確定了正交試驗(yàn)的參數(shù)范圍，取三個(gè)主要影響因素各取三個(gè)水平進(jìn)行L9（33）正交試驗(yàn)，通過計(jì)算分析出白鳳菜提取總多酚的最佳方案。1.3.3.1乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)對白鳳菜總多酚提取率的影響取白鳳菜粉末1g，提取時(shí)間為1.0h，料液比為1:50，水浴溫度為65℃，乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別30%、40%、50%、60%和70%的條件下，觀察對比不同乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)對多酚提取率結(jié)果的影響。（注：每組做3個(gè)平行實(shí)驗(yàn)）1.3.3.2料液比對白鳳菜總多酚提取率的影響取白鳳菜粉末1g，用乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)獲得的最佳濃度，水浴溫度為65℃，提取時(shí)間為1.0h，料液比分別為1:30、1:40、1:50、1:60、1:70的條件，觀察對比料液比對多酚提取率的影響。（注：每組做3個(gè)平行實(shí)驗(yàn)）1.3.3.3溫度對白鳳菜總多酚提取率的影響取白鳳菜粉末1g，用乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)獲得的最佳濃度，用料液比獲得的最佳料液比，提取時(shí)間為1.0h，水浴溫度分別55℃、65℃、75℃、85℃、95℃的條件下，觀察對比提取溫度對多酚提取率的影響。（注：每組做3個(gè)平行實(shí)驗(yàn)）1.3.3.4提取時(shí)間對白鳳菜總多酚提取率的影響取白鳳菜粉末1g，用乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)獲得的最佳濃度，用料液比獲得的最佳料液比，水浴提取溫度獲得的最佳提取溫度，提取時(shí)間分別為0.5h、1.0h、1.5h、2.0h、2.5h的條件，觀察對比提取時(shí)間對多酚提取率的影響。（注：每組做3個(gè)平行實(shí)驗(yàn)）1.3.4正交試驗(yàn)1.3.4.1數(shù)據(jù)處理使用Officeexcel軟件來繪制出單因素的實(shí)驗(yàn)圖表，用SPSS軟件進(jìn)行顯著性的分析。1.3.4.2實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)根據(jù)上面單因素實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，選取三個(gè)有顯著性影響的因素，把白鳳菜總多酚含量當(dāng)作指標(biāo)，來設(shè)計(jì)L9（33）正交實(shí)驗(yàn)。1.3.5抗氧化活性測定1.3.5.1清除DPPH·用無水乙醇溶解DPPH·，配制成濃度為2×10-4mol/L的DPPH·溶液，在試管中分別加入0.2mL、0.3mL、0.4mL、0.5mL、0.6mL的白鳳菜總多酚溶液（質(zhì)量濃度為1.0mg/mL），用蒸餾水分別補(bǔ)充到2mL，再加入2.0mLDPPH·無水乙醇溶液，搖勻，在517nm分別測定吸光度Ai；以無水乙醇代替白鳳菜多酚溶液測得吸光度記作A0；以無水乙醇替代DPPH·溶液測得吸光度記作Aj；同時(shí)將維生素C作為陽性對照[9]。實(shí)驗(yàn)重復(fù)3次。1.3.5.2清除羥基自由基測定在試管中分別加入0.1mL、0.3mL、0.5mL、0.7mL、0.9mL的白鳳菜總多酚溶液（質(zhì)量濃度為10mg/mL），用蒸餾水分別補(bǔ)充到1mL，并且依次加入2.0mmolFeSO42.0mL、1.0mmol/LH2O22.0mL振蕩搖勻。再加入6.0mmol/L水楊酸3.0mL，搖勻，在37℃條件下水浴加熱15min。加熱完畢在510nm波長分別測定吸光度Ai；以蒸餾水代替白鳳菜多酚溶液測得吸光度記作A0；以蒸餾水替代H2O2溶液測得吸光度記作Aj；同時(shí)將維生素C作為陽性對照[10]。實(shí)驗(yàn)重復(fù)3次。1.3.5.3總還原力測定在試管中分別加入0.2mL、0.3mL、0.4mL、0.5mL、0.6mL的白鳳菜總多酚溶液（質(zhì)量濃度為1.0mg/mL），用蒸餾水分別補(bǔ)充到1mL，并且依次加入2.5mL0.2mol/L的磷酸鹽緩沖溶液、1%鐵氰化鉀溶液2.5mL，振蕩搖勻，在50℃下加入20min，加入10%三氯乙酸2.5mL，振蕩均勻，10min靜置，取2.5mL此液體，加入2.5mL蒸餾水，振蕩搖勻，再加入0.1%硫酸亞鐵0.5mL，10min靜置，在波長700nm測定吸光值[11]。2結(jié)果與分析2.1沒食子酸溶液的標(biāo)準(zhǔn)曲線根據(jù)1.3.1所選用的方法，得出如圖1所示沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)品的標(biāo)準(zhǔn)曲線，確定其回歸方程為：y=0.1167x+0.0129（R2=0.9999），這說明沒食子酸含量在1.00~2.00μg/mL范圍內(nèi)呈線性關(guān)系良好的關(guān)系。樣品的總多酚含量可根據(jù)吸光值代入標(biāo)準(zhǔn)曲線方程計(jì)算得到白鳳菜總多酚含量。圖1沒食子酸溶液的標(biāo)準(zhǔn)圖1沒食子酸溶液的標(biāo)準(zhǔn)曲線2.2單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果2.2.1乙醇濃度對白鳳菜總多酚提取率的影響如圖2所示，隨著乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)的升高，白鳳菜總多酚的提取率呈現(xiàn)先上升再下降的趨勢，當(dāng)乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為60%時(shí)，白鳳菜總多酚的提取率最高。這結(jié)果表明：在乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)較低時(shí)候，白鳳菜中的水溶性物質(zhì)會(huì)隨著提取實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行，而在這個(gè)過程中被溶解出來，如糖類[12]；并且乙醇比水具有更強(qiáng)的溶解性，能夠更有效的使植物細(xì)胞破裂，使白鳳菜總多酚等營養(yǎng)物質(zhì)溶出[13]。當(dāng)乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)繼續(xù)升高的時(shí)候，白鳳菜總多酚的提取率呈現(xiàn)下降趨勢的原因可能是：乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加。使提取溶劑的極性降低，使一些非極性物質(zhì)被提取出來，如某些色素或者脂溶性物質(zhì)，從而影響白鳳菜總多酚的提取率[14]。因此，乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)在60%的時(shí)候，適合白鳳菜總多酚的提取。圖2乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)對提取白鳳菜總多酚的影響2.2.2料液比對白鳳菜總多酚提取率的影響圖2乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)對提取白鳳菜總多酚的影響如圖3所示，隨著料液比的改變，白鳳菜總多酚的提取率呈現(xiàn)先上升再下降的趨勢，當(dāng)液料比為1:60的時(shí)候，白鳳菜總多酚的提取率最高。該結(jié)果表明：白鳳菜總多酚的提取液料比應(yīng)為1:60，當(dāng)乙醇的用量繼續(xù)增加時(shí)，提取率并未隨著增加。這現(xiàn)象表明：在白鳳菜多酚的液料比為1:60時(shí)，白鳳菜總多酚浸出液已經(jīng)達(dá)到飽的狀態(tài)[15]，綜合效率和成本費(fèi)用以及后續(xù)處理等原因，因此，白鳳菜提取總多酚的實(shí)驗(yàn)液料比應(yīng)為1:60。圖3料液比對提取白鳳菜總多酚的影響圖3料液比對提取白鳳菜總多酚的影響2.2.3溫度對白鳳菜總多酚提取率的影響如圖4所示，隨著水浴溫度的升高，白鳳菜總多酚的提取率呈現(xiàn)先上升再下降的趨勢，當(dāng)水浴溫度達(dá)到85℃的時(shí)候，白鳳菜總多酚的提取率最高。這結(jié)果表明：白鳳菜總多酚是相對耐高溫的物質(zhì)?？赡馨坐P菜總多酚在55℃~85℃的溫度區(qū)間，白鳳菜總多酚化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定；并且乙醇水溶液在溫度升高的過程中，溶解性增強(qiáng)，其粘度減少，擴(kuò)散性增強(qiáng)，這樣就能夠使浸提速度變快，得到的浸提量也就隨之增多[16]。而繼續(xù)升高溫度，白鳳菜總多酚提取率呈現(xiàn)下降的趨勢原因可能是：超過85℃的時(shí)候，白鳳菜總多酚在高溫區(qū)間，化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，而且其在長時(shí)間的高溫受熱的過程中，可能會(huì)發(fā)生氧化水解反應(yīng)或者化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變[17]；也可能是其它雜質(zhì)的溶出等原因，導(dǎo)致白鳳菜總多酚提取率的降低[18]。因此，選擇85℃提取白鳳菜總多酚。圖4溫度對提取白鳳菜總多酚的影響圖4溫度對提取白鳳菜總多酚的影響2.2.4時(shí)間對白鳳菜總多酚提取率的影響如圖5所示，隨著實(shí)驗(yàn)時(shí)間的延長，白鳳菜總多酚的提取率呈現(xiàn)先上升再下降的趨勢，當(dāng)時(shí)間達(dá)到1.5h的時(shí)候，白鳳菜總多酚的提取率最高。這結(jié)果表明：當(dāng)實(shí)驗(yàn)時(shí)間小于1.5h的時(shí)候，白鳳菜總多酚的提取率逐漸增大，說明在這個(gè)過程，白鳳菜總多酚沒有被完全溶解在乙醇溶液中。而當(dāng)實(shí)驗(yàn)時(shí)間繼續(xù)延長的時(shí)候，在這個(gè)過程中，白鳳菜總多酚可能會(huì)被氧化或者因?yàn)檫^長時(shí)間的加熱使其狀態(tài)不穩(wěn)定被破壞等原因[19]。因此選擇時(shí)間為1.5h來提取白鳳菜總多酚。圖5時(shí)間對提取白鳳菜總多酚的影響2.3正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果圖5時(shí)間對提取白鳳菜總多酚的影響由上述單因素試驗(yàn)結(jié)果可知，當(dāng)液料比為1:60，乙醇濃度為70%，溫度為95℃，時(shí)間為1.0h時(shí)提取的白鳳菜的總多酚提取率高，為確定提取白鳳菜總多酚的最佳條件，以總多酚的含量為指標(biāo)，設(shè)計(jì)L9（33）正交實(shí)驗(yàn)因素及水平表如下：表3乙醇提取白鳳菜總多酚的正交實(shí)驗(yàn)因素及水平表水平因素乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）料液比溫度（℃）1501:50752601:60853701:7095表4正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果表4正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果處理號ABC多酚含量（mg/g）乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）料液比溫度（℃）11116.4721236.8631326.9042136.8452226.6262316.1773126.8683216.7393337.03k16.746.726.46k26.546.746.79k36.876.706.91R0.330.020.45正交結(jié)果為表2所示，各因素對白鳳菜總多酚含量的影響順序?yàn)椋簻囟?gt;乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)>液料比，根據(jù)A3>A1>A2，B2>B1>B3，C3>C2>C1，可以得出A3B2C3為優(yōu)組合，即乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為70%，溫度為95℃，液料比為1:60。該最優(yōu)水平組合與實(shí)際得到的最優(yōu)水平組合提取含量不一致，所以還需要做驗(yàn)證試驗(yàn)。經(jīng)驗(yàn)證，用正交所得的優(yōu)水平組合方式提取總多酚含量為10.21mg/g，其結(jié)果高于實(shí)際最優(yōu)提取含量。2.4抗氧化活性測定結(jié)果2.4.1清除DPPH自由基測定如圖6所示，當(dāng)白鳳菜的總多酚濃度在增加時(shí)，白鳳菜總多酚對DPPH自由基的清除能力也在提升，在質(zhì)量濃度為0.05~0.1mg/mL范圍內(nèi)上清除率升趨勢比較明顯，而當(dāng)濃度為0.1~0.2mg/mL后清除率上升的速度減慢。而Vc的清除作用是呈現(xiàn)明顯的上升狀態(tài)。該實(shí)驗(yàn)所用馬齒莧皂苷的質(zhì)量濃度是Vc質(zhì)量濃度的25倍大，所以，相對來說，白鳳菜總多酚對DPPH的清除作用效果不太好。白鳳菜總多酚對DPPH自由基的清除率為50%，由計(jì)算可估計(jì)白鳳菜質(zhì)量濃度為0.42mg/mL。圖6白鳳菜總多酚對DPPH自由基清除率的影響圖6白鳳菜總多酚對DPPH自由基清除率的影響2.4.2清除羥基自由基測定 如圖7可知，當(dāng)白鳳菜總多酚濃度越大，它對羥基自由基的清除率也跟著提高，并且這種上升的趨勢和Vc的清除作用效果類似。當(dāng)白鳳菜總多酚濃度為9mg/mL時(shí)的清除率和質(zhì)量濃度為0.9mg/mL的Vc的清除率趨于相同，它們差距10倍，說明白鳳菜多酚對羥自由基的清除作用不如Vc效果好。當(dāng)白鳳菜總多酚對羥自由基的清除率為50%，由計(jì)算可估計(jì)白鳳菜質(zhì)量濃度為7.52mg/mL。圖7圖7白鳳菜總多酚對羥自由基清除率的影響2.4.3總還原力測定如圖8所示，在Vc濃度為0.02~0.06mg/mL范圍內(nèi)的總還原力都比濃度為0.20~0.60mg/mL的白鳳菜總多酚的清除效果好，白鳳菜總多酚總還原力上升的速度與Vc的上升速度趨于相同。而該實(shí)驗(yàn)所用白鳳菜總多酚濃度是Vc濃度的10倍大，相對來說，白鳳菜總多酚的總還原力不是很強(qiáng)。當(dāng)白鳳菜總多酚質(zhì)量濃度為0.6mg/mL時(shí)，白鳳菜總多酚的還原力為0.621。圖8白鳳菜總多酚總還原力圖8白鳳菜總多酚總還原力3結(jié)論用白鳳菜全草當(dāng)作原料，使用乙醇法提取白鳳菜總多酚，通過正交試驗(yàn)確定乙醇法提取白鳳菜總多酚的最優(yōu)工藝條件為乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)為60%、溫度95℃、時(shí)間1.0h、料液比1:60，在最優(yōu)的工藝條件下提取白鳳菜總多酚的含量可達(dá)到10.21mg/g，提取效果比較好。將Vc作為對照樣品，與白鳳菜總多酚的抗氧化實(shí)驗(yàn)比較分析得出，白鳳菜總多酚對DPPH自由基、羥基自由基都有一定的清除效果也具有一定還原性。當(dāng)白鳳菜總多酚對DPPH自由基的清除率為50%，由計(jì)算可估計(jì)白鳳菜質(zhì)量濃度為0.42mg/mL；當(dāng)白鳳菜總多酚對羥自由基的清除率為50%，由計(jì)算可估計(jì)白鳳菜質(zhì)量濃度為7.52mg/mL；當(dāng)白鳳菜總多酚質(zhì)量濃度為0.6mg/mL時(shí)，白鳳菜總多酚的還原力為0.621。

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