前廳崗位說明指導書

服務員崗位說明書崗位名稱服務員所屬部門酒店直接上級區(qū)域領班/組長直接下級無薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫管、酒水員、收銀員、組長、領班、主管、前廳經(jīng)理輪轉崗位迎賓、傳菜、保安任職條件：1、性別不限，年紀16—40歲，初中以上學歷，經(jīng)過服務意識、技能技巧、禮貌禮儀等培訓。2、認同華全部企業(yè)文化，忠誠團結、認真勤奮、熱情主動、感恩誠信。3、含有服務客人規(guī)范六大專業(yè)技能，含有基礎禮貌禮儀及良好語言表示能力、溝通能力。工作職責：1、開餐準備 （1）負責要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求服務程序做好餐前準備工作和設施設備檢驗工作，確保開餐正常運行。（2）補充開餐各類用具和用具。2、向客人提供就餐服務 （1）負責主動迎客，拉椅讓座；負責主動介紹本店特色，引導來賓消費，做好銷售。（2）負責根據(jù)標準做好餐中服務工作，同時負責能源（水電氣）控制使用，確保安全。（3）隨時觀察客人就餐過程，立即問詢客人需要，主動聽取來賓反應菜品、服務、衛(wèi)生等方面投訴和提議，并立即反饋、匯報，熟記常客，方便愈加好地服務。（4）負責引領客人買單并查對，負責把客人送至大門口。（5）負責收臺、翻臺、收市清潔衛(wèi)生和安全檢驗等工作。（6）負責和各崗位搞好團結協(xié)作，使服務運作通暢友好。3、其它工作 （1）主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦臨時工作。工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗區(qū)域設備設施，確保完好無損，如有異常應立即向直接上級匯報，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及消亡蚊蠅工作。領用物資，打掃完衛(wèi)生后將餐中所需物品（牙簽、垃圾袋、茶葉、紙巾等）從領班處領，擺臺時餐具無破損、無污漬。準備餐具用具準備好骨碟、湯碗、湯匙、湯勺、筷子、水杯等。準備好茶壺、煙灰缸、餐巾紙、加菜單、點菜寶、食品袋、牙簽、口布、托盤、啟子等。擺臺嚴格根據(jù)擺臺標準規(guī)范操作。10：30—10：45餐前檢驗幫助主管對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會聽取經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排，統(tǒng)計預定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30迎客為客人提拿物品，兩米內(nèi)向客人問好，為客人拉椅讓座。問詢茶水介紹茶水，主動為孕婦和老人提供白開水。增撤餐具和筷套依據(jù)客人數(shù)量增加或降低餐具、筷子和椅子。介紹特色點單介紹特色菜品、酒水，必需介紹大鍋菜、熬炒雞、酸辣廣肚、藏酒。查對菜單依據(jù)就餐人數(shù)安排涼菜、熱菜、湯、主食。問詢忌口并下單主動問詢客人有沒有忌口，并用點菜寶下單。餐中服務按標準進行六大技能操作，做到“兩清”——桌面清、餐盤清。上主食客人用餐快結束時，問詢客人是否上主食。上水果客人用餐快結束時，問詢客人是否上水果。打意見卡客人用餐快結束時，通知管理人員打卡，留下寶貴意見。買單查對菜單臺號、菜品正確無誤后買單，切記識別錢真?zhèn)?。送客關閉空調(diào)、燈，向客人熱情道別，提醒客人攜帶自己隨身物品，將客人送至大門口，如有遺留物品應立即交吧臺。翻臺幫助傳菜員五分鐘以內(nèi)翻臺，迎接下一桌客人到來。14：15值班人員用餐交接清楚用餐情況，接臺員要對本臺一切負責。14：30職員用餐值班員和接臺員交接全部未走客人用餐情況繼續(xù)服務，直到做好收市。不值班服務員做好自己收市，讓管理人員檢驗后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復早晨操作工作權利：發(fā)覺菜品質(zhì)量問題時，服務員有權給調(diào)換。有權對每桌消費客人在結賬時減免3%以下零頭。如若開發(fā)票，不給予優(yōu)惠。補充：六大技能操作規(guī)范及服務步驟附后。傳菜員崗位說明書崗位名稱傳菜員所屬部門酒店直接上級區(qū)域領班/組長直接下級無薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫管、酒水員、收銀員、組長、領班、主管、前廳經(jīng)理輪轉崗位迎賓、服務員、保安任職條件：1、性別不限，年紀16—40歲，初中以上學歷，經(jīng)過服務意識、技能技巧、禮貌禮儀等培訓。2、認同華全部企業(yè)文化，忠誠團結、認真勤奮、熱情主動、感恩誠信。3、含有基礎禮貌禮儀及良好語言表示能力、溝通能力。工作職責：1、開餐準備 （1）負責要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準備工作和設施設備檢驗工作，確保開餐正常運行。（3）幫助服務員部署餐廳和餐桌。2、傳單和傳菜 （1）依據(jù)劃菜員傳達，將廚房烹制好菜品正確、快速傳輸?shù)綄_位，并向服務員報出菜名。（2）檢驗菜式和調(diào)汁、醬料搭配，留心調(diào)汁、醬料是否符合衛(wèi)生標準，不符合立即調(diào)整，立即傳送到對應臺號，餐中傳輸時刻保持托盤潔凈整齊。（3）檢驗所傳輸菜食質(zhì)量及份量，對不符合質(zhì)量標準菜品應立即送回廚房處理。（4）檢驗點菜單臺號、菜品名稱，立即把餐廳客人用餐速度和相關情況傳送給廚師，方便廚師掌握上菜時機和確保菜品質(zhì)量。（5）客人餐后收回托盤，幫助服務員做好客人餐后餐臺清潔，將大餐具送至洗碗間。（6）負責傳菜用具物品清潔衛(wèi)生工作，搞好管轄區(qū)域衛(wèi)生。3、其它工作 （1）主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦臨時工作。工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗區(qū)域設備設施，確保完好無損，如有異常應立即向直接上級匯報，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及消亡蚊蠅工作。領用物資，打掃完衛(wèi)生后將餐中所需物品（拖把、洗潔精、托盤、毛巾等）從領班處領取。準備餐具用具準備好醬料、蒜汁、鴨餅、酒精爐、托盤等，檢驗電梯是否正常運行。10：30—10：45餐前檢驗幫助主管對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會聽取經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排，統(tǒng)計預定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30營業(yè)期間依據(jù)崗位分工和前廳、客人需要立即傳輸物品。依據(jù)劃單員所報臺號、數(shù)量、品種，正確無誤傳輸。運輸菜品時要做到見客問好讓道，幫助服務職員作?？腿穗x座后立即做好收臺、復臺、翻臺工作。把前廳、后廚信息立即傳輸。14：15值班人員用餐交接清楚上菜情況14：30職員用餐值班員和不值班傳菜員交接后繼續(xù)傳菜直到做好收市。不值班傳菜員做好自己收市，讓管理人員檢驗后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復早晨操作工作權利：1、有權對不合格產(chǎn)品拒絕出堂。2、有權對自己使用工具進行維護及保養(yǎng)，并提出更換。劃單員崗位說明書崗位名稱劃單員所屬部門酒店直接上級區(qū)域領班/組長直接下級無薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫管、酒水員、收銀員、組長、領班、主管、前廳經(jīng)理輪轉崗位迎賓、服務員、保安任職條件：1、性別不限，年紀16—40歲，初中以上學歷，經(jīng)過服務意識、技能技巧、禮貌禮儀等培訓。2、認同華全部企業(yè)文化，忠誠團結、認真勤奮、熱情主動、感恩誠信。3、含有基礎禮貌禮儀及良好語言表示能力、溝通能力。工作職責：1、開餐準備 （1）負責要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準備工作和設施設備檢驗工作，確保開餐正常運行。（3）幫助服務員部署餐廳和餐桌。2、落單組織工作 （1）依據(jù)服務員開具點菜單落單，負責將前廳送交點菜單分類，分送廚房各部。（2）指揮調(diào)度廚房出菜秩序，掌握上菜程序和節(jié)奏，滿足有特殊要求客人（如：叫起、加快）。確保所出菜品正確無誤，做好傳菜員和廚房立即溝通，立即向廚師長反饋客人對飯菜意見。3、其它工作 （1）主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦臨時工作。工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗區(qū)域設備設施，確保完好無損，如有異常應立即向直接上級匯報，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及消亡蚊蠅工作。領用物資，打掃完衛(wèi)生后將餐中所需物品（拖把、洗潔精、托盤、毛巾等）從領班處領取。準備餐具用具準備好筆、打印紙、醬料等，檢驗電梯是否正常運行。10：30—10：45餐前檢驗幫助主管對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會聽取經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排，統(tǒng)計預定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30營業(yè)期間依據(jù)崗位分工和前廳、客人需要安排傳菜員立即傳輸物品。包桌開餐前20分鐘須準備全部菜肴所攜帶器皿及調(diào)料，安排傳菜員送上餐臺。對零點點菜情況正確合理安排菜品傳送，隨時了解菜品估清情況，將估清單送到預訂處，由預定處通知各崗口。劃單人在負責給菜肴劃單時，應按菜肴出品“七不準”上菜，菜肴經(jīng)檢驗后方可出品。

4）立即查看客用米飯使用情況，確?？陀妹罪堈９┙o。

5）做好廚房、前廳雙向溝通工作，確保信息立即通暢。14：15值班人員用餐交接清楚上菜情況14：30職員用餐值班員和不值班傳菜員交接后繼續(xù)劃單直到做好收市。不值班傳菜員做好自己收市，讓管理人員檢驗后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復早晨操作工作權利：1、有權對不合格產(chǎn)品拒絕出堂。2、有權對自己使用工具進行維護及保養(yǎng)，并提出更換。補充：“七不準”內(nèi)容溫度不夠、不準出品刀工不精、不準出品裝盤不美、不準出品份量不足、不準出品顏色不正、不準出品器皿不整、不準出品菜肴不潔、不準出品酒水員崗位說明書崗位名稱酒水員所屬部門酒店直接上級財務部/吧臺長直接下級無薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫管、收銀員、組長、領班、主管、前廳經(jīng)理輪轉崗位迎賓、服務員、保安任職條件：1、性別不限，年紀16—40歲，初中以上學歷，經(jīng)過服務意識、技能技巧、禮貌禮儀等培訓。2、認同華全部企業(yè)文化，忠誠團結、認真勤奮、熱情主動、感恩誠信。3、含有基礎禮貌禮儀及良好語言表示能力、溝通能力。工作職責：1、開餐準備 （1）負責要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準備工作和設施設備檢驗工作，確保開餐正常運行。（3）忙時須幫助服務員部署餐廳和餐桌。2、酒水領用保管及介紹 （1）負責酒店酒水、飲料、票據(jù)領取、補充工作，實施“優(yōu)異先出”標準。（2）負責所領用酒水、飲料日常保管工作，每日檢驗酒水、飲料保質(zhì)期，如快到期要及時通知領班，方便立即推銷。（3）負責熱情為客人介紹酒水品名、價格、規(guī)格、口感，為客人寄存物品確保安全。（4）負責每日酒水銷售盤點日報表填寫，做到酒水庫存數(shù)量和報表相符、銷售額和收銀處所收金額一致，必需遵守一切財務制度。3、其它工作 （1）主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦臨時工作。工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗區(qū)域設備設施，確保完好無損，如有異常應立即向直接上級匯報，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及消亡蚊蠅工作。2）領用物資，打掃完衛(wèi)生后領取餐中所需物品（酒水、飲料、票據(jù)等）。10：30—10：45餐前檢驗幫助主管對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會聽取經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排，統(tǒng)計預定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30營業(yè)期間1）依據(jù)酒店服務員填寫酒水單，準備好客人所點酒水、飲料。2）對客人寄存到吧臺物品要做好統(tǒng)計。3）用餐期間熱情為客人介紹酒水品名、價格、規(guī)格、口感。4）客人結束用餐后，立即填寫酒水銷售清單。14：15值班人員用餐做好一切交接工作。14：30職員用餐做好收市工作，鎖好酒水柜，由管理人員檢驗后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復早晨操作工作權利：1、有權拒絕不符合要求酒水進庫。2、有權對不符合要求票據(jù)拒簽。收銀員崗位說明書崗位名稱收銀員所屬部門酒店直接上級財務部/前廳經(jīng)理直接下級無薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫管、酒水員、組長、領班、主管、前廳經(jīng)理輪轉崗位迎賓、服務員、保安任職條件：1、性別不限，年紀16—40歲，初中以上學歷，經(jīng)過服務意識、技能技巧、禮貌禮儀等培訓。2、認同華全部企業(yè)文化，忠誠團結、認真勤奮、熱情主動、感恩誠信。3、含有基礎禮貌禮儀及良好語言表示能力、溝通能力。工作職責：1、開餐準備 （1）負責要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準備工作和設施設備檢驗工作，確保開餐正常運行。（3）忙時須幫助服務員部署餐廳和餐桌。2、 管理票據(jù)、現(xiàn)金及相關結賬事宜（1）負責收銀設備包含電腦、電腦打印機、計算器、POS機等日常維護和清潔。（2）負責VIP卡銷售、充值、查詢及刷卡消費操作，解答買單用戶疑難問題，確保顧客滿意。（3）負責結賬時，主動提醒服務員及客人查對桌號、菜單是否正確。（4）負責對全部賬單和現(xiàn)金進行匯總，確保正確無誤，若出現(xiàn)問題應立即向上級匯報，必須遵守一切財務制度。3、其它工作 （1）主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦臨時工作。工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗區(qū)域設備設施，確保完好無損，如有異常應立即向直接上級匯報，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及消亡蚊蠅工作。2）領用物資，打掃完衛(wèi)生后領取餐中所需物品（票據(jù)、現(xiàn)金等）。10：30—10：45餐前檢驗幫助主管對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會聽取經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排，統(tǒng)計預定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30營業(yè)期間1）簽收酒店及其它部門送來消費單據(jù)并立即入賬。2）禮貌快速為客人買單，做到唱收唱付，識別錢真?zhèn)?，立即為客人提供收銀小票，并確保賬單正確性，賬單出現(xiàn)問題時要立即通知服務員進行查對。整理單據(jù)及款項，檢驗查對天天收到現(xiàn)款、票據(jù)是否和賬單一致，打折和免單單據(jù)由訂臺服務員和經(jīng)理簽字確定。按時間次序做好收入日報表編制和營業(yè)單據(jù)整理并交財務。4）主動幫助酒水員和服務員工作。5）對吧臺收到客人遺失物品主動電聯(lián)或妥善保管。14：15值班人員用餐做好票據(jù)和零錢交接工作。14：30職員用餐做好收市工作，鎖好收款機和錢柜，由管理人員檢驗后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復早晨操作工作權利：1、有權拒絕假鈔。2、有權對不符合要求票據(jù)拒簽。3、所轄區(qū)域設施設備有報修權利。迎賓崗位說明書崗位名稱迎賓所屬部門酒店直接上級迎賓部長直接下級無薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫管、酒水員、收銀員、組長、領班、主管、前廳經(jīng)理輪轉崗位服務員任職條件：性別不限，年紀16—40歲，初中以上學歷，形象氣質(zhì)佳，經(jīng)過餐飲服務意識、禮貌禮儀等培訓。2、認同華全部企業(yè)文化，忠誠團結、認真勤奮、熱情主動、感恩誠信。3、含有基礎禮貌禮儀及良好語言表示能力、溝通能力。工作職責：1、開餐準備 （1）負責要求區(qū)域衛(wèi)生，妥善保管迎賓部全部物品。（2）按本店要求工作程序做好餐前準備工作和設施設備檢驗工作，確保開餐正常運行。（3）忙時須幫助服務員部署餐廳和餐桌。2、 迎來送往（1）負責接收電話預定，立即錄入客史信息，熟悉餐位布局及各直營店訂臺電話，掌握客人訂餐情況。（2）時刻保持區(qū)域內(nèi)，預防客人滑到，主動攙扶有需要幫助客人。（3）負責主動迎客、待客，熟記?？托彰?，了解客人提出相關酒店常識問題，并搜集客人意見、投訴立即向上級匯報。酒店滿座時，應禮貌、耐心向客人解釋并為客人辦好登記侯位手續(xù)或?qū)⒖腿私榻B至其她直營店。（5）客人離開餐廳時，要主動向客人致謝并歡迎客人下次光臨。3、其它工作 （1）主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦臨時工作。工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗區(qū)域設備設施，確保完好無損，如有異常應立即向直接上級匯報，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生及消亡蚊蠅工作。領用物資，打掃完衛(wèi)生后領取餐中所需物品（筆、訂臺本、包桌單、菜譜、開菜單、收據(jù)等）。10：30—10：45餐前檢驗幫助主管對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會聽取經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排，統(tǒng)計預定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30營業(yè)期間接收訂位，填寫訂座本，清楚列明客人尤其要求，向客人復述并待客人確定后，立即向上級匯報。時刻關注來客方向，主動開門，微笑迎客，幫忙提拿物品，適時向客人介紹酒店設施并回復客人問詢。熟悉本店餐位布局及各直營店訂臺電話，立即正確地引領客人至滿意座位。如本店滿座，應禮貌、耐心向客人解釋并為客人辦好登記侯位手續(xù)或?qū)⒖腿私榻B至其它直營店。4）客人離開餐廳時，要主動致謝并歡迎客人下次光臨。5）拾到客人遺失物品應立即交至吧臺。6）時刻保持地面潔凈整齊，主動攙扶有需要幫助客人。14：15值班人員用餐不值班人員做好電話接聽和對客迎來送往工作。14：30職員用餐做好收市工作，由管理人員檢驗后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復早晨操作工作權利：1、所轄區(qū)域設備設施有報修權利。2、靈活掌握臺位協(xié)調(diào)，控制好預留房間數(shù)量。3、有權依據(jù)客人需求，調(diào)劑和安排最適適用餐位置和環(huán)境。保安崗位說明書崗位名稱保安所屬部門酒店直接上級保安部長直接下級無薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員、庫管、酒水員、收銀員、組長、領班、主管、前廳經(jīng)理輪轉崗位服務員、傳菜員任職條件：1、性別不限，年紀16—40歲，初中以上學歷，經(jīng)過餐飲服務意識、安保技能等培訓。2、認同華全部企業(yè)文化，忠誠團結、認真勤奮、熱情主動、感恩誠信。3、含有基礎禮貌禮儀及良好語言表示能力、溝通能力。工作職責：1、開餐準備 （1）負責要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準備工作和設施設備檢驗工作，確保開餐正常運行。（3）忙時須幫助傳菜員傳輸菜品和收臺。2、 車輛停放和管理（1）了解客情信息，有重大接待活動時提前預留車位，提前疏通好道路交通，注意周圍情況。（2）指揮進出入停車場車輛，安排車輛停放地點，驗明車況，主動提醒客人關窗鎖門。（3）做好車輛防火、防盜及防破壞等工作，禮貌勸止無關人員在停車場無故逗留。（4）立即處剪發(fā)生在停車場車輛碰撞、追尾等事件，不能處理立即上報。3、其它工作 （1）主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦臨時工作。工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗區(qū)域設備設施，確保完好無損，如有異常應立即向直接上級匯報，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。2）領用物資，打掃完衛(wèi)生后領取班中所需物品（雨傘、手套等）。10：30—10：45餐前檢驗幫助主管對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會聽取經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排，統(tǒng)計預定信息。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30營業(yè)期間按標準姿勢指揮車輛停放，并合理安排停車位。主動幫客人提拿物品，提醒客人關窗鎖門。確保車輛安全和區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。使用禮貌用語熱情送客。幫助管理人員確保店內(nèi)安全。14：15值班人員用餐不值班人員做好車輛指揮工作，保持區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。14：30職員用餐做好收市工作，由管理人員檢驗后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復早晨操作工作權利：1、所轄區(qū)域設備設施有報修權利。2、靈活掌握車位協(xié)調(diào)，控制好預留車位數(shù)量。保潔員崗位說明書崗位名稱保潔員所屬部門酒店直接上級前廳領班直接下級無薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員輪轉崗位洗碗工、摘菜、水臺任職條件：1、性別不限，年紀20—48歲，小學以上學歷，經(jīng)過餐飲服務意識、基礎禮貌禮節(jié)等培訓。2、認同華全部企業(yè)文化，忠誠團結、認真勤奮、熱情主動、感恩誠信。3、手腳麻利、動作靈巧，含有一定語言表示能力。工作職責：1、開餐準備 （1）負責要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準備工作和設施設備檢驗工作，確保開餐正常運行。（3）忙時須幫助服務員收臺。2、 餐中保潔（1）負責立即清掃地面垃圾，保持地面清潔。（2）負責每10分鐘拍拖地面水跡，保持地面無水漬、防滑。（3）負責衛(wèi)生間、通道、樓道地面及設施設備清潔衛(wèi)生，按要求餐中隨時維護。（4）對崗位上公用具維護和保養(yǎng)。3、其它工作 （1）主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦臨時工作。工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30衛(wèi)生清潔檢驗區(qū)域設備設施，確保完好無損，如有異常應立即向直接上級匯報，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。領用物資，打掃完衛(wèi)生后領取班中所需物品（洗潔精、消毒液、洗手液、衛(wèi)生紙、垃圾袋等）。10：30—10：45餐前檢驗幫助主管對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會聽取經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30營業(yè)期間負責責任區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生工作，做到隨時保持清潔。2）立即清理垃圾，隨時保持公共區(qū)域各通道衛(wèi)生。3）立即配置、補充公共區(qū)域客用衛(wèi)生間內(nèi)物品，如衛(wèi)生紙、洗手液和干手機等。負責清潔設備、工具及清潔用具保管和使用。下班前將清潔工具、用具放回固定存放處。14：15值班人員用餐不值班人員保持好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。14：30職員用餐做好收市工作，由管理人員檢驗后方可下班。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—18：10、冬17：10—17：40做好自己崗位衛(wèi)生，反復早晨操作夏18：10—22：00、冬17：40—21：30反復早晨操作工作權利：1、有權對區(qū)域設備設施維護、報修并驗收。洗碗工崗位說明書崗位名稱洗碗工所屬部門酒店直接上級前廳領班直接下級無薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異職員輪轉崗位保潔員、摘菜、水臺任職條件：1、性別不限，年紀20—48歲，小學以上學歷，經(jīng)過餐飲服務意識、基礎禮貌禮節(jié)等培訓。2、認同華全部企業(yè)文化，忠誠團結、認真勤奮、熱情主動、感恩誠信。3、手腳麻利、動作靈巧，含有一定語言表示能力。工作職責：1、開餐準備 （1）負責要求區(qū)域衛(wèi)生。（2）按本店要求工作程序做好餐前準備工作和設施設備檢驗工作，確保開餐正常運行。（3）忙時須幫助服務員部分工作。2、 營業(yè)期間工作（1）負責前廳小餐具收回、清洗、消毒、搬運等工作，確保不積壓，擦拭潔凈。（2）在餐具清洗、搬運過程中輕拿輕放，降低損耗，負責挑出破損餐具并隨時補充。（3）負責保持洗碗間清潔衛(wèi)生，隨時清倒垃圾。（4）保養(yǎng)和維護洗碗機等各項設備設施，出現(xiàn)情況立即上報。3、其它工作 （1）主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦臨時工作。工作步驟：時間具體事項11：00—工作完成營業(yè)期間1）整理好自己儀容儀表。2）檢驗區(qū)域設備設施，確保完好無損，如有異常應立即向直接上級匯報，做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。領用物資，打掃完衛(wèi)生后領取班中所需物品（洗潔精、消毒液、垃圾袋等）。將前廳小餐具進行收回、清洗、消毒、搬運，確保不積壓，擦拭潔凈，直到全部餐具清潔完成。5）下班前將所屬區(qū)域衛(wèi)生打掃潔凈，清倒垃圾、清洗垃圾桶。14：15值班人員用餐不值班人員保持好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。14：30職員用餐做好收市工作，由管理人員檢驗后方可下班。夏19：00—工作結束、冬18：30—工作結束做好自己崗位衛(wèi)生，反復早晨操作工作權利：有權對區(qū)域設備設施維護、報修并驗收。有權對破損餐具清撿上報。內(nèi)保崗位說明書崗位名稱內(nèi)保所屬部門酒店直接上級前廳領班直接下級無薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向輪轉崗位任職條件：1、性別不限，年紀25—55歲，小學以上學歷，經(jīng)過安保技能培訓。2、認同華全部企業(yè)文化，忠誠團結、認真仔細、機警謹慎、正直本分。3、會正常操作通常電氣設備，含有一定語言表示能力。工作職責：1、檢驗全部水電氣開關、閥門，鎖好門窗。2、負責晚上下班期間全部設施設備安全，做好交接班統(tǒng)計。在指定位置休息，負責店內(nèi)安全，有情況立即向上級匯報。負責對離店職員行李包做檢驗。完成上級臨時交辦事宜。工作步驟：時間具體事項夏21：30，冬21：00到店，向上級報到；開飯。夏22：00，冬21：30到門口，檢驗全部鋰電人員行包；職員走完后，檢驗全部水電、氣開關及閥門，并鎖好門窗；在指定位置休息。夏次日09：00，冬次日09：00檢驗各通道門窗關閉情況，和值班人員交接后方可下班。工作權利：1、有權要求下班滯留不歸職員離店，并有權對勸阻不服職員立即上報。區(qū)域領班崗位說明書崗位名稱區(qū)域領班所屬部門酒店直接上級前廳主管直接下級服務員薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異領班、主管、前廳經(jīng)理輪轉崗位任職條件：性別不限，年紀20—35歲，初中以上學歷，經(jīng)過餐飲服務意識、技能技巧、禮貌禮儀等培訓并經(jīng)考評達成合格。2、認同華全部企業(yè)文化，公平正直、熱情團結、勤奮耐心。3、餐飲從業(yè)經(jīng)歷十二個月以上，含有良好語言表示能力、溝通能力。4、含有良好了解能力，有一定職員管理方法和技巧。5、能夠進行有效培訓及妥善處理客人投訴。6、能夠?qū)λ爡^(qū)域內(nèi)人力、物力、工作安排等方面進行協(xié)調(diào)。工作職責：1、負責主持區(qū)域班前例會，合理安排職員排班，對服務員任務分配和督導。2、協(xié)調(diào)溝通前廳后廚相關對客工作，立即填寫工作日志。3、負責所轄區(qū)域餐前、餐中、餐后各項檢驗工作，隨時糾正，確保全部工作符合酒店標準和要求。4、負責隨時搜集、維護、處理、統(tǒng)計所轄區(qū)域客人投訴和職員矛盾，確保工作效率。5、幫助主管對服務員開展相關培訓工作。6、做好設備設施維護，確保正常使用。7、主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦工作。工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30餐前準備1）領用配發(fā)餐用具，教導檢驗職員衛(wèi)生工作。2）忙時負責訂臺服務工作，根據(jù)服務員餐前準備要求進行。10：30—10：45餐前檢驗幫助主管對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會聽取經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排，統(tǒng)計預定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30營業(yè)期間站位迎客，協(xié)調(diào)各崗位接待工作。督導職員工作步驟，檢驗統(tǒng)計職員餐中操作是否達標。率領本區(qū)域職員完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提升餐廳經(jīng)濟效益。4）餐中打意見卡，隨時處理多種突發(fā)事件等現(xiàn)場工作。5）隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、關鍵客人要親自服務。14：15值班人員用餐交接清楚用餐及各區(qū)域人員分配情況，立即填寫交接本相關統(tǒng)計。14：30職員用餐開餐期間檢驗職員就餐紀律，檢驗收市衛(wèi)生工作。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—22：00、冬17：10—21：30反復早晨操作夏22：00、冬21：30參與晚溝通會并做好統(tǒng)計。工作權利：有權根據(jù)服務質(zhì)量標準，對區(qū)域職員當日工作表現(xiàn)進行獎勵和批評。對表現(xiàn)優(yōu)異職員有推薦權或晉升提議權，獎勵幅度依據(jù)企業(yè)要求實施。有權同意本區(qū)域職員一天以內(nèi)休假。有權參考本店對客優(yōu)惠條款，對于常客要求或客訴減免消費金額個位數(shù)或贈予菜品。發(fā)覺培養(yǎng)基層管理后備人才，報請人力資源部同意。迎賓部長崗位說明書崗位名稱迎賓部長所屬部門酒店直接上級前廳主管直接下級迎賓員薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異領班、主管、前廳經(jīng)理輪轉崗位任職條件：性別不限，年紀20—35歲，初中以上學歷，經(jīng)過餐飲服務意識、技能技巧、禮貌禮儀等培訓并經(jīng)考評達成合格。2、認同華全部企業(yè)文化，公平正直、熱情團結、勤奮耐心。3、餐飲從業(yè)經(jīng)歷十二個月以上，含有良好語言表示能力、溝通能力。4、含有良好了解能力，有一定職員管理方法和技巧。5、能夠進行有效培訓及妥善處理客人投訴。6、能夠?qū)λ爡^(qū)域內(nèi)人力、物力、工作安排等方面進行協(xié)調(diào)。工作職責：1、負責主持區(qū)域班前例會，合理安排職員排班，對迎賓員任務分配和督導。2、協(xié)調(diào)溝通前廳后廚相關對客工作，立即填寫工作日志。3、負責所轄區(qū)域餐前、餐中、餐后各項檢驗工作，隨時糾正，確保全部工作符合酒店標準和要求。4、負責隨時搜集、維護、處理、統(tǒng)計所轄區(qū)域客人投訴和職員矛盾，確保工作效率。5、幫助主管對迎賓員開展相關培訓工作。6、做好設備設施維護，確保正常使用。7、主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦工作。工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30餐前準備1）領用配發(fā)餐用具，教導檢驗職員衛(wèi)生工作。2）負責預定服務工作，根據(jù)迎賓員餐前準備要求進行。10：30—10：45餐前檢驗幫助主管對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會聽取經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排，統(tǒng)計預定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30營業(yè)期間1）站位迎客，協(xié)調(diào)本崗位接待工作。2）督導職員工作步驟，檢驗統(tǒng)計職員餐中操作是否達標。3）率領本區(qū)域職員完成每日客人接待工作，清楚統(tǒng)計預訂包桌信息并立即和后廚保持溝通。4）餐中隨時處理多種突發(fā)事件等現(xiàn)場工作。5）隨時注意迎賓區(qū)動態(tài)，遇特殊客人、關鍵客人要親自接待。14：15值班人員用餐交接清楚用餐及各區(qū)域人員分配情況，立即填寫交接本相關統(tǒng)計。14：30職員用餐開餐期間檢驗職員就餐紀律，檢驗收市衛(wèi)生工作。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—22：00、冬17：10—21：30反復早晨操作夏22：00、冬21：30參與晚溝通會并做好統(tǒng)計。工作權利：有權根據(jù)服務質(zhì)量標準，對區(qū)域職員當日工作表現(xiàn)進行獎勵和批評。對表現(xiàn)優(yōu)異職員有推薦權或晉升提議權，獎勵幅度依據(jù)企業(yè)要求實施。2、有權同意本區(qū)域職員一天以內(nèi)休假。3、有權參考本店對客優(yōu)惠條款，對于常客要求或客訴減免消費金額個位數(shù)或贈予菜品，立即將信息傳達至區(qū)域領班處。4、發(fā)覺培養(yǎng)基層管理后備人才，報請人力資源部同意。傳菜部長崗位說明書崗位名稱傳菜部長所屬部門酒店直接上級前廳主管直接下級傳菜員薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異領班、主管、前廳經(jīng)理輪轉崗位任職條件：性別不限，年紀20—35歲，初中以上學歷，經(jīng)過餐飲服務意識、技能技巧、禮貌禮儀等培訓并經(jīng)考評達成合格。2、認同華全部企業(yè)文化，公平正直、熱情團結、勤奮耐心。3、餐飲從業(yè)經(jīng)歷十二個月以上，含有良好語言表示能力、溝通能力，能夠進行有效培訓。4、含有良好了解能力，有一定職員管理方法和技巧。5、能夠?qū)λ爡^(qū)域內(nèi)人力、物力、工作安排等方面進行協(xié)調(diào)。工作職責：1、負責主持區(qū)域班前例會，合理安排職員排班，對傳菜員任務分配和督導。2、協(xié)調(diào)溝通前廳后廚相關對客工作，立即填寫工作日志。3、負責所轄區(qū)域餐前、餐中、餐后各項檢驗工作，隨時糾正，確保全部工作符合酒店標準和要求。4、負責隨時處理所轄區(qū)域職員矛盾，確保工作效率。5、幫助主管對傳菜員開展相關培訓工作。6、做好設備設施維護，確保正常使用。7、主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦工作。工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30餐前準備領用配發(fā)餐用具，教導檢驗職員衛(wèi)生工作。10：30—10：45餐前檢驗幫助主管對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會聽取經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排，統(tǒng)計預定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30營業(yè)期間1）站位迎客，協(xié)調(diào)本崗位傳菜劃菜收臺工作。2）督導職員工作步驟，檢驗統(tǒng)計職員餐中操作是否達標。3）率領本區(qū)域職員完成每日傳菜工作，做好前廳后廚溝通工作。4）餐中隨時處理多種突發(fā)事件等現(xiàn)場工作。5）依據(jù)客情，隨時調(diào)配職員以滿足各檔口需要。14：15值班人員用餐交接清楚用餐及各區(qū)域人員分配情況，立即填寫交接本相關統(tǒng)計。14：30職員用餐開餐期間檢驗職員就餐紀律，檢驗收市衛(wèi)生工作。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—22：00、冬17：10—21：30反復早晨操作夏22：00、冬21：30參與晚溝通會并做好統(tǒng)計。工作權利：有權根據(jù)操作標準，對區(qū)域職員當日工作表現(xiàn)進行獎勵和批評。對表現(xiàn)優(yōu)異職員有推薦權或晉升提議權，獎勵幅度依據(jù)企業(yè)要求實施。2、有權同意本區(qū)域職員一天以內(nèi)休假。3、發(fā)覺培養(yǎng)基層管理后備人才，報請人力資源部同意。保安部長崗位說明書崗位名稱保安部長所屬部門酒店直接上級前廳主管直接下級保安員薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向優(yōu)異領班、主管、前廳經(jīng)理輪轉崗位任職條件：性別不限，年紀20—45歲，初中以上學歷，經(jīng)過餐飲服務意識、安保技能、禮貌禮儀等培訓并經(jīng)考評達成合格。2、認同華全部企業(yè)文化，公平正直、熱情團結、勤奮耐心。3、餐飲從業(yè)經(jīng)歷十二個月以上，含有良好語言表示能力、溝通能力。4、含有良好了解能力，有一定職員管理方法和技巧。5、能夠進行有效培訓及妥善處理客人投訴。6、能夠?qū)λ爡^(qū)域內(nèi)人力、物力、工作安排等方面進行協(xié)調(diào)。工作職責：1、負責主持區(qū)域班前例會，合理安排職員排班，對保安員任務分配和督導。2、協(xié)調(diào)溝通前廳對客工作，立即填寫工作日志。3、負責所轄區(qū)域餐前、餐中、餐后各項檢驗工作，隨時糾正，確保全部工作符合酒店標準和要求。4、負責隨時處理、統(tǒng)計所轄區(qū)域客人投訴和職員矛盾，確保工作效率。5、幫助主管對保安員開展相關培訓工作。6、做好設備設施維護，確保正常使用。7、主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦工作。工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐。10：00—10：30餐前準備1）領用配發(fā)餐用具，教導檢驗職員衛(wèi)生工作。2）負責預定服務工作，根據(jù)保安員餐前準備要求進行。10：30—10：45餐前檢驗幫助主管對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會聽取經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排，統(tǒng)計預定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30營業(yè)期間1）站位迎客，協(xié)調(diào)本崗位接待工作。2）督導職員工作步驟，檢驗統(tǒng)計職員餐中操作是否達標。3）率領本區(qū)域職員完成每日客人接待工作，清楚統(tǒng)計預訂包桌車輛信息并立即和前廳保持溝通。4）餐中隨時處理多種突發(fā)事件等現(xiàn)場工作。5）餐中隨時注意保安區(qū)動態(tài)，確保車輛安全。14：15值班人員用餐交接清楚用餐及各區(qū)域車輛停放情況，立即填寫交接本相關統(tǒng)計。14：30職員用餐開餐期間檢驗職員就餐紀律，檢驗收市衛(wèi)生工作。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—22：00、冬17：10—21：30反復早晨操作夏22：00、冬21：30參與晚溝通會并做好統(tǒng)計。工作權利：有權根據(jù)工作標準，對區(qū)域職員當日工作表現(xiàn)進行獎勵和批評。對表現(xiàn)優(yōu)異職員有推薦權或晉升提議權，獎勵幅度依據(jù)企業(yè)要求實施。2、有權同意本區(qū)域職員一天以內(nèi)休假。3、發(fā)覺培養(yǎng)基層管理后備人才，報請人力資源部同意。前廳主管崗位說明書崗位名稱前廳主管所屬部門酒店直接上級前廳經(jīng)理直接下級區(qū)域領班、傳菜部長、迎賓部長、保安部長薪酬類型月薪制體能要求身體健康，形象氣質(zhì)好，精力充沛晉升方向前廳經(jīng)理輪轉崗位任職條件：性別不限，年紀20—35歲，高中以上學歷，經(jīng)過餐飲服務意識、技能技巧、禮貌禮儀等培訓并經(jīng)考評達成合格。2、認同華全部企業(yè)文化，公平正直、熱情團結、勤奮耐心。3、餐飲從業(yè)經(jīng)歷兩年以上，含有良好語言表示能力、溝通能力。4、含有良好了解能力，有一定職員管理方法和技巧。5、能夠進行有效培訓及妥善處理客人投訴。6、能夠?qū)λ爡^(qū)域內(nèi)人力、物力、工作安排等方面進行協(xié)調(diào)。7、有較強組織管理能力，含有一定領導能力。工作職責：1、幫助前廳經(jīng)理主持大晨會，對各部門任務分配和督導，完成企業(yè)分配營業(yè)額。2、合理協(xié)調(diào)職員排班，做好前廳后廚溝通工作，立即填寫工作日志。3、負責前廳各檔口餐前、餐中、餐后各項檢驗工作，隨時糾正，確保全部工作符合酒店標準和要求。4、負責隨時處理前廳客訴和職員矛盾，確保工作效率。5、幫助經(jīng)理對各崗位開展相關培訓工作，選拔培養(yǎng)基層后備人才。6、依據(jù)企業(yè)各項制度，監(jiān)督控制前廳物資使用、消耗，并做好相關統(tǒng)計。7、關鍵負責對客溝通和回訪，搜集整理用戶意見提議，維護和處理好客訴。8、負責前廳設備設施正確使用和維護，確保安全防范工作。9、幫助經(jīng)理做好對職員考勤、績效評定工作，立即掌握職員動態(tài)。10、幫助經(jīng)理負責組織領班及職員參與多種業(yè)余活動。11、主動幫助其它崗位工作，完成上級交辦工作。

工作步驟：時間具體事項09：30—09：40點名會：整理好自己儀容儀表，檢驗前廳職員儀表儀容。09：40—10：00職員用餐：根據(jù)職員餐要求就餐，檢驗前廳職員就餐紀律。10：00—10：30餐前準備巡視前廳職員衛(wèi)生及準備工作，并做好統(tǒng)計。10：30—10：45餐前檢驗幫助經(jīng)理對衛(wèi)生和準備工作做復查工作，做好開餐充足準備。10：45—11：20大晨會幫助經(jīng)理對昨天工作總結和今天工作安排，統(tǒng)計預定和估清信息。11：20站位，待客根據(jù)標準站姿站好。11：20—14：30營業(yè)期間1）站位迎客，協(xié)調(diào)各崗位接待工作。2）巡視餐中營業(yè)和服務情況，檢驗督導領班工作。3）完成每日質(zhì)檢工作，并做好統(tǒng)計。4）餐中打意見卡，隨時處理多種突發(fā)事件等現(xiàn)場工作。5）隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、關鍵客人要親自服務。6）和后廚保持溝通，隨時反應客人需求，共同完成每日銷售目標。14：15值班人員用餐了解和掌握各區(qū)域人員分配情況，立即填寫工作日志。14：30職員用餐開餐期間檢驗職員就餐紀律，檢驗收市工作。夏17：30—17：40、冬17：00—17：10參與下午點名會夏17：40—22：00、冬17：10—21：30反復早晨操作夏22：00、冬21：30參與晚溝通會并做好統(tǒng)計。工作權利：有權根據(jù)服務質(zhì)量標準，對區(qū)域職員當日工作表現(xiàn)進行獎勵和批評。對表現(xiàn)優(yōu)異職員有推薦權或晉