非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)工藝流程圖

原輔料驗收原輔料驗收★清洗★浸泡磨漿★煮漿★沖漿、凝固★壓榨內(nèi)包裝★外包裝成品“★”為關(guān)鍵質(zhì)量掌握點關(guān)鍵工序原輔料驗收漿機煮漿漿機煮漿不銹鋼煮漿罐150KG沖漿、凝固電子天平/內(nèi)包裝腳踏封口機/

關(guān)鍵設(shè)備/洗豆桶快速分別式磨

關(guān)鍵設(shè)備參數(shù)/200KGFSM-200-1型

掌握參數(shù)產(chǎn)品檢驗報告，進貨后比照相應(yīng)標(biāo)準進展感官檢查驗收、妥當(dāng)保管。檢驗不合格的原輔料不準使用。將黃豆清洗干凈至無肉眼可見雜質(zhì)，無變質(zhì)、壞豆。5002500克漿水的比例掌握。溫度：95~105℃，時間10~15分鐘。依據(jù)黃豆投料量的≤3%0.1g；3~44~5分鐘完成凝固。封口平坦、嚴實、無漏袋，凈含量偏差要求按JJF1070標(biāo)準規(guī)定執(zhí)行。原輔料驗收原輔料驗收★清洗★浸泡磨漿★煮漿★稀釋★沖漿、凝固★壓榨內(nèi)包裝★外包裝成品冷藏★“★”為關(guān)鍵質(zhì)量掌握點關(guān)鍵工序清洗稀釋漿水暫存罐/稀釋漿水暫存罐/沖漿、凝固電子天平/內(nèi)包裝腳踏封口機/成品冷藏成品冷庫/

關(guān)鍵設(shè)備/洗豆桶不銹鋼煮漿罐

關(guān)鍵設(shè)備參數(shù)/200KGFSM-200-1型150KG

掌握參數(shù)不合格的原輔料不準使用。5003000克漿水的比例掌握。溫度：95~105℃，時間：10~15分鐘。10~15%的水。0.1g；3~44~5分鐘完成凝固。封口平坦、嚴實、無漏袋，凈含量偏差要求按JJF1070標(biāo)準規(guī)定執(zhí)行。-18℃以下冷藏。關(guān)鍵工序關(guān)鍵設(shè)備關(guān)鍵設(shè)備參數(shù)關(guān)鍵工序關(guān)鍵設(shè)備關(guān)鍵設(shè)備參數(shù)掌握參數(shù)原輔料驗收//選購的原輔料要向供給商索取營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗報告，料不準使用。清洗洗豆桶200KG將黃豆清洗干凈至無肉眼可見雜質(zhì)，無變質(zhì)、壞豆。磨漿快速分別式磨漿機FSM-200-1型依據(jù)5003000克漿水的比例掌握。煮漿不銹鋼煮漿罐150KG溫度：95~105℃，時間：10~15分鐘。稀釋漿水暫存罐/10~15%的水。沖漿、凝固電子天平/原輔料驗收★清洗★浸泡煮漿★磨漿★稀釋★沖漿、凝固★切塊 壓榨豆腐干切塊串簽〕油炸★串簽〕切花〕涼放內(nèi)包裝★外包裝成品冷藏★3~44~5分鐘完成凝固。油炸油炸機/溫度：150~170℃，時間：10~15分鐘。內(nèi)包裝腳踏封口機/封口平坦、嚴實、無漏袋，凈含量偏差要求按JJF1070標(biāo)準規(guī)定執(zhí)行。成品冷藏成品冷庫/-18℃以下冷藏。腐竹原輔料驗收原輔料驗收★油炸★涼放內(nèi)包裝★外包裝成品冷藏★掌握參數(shù)掌握參數(shù)品檢驗報告，進貨后比照相應(yīng)標(biāo)準進展感官檢查驗收、妥當(dāng)保管。檢驗不合格的腐竹不準使用。溫度：150~170℃，時間：25~35秒鐘。封口平坦、嚴實、無漏袋，凈含量偏差要求按JJF1070標(biāo)準規(guī)