實(shí)驗(yàn)酪蛋白的制備_第1頁(yè)
實(shí)驗(yàn)酪蛋白的制備_第2頁(yè)
實(shí)驗(yàn)酪蛋白的制備_第3頁(yè)
實(shí)驗(yàn)酪蛋白的制備_第4頁(yè)
實(shí)驗(yàn)酪蛋白的制備_第5頁(yè)
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關(guān)于實(shí)驗(yàn)酪蛋白的制備一、目的要求學(xué)習(xí)從牛乳中制備酪蛋白的原理和方法。二、原理

牛奶含有半乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪成份。蛋白質(zhì)中的酪蛋白通過等電點(diǎn)沉淀，再通過離心而獲得，糖類小分子由于處于清液中而分離，沉淀物中所含的脂肪通過有機(jī)溶劑抽提而去除，最終得到純白色、晶狀酪蛋白。第2頁(yè),共6頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、試劑與器材試劑：0.2mol/LHAc-Nabuffer、

95%乙醇、乙醚器材：離心機(jī)、水浴鍋、pH計(jì)

第3頁(yè),共6頁(yè)，2024年2月25日，星期天

10mL牛奶預(yù)熱調(diào)pH至4.7室溫冷卻離心得沉淀于離心管內(nèi)懸浮離心得沉淀于離心管內(nèi)去脂肪漏斗過濾濾干洗滌洗滌（脂肪完畢）帶濾紙烘干稱重計(jì)算。40°C40°C預(yù)熱的醋酸buffer10mL邊加邊攪拌5000r/min5min4mLH2O5000r/min5min20mL乙醇5min20mL乙醇微攪動(dòng)20mL乙醇乙醚混合液（1:1）20mL乙醚60°C,4h四、操作方法第4頁(yè),共6頁(yè)，2024年2月25日，星期天五、計(jì)算實(shí)際獲得百分率=╳

100%六、注意事項(xiàng)1、牛奶與緩沖液要預(yù)熱2、緩沖液要緩加緩攪3、在濾紙上樣品的脫脂過程要攪動(dòng)，不得破濾紙4、實(shí)驗(yàn)環(huán)境要保持空氣流通，門窗要開酪蛋白質(zhì)量（g）10mL牛奶第5頁(yè),共6頁(yè)，2024年2

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