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word.word.低溫肉制品加工現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)10年來(lái)為促進(jìn)肉類食的政策效應(yīng)。20201990與質(zhì)量提高起到了極大的促進(jìn)作用。盡管目前我國(guó)肉類總產(chǎn)量位居世界第一8%，肉制品加的商業(yè)化、推動(dòng)肉食品的工業(yè)化始終是實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的首要任務(wù)。1我國(guó)低溫肉制品加工技術(shù)現(xiàn)狀20世紀(jì)90年月初，雨潤(rùn)集團(tuán)等一批企業(yè)重點(diǎn)引進(jìn)了成套的低溫肉制品生產(chǎn)裝使我國(guó)低溫肉類加工技術(shù)水平上了一個(gè)大臺(tái)階。材料PVDC、PE等，以及膠原蛋白腸衣均已根本國(guó)產(chǎn)化，但高檔的纖維以及纖配技術(shù)也得到充分進(jìn)展，其水平已不亞于國(guó)外。代化與流通現(xiàn)代化結(jié)合起來(lái)。2低溫肉制品的優(yōu)勢(shì)70℃-80℃的制品。肉類加工的本質(zhì)是通過(guò)枯燥、煙熏或蒸鈍化肉中酶的活性，產(chǎn)生特有的香氣、風(fēng)味和特有的顏色；殺死病原微生物，確性，同時(shí)保持了肉類纖維的彈性，使其具有良好的咀嚼性，在口感、品質(zhì)、養(yǎng)分等方面明顯優(yōu)于高溫加工肉制品。具體特點(diǎn)如下?？煽谟职踩l(wèi)生的上等佳肴。中約有80%以上是以低溫肉制品的形式消滅在餐桌上的。在我國(guó)，低溫肉制品加工從自然加工開(kāi)頭，經(jīng)過(guò)多年的演化，具有自然的合理性。的風(fēng)味。因此理所固然地應(yīng)當(dāng)成為我國(guó)肉制品生產(chǎn)的進(jìn)展方向。因此，低溫肉制品的食品安全問(wèn)題始終是各個(gè)生產(chǎn)企業(yè)工作的重中之重。的前進(jìn)步伐

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