中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作制度模版（2篇）

第頁(yè)共頁(yè)中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作制度模版一、總則為確保中學(xué)食堂食品的衛(wèi)生安全，規(guī)范食品衛(wèi)生工作，提高食品安全質(zhì)量，保障師生生命安全和身體健康，制定本制度。二、工作目標(biāo)1.確保中學(xué)食堂食品的衛(wèi)生安全；2.營(yíng)造良好的食品衛(wèi)生安全文化氛圍；3.強(qiáng)化食品安全監(jiān)管和追溯體系的建設(shè)；4.提高師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。三、工作職責(zé)1.食堂管理員負(fù)責(zé)制定和實(shí)施食品衛(wèi)生安全制度，組織食堂食品衛(wèi)生檢查和監(jiān)控；2.教職工負(fù)責(zé)制定和落實(shí)師生食品衛(wèi)生安全教育計(jì)劃，加強(qiáng)宣傳教育，提高食品安全意識(shí)；3.監(jiān)察部門負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管和檢查；4.全體師生承擔(dān)維護(hù)食品衛(wèi)生安全的責(zé)任，積極參與食品安全檢查和監(jiān)督。四、食堂管理1.食堂應(yīng)定期進(jìn)行細(xì)致的清潔和消毒，確保食品制備、存放和銷售環(huán)境衛(wèi)生；2.食堂應(yīng)儲(chǔ)存食品的區(qū)域明確，儲(chǔ)存食品應(yīng)按照不同品種、不同要求進(jìn)行分類，保持食品的新鮮度、原味和衛(wèi)生安全；3.食堂應(yīng)按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求配備必要的食品安全設(shè)施和設(shè)備，如洗手設(shè)施、衛(wèi)生間、冷藏設(shè)備等；4.食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改，并留下記錄。五、食品采購(gòu)和進(jìn)貨管理1.食堂應(yīng)僅從合法合規(guī)的供應(yīng)商采購(gòu)食品和飲料，確保食品的安全性和質(zhì)量；2.食堂應(yīng)建立食品供應(yīng)商檔案，記錄每家供應(yīng)商的相關(guān)信息和食品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估；3.食堂應(yīng)定期對(duì)采購(gòu)和進(jìn)貨的食品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)退貨或采取其他合適的處理措施；4.食堂應(yīng)建立食品追溯體系，保留供應(yīng)商、采購(gòu)日期、進(jìn)貨批次等相關(guān)信息，以備追溯食品來(lái)源時(shí)使用。六、食品加工和烹飪管理1.食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品加工和烹飪操作規(guī)程，確保食品的衛(wèi)生安全；2.食堂應(yīng)建立食品加工和烹飪操作記錄，記錄每道菜品的制作過(guò)程、時(shí)間和人員，以備查證；3.食堂應(yīng)規(guī)范使用食品添加劑，確保使用的食品添加劑符合食品安全法規(guī)的要求；4.食堂應(yīng)定期對(duì)食品加工和烹飪操作進(jìn)行檢查和培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改。七、食品銷售和配送管理1.食堂應(yīng)使用無(wú)菌、衛(wèi)生的容器和工具進(jìn)行食品銷售；2.食堂應(yīng)定期對(duì)食品銷售區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，確保銷售環(huán)境的衛(wèi)生安全；3.食堂應(yīng)規(guī)范食品銷售操作，確保食品的質(zhì)量和安全；4.食堂應(yīng)建立食品銷售和配送記錄，記錄銷售和配送的食品品種、數(shù)量和日期，以備追溯食品流向時(shí)使用。八、食品安全教育1.食堂應(yīng)定期開(kāi)展食品衛(wèi)生安全教育活動(dòng)，宣傳食品安全的重要性和知識(shí)；2.食堂應(yīng)組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高教職工和學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力；3.食堂應(yīng)建立食品安全教育檔案，記錄教育活動(dòng)和培訓(xùn)情況，以備查閱。九、監(jiān)督檢查和處罰1.監(jiān)察部門應(yīng)定期對(duì)食堂的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行檢查和監(jiān)督；2.食堂應(yīng)配合監(jiān)察部門的檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)信息和材料；3.發(fā)現(xiàn)食堂存在食品安全問(wèn)題的，監(jiān)察部門應(yīng)及時(shí)要求整改，并可根據(jù)情況進(jìn)行相應(yīng)的處罰。十、獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)于做出突出貢獻(xiàn)的食堂、教職工和學(xué)生，可給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；2.對(duì)于違反食品衛(wèi)生安全制度規(guī)定的食堂、教職工和學(xué)生，應(yīng)依規(guī)進(jìn)行處理，包括但不限于警告、罰款、停職、開(kāi)除等。十一、附則本制度自發(fā)布之日起生效，如需修改，須經(jīng)食堂管理員和監(jiān)察部門的同意，并重新發(fā)布。中學(xué)食品衛(wèi)生安全工作制度模版（二）第一章總則第一條為保障中學(xué)師生的食品安全和身體健康，提高食品安全管理水平，制定本制度。第二條本制度適用于中學(xué)的食品安全管理，包括食品采購(gòu)、食品加工、食品儲(chǔ)存和食品銷售等環(huán)節(jié)。第三條中學(xué)食品安全工作應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合治理的原則，實(shí)行科學(xué)管理、責(zé)任制和過(guò)程控制相結(jié)合的管理方式，確保食品安全。第四條中學(xué)各部門、人員在食品安全工作中應(yīng)相互配合、互相支持，共同推動(dòng)食品安全工作的開(kāi)展。第五條中學(xué)應(yīng)組織進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高師生的食品安全意識(shí)和知識(shí)水平，加強(qiáng)食品安全管理。第二章食品安全責(zé)任第六條中學(xué)應(yīng)成立食品安全管理委員會(huì)，明確食品安全工作的主要責(zé)任人和職責(zé)，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督食品安全工作的開(kāi)展。第七條中學(xué)食品安全管理委員會(huì)成員包括校長(zhǎng)、教務(wù)處主任、后勤管理部門負(fù)責(zé)人、食品供應(yīng)商代表等，校長(zhǎng)為主要負(fù)責(zé)人。第八條中學(xué)校長(zhǎng)是食品安全工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)食品安全工作的總體組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，履行食品安全工作的法定職責(zé)。第九條教師是中學(xué)食品安全工作的重要責(zé)任人，應(yīng)積極參與食品安全工作，加強(qiáng)食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和宣傳。第十條后勤管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和監(jiān)督中學(xué)食品供應(yīng)商的工作，確保食品供應(yīng)商履行食品安全責(zé)任。第三章食品采購(gòu)第十一條中學(xué)食品采購(gòu)應(yīng)按照優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的原則進(jìn)行，確保所采購(gòu)食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的要求。第十二條中學(xué)食品采購(gòu)應(yīng)與正規(guī)食品供應(yīng)商合作，簽訂合同，明確食品供應(yīng)商的責(zé)任和義務(wù)。第十三條食品供應(yīng)商應(yīng)提供食品的質(zhì)量檢驗(yàn)證明和生產(chǎn)日期等相關(guān)證明和資料，確保食品的質(zhì)量安全。第十四條中學(xué)食品采購(gòu)應(yīng)定期進(jìn)行食品質(zhì)量抽檢，對(duì)供應(yīng)商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品的質(zhì)量安全。第十五條中學(xué)食品采購(gòu)應(yīng)按照采購(gòu)計(jì)劃和采購(gòu)程序進(jìn)行，及時(shí)采購(gòu)所需食品，避免食品過(guò)期或變質(zhì)。第四章食品加工和儲(chǔ)存第十六條中學(xué)食品加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求，食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持整潔干凈，確保食品安全。第十七條中學(xué)食品加工應(yīng)按照食品加工工藝進(jìn)行，加工前應(yīng)進(jìn)行食品檢測(cè)和食品留樣，確保食品的質(zhì)量和安全。第十八條中學(xué)食品儲(chǔ)存應(yīng)按照食品種類和保存期限進(jìn)行分類儲(chǔ)存，確保食品及時(shí)消費(fèi)。第十九條中學(xué)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)，及時(shí)清潔，嚴(yán)禁使用過(guò)期食品。第五章食品銷售和監(jiān)督第二十條中學(xué)食品銷售應(yīng)按照食品安全要求進(jìn)行，食品銷售場(chǎng)所應(yīng)整潔干凈，食品標(biāo)簽應(yīng)清晰標(biāo)識(shí)食品種類和生產(chǎn)日期。第二十一條中學(xué)應(yīng)監(jiān)督食品銷售環(huán)節(jié)，對(duì)供應(yīng)商提供的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，確保食品安全。第二十二條中學(xué)應(yīng)設(shè)立食品投訴箱，收集師生的食品安全投訴，及時(shí)解決食品安全問(wèn)題。第六章食品安全宣傳教育第二十三條中學(xué)應(yīng)開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高師生的食品安全