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1國(guó)外餐飲業(yè)的發(fā)展概況目錄2我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展概況一國(guó)外餐飲業(yè)的發(fā)展概況一、國(guó)外餐飲業(yè)的發(fā)展概況（一）古埃及的餐飲概況公元前1700年，已經(jīng)有酒店存在（二）古希臘的餐飲概況公元前5世紀(jì)，在古希臘的西西里島上，出現(xiàn)了繁榮的烹飪文化（三）古羅馬的餐飲概況古羅馬創(chuàng)造了西餐的雛形意大利被譽(yù)為“歐洲烹飪之母”16世紀(jì)初中葉，法國(guó)安利二世王后卡特利努·美黛希斯喜歡研究烹調(diào)方法。對(duì)世界餐飲業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)：1、使得西餐的發(fā)展達(dá)到頂級(jí)程度；2、歷史上路易王朝中好幾位國(guó)王對(duì)西餐烹飪、服務(wù)的重視和講究，使得法式西餐帶有王宮的華貴、高雅的氣度與風(fēng)格。（四）中世紀(jì)時(shí)期及之后的法國(guó)餐飲概況二

我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展概況

二、我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展概況（一）考古發(fā)現(xiàn)與祖先們的飲食活動(dòng)170萬(wàn)年前，中國(guó)土地上的人類(lèi)祖先已經(jīng)開(kāi)始有意識(shí)的利用火來(lái)加工、燒烤食物；6000年前，浙江余姚河姆渡地區(qū)的先人已經(jīng)大面積地種植水稻并飼養(yǎng)牲畜。（二）最早的餐飲形式——筵席（三）夏、商、周三代

——王室餐飲已日臻精致、奢華“五谷”“五牲”“五味”“六畜”“八珍”（四）漢代與西域的交往促進(jìn)了餐飲業(yè)發(fā)展（五）唐宋尤其是南宋時(shí)期餐飲業(yè)已具有相當(dāng)規(guī)模（六）明清時(shí)期清明上河圖（節(jié)選）（七）晚清以后的五口通商

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