酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告

第第頁(yè)酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告

酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告篇1而這一份實(shí)習(xí)，帶給了我兩份重要的收獲，一是熬煉，二是反思?；蛟S這份實(shí)習(xí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有在大型的酒店集團(tuán)或是知名的餐飲連鎖集團(tuán)實(shí)習(xí)那樣能豐富我的簡(jiǎn)歷，但肯定能增長(zhǎng)我的閱歷；或許不能予以我專業(yè)的閱歷，但卻能賜予我珍貴的磨練。我始終相信，在基層服務(wù)第一線的實(shí)踐是最具價(jià)值和勸服力的，我們能看到一家企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)，能徑直與客人接觸對(duì)話，也能觀測(cè)到企業(yè)管理的優(yōu)點(diǎn)與問(wèn)題，以及其進(jìn)展前景。這也是我決斷來(lái)到這家酒店實(shí)習(xí)最重要的緣由：不為名聲，不為簡(jiǎn)歷，只為過(guò)程，只為反思。

在實(shí)習(xí)初期，我先是跟著老員工和直屬上司去熟識(shí)各區(qū)的工作環(huán)境和工作流程，了解了一家酒店餐飲服務(wù)的基本要求和考前須知。我記得我第一天正式實(shí)習(xí)的晚上是在B區(qū)〔酒店共分為A、B、C三個(gè)區(qū)〕的一間大包廂，雖然有同事的提點(diǎn)和援助，但是依舊有點(diǎn)焦灼。以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店服務(wù)員需要了解多少禮儀、留意多少事項(xiàng)、要做多少工作。而如今，我站在客人旁邊，為他們提供力所能及的服務(wù)，感受完全不一樣。

一、經(jīng)受新鮮，見(jiàn)識(shí)增長(zhǎng)

身為一線基層員工，我得到最深刻的收獲是接觸、認(rèn)識(shí)到不同的人，遇見(jiàn)、感受不同的……此處隱蔽9827個(gè)字……使我自己更加充斥了信心!或許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心，無(wú)論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過(guò)去的!

還記得酒店組織了一次“我愛(ài)泓昇苑”的主題演講競(jìng)賽，一貫以來(lái)我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，曾經(jīng)簡(jiǎn)約的一次自我介紹都不敢表達(dá)，后來(lái)在大家的鼓舞下報(bào)名參與了競(jìng)賽，當(dāng)時(shí)競(jìng)賽時(shí)的我真的很焦灼，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí)，我鼓足了志氣將演講進(jìn)行到最末!那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，由于那一刻我感覺(jué)我戰(zhàn)勝了我自己，究竟跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì)可怕了，由于我相信我自己!

第二，中餐廳的全面學(xué)習(xí)

酒店里要學(xué)到的東西許多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話，和一些敬酒方面的，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊敬人。剛來(lái)到酒店，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué)，再后來(lái)就是部門經(jīng)理、主管，有一本書(shū)叫做《不要只做我告知你的事，請(qǐng)做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿意領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人經(jīng)常會(huì)有更好的職業(yè)進(jìn)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)當(dāng)積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到